Грибной суп с мясными фрикадельками. Грибной суп с фрикадельками Рецепт грибного супа с мясными фрикадельками
Ингредиенты:
- 400 гр шампиньонов
- 2 большие картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- Несколько перьев зеленого лука
- Сметана для заправки – по желанию
- Соль и перец – по вкусу
- 200 гр свиного фарша
- 25 гр соленых очищенных фисташек
- 2 зубчика чеснока
- Пара веточек петрушки
- 1 яйцо
- Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Сперва фисташки, чеснок и петрушку мелко рубим, смешиваем с фаршем и яйцом, солим и перчим по вкусу. Затем полученный фарш ставим в холодильник на 10 минут. Грибы нарезаем пластинками. Лук режем полукольцами, а морковь и картофель – брусочками
Достаем из холодильника фарш, делим его на 18 частей и катаем маленькие фрикадельки. Обжариваем их в кастрюле на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Снимаем на блюдо и отставляем в сторону. В той же кастрюле, где жарились фрикадельки, в течение 6 минут обжариваем лук и морковь.
Затем добавляем грибы и готовим еще 5 минут. Добавляем в кастрюлю к овощам 1,5 л горячей воды, кладем картофель, доводим до кипения. Солим, перчим, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и готовим 10-15 минут, почти до полной готовности картофеля. Затем добавляем в суп фрикадельки и прогреваем в течении 5 минут.
Ингредиенты:
- Картофель 300–350 г
- Шампиньоны свежие 250–300 г
- Говяжий фарш 250–300 г
- Морковь 1 шт.
- Желтый лук 1 шт.
- Растительное масло 15–20 г
- Вода 2,5–3 л
- Соль, специи, зелень по вкусу
Приготовление:
Подготовить основные ингредиенты: нарезать очищенную картошку средними кусочками, морковь очистить и нашинковать кружочками, шампиньоны нарезать тонкими слайсами, лук разрезать пополам, одну половину измельчить кубиками.
В кастрюлю с водой опустить картошку и половинку лука, варить 10 минут на среднем огне.
За это время сделать фрикадельки. Это делается быстро, так как в этом случае используется готовый говяжий фарш, который нужно только приправить специями и посолить. Лепить фрикадельки удобно мокрыми руками.
Добавить фрикадельки в суп, варить 10 минут. Кроме того, добавить соль и специи согласно своим кулинарным предпочтениям.
На растительном масле поджарить морковь с шампиньонами и луком. На это уйдет около 3–4 минут на среднем огне.
Затем поджаренные грибы с овощами отправить в суп с фрикадельками. Перемешать и оставить на огне еще на 10 минут.
Осталось добавить свежую зелень в суп (можно пучком) и разлить его в тарелки.
Ингредиенты:
- Фарш из мяса индейки 400 г.
- Лук репчатый 2 шт.
- Морковь 1 шт.
- Картофель 2 шт.
- Шампиньоны 100 г.
- Поваренная соль 3 г.
- Перец черный молотый 2 г.
- Вода 2.5 л.
- Хлеб белый 70 г.
- Подсолнечное масло 20 мл.
Приготовление:
Для начала приготовим фарш для фрикаделек. Если у вас готовый мясной фарш, то просто добавляем его к вымоченной белой булочке или белому хлебу и измельченному луку. Если мясо, то следует перемолоть его через мясорубку.
Ингредиенты фарша солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.
Режем картофель кубиками.
Режем лук и морковь и тушим(припускаем) на растительном масле.
В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения. Кладем картофель, лук и морковь. Варим 10-15 минут.
Из фарша формируем фрикадельки. Я их не обжариваю. Чем меньше жареного, тем блюдо более диетическое. Стараюсь по-возможности все тушить и варить.
В кипящий суп кладем фрикадельки.
Режем грибы и кладем сырыми в суп.
Варим суп до готовности. Солим и перчим по вкусу. Добавляем свежую зелень.
Минут за 40 наш сытный с вкуснейшими фрикадельками суп готов.
Ингредиенты:
- Грибы лесные – 400 г
- Картофель – 2-3 шт.
- Морковь – 1
- Лук – 1,5 шт.
- Фарш говяжий – 200 г
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Масло для жарки
Приготовление:
Залить грибы водой и поставить варить под крышкой, посолить. В это время почистить и нарезать картофель, добавить его в бульон.
Лук и морковь почистить, нарезать, обжарить и добавить в бульон.
Половинку лука мелко порезать и добавить в фарш. Посолить, поперчить, тщательно перемешать.
Сформировать фрикадельки и опустить в кастрюлю.
Варить 10 минут, выключить и дать супу настояться минут 15. При подаче можно посыпать зеленью.
Ингредиенты:
- Грибы (сушеные) — 150 г на 2,5 л воды
- Фаршмясной — 300 г
- Картофель
- Зелень
- Специи
Приготовление:
Замачиваем сушеные грибы. Промываем их, а затем отвариваем.
Берем фарш, добавляем специи.Делаем фрикадельки размером с грецкий орех
Отвариваем фрикадельки в подсоленной воде.
Отваренные фрикадельки помещаем в грибной бульон, в который уже добавлен картофель. Даем прокипеть им 8-10 мин. Добавляем зелень.
Сейчас возвращается мода на первые блюда, их подают даже гостям на званом обеде.
Этот суп будет отлично смотреться в порционных глубоких блюдцах, и он вправе претендовать на постоянную прописку в вашем семейном меню.
Суп с фрикадельками и грибами на прозрачном мясном бульоне, в котором плавают золотистые ломтики грибов и аккуратные шарики фрикаделек из телятины. Овощи и зелень придают блюду насыщенный вкус. Пассированная морковь отвечает за золотистость оттенка.
Суп с фрикадельками и грибами рецепт с пошаговыми фото
Последовательность приготовления:
1. Нежная телятина – идеальное мясо для фрикаделек. Отсутствие жира делает блюдо почти диетическим.
2. Двухлитровую кастрюлю ставят на огонь, воду солят, бросают лавровые листья. Мясо вместе с луком размалывают блендером до состояния однородного фарша.
3. Картофель нарезают маленькими кубиками и кладут в закипевшую воду. Стебли петрушки и укропа отделяют от листьев. Стебли рубят мелко-мелко и бросают в кипящую воду. А листья нарезают и пока откладывают в сторону. Эту зелень засыпают в уже полностью готовый суп.
4. Фарш солят, вымешивают. Затем скатывают крошечные мясные шарики. Шарики многократно прокатывают в ладонях. После этого они становятся гладкими и не растрескиваются во время кипения супа.
5. Фрикадельки опускают в суп. С этого момента начинается процесс усиленного пенообразования. Минут пять придется постоять у кастрюли, снимая пенные «шапки». Это залог прозрачности готового супа. Кроме того, вместе с пеной из мяса уходят все вредные вещества.
6. Морковь натирают на терке, грибы режут пластинками.
Обжаривают их одновременно. Бросают в суп, когда и картофель и фрикадельки будут уже сварены. С этого момента суп находится на плите еще 5 минут. Затем огонь выключают, в кастрюлю бросают оставшуюся зелень.
7. Суп подают с гренками из белого хлеба или с чесночными пампушками. Блюдо получается одновременно и легким, и сытным.
Суп с фрикадельками и грибами в домашних условиях, просто, быстро и вкусно!
Блюда, в приготовлении которых используются грибы, всегда получаются необычайно ароматными и аппетитными. Добавление грибов может сделать изысканным даже самое простое кушанье. К примеру, супы. Их мы готовим практически каждый день, при этом хотим, чтобы они были вкусными и разнообразными. Еще лучше, если суп будет готовиться недолго, ведь не всегда есть время ждать, когда сварится мясной бульон и остальные ингредиенты.
Именно такой рецепт легкого, быстрого и очень вкусного супа с фрикадельками и грибами мы хотим вам предложить приготовить. Чтобы сократить время приготовления мясного бульона, будем использовать фрикадельки. Вместо круп – вермишель, которая варится тоже очень быстро. Ну и главным компонентом станут грибы, а точнее шампиньоны. Они и готовятся быстро, и аромат блюду придают невероятный. Но, в принципе, можно использовать и любые другие грибы, только учитывать при этом время, необходимое для их приготовления.
Приготовление грибного супа с вермишелью и фрикадельками займет не больше получаса. Согласитесь, совсем немного! Количество ингредиентов указано на двухлитровую кастрюлю.
Вкус Инфо Горячие супы / Суп с фрикадельками / Грибной суп
Ингредиенты
- 250 г мясного фарша;
- 200 г свежих или замороженных шампиньонов;
- 1 репчатый лук;
- 1 морковь;
- 2 картофеля;
- Вермишель;
- Соль, перец, зелень по вкусу.
Как приготовить грибной суп с фрикадельками
Воду для супа в кастрюле ставим на огонь. Пока вода закипает, сделаем фарш для фрикаделек и сами фрикадельки. К прокрученному мясу добавляем мелко нарезанный лук репчатый, соль, перец.
Хорошо перемешиваем и пару минут мнем руками, чтобы фарш стал мягким и однородным.
Формируем из фарша фрикадельки размером примерно с грецкий орех. Как только все фрикадельки будут готовы, отправляем их в кипящую, подсоленную воду.
Шампиньоны хорошо моем, обдаем кипятком и режем на не слишком тонкие пластинки.
После того, как фрикадельки поварились в бульоне около семи минут, отправляем к ним грибы. Даем повариться вместе около пяти минут.
Морковь очищаем и режем довольно крупно на половинки или четвертинки.
Картофель также очищаем от кожуры и нарезаем брусочками. Подготовленные овощи кладем в суп. При необходимости можно еще немного посолить суп.
Теперь варим суп до готовности картошки. За три минуты до готовности кладем в суп вермишель.
Ну и в самом конце добавляем в суп побольше мелко нарубленной зелени.
После выключения даем супу настояться некоторое время и подаем к столу.
Я готовила суп с сушеными грибами, их нужно промыть под проточной водой (если готовите со свежими грибами, тогда их нужно перебрать, очистить, промыть под проточной водой и нарезать). Залить грибы (сушеные или свежие) холодной водой и поставить на огонь, варить 35 минут с момента закипания на небольшом огне. Если готовите с шампиньонами, то их можно варить 15-20 минут. Бульон получится прозрачным и насыщенным.
Очищенный картофель нарезать на кубики среднего размера.
Выложить картофель и фрикадельки в кипящий грибной бульон и варить суп на небольшом огне минут 15.
Мелко нарезать очищенный лук.
Натереть на мелкой тёрке очищенную морковь.
Обжарить лук с морковью до золотистого цвета на сковороде с добавлением растительного масла, помешивая.
Добавить обжаренные овощи, лавровый лист, горошины перца в суп с грибами и фрикадельками, посолить и варить 5-7 минут. Затем снять суп с огня и дать настояться под крышкой в течение 15 минут.
Подать вкусный, сытный, ароматный грибной суп с фрикадельками к столу в горячем виде.
Приятного аппетита!