Готовить в томате в автоклаве в домашних условиях намного проще: самой трудоемкой частью будет разве что чистка рыбы. Все остальные процессы упрощены в разы: в частности, не придется заранее много часов варить тушки, дожидаясь размягчения костей.

Как консервировать рыбу в автоклаве

Типичный рецепт консервации выглядит примерно так: куски рыбы, томатную пасту, специи и другие ингредиенты нужно разложить по банкам, закатать и поставить в автоклав. В нем пройдет процесс стерилизации под давлением и нужной температурой. Этого достаточно, чтобы сварить продукты, размягчить кости и даже мелкие плавники, достигнуть нужных вкусовых качеств и уничтожить вредные микроорганизмы.

Приведем универсальные рекомендации по стерилизации, подходящие для всех рецептов. Рекомендуемое давление для приготовления консервов из рыбы в томате в автоклаве – 1-1,8 атмосфер. Стерилизовать нужно 45 минут. Отсчет времени следует вести с того момента, когда температура достигнет 110 градусов Цельсия. В процессе приготовления нельзя допускать превышение температуры больше 120 градусов Цельсия.

Рецепт кильки в томате в автоклаве

Готовится килька в томате в автоклаве из таких ингредиентов:

• замороженная или свежая килька – 500 г;
• томатный сок – 300 г;
• лук крупный – 1 шт.;
• морковь средняя – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 2 ст.л.;
• лавровый лист, перец-горошек, соль – по вкусу;
• пшеничная мука – 1 ст.л.;
• сахар – 1 ст.л.

Если килька охлаждена, ее нужно предварительно разморозить. Каждую рыбину очистить от внутренностей, удалить головы. На сковороду налить масло, измельчить лук и отправить его поджариваться, следом натереть морковь и добавить к луку. Слегка поджарив овощи, их можно снять с огня. В это время рыбу промыть под проточной водой, добавить к овощам, посыпать солью и специями. Сразу же можно залить продукты томатным соком, в который для густоты нужно добавить муки. Тщательно перемешав ингредиенты, можно разложить их по банкам, законсервировать и отправить в автоклав.

Рецепт леща в томате в автоклаве

Для этой консервы нужны такие компоненты:

• лещ свежий или размороженный – 2 кг;
• лук крупный – 2 шт.;
• морковь крупная – 2 шт.;
• паста из томатов – 2 ст.л.;
• томатный сок – 0,5 л;
• подсолнечное масло;
• соль, лавровый лист, перец.

Речная рыба в томате в автоклаве готовится просто: каждую рыбину нужно почистить, выпотрошить, помыть, нарезать на кусочки. Рекомендуется (хотя этот шаг можно и пропустить) обвалять каждый кусок в муке и слегка (не до готовности) прожарить. Этот позволит удалить из тушек лишнюю влагу, сделать рыбу вкуснее. Плюс – куски не распадутся при стерилизации.

Морковь натереть, лук нарезать кольцами, добавить много масла на сковороду и начать обжаривать овощи. Добавить к ним томатную пасту и сок, тушить около 10 мин. В чистые банки разложить рыбу, сверху выложить овощи, а на них – душистый перец и лавровый лист. Долить в каждую емкость немного растительного масла. Закатать банки, оставляя под крышкой 23 см, отправить стерилизоваться.

Рецепт скумбрии в томате в автоклаве

Рыбные консервы в томатном соусе из скумбрии нужно готовить, предусмотрев такие ингредиенты:

• скумбрия – 3 шт.;
• крупный помидор – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• лук крупный – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• вода – 1 стакан;
• соль, сахар, перец – по вкусу.

Скумбрию потрошим, отрезаем хвост и голову, тщательно моем, добиваясь чистоты внутри. После нарезаем тушки крупными кусками. Чистим лук и нарезаем полукольцами, а помидор нарезаем кубиками. На дно кастрюли наливаем растительное масло, разогреваем, выкладываем овощи и тушим на среднем огне до 10 мин. После добавляем томатную пасту, сахар, соль и перец, воду. Тщательно перемешиваем и снимаем с огня. В банки выкладываем куски скумбрии, заливаем подготовленным соусом, закатываем и ставим в автоклав.

Рецепт окуня в томате в автоклаве

Вкусная рыба в томате в автоклаве готовится из таких ингредиентов:

• окунь – 5 кг;
• вода – 1,3 л;
• томатная паста – 500 г;
• лук – 250 г;
• сахар – 100-120 г;
• уксус раствор 9% - 100 мл;
• лавровый лист – 3 шт.;
• кориандр, гвоздика, перец черный и молотый – все по ¼ ч.л.;
• соль – по вкусу;
• растительное масло;
• мука.

Рыбу чистим и тщательно моем, удаляем плавники и хвосты. Если тушки стишком крупные – нужно удалять позвоночники. Нарезаем рыбу на небольшие куски, посыпаем солью, оставляем на 10 мин. После можно обкатать куски в муке и слегка обжарить.

Томатную пасту разбавляем водой. Лук чистим, режем, добавляем в томатную пасту вместе с солью, сахаром и приправами. На медленном огне нагреваем до тех пор, пока соль и сахар полностью не растворятся. В банки наливаем немного соуса, добавляем куски окуня, заливаем соусом сверху, оставляя до крышки 1-1,5 см. Закатываем банки и приступаем к процессу стерилизации.

Рецепт бычков в томате в автоклаве

Для этого просто рецепты нужны такие составляющие:

• бычки – 1,5 кг;
• мука – 100 г;
• томатная паста – 1,5 ст.л.;
• вода – 1 стакан;
• перец, соль – по вкусу;
• подсолнечное масло.

Чтобы приготовить эту рыбу в автоклаве в томатном соусе, нужно запастись терпением, так как чистка бычков достаточно рутинная. Облегчить процесс помогут специальные ножницы. Для начала нужно убрать чешую с помощью ножа, отрезать головы, убрать внутренности, отрезать хвосты и спинные плавники. После тушки нужно вымыть от черного налета внутри. Дальше останется чуть-чуть обжарить обвалянные в муке тушки, и приготовить соус – смешать томатную пасту, воду, соль и перец. Бычки нужно разложить в банки, залить соусом, закатать и поставить стерилизоваться.

Хотите делать простые и вкуснейшие заготовки из рыбы в томате? Желаете кормить семью проверенными консервами, а не химикатами из магазина? Сделать процесс консервации простым поможет автоклав. Наша компания создает . Покупайте их, и вскоре консервирование превратится в ваше любимое занятие.

«Хотим заказать, но при такой стоимости автоклава, могли бы доставку и бесплатной сделать, было бы приятнее:-)

Ответ менеджера:
Спасибо за Ваше внимание к нам. Да, действительно, доставка у на... с платная. Обычно мы отправляем Новой Почтой, и Вы оплачиваете на месте их услуги.
Хотим обратить Ваше внимание на то что, когда Вам кто-то обещает бесплатную доставку, это говорит только о том что услуги доставки уже вложены в стоимость товара. К сожалению, доставка бесплатной быть не может:(
Второй, положительный, момент в том что мы постарались для наших клиентов и договорились с Новой Почтой о скидке на их услуги. За счет этого Вы сможете немного сэкономить »

Ирина,
Одесса

«Николай, спасибо, я по рецептам заглянул. А автоклав Вашего производства уже давно использую, частенько еще и с Домовенком-1, тоже у Вас купленным, и каждый раз благодарю Вас за отличное оборудование.»

Александр Дмитриевич,
[email protected], 097 2300864

«Купил Автоклав "А32 electro" (Универсальный), рекомендую всем.
Красивый, качественный аппарат, очень удобный в пользовании. Блок управления (Терморегулятор) делает процесс автоматическим и экон... омить много времени и нервов. Тушенка получается превосходная (главное придерживаться рекомендаций указанных на сайте). Сервис и доставка просто суппер.
Огромное спасибо менеджерам и изготовителям. »

Юрий Анатольевич,
Тернополь

«Купил модель из нержавейки на 60 банок электрический. Прибор солидный, пользовал два раза. При всех его достоинствах хочу указать на некоторые на мой взгляд недостатки. Конкретно в этой модели невозмо... жно достать из бака подставки для банок- они туда закладываются в процессе сборки, а потом бак заваривается. Это неудобно тем, если я хочу налить в бак немного воды, что-бы ополоснуть дно от мусора и вылить через загрузочное отверстие, то эти подставки будут "тарабанить" внутри бака.

Ещё не разобрался: ТЭН вварен, или вкручен? Его можно оперативно поменять, если он не дай Бог сгорит?

Ну и напоследок: механический термометр заходит плотно, а термодатчик "болтается" в отверстии.

Ответ менеджера: Спасибо за ваш отзыв и замечания.

1. По поводу подставок. Вы правы, действительно в моделях А60 и А100 подставки не вынимались из автоклава и этим создавали неудобство при мойке автоклава. На сегодняшний день мы разработали новый тип подставок и тем самым решили эту проблему. Теперь подставки легко вынимаються из автоклава и не будут мешать при мойке или транспортировке. Извините за неудобства!

Рыба - невероятно полезная для человека пища, содержащая в своем составе огромное количество полезного белка. Консервы рыбные в томате - достаточно популярный продукт, ведь с их помощью можно приготовить вкусный обед буквально за считанные минуты. Приобрести рыбные консервы в томате можно в магазине, однако чаще всего на полках мы видим продукцию сомнительного качества, поэтому лучше приготовить своими ручками, на собственной кухне, к тому же сложного в этом ничего нет. Существует масса вариантов приготовления рыбной консервы, например, в томате с овощами. Для этого рецепта основой может стать любая рыба (пару килограмм), морская или речная также не принципиально. Из овощей понадобится болгарский сладкий перец (2 шт.), томаты (5 шт.) и репчатый лук (пару головок).

Начинают приготовление с разделки рыбы. Ее очищают от чешуи, потрошат, тщательно промывают и нарезают порционными кусочками (приблизительно как для жарки). Головы лучше не использовать, а оставить их для приготовления ухи. Крупные кости из большой рыбы рекомендуется удалить, совсем мелкую рыбу можно не чистить, а просто выдавить из нее потроха (при некоторой сноровке это получается очень быстро). После подготовки всю рыбу натирают солью и оставляют на полчасика. Тем временем подготавливают овощи: томаты моют и режут некрупными дольками, перец очищают от сердцевины и режут кубиками или небольшими полосками, репчатый лук рубят примерно как на зажарку для супа. Далее, на сковороду наливают растительное масло слоем, примерно в 0,5 см, разогревают его и укладывают в сковороду уже просоленные кусочки. Предварительно обваливать рыбу в манке или муке не следует.

Обжаривать рыбу рекомендуется со всех сторон, время от времени переворачивая ее. Когда кусочки приобретут золотистый оттенок, в сковороду добавляют репчатый лук и продолжают обжаривать до готовности лука. В отдельной сковороде тушат томаты, когда кусочки пустят сок и станут мягче, добавляют нарезанный перец, тушат еще пару минут и выкладывают содержимое в сковороду к рыбе с луком. Туда же добавляют томатную пасту (4-5 ст.л.), любимые специи и воду, чтобы вся рыба с овощной смесью были покрыты жидкостью. Если массы слишком много, ее перекладывают в кастрюлю с толстым дном или в чугунок. Тушить массу необходимо на самом маленьком огне или в духовке 1-1,5 часа в зависимости от величины кусочков рыбы. Готовность продукта можно определить по костям - они должны стать мягкими как в магазинных консервах. Когда рыба будет готова ее перекладывают в баночки и закатывают как обычную консервацию.

Очень вкусной в томатном соусе получается рыба линь. Для приготовления консервы берут свежепойманную рыбу длиной 30-40 см. Чтобы очистить линя от покрывающей его слизи, специалисты рекомендуют обдать его кипятком, после чего очищают от чешуи, аккуратно вынимают внутренности, отрезают голову, плавники и хвост. Подготовленные тушки тщательно промывают сначала теплой, а после холодной водой и выкладывают на чистое полотенце чтобы стекла вода. Когда рыба немного обсохнет ее нарезают некрупными кусочками и натирают солью по вкусу. Далее подготавливают специи. Горький перец нарезают небольшими кусочками, корень хрена и чеснок мелко рубят или натирают на терке.

На дно предварительно пропаренной банки кладут лавровый лист, душистый и черный перец, немного мускатного ореха и подготовленный корень хрена. В приготовленный заранее томатный соус добавляют рубленный чеснок и горький перец. Рыбу послойно укладывают в банку, поливая каждый слой соусом. Плотность укладки должна быть большая, нужно учитывать, что при тушении рыба станет мягче и уменьшится в объемах. Верхний слой - соус, который должен полностью покрыть рыбу. Подготовленные консервы закупоривают предварительно пропаренными крышками и ставят в кастрюлю с водой (на дно кладут полотенце). Уровень воды должен доходить приблизительно до "плечиков" банки, по мере выкипания ее подливают. Варить линя в томатном соусе для долгого хранения рекомендуется не менее 6-7 часов.

Существует еще один достаточно оригинальный способ приготовления рыбной консервы, на этот раз это форель в томате с мятой. Рыбу очищают, тщательно моют и режут на небольшие кусочки. Складывают в глубокую толстостенную кастрюлю, посыпают солью, перцем и прочими любимыми специями, тщательно перемешивают, добавляют лавровый лист, заливают все растительным рафинированным маслом и ставят на огонь. После закипания форель тушат 10-15 минут. Стеклянные банки небольшого размера предварительно стерилизуют, на дно кладут небольшое количество корня петрушки, листочки мелиссы и мяты.

Сверху на специи плотненько укладывают кусочки форели, проваренной в масле, послойно заливая ее томатным соусом или обычной томатной пастой, разведенной водой до более жидкого состояния. Когда банки будут полностью заполнены (верхний слой - соус), их закупоривают предварительно прокипяченными крышками, ставят в кастрюлю с водой и проваривают порядка 2 часов. Чтобы банки не лопнули на дно кастрюли кладут полотенце или деревянную решетку. Вода должна доходить приблизительно до "плечиков" банки, по мере выкипания ее следует подливать. Приготовленные таким образом консервы рекомендуется хранить в прохладном месте. длительность хранения 5-6 месяцев.

Любите рыбные консервы, но сомневаетесь в качестве магазинного продукта? Приготовить их совсем не сложно и своими руками. Рыбные консервы в томате в домашних условиях готовятся из любых видов рыбы и по разным рецептам. Лучшие из них представим в нашей статье.

Консервы из рыбы по-домашнему

Одним из преимуществ консервов является то, что даже недорогая рыбка получается изумительно вкусной. Приготовить такое блюдо можно не только на плите, но также в скороварке или мультиварке. Результат вас обязательно порадует.

Рыбные консервы в томате в домашних условиях готовятся в такой последовательности:

1. Килограмм рыбы (салака, мойва, сельдь) очищается от головы, внутренностей и хвоста, моется и нарезается кусочками по 4 см.
2. Морковь и лук (по 300 г) измельчаются кубиками. Морковь по желанию натирается на крупной терке.
3. Помидоры (500 г) измельчаются в пюре с помощью мясорубки или блендера. Вместо томата можно взять томатную пасту (около 3 ст. ложек), но тогда ее необходимо довести до нужной консистенции водой, долив до объема 500 мл.
4. В кастрюлю с толстыми стенками или в чашу мультиварки выложить слоями сначала томат, затем рыбу, овощи и специи (50 мл уксуса, 100 мл подсолнечного масла, 25 г соли и вдвое больше сахара).
5. Время тушения блюда под крышкой на плите составляет 3 часа, в мультиварке (режим "Тушение") - 4 часа, в скороварке - 1,5 часа. Рыба должна буквально томиться в томатном соусе, тогда она получится очень нежной, все косточки станут мягкими, как в консервах промышленного производства.

Как приготовить бычки в томате в домашних условиях

Одними из самых любимых с детства консервов являются бычки, приготовленные в томатном соусе. Рыба эта недорогая, доступная и вкусная. Готовятся в домашних условиях всего 4 часа и получаются идентичными магазинному продукту.

Подготовленную (очищенную и вымытую) рыбу укладывают слоями в эмалированную кастрюлю. Между слоями добавляют кольца лука, соль, перец по вкусу и пару ложек растительного масла. Таким способом кастрюля заполняется до верха. Затем столовый уксус по вкусу разводится водой, чтобы получилась кисловатая жидкость, и выливается к рыбе. Туда же добавляется 100 мл растительного масла. Кастрюля накрывается крышкой и отправляется на плиту. Рыба будет томиться на медленном огне 4 часа. За 40 минут до конца приготовления добавляется томат (3 ст. ложки на кастрюлю объемом 3 литра). Такая рыба хранится в холодильнике до двух месяцев.

Килька в томате в домашних условиях

Любимые консервы "Килька в томате" совсем не сложно приготовить самостоятельно. По этому рецепту блюдо будет запекаться в духовке в течение 1 часа, после чего его можно смело подавать на ужин. Приготовленную в домашних условиях кильку в томате можно хранить в холодильнике, но недолго, поскольку в блюдо не добавляется уксус.

Для приготовления таких консервов кильку моют и при необходимости удаляют голову. На сковороде обжаривают лук, нарезанный полукольцами. Затем его перекладывают в огнеупорную форму для запекания, сверху кладут рыбу, соль (1/2 ч. ложки) и сахар (1 ч. ложку), кориандр, чеснок и другие специи по вкусу, выливают стакан томатного сока и добавляют 3 столовые ложки кетчупа. После этого все ингредиенты нужно перемешать и отправить в духовку запекаться при 180°.

Консервы из рыбы на зиму

Рыбные консервы, приготовленные по следующему рецепту, закупориваются на зиму без предварительной стерилизации. При этом в темном и прохладном месте "зимуют" они очень хорошо, банки не вскрываются, блюдо не портится.

Рыбные консервы в томате на зиму готовятся по следующему рецепту:

1. Рыба (1500 г) очищается от внутренностей, головы и хвоста.
2. Натертая морковь и лук (по 500 г) обжариваются на отдельных сковородках на растительном масле.
3. Помидоры (1500 г) измельчаются на мясорубке или блендером.
4. Томат, морковь и лук смешиваются с солью (3 ст. ложки), сахаром (4 ст. ложки) и растительным маслом (100 мл).
5. В кастрюлю послойно укладываются рыба и после чего она отправляется на медленный огонь на 3 часа.
6. За 10 минут до конца тушения в кастрюлю наливается уксус (50 мл).
7. Рыбные консервы в томате в домашних условиях раскладываются по стерилизованным банкам, накрываются крышками и закупориваются консервным ключом.

Из такого количества ингредиентов получается 5 полулитровых банок вкусных домашних консервов.

Как готовить рыбные консервы в автоклаве?

Консервировать в автоклаве можно абсолютно любую рыбу. Вкусным получается и лещ, и окунь, и мойва. Можно взять даже свежемороженую скумбрию, и будет тоже очень вкусно.

Готовятся рыбные консервы в томате в автоклаве по рецепту следующему:

1. Скумбрия (2 кг) очищается и нарезается крупными кусочками.
2. Лук (2 шт.) обжаривается на растительном масле, после чего к нему добавляется мелко нарезанный помидор (2 шт.).
3. На сковороду к овощам добавляется томатная паста, наливается растительное масло (по 2 ст. ложки), 2 стакана воды, соль и сахар по вкусу.
4. В стерилизованные пол-литровые банки выкладываются кусочки скумбрии и заливаются подготовленным соусом. После этого банки закупориваются крышками с помощью консервного ключа.
5. будут готовиться 45 минут при температуре 110°.

Следующие советы помогут вам приготовить очень вкусную рыбу быстро и качественно. Заключаются они в следующем:

1. В домашних условиях рыбные консервы в томате готовятся из любых видов свежей или замороженной рыбы. Лещ, мойва, сельдь, скумбрия, сайра, килька получаются одинаково мягкими и нежными.
2. Свежие помидоры в рецепте всегда можно заменить томатной пастой или соком. От этого вкус блюда не станет хуже.
3. Чтобы консервы хранились дольше, их рекомендуется выкладывать только в стерилизованные банки.

Консервы в томате – это один из самых популярных видов консервации. Не найдется ни одного человека, который не пробовал бычки в томате. Это уже готовое блюдо, которое можно подать как в будние дни, так и на праздники. Время от времени мы покупаем консервы в томате в продуктовом магазине, а ведь можно приготовить их в домашних условиях и вкус будет не хуже, а даже лучше! Домашний рецепт приготовления бычков в томате довольно простой и понравится каждому.

Как приготовить домашние консервы в томатном соусе

Итак, вам понадобиться такие ингредиенты:

• 1 кг рыбы
• 1 банка томатной пасты
• 300 гр. лука
• 300 гр. моркови
• 1 ст. л. соли
• сахар
• 5 шт. лаврового листа
• 6 горошин душистого перца
• уксус

Способ приготовления
Для начала вам необходимо помыть и очистить рыбу, посолить ее и оставить на полчаса или минут 40. Далее вам нужно обжарить рыбу в растительном масле и дать им остыть.
Теперь переходим к приготовлению соуса. Разогреваем масло на сковороде и добавляем туда лук. Обжариваем до золотистого цвета. После добавляем морковь и продолжаем обжаривать. Затем в зажарку добавляем томат и протушиваем подливку. В конце добавляем соль, сахар и уксус и снимаем с огня.

Если вы готовите, домашние консервы не для консервирования, тогда в томатный соус добавляем рыбу и можно подавать на стол. Можно посыпать зеленью и подать с отварным картофелем. Если вы хотите, чтобы в рыбе не чувствовалист косточки, потушите ее в соусе в течение часа.
Если вы готовите домашние консервы в томате для консервирования в зиму, вам понадобится разложить бычки в стерилизованные банки, затем залить их томатным соусом и поставить стерилизовать банки на водяной бане в течение 40 минут. После вам необходимо будет закатать консервы в томате и поставить их дальше стерилизоваться на 5-6 часов на очень слабом огне. Вот и весь рецепт.
Как видите очень простой, зато вкусный рецепт, как приготовить домашние консервы в томате. Обязательно приготовьте такой рецепт у себя дома! Уверяю вас, вам понравится!
Рецепт приготовления рыбных консервов в масле
Рецепт приготовления домашних рыбных консервов в масле не сложный, но требует определенных знаний и умений. Для этого рецепта вы можете взять любую рыбу, например скумбрию или карася.
Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг рыбы
• 4 луковицы среднего размера
• 3 морковки небольшого размера
• 1 ст. л. томатной пасты
• 6 горошин черного перца
• лавровый лист
• масло растительное
• уксус

Разделим приготовление этого блюда на этапы
1. На первом этапе вам необходимо будет почистить рыбу от шелухи и внутренностей и отрезать голову и хвост. Затем нужно ее тщательно помыть. Если рыба небольшого размера, то голову и хвост можно оставить, в ином случаи нарезаем ее на небольшие кусочки.
2. На втором этапе мы солим рыбу и добавляем специи по вкусу. Оставляем рыбу на час в прохладном месте. А в это время мы чистим морковь и лук, а затем трем морковь на терке, а лук нарезаем небольшими кусочками.
3. На следующем этапе мы обжариваем рыбу на скороде на среднем огне до легкой корочки. А на другой сковородке мы жарим уже порезанный лук и морковь.
4. После того как все готово, мы берем предварительно простерилизованные баночки и наполняем ее слоями с начало рыбой, а затем зажаркой и так несколько раз. Добавляем томатную пасту, лавровый лист и горошек и растительное масло до первого уровня рыбы, а затем заливаем почти до конца кипяченой водой. Накрываем баночки фольгой.
5. Далее мы будем стерилизовать рыбу в духовке на очень маленьком огне. Как только банки закипят, мы начнем отсчет времени. Этот процесс займет от 2 до 3 часов, в зависимости какую рыбу вы выбрали. Ели рыба небольшая, то где-то 2 часа, а если крупная, то 3 часа.
6. За 15 минут до готовности блюда, нужно начинать стерилизовать крышки. Для этого вы должны прокипятить их в течение 10-15 минут. Затем мы включаем духовку и даем банкам постоять 3-5 минут, потому что, если сразу начать закатывать, банки могут взорваться. Как банки немного охладились, мы достаем их из духовки и закатываем еще горячими крышками.
Вот такой интересный рецепт, сможет приготовить каждый, главное терпение и хорошее настроение!

Рыба – это отличная еда. Не просто альтернатива мяса, как считают многие, а самостоятельная и куда более полезная белковая пища. Великое множество замечательных блюд из рыбы. И вот, еще одно – рыбные консервы в томате , приготовленные в домашних условиях. Я вам расскажу рецепт, как приготовить консервы из рыбы на зиму или просто, на сейчас.

Готовят из рыбы разные консервы: в масле, в томате. Мне все же в домашнем исполнении нравятся именно консервы в томате с овощами.

Для домашних томатных консервов из рыбы нам потребуется:

Рыба почищенная (любая) – 2кг;

Свежие помидоры – 4-6шт;

Томатная паста или соус – 4 столовые ложки;

Лук репчатый средний – 3шт;

Перец болгарский – 2шт (по желанию, на любителя…);

Перец молотый черный или смесь перцев;

Растительное масло.

Поговорим о рыбе для томатных консервов по-домашнему . В принципе, можно использовать в этом прекрасном и простом рецепте любую рыбу, начиная от крупных щук, судаков, окуней, карпов, заканчивая мелкой рыбешкой (вроде верховодки, себеля, карасиков). Вполне можно делать такие консервы и из морской рыбы.

Рыбу среднего и крупного размера обмываем, очищаем от чешуи, удаляем хвост, плавники и голову (можно головы оставить для ) потрошим, промываем внутри. Режем рыбу на средние кусочки, как при жарке. По возможности удаляем крупные кости, фрагменты хребта. Совсем мелкую рыбу, особенно верховодку можно не чистить. А вот внутренности желательно удалить. При некоторой сноровке можно выдавливать внутренности. Это намного быстрее, чем резать каждую рыбешку и чистить от потрохов…

Рыбу надо натереть солью и перцем и оставить на 30 минут.

Теперь готовим овощи для рыбных консервов в томате. Томаты моем, режем на средние ломтики. Если используем перцы – то тоже режем не крупно, как и помидоры. Лук чистим, рубим мелко, как на зажарку.

На большую сковородку наливаем растительного масла слоем 3-4мм. Разогреваем сковородку. Рыбу укладываем на хорошо нагретое масло. Муку для обвалки рыбы не используем! Обжарив рыбу до легкой золотистой корочки со всех сторон, прибавляем лук. Параллельно, в другой сковороде начинаем жарить помидоры, а через пару минут и кусочки перца туда добавляем. Когда лук получит легкий золотистый оттенок, прибавляем к рыбе и луку полу-готовые помидоры. Кладем в сковороду томатную пасту. Если массы много – все переносим в глубокий чугунок или кастрюльку. Добавляем воды. Должно получиться, что Рыба и овощи полностью покрыты томатно-водяной массой. И так тушим в духовке под крышкой от 40 минут, до часа-полутора, зависимо от размера рыбы. Нам нужно добиться, по возможности, чтобы кости рыбы протушились настолько, что можно было бы есть консервы не обращая на них внимания, как в магазинных консервах.