В навечерието на Великата неделя Христова много хора, които следят теглото си, започват да се тревожат за калоричното съдържание на козунаците, които са традиционно лакомство за Великден. В крайна сметка е трудно да се откажете от печенето, но изобщо не искате да натрупате наднормено тегло. Ето защо много домакини търсят рецепти за нискокалорични продукти, които имат най-ниска енергийна стойност. Но какво определя калоричното съдържание на ястието? И изобщо има ли диетични торти?

В тялото ни, когато ядем някаква храна, започва процесът на нейното „изгаряне“. В крайна сметка всички компоненти на изядения деликатес се разпадат на въглероден диоксид и вода с освобождаване на енергия. Именно въз основа на количеството получена топлинна енергия (калории) учените решават да измерват енергийната стойност на продуктите.

За да определят съдържанието на калории на 100 грама продукт, учените го изгарят в специално устройство, което ви позволява да изчислите количеството топлина, отделена по време на горенето. Именно тази стойност е предписана на всички хранителни опаковки. Следователно, за да се определи съдържанието на калории в даден продукт, не е необходимо да се провеждат лабораторни тестове у дома. Но какво да кажем за козунака? Как да изчислим съдържанието на калории в домашно приготвените сладкиши?

Всяка съставка, която е част от тортата, има своя собствена енергийна стойност. Следователно, за да се определи броят на калориите на дадено ястие, ще бъде достатъчно да се добави калоричното съдържание на всички продукти, които съставляват неговия състав. Козунаците се правят основно от тесто с маяс добавка на ядки, стафиди и други захаросани плодове, което значително повишава енергийната му стойност. Но тъй като има много рецепти за готвене, съдържанието на калории в продуктите ще бъде различно за всеки вариант.

Енергийната стойност на полученото ястие ще зависи от това какви продукти ще изберете за козунак.

Но освен калоричното съдържание на продуктите, които съставляват козунака, трябва да знаете и съдържанието на хранителни вещества в него: протеини, мазнини и въглехидрати. В крайна сметка те участват в изграждането на тъканите на човешкото тяло. И съответно нашето здраве ще зависи от правилното им съотношение.

Калориен козунак в зависимост от рецептата

След въздържание от храна, тялото ни, реагирайки на промяна в диетата, с темпото на спринтьор, ще започне да прави огромни резерви, които се отразяват негативно на фигурата. Ето защо, с настъпването на Великден, трябва правилно да напуснете поста, като контролирате апетита си. Това важи и за козунаците, които можете да направите по-малко калорични и да се спасите от излишните килограми.

Рецепта за козунак за 331 kcal

Доста е трудно да се пече, така че да се окаже не само красиво, но и вкусно. Но все пак, ако спазвате всички пропорции от рецептата и спазвате правилата за печене на великденски торти, тогава е напълно възможно да направите това дори за начинаещи домакини. За празника можете да изпечете великденско лакомство, което съдържа 331 kcal, 6,8 gr. белтъци, 14,4 гр. мазнини, както и 43,8 гр. въглехидрати.

Ако искате да приготвите подобен продукт, използвайте следните продукти:

• мая - 100 г;
• жълтъци - 8 бр.;
• сметана - 375 мл;
• брашно - 1250 г;
• захар - 250 г;
• масло - 200 г;
• сол - 1 ч.л.;
• стафиди - 100 гр.

Кремът трябва да се затопли малко, за да остане топъл. Към тях добавете маята и разбъркайте добре. След това направете тесто, като добавите половината брашно и оставете всичко на топло място за 10-15 минути. След това разбийте жълтъците със захарта, добавете солта и омекналото масло. Изсипете брашното в готовата смес. След това свързваме всичко с тестото, което по това време вече трябва да втаса. След като омесите тестото и добавите стафиди или други захаросани плодове (по желание), го оставете на топло място за 1 час.

Рецепта за козунак за 317,3 kcal

Има доста мазнини, протеини и въглехидрати. Техен хранителната стойностна 100 гр. продукт е съответно 9,6 грама, 5,7 грама и 53,3 грама. Великденска почерпкаСпоред тази рецепта се оказва много вкусно и в същото време не много калорично.

За готвене имате нужда от такива продукти

В топло мляко се разтваря 1 с.л. лъжица захар и маята. След това трябва да смените 8 яйца, сол и останалата захар. Към получената смес добавете сока от 1 лимон (оставете малко на глазурата). Когато тестото с мляко и мая е подходящо, трябва да добавите яйчно-захарната смес и да разбъркате добре. Изсипете брашното в голяма купа и добавете получената смес. След това омесете тестото и добавете стафиди към козунаците. Пекат се на слаба фурна (180 градуса).

Великденска рецепта за извара за 281,5 kcal

Освен козунаците се разглежда и една от традиционните великденски почерпки. Всяка домакиня го приготвя по свой начин. Но класическата рецепта се състои от следните съставки:

• извара - 1 кг;
• яйца - 4 бр.;
• сметана - 200 ml;
• пудра захар - 500 g;
• масло - 200 г;
• орехи - 100 г;
• захаросани плодове - 300 гр.

За готвене е необходимо да смилате изварата през сито, да добавите към него омекотено масло. След това смесете яйцата и захарта. След това трябва да добавите яйчената смес и сметаната към масата на изварата. Добавете захаросани плодове и нарязани ядки към препарата. Всичко се подрежда в специална форма, предварително покрита с марля. Калоричното съдържание на това ястие ще бъде 281,5 kcal.

Рецепта за нискокалорична диетична торта

Ползите от великденските продукти не са само в протеини, мазнини и въглехидрати. Богат е на витамини като А, В1, В2, В5, В9, Н, РР, както и на съединения: фосфор, холин, хлор, кобалт, манган и молибден. Но за да направите диетичен сладкиш у дома, можете да замените някои висококалорични съставки с продукти с по-малко енергийна стойност. Така например, вместо тежка сметана, можете да вземете без мазнини. Яйцата не се приемат цели, а се използва само протеин. Също така обикновеното пшенично брашно може да бъде заменено с ръжено или овесено брашно. А за сладост към тортите се добавят заместители на захарта.

Има много рецепти за диетични козунаци. В същото време калоричното съдържание на всеки от тях е различно. Ето защо, като преброите всички калории, можете да изберете правилната опция за празничната трапеза. За да приготвите диетична торта без мая с калорично съдържание от 225 kcal на 100 грама, са необходими следните съставки:

• яйца - 2 бр.;
• овесени ядки - 175 г;
• вода - 90 ml;
• бакпулвер - 5 g;
• стафиди - 50 г;
• сини сливи - 30 г;
• портокалов сок - 50 ml;
• зехтин - 1,5 с.л. л.;
• ванилин.

За да приготвите сладкиша, първо накиснете сушените плодове в топла вода. След това смесете брашното и бакпулвера. След това разбийте яйцата със зехтина, водата и портокаловия сок. Всичко се разбърква добре и се добавя брашното с бакпулвера. В получената смес сложете нарязаните сушени плодове. Готово тестоизсипва се във формички и се пекат козунаци при температура 180 градуса.

Диетична рецепта за Великден с извара

Също така може да се направи. Той ще бъде малко по-различен от продукта, приготвен според класическа рецепта. Но това изобщо не означава, че ще се окаже безвкусно. Разбира се, във всяка от рецептите, за да намалите калориите, трябва да използвате нискомаслено извара. Но благодарение на наличието на различни сушени плодове, великденското лакомство ще се хареса дори на хора, които изобщо не се притесняват от наднорменото тегло.

За да приготвите Великден с извара, която ще съдържа 85 kcal на 100 грама, се нуждаете от следните съставки:

• извара без мазнини - 500 г;
• домашно мляко - 100 мл;
• вода - 100 ml;
• агар-агар - 6 ml;
• стафиди - 30 г;
• сушени кайсии - 20 г;
• ванилин.

Първата стъпка е да смелите изварата през сито. След това поставете на огън вода, смесена с мляко и агар-агар. Оставете да заври и оставете да къкри за 1 минута. Комбинирайте получената смес с извара, добавете нарязани сушени плодове и ванилин и след това разбъркайте всичко добре. Следващата стъпка е да подготвите формата. Застиламе кутията за макарони със стреч фолио. След това го изсипете във формата и притиснете добре заготовката от извара. Накрая покриваме напълнения пасочник с хранителен филм и го поставяме под пресата. Препоръчително е Великден да престои няколко часа само в кухнята и след това трябва да го изпратите за 8-10 часа в хладилника или на друго студено място.

По време на гладуване тялото ни се възстановява, свиквайки с нискомаслени и здравословни постни храни. Но след като го напуснат, загубените килограми бързо се връщат поради брашното и висококалоричните храни. Ето защо, за тези, които не искат да наддават на тегло, най-добре е първо да изчислят калоричното съдържание на консумираните ястия, опитвайки се да използват диетични рецептикозунаци.

Историята на произхода на козунака води началото си от Древна Рус, в предхристиянски времена. Славянските народи имали обичай през пролетта да пекат кръгли хлябове, символизиращи плодородието. Този хляб приличаше на съвременен козунак и беше своеобразен дар за боговете и земята. Куличът беше изпечен, за да бъде годината продуктивна, плодородна и без природни удари като урагани, студове и суши.

В древността хлябът е бил от първостепенно значение и е бил знак за просперитет, благополучие и здраве. Не без основание от древността до наши дни славянските народи са съхранили поговорката „На всичко е главата хлябът“. Това свидетелства за това колко уважително са се отнасяли славяните към хляба по всяко време.

Думата кулич идва от думата „колач”, която се състои от думите „кола” и „ча”. Което в превод от староруски означава дете на слънцето. Думата „кола“ означаваше слънце, а „ча“ означаваше дете. Кулич имаше светъл и свещен смисъл още преди кръщението на Русия. Когато се приготвяше козунак, към него се отнасяха с трепет и уважение.

Историята на великденската торта започна нов кръг след кръщението на Русия, когато значението на този празничен деликатес се промени радикално. При православните славянски народи великденската торта се пече в деня на Възкресение Христово или, с други думи, на Великден. Това е един от най-важните православни празници, установен в чест на възкресението на Исус Христос, символизиращ основата на християнството - вечния живот.

козунак, приготвен за Възкресение Христово, е от изключителна важност и символизира присъствието на Господ в къщата. Според светото писание, след възкресението на Христос, неговите апостоли по време на хранене оставяли централното място на трапезата празно и поставяли хляб в центъра на трапезата. Този хляб беше дар за Господа. Това символизира невидимото присъствие на Исус Христос по време на хранене. По този начин присъствието на козунак на празнична трапезапо време на Великден символизира присъствието на Исус Христос в къщата.

Козунакът трябва да бъде приготвен от вярващ християнин с чисти мисли и добро сърце. Преди да изпече осветения хляб, готвачът трябва да се изповяда и причасти. Исторически сред православните славяни куличът има цилиндрична форма, в горната част на която по правило е нанесен надписът „ХВ“, което означава „Христос Възкресе“ и символът на кръста, което означава победа над смъртта. Също така горната част на великденската торта е украсена с глазура и многоцветни сладкарски мъниста, създавайки празнична атмосфера. Традиционната великденска торта в Русия се пече на тесто с мая с добавяне на стафиди и захаросани плодове. Заслужава да се отбележи, че сред другите народи празничната торта има различна форма, рецепта и история на появата.

Родината на козунака:Русия

съставки

• Брашно - 250 грама;
• Захар - 100 грама;
• Пудра захар - 150 грама;
• Мляко - 100 милилитра;
• Суха хлебна мая - 5 грама;
• Масло - 100 грама;
• Пилешко яйце - 1 брой;
• Яйчен жълтък - 1 брой;
• Яйчен белтък - 1 бр.;
• Захаросани плодове - 50 грама;
• Стафиди - 25 грама;
• Лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
• Ванилова захар - 1 чаена лъжичка;
• Шафран - 0,4 грама;
• Кардамон - 0,4 грама.

Видео

Стъпка по стъпка рецепта

Процесът на създаване на вкусен козунак се състои от 4 етапа:

• приготвяне на тесто с мая;
• печене на козунак;
• подготовка на глазура;
• Украса за Великденска торта.

Освен горните съставки, за направата и украсата на козунак са ви необходими фурна, поддържаща температура 180 градуса по Целзий, високи форми за кекс, четка за сладки, кухненски миксер и прибори.

Формите за великденски торти могат да бъдат закупени в магазина или направени на ръка. Най-лесният начин да закупите форма в магазина, те обикновено са силиконови или хартиени. Блатове за козунаци можете да си направите и у дома, за което е необходимо да имате хартия за печене, телбод и тава с подходящ размер.

За да направите форма за печене на козунак, хартията трябва да бъде увита около тава с подходящ диаметър и отрязана с резерв по височина и дължина. Когато режете хартия във височина, трябва да се помни, че формата трябва да е с 5 сантиметра по-висока от козунака. Тавата се поставя върху хартия и се изрязва дъното за формата, като радиусът на дъното трябва да е по-голям от този на тавата, за да може да се закрепи към стените на формата. Закрепете дъното на формата и стената с телбод. Просто бъдете изключително внимателни, когато изваждате формата от тортата, внимавайте кламерите да не останат в тортата!

Имайки всички необходими съставки и сладкарски инструменти под ръка, печенето на вкусен козунак у дома няма да е трудно. Преди да направите Великденска торта, препоръчително е да се изповядате и да вземете причастие в храма, след което с доброта и топлина да изпечете Великденска торта, следвайки стъпка по стъпка рецептата по-долу:

Етап 1 - Приготвяне на тесто с мая:

1. Извадете 100 грама масло от хладилника и изчакайте да се разтопи.
2. В отделен съд от 3 литра, удобен за месене на тесто, изсипете 1 яйце и 1 жълтък, сипете 1 ч. л. ванилова захар, добавете останалото от 100 гр. захар, 250 гр. брашно, сложете 0,4 гр. шафран и 0,4 гр. от кардамон, тоест буквално на върха на ножа. Добавете маята, приготвена в млякото. Омесете малко тестото.

Етап 2 - Печене:

1. Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий.
2. Поставете формата с тестото във фурната и печете 40 минути.

Стъпка 3 - Приготвяне на глазурата:

1. Пригответе 150 грама пудра захар.
2. Разбийте протеина с миксер, като периодично добавяте пудра захар на малки порции.

Етап 4 - Декорация:

1. Великденската торта може да се украси, като отгоре се поръсят сладкарски мъниста.
2. В допълнение, съкращението „ХВ“ може да бъде изложено от захаросани плодове върху великденска торта, което означава „Христос възкръсна“.
3. Допълнително може да се украси с разноцветен мармалад.
4. Понякога козунак се боядисва с маслен крем, като върху него се изобразяват рози, пиленца, шарки и други великденски символи.
5. И, разбира се, основната украса на великденската торта е красива свещ, която традиционно се запалва по време на нейното осветяване и на Великден.

Вашият козунак е готов, остава да го запалите и да чакате празника, когато можете да разгостите с вкусен козунак с чиста душа, извара великдени боядисани яйца! Светло Христово Възкресение!

335 kcal

3 часа

15 съставки

218 търкайте

180°C

925 грама

снимка рецепта

Съединение

Великден наближава, което означава, че варени кокоши яйца, традиционно боядисани в ярки цветове, ще се появят на всяка трапеза.


На Великден според обичая семействата ще се състезават чие яйце е по-силно и, разбира се, след като ги изядат. И по-късно, още няколко дни, възрастни и деца ще трябва да ядат великденски великденски яйца, някои ще ги вземат със себе си на работа и учене. В тази връзка възниква въпросът колко яйца можете да ядете без вреда за здравето?


Калорийна бомба?


Добре известно е, че 50 грама твърдо сварени яйца съдържат около 75 килокалории. Хранителната му стойност е 0,5 g въглехидрати, 6,5 g протеин и 5 g мононаситени мазнини, които се съдържат в жълтъка.


Изглежда, че има малко калории, но твърдо сварените яйца се усвояват от стомаха много дълго време - поне 3 часа. Те определено не трябва да се ядат през нощта. Напротив, рохко сварените яйца са лесни за храносмилане и диетолозите не забраняват включването им на вечеря. Между другото, мнението, че сурови яйцапо-добре, грешно. Суровият яйчен белтък се усвоява зле и натоварва стомаха. Освен това, в сурова форма, рискът от инфекция със салмонелоза се увеличава. Не забравяйте да измиете добре яйцата преди ядене.


Но разликата между домашните и фабричните яйца е много очевидна. Кокошките носачки в условията на промишлено птицевъдство практически не се движат, което води до промяна в баланса на мастните киселини и други промени в състава. Мнозина смятат фабричните яйца за диетични, но това не е съвсем вярно. Яйцата на домашните пилета са много по-полезни поради количеството микроелементи и витамини и дори при условия на високо съдържание на калории те са по-полезни от фабричните.


Има и мнение, че този продукт повишава нивата на холестерола. И наистина, в яйцата има много холестерол: средното яйце е 213 mg. Според диетолозите не се препоръчва човек да приема повече от 300 mg холестерол на ден и според тези изчисления едно яйце покрива лимита му с повече от две трети. Увеличаването на общия холестерол в кръвта е опасно за хората, но на практика няма нищо общо кокоши яйца. В допълнение, проучванията показват, че този продукт не повишава лошия холестерол, от една страна, той увеличава количеството на холестерола в кръвта, от друга страна, намалява концентрацията му с помощта на фосфолипиди.


Колко на парчета?


Разграждането на яйцата на микроелементи може да изплаши всеки. И е вредно, и не е полезно. Но диетолозите не съветват напълно да изоставят този много полезен продукт в разумни количества. В края на краищата, яйцата позволяват на тялото да получи здравословни мазнини и протеини за хората. На Великден си струва да контролирате броя на консумираните яйца, така че тези няколко дни да не навредят на фигурата и здравето. За здравословно храненеНе се препоръчва да ядете повече от три яйца на ден.

Трапезата увисва от печени меса, чийзкейкове, домашни колбаси. Мислите си: „Диетата ще изчака 1-2 дни, нищо страшно няма да се случи и тогава отново ще се събера“. Това е грешка! Вашето изтощено тяло с темпото на спринтьор ще направи огромни резерви. Каква стратегия се препоръчва да изберете преди празничната трапеза?
Изберете ястия, които съдържат най-малко калории. Освен това не забравяйте, че трябва да поставите малка порция храна в чинията.

1 Яжте достатъчно, за да не се чувствате гладни

Вашето лечение трябва да бъде : зеленчукови салати, салати с постно месо или сирене (опитайте се да изберете салати, които не съдържат майонеза), т.е. салати, облечени с маслини или Слънчогледово олио, както и зеленчуци в натурален вид. Защо не можете да ядете? ДостатъчноИзберете храни с ниско съдържание на калории. Това дава усещане за ситост, особено ако ядете често, но малко по малко, а най-добре е да изпиете чаша вода, когато сте много гладни. Между другото, ние също трябва да обогатим тялото с ценни витамини, които са дефицит през пролетта. Колко калории? 3 супени лъжици зелена салата (маруля, домати и репички, поръсени с чаена лъжичка зехтин) е 100 kcal; плоча зеленчукова салатас кисело мляко - 200 ккал.

2 Яжте без угризения

Не е нужно да се отказвате от традиционното Великденски ястия : пълнени яйца, заливка от птиче месо и желирано месо. В последния случай има едно условие: желето трябва да се готви на бульон с ниско съдържание на мазнини. Защо са тези препоръки ? защотоИма малко мазнини и въглехидрати. Освен това яйцето и желето, както се казва, са едни от най-питателните храни. Яйчният белтък е по-лесно смилаем от месния протеин. Бульонът обаче е балсам за стомаха. Колко калории?Самото яйце е около 70 kcal, пълнени яйца- около 200 калории, желе (стъкло) - 50 калории, бульон - 250 kcal.

3 Можете да ядете малка порция

Тази група включва различни видове тесто с мая, както и традиционен козунак (с добавка на сушени плодове и ядки), пясъчно тестос малко количество зеленчуци или масло, домашно приготвени бисквити, както и шунка и постно месо . Защо е по-добре да го ядете ? Тъй като печенето съдържамного по-малко мазнини и като цяло по-малко сладки. По този начин не причинява храносмилателен дискомфорт в стомаха. Печивата и яхниите съдържат малки количества животински мазнини и са богати на протеини, които подобряват метаболизма. Колко калории?Козунак (голямо парче) - 280 калории, 3 филийки (100 гр.) Телешко печено - 124 калории, 100 гр. задушена пуйка- около 90 kcal.

4 Избягвайте, ако можете

Най-вредно за тялото ви торти със сметана и бита сметана, включително тесто с шоколад, някои чийзкейкове и извара, месни пастети, пушена бъчва и тлъсти колбаси . Какво им става? В пушени меса и колбасисъдържа много мазнини, а сладкишите съдържат много захар. Не забравяйте, че диетолозите съветват яденето на постна шунка е по-добро, бутер тестокоито съдържат както мазнини, така и захар. Така че, ако не можете да устоите на някой от тази група, опитайте парче пай, приготвен у дома. Така ще сте сигурни, че в него няма много мазнини. Колко калории? 100 г пай (две филийки с дебелина 1 см) са около 360 калории, 100 г наденица са 270 ккал; парче торта (около 180 г) е 550 kcal, порция (100 g) козунак с ядки и сушени плодове е 440 kcal, а парче чийзкейк (120 g) е 305 калории.