Kuvanje mesa u kulinarstvu je umjetnost. Svaki sastojak koji se koristi u takvom jelu ima svoje značenje i daje određeni ukus. U zavisnosti od mesa, za njega se priprema odgovarajuća marinada. Najpopularnija među marinadama je med-senf. Njegove glavne komponente su med i senf, ali dodavanjem raznih začina i komponenti možete ga poboljšati.

Odrezak

Jela od svinjetine su veoma česta u svakodnevnom meniju. Da biste razrijedili uobičajeni okus mesa, možete ga marinirati. Idealan za marinadu od svinjskog meda i senfa. Za njegovu pripremu potrebno je: senf - 50 g, med - 50 g, crni biber, sušeni bosiljak, sušeni peršun, so, svež beli luk.

Uputstvo:

1. Oprano meso isecite na 1 cm debljine, po potrebi istucite.
2. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ogulite bijeli luk, izgnječite ga sa presom za bijeli luk i pomiješajte s ostalim sastojcima.
3. Meso prelijte marinadom i ostavite par sati. Što više vremena bude prolazilo, svinjetina će biti sočnija. Možete čak i ostaviti preko noći.

U tiganju popržite meso sa obe strane, prethodno zagrejte ulje.

Svinjsko pečenje u marinadi od medenog senfa

Pečena svinjetina, naravno, oduševit će goste i ukućane svojim nježnim, blagim okusom. Meso će ispasti sočno, ali neće biti tako masno kao pečeno na ulju. Potrebni sastojci:

• svinjsko meso - 1 kg;
• med - 5 g;
• senf - 17 g;
• sol;
• mljevena paprika - 15 g;
• crni biber - 3 g;
• korijander - 5 g;
• beli luk - 5 čena.

Operite svinjetinu, odrežite višak masnoće i osušite papirnim ubrusima. Pomiješajte sve začine i natrljajte meso sa svih strana.

S češnjaka skinite ljusku, zgnječite ga i sitno nasjeckajte. Premažite ih komadom mesa sa svih strana.

Pomiješajte med sa senfom i dobro promiješajte. Senf će odgovarati bilo kojoj ljutini, pa je možete birati po želji. Marinada od medenog senfa za svinjetinu treba da bude homogena. Prelijte meso, stavite u plastičnu vrećicu i stavite u frižider. Nakon sat vremena meso se može izvaditi, ali u ovom obliku može ležati još 2 dana.

Umotajte komad mesa u foliju, uštipnite ivice i pecite 1,5-2 sata na 170 stepeni. Kada se meso ispeče, na foliji će ostati marinada koja se može poslužiti zasebno kao sos.

Svinjetina u medeno-senf marinadi, pečena u rukavu

Druga opcija uključuje dodavanje vina. Da biste ispekli ukusno meso u rerni, trebaće vam:

• svinjski vrat - 2 kg;
• francuski senf - 30 g;
• med - 30 g;
• timijan - 5 grana;
• limun - 1 kom.;
• konjak - 100 ml;
• mešavina bibera.

Oprano meso osušite papirnim ubrusom i stavite u posudu. Pospite solju i biberom i istrljajte svaki komad.

Posebno pomiješajte med i senf u posudi. Dodajte sok od pola limuna u svinjsku marinadu od medenog senfa i promiješajte da se sjedini. Meso prelijte marinadom, stavite pola limuna, majčinu dušicu i ostavite 3 sata.

Stavite meso u rukav za pečenje, prelijte marinadom i dodajte konjak. Po želji uz meso se mogu staviti i šargarepa, krompir, beli luk i ostalo povrće. Pecite 10 minuta na 220 stepeni, smanjite temperaturu na 150 stepeni i pecite 40 minuta.

Miris limuna i meda će se širiti po cijeloj kući.

Svinjska rebra u medeno-senf marinadi

Od svih dijelova mesa posebno mjesto zauzimaju rebra. Poznate su po posebnoj sočnosti i mekoći, a ako ih marinirate prije kuhanja, možete iznenaditi goste rezultatom. Marinadu za rebra je bolje odabrati s medom i senfom. Nije ni čudo što su ova dva sastojka popularna – med daje hrskavu hranu, a senf čini meso mekim. Recept za rebra sa medom i senfom je vrlo jednostavan i sastoji se od sledećih sastojaka:

• svinjska rebra- 600 g;
• med - 250 g;
• soja sos - 80 g;
• sok od limuna - 17 g;
• začini.

Praktični dio:

1. Operite rebra i stavite u činiju. Meso pospite začinima i obrišite svaki komad.
2. Pomiješajte med, soja sos, limunov sok i senf. Kada cijedite sok od limuna, preskočite dio pulpe. Marinada za rebra treba da bude homogena. Zbog toga se komponente moraju dobro izmiješati.
3. Rebra prelijte marinadom i ostavite 3 sata da se namaču.
4. Nakon isteka vremena, rebra stavite u podmazan pleh i pržite na laganoj vatri dok ne postanu hrskavi.

Svinjski ražnjići u marinadi od meda i senfa

Prilikom pripreme roštilja važno je odabrati pravo meso. Ali jednako je važno učiniti i njemu ukusna marinada.

Najjednostavnija i najukusnija marinada je od meda i senfa. Za kuhanje svinjskih ražnja u marinadi od medenog senfa potrebno vam je:

• svinjsko meso - 1 kg:
• luk - 2 kg;
• med - 10 g;
• senf - 10 g;
• sol;
• začini.

Uputstvo:

1. Operite svinjetinu i narežite na male komadiće.
2. Luk oljuštite, narežite na kolutove i dodajte mesu.
3. Pomiješajte med sa senfom, posolite i dodajte začine za roštilj. Začini se mogu birati po želji. Medeno-senf marinadu za ćevap dobro izmiksati i preliti preko mesa.
4. Nakon sat vremena meso stavite na roštilj i pržite na vatri da se napravi korica. Zatim ugasiti vatru i peći dok ne omekša.

Kotleti, ćufte, variva - sve je to popularno, brzi recepti jela od mesa, i moramo im odati zasluge - pomažu u svakoj situaciji. A ipak, nema ništa bolje od ukusno skuvanog komada mesa, poput svinjetine pečene u foliji u rerni ili! Marinada za svinjetinu u pećnici učinit će meso mekšim i mirisnijim. Apetitna pečena svinjetina u senfu sa medom, natopljena začinima i mesnim sokom, koja emituje takvu aromu da vam se vrti u glavi, ukrasit će svaki stol, pa tako i novogodišnji. Trebalo bi sačekati da se meso ohladi, ali to je nemoguće, ruka se pruža da se odseče komad ukusnog mesa, a sa svežim hlebom... Kako je ukusno! Možete i peći.
Ako je pečeni komad svinjetine impresivne veličine, onda dio ohladite i stavite u hladnjak - sutradan će meso biti još ukusnije. Ali čak i vruća pečena svinjetina marinirana u medu i senfu je jako dobra!

Sastojci:

- komad svinjetine (bolja leđa) - oko 1 kg;
- tekući med - 1 kašičica;
- gotov senf (moguće sa sjemenkama) - 1 s. l;
- sol - kašičica bez tobogana;
- mljevena paprika - supena kašika;
- mljeveni crni biber - 0,5 kašičice;
- mljeveni korijander - kašičica;
- bijeli luk - 5-6 velikih čena.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Sa komada mesa odrežemo višak masnoće, operemo ga pod hladnom vodom i osušimo. Ako je meso mokro, tada se začini i sol neće apsorbirati, već će se ocijediti.

Dok se meso suši, izmjerite odgovarajuću količinu začina. Paprika je neophodan sastojak, daje mesu ukus i prelepu boju. Ostatak začina je na vama. Kao i količina.

Pomiješajte začine sa solju. Uzimamo u malim porcijama, posipamo meso i odmah utrljamo začine. Meso mora biti izrendano sa svih strana. Ostavite 10-15 minuta.

Pripremamo marinadu. Za to je pogodan bilo koji tečni med, ali je idealno uzeti heljdu sa blagom kiselkastom notom. Senf - ljut ili srednje ljut. Med i senf se moraju pomiješati tako da se spoje, da se ne ljušte.

Na sitno istrljajte bijeli luk (ili ga istisnite kroz presu), premažite komad mesa bijelim lukom sa svih strana.

Meso prelijte marinadom od medenog senfa. Premažite marinadu po cijelom komadu. Posude sa mesom stegnemo prozirnom folijom i prebacimo u frižider. U ovom obliku meso se može čuvati 2-3 dana. Ali to ne znači da morate izdržati tako dugo. Ako ostane vremena, izvadite meso za noć, ako ne, onda će se marinirati za sat vremena.

Prije pečenja stavite komad mesa na foliju za hranu.

Zamotajte meso u 1-2 sloja folije, ivice čvrsto stisnite. Podignite uglove. Uključite rernu, zagrejte je na 160 stepeni. Stavite meso u rernu, sipajte vodu u pleh (tada meso neće zagoreti odozdo). Pecite na niskoj temperaturi 1,5-2 sata. Na kraju pečenja odvijte foliju, ispušteni sok ocedite u posebnu posudu (možete preliti meso kao sosom). Vratite meso u rernu, pojačajte vatru i zapržite vrh.






Gotovo meso poslužite toplo, toplo ili kao hladno predjelo

Po ovom receptu meso je veoma sočno i mirisno. Nemojte se plašiti da koristite senf, kada se skuva, meso će biti tek blago začinjeno, ali veoma mirisno. Med daje svinjetini mekoću i blago slatkast ukus. Meso ispada jednostavno neuporedivo!

Sastojci:

• 1 kg svinjetine (pulpa, vrat);
• 2 tbsp senf;
• 1 tbsp med;
• 1 tsp začini za meso (crni i piment, ruzmarin, bosiljak, kim, paprika);
• soli po ukusu.

Recept za svinjetinu pečeno u senfu sa medom

Tajna svakog uspješnog jela je harmonična kombinacija okusa i korištenje prirodnih i svježih namirnica. Med je jedan od rijetkih proizvoda koji ide uz gotovo sva jela, otkrivajući aromu i pojačavajući okus svih njegovih komponenti. Posjedujući niz korisnih svojstava i bogat vitaminima i mikroelementima, u stanju je učiniti jelo ne samo ukusnim, već i korisnim za zdravlje.

Lista jela, čiji sastojak može biti pčelinji proizvod, nije ograničena na deserte - odlično se slaže i s mesom, na primjer, svinjetina s medom je kulinarski klasik. Evo nekoliko jednostavnih recepata za vas. ukusna jela svinjetina sa medom, senfom i začinima.

Za pripremu jela sa med-senf-soja sosom, koji nam je došao iz azijske kuhinje, trebat će vam 250 grama svinjskog mesa. Birajte lagano, prilično masno meso kako bi jelo bilo ukusnije. Za pripremu će vam trebati:

• 2 kašičice krompirovog ili kukuruznog škroba;
• 2 kašike klasičnog soja sosa;
• 1 kašika tečnog meda;
• 1 kašika biljno ulje;
• 3 centimetra korijena đumbira;
• 2 čena belog luka, oguljena;
• 100 grama zelenog graška;
• 1 slatka paprika;
• sezamovo seme.

Slijed:

1. Prvo treba da pripremite preliv tako što ćete pomešati skrob, soja sos, med i kašiku vode.
2. Svinjsko meso narežite na tanke trakice i pržite u tiganju na dobro zagrejanom biljnom ulju dok ne porumeni.
3. Nakon što se u tiganj dodaju tanko narezani đumbir, bijeli luk i biber, kao i grašak, ovo prženje se priprema 2 minute.
4. Potom se pečeno svinjsko meso i povrće prelije prethodno pripremljenim sosom i dinsta dok se ne zgusne.

Svinjetinu u medu i soja sosu najbolje je poslužiti uz rezance od jaja i soja sos - divno orijentalno jelo koje će ceniti vaša porodica i gosti!

Svinjetina pečena u rerni u sosu od meda i senfa ne samo da se topi u ustima, već i raduje oko prelepom karamelnom koricom. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 2 kilograma svinjetine (plećke ili donji dio leđa);
• biljno ulje;
• 4 žlice. kašike dijonskog senfa;
• 2 žlice. kašike meda;
• 500 ml tamnog piva;
• jedan veliki luk;
• sol, biber, timijan;
• 1 kašičica cimeta;
• pola kašičice mlevenog đumbira;
• jedna čaša suhih kajsija i suhih šljiva bez koštica;
• 50 g grožđica.

1. Meso se mora posoliti, popapriti i staviti u duboku posudu podmazanu biljnim uljem, pogodnu za peći. Zagrijte rernu na 230 stepeni i u njoj pržite svinjetinu 15 minuta dok ne porumeni. Zatim smanjite temperaturu na 170 stepeni - svinjsko pečenje treba da se skuva, da zadrži sav sok i da ostane mekano.
2. U manjoj posudi pomešajte 1 kašiku. kašika piva, 2 kašike meda, majčina dušica i senf. Nježno premažite komade svinjetine smjesom.
3. Stavite nasjeckani luk u formu pored komada svinjetine i sve prelijte sa 1 čašom tamnog piva. Zatamnite meso u rerni 1-1,5 sat, redovno polivajući sosom.
4. U loncu zagrejte ulje, dodajte med i začine. Sipajte sušeno voće i dodajte preostalo pivo i četvrtinu šolje vode. Krčkajte fil na laganoj vatri dok voće ne omekša.
5. Izvadite svinjetinu pečenu u rerni i ostavite da se ohladi 5 minuta, a zatim isecite i poslužite sa pikantnim filom od bobičastog voća.

Svinjetina je idealno upotpunjena prženim krompirom i pečenim povrćem. Jelo poslužite sa majonezom, paradajzom ili soja sosom, ili umak sipajte u sosac, pomiješan sa crnim vinom i maslinovim uljem.

Svinjski kotleti sa jabukama

Svinjetina sa jabukama i medom priprema se brzo i jednostavno:

• Svinjski kotleti (trebat će vam 6 srednjih komada) moraju se začiniti solju, crnim biberom i pržiti u tavi ili plehu.
• 2 veće crvene jabuke narežite na kriške i dodajte u svinjetinu, stavite 20 grama putera, poklopite i dinstajte 25-30 minuta dok plodovi ne omekšaju.
• Svinjetinu i voće prelijte sa 60 grama tečnog meda, pa jelo kuvajte još 15 minuta pod poklopcem.

Svinjetina u medenom sosu sa jabukama je spremna!

Svinjski ražnjići sa medom i senfom

Marinada od luka, meda i senfa pomoći će da svinjski ćevap bude mekan, sočan i mirisan. Za pripremu takvog roštilja, za 1,5 kilograma svinjskog mesa narezanog na komade, trebat će vam marinada od:

• 500 grama crnog luka narezanog na kolutiće;
• 1 st. kašike senfa;
• 1 st. kašike meda;
• Začini: so, crni i crveni biber.

Svi sastojci se pomiješaju u dubokoj posudi – bolje je to raditi rukama kako bi luk dao sok, a marinada bolje natopila meso. Zatim pokrijte ćevap tanjirom prema veličini posude i na vrh stavite neku vrstu tereta (na primjer, staklenku vode). Ćevap ostavite preko noći u frižideru kako bi marinada u potpunosti dala svoj ukus mesu - možete ga pržiti sutradan. Predivna aroma nikoga neće ostaviti ravnodušnim!

Marinada se može učiniti kiselijom dodavanjem soja sosa. U tom slučaju u marinadu treba staviti manje soli - dovoljno je u soja sosu. Za 1 kg svinjetine trebat će vam 400-500 grama crnog luka, jedna kašika senfa, med, soja sos. Šiš ćevap se kuva na roštilju, a kao prilog može poslužiti povrće sa roštilja ili prženi krompir, šargarepa i luk sa paradajzom ili soja sosom.

Svinjsko pečenje sa medenim sosom od senfa

Svinjetina u sosu od medenog senfa bit će središnji dio praznični sto. Za pripremu će vam trebati:

• svinjski kotleti (4-5 komada);
• 6 čl. kašike meda;
• 2 žlice. kašike suvog senfa;
• 2 rendana čena belog luka;
• 1/2 šolje biljnog ulja;
• soli biber.

1. Pomiješajte začine, senf, med i ulje u posebnoj posudi.
2. Kotlete rasporedimo na lim za pečenje, prelijemo dobivenim umakom.
3. Da bi se meso natopilo, ostavite lim za pečenje u frižideru jedan dan, povremeno okrećući komade.
4. Kotlete pržite u sosu od meda i senfa do zlatno smeđe boje.

Kuvani krompir i pečeni luk i šargarepa će upotpuniti jelo.

Postoji nekoliko opcija za pravljenje sosa od medenog senfa. Odlikuje ih jednostavnost i neočekivane kombinacije sastojaka koje ne bi trebalo da zastrašuju.

Recept #1

Neophodno:

2 žlice. kašike tečnog meda,

2 žlice. kašike senfa,

1 st. kašika limunovog soka

2-3 žlice. kašike biljnog ulja

razni začini - po želji i ukusu.

Kako kuvati:

Stavite med u malu posudu i dodajte mu ne baš ljut senf. Dobro promiješajte.

Nakon što iscijedite pravu količinu soka od limuna, dodajte ga u nastalu smjesu.

Nakon toga, ovdje također treba dodati nekoliko kašika rafiniranog biljnog ulja i umutiti.

Proces kuhanja možete završiti tako što ćete u preljev istisnuti režnjeve bijelog luka i dodati začine.
Umak od senfa od meda čuvajte u frižideru.

Recept #2

Neophodno:

150 gr meda, 100 gr Dijon senfa,

1-2 kašike. kašike soja sosa

luk,

10 gr korena đumbira.

Kako prpripremab:

U blender stavite oguljeni luk, med, svež koren đumbira, senf, soja sos.

Cijelu kompoziciju fino sameljite i ostavite da se kuha.

Recept #3

Neophodno:

1 st. kašičica dižon senfa

2 žlice. kašike meda

2 žlice. kašike maslinovog ulja

1 st. kašika limunovog soka

1 st. kašika đumbira

Kako kuvati:

Nakon što ogulite đumbir, naribajte ga na sitno rende.

Mikserom dobro izmiksajte senf, med, limunov sok i maslinovo ulje.

Dodajte đumbir i ponovo dobro promiješajte.

Sol.

Meso u sosu od medenog senfa

Neophodno:
1,5-2 kg - svinjsko meso (vrat, šunka) može na kosti,
1 konzerva senfa
2-3 žlice. kašike meda
začini: 0,5 kašičice đumbira, grubog bijelog bibera, kurkume, estragona, ruzmarina i 1,5 kašičice bosiljka,
2 čena belog luka.

Kako kuvati:

1. Napravite sos: stavite med u dublju posudu sa senfom, dobro promešajte. Dodajte začine i začinsko bilje. Ne morate soliti sos!

Opran i osušen komad svinjetine stavite na foliju. Na njemu napravite nekoliko proreza i ubacite pola čena belog luka.
Nakon toga premažite meso debelim slojem dresinga i odmah ga umotajte u foliju. Šav treba da ostane na vrhu.
Sve stavite u pleh i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni.