کلم برای مدت کوتاهی "جوان" است: می، ژوئن. و سپس ملاقات با "جوان" او با برگهای سبز نرم دشوار خواهد بود. بنابراین، در این زمان از سال، من همیشه سعی می کنم غذاهایی را از او بپزم، که در آن به ویژه خوب است. مثلا بچه های من به سوپ کلم جوان خیلی علاقه دارند و .
و فقط می توانید آن را در آرد سوخاری سرخ کنید.

محصولات:

• کلم سفید، جوان تازه



• پخت نان: آرد گندم (آرد ذرت یا آرد سوخاری)


• روغن نباتی برای سرخ کردن

• اول از همه باید سر کلم را با آب گرم بشویید و اجازه دهید آب آن تخلیه شود، می توانید کلم را با دستمال پاک کنید.


• سپس کلم را به قطعات مسطح نسبتاً پهن (شبیه شنیسل) برش دهید. (1)


• تخم مرغ را با نمک، فلفل مخلوط کنید، خوب مخلوط کنید


• یک تکه کلم بردارید، آن را روی سطح قرار دهید، روی آن را سخاوتمندانه با یک تخم مرغ چرب کنید. (2) و با آرد سوخاری بپاشید (3) . من اغلب (و تقریباً همیشه) از آرد ذرت به عنوان نان استفاده می کنم. آرد سوخاری ممکن است خشن باشد، آرد گندم گاهی اوقات به دلیل آسیاب کردن خوب محصول را داخل نان درست نمی کند، اما آرد ذرت در این بین است، معمولا با همه چیز خوب می شود.

• از آنجایی که باید تکه های کلم را که می گیریم روی یک تابه خوب گرم شده با روغن نباتی پهن کنیم، یک چیز دیگر را به شما می گویم: زیرا. کلم به خوبی طبقه بندی شده است، می تواند در حالی که یک تکه را به تابه "حمل می کنید" از بین برود. بنابراین، به شما توصیه می کنم یک تکه کلم را در کف دست خود قرار دهید، با تخم مرغ بپوشانید، با نان بپاشید و بلافاصله با طرف پوشش داده شده در تابه!

• بنابراین، در تابه ما تکه هایی از کلم، سمت نان خورده داشتیم راه پایین. کلم را با تخم مرغ باقیمانده و آرد سوخاری بپاشید (4)


• قسمت پایین را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، برگردانید، روی آن را بپوشانید و 15 دقیقه دیگر سرخ کنید.

اغلب من در خانه آشپزی ساده، اما خوشمزه و ظرف سالماز جانب کلم برگها.علاوه بر این، بسیار سریع آماده می شود. می تواند یک پیش غذای عالی باشد، به خوبی با گوشت می آید. فکر کنم همه دوستداران کلماین غذای آسان و خوشمزه را دوست خواهید داشت.

برای تهیه این غذای سریع نیاز دارید: برگ های کوچک کلم، 2-3 تخم مرغ (برای 10-15 برگ کلم)، 3-4 حبه سیر، روغن نباتی (نصف لیوان)، سس مایونز یا سس کچاپ. اگر برگ ها هستند کلمبزرگ، می توان آنها را به اندازه دلخواه برش داد.

جدا میشم برگهای کلم سفت ترین رگبرگ های ته برگ را جدا کنید و برگ ها را به مدت 3-4 دقیقه در آب نمک در حال جوش قرار دهید. برگها نباید بیش از 5 دقیقه در آب بجوشد، اما نباید هضم شوند، جوشانده شوند، اما همچنین نباید خرد شوند.

سپس آنها را روی تخته برش یا میز پهن می کنم، ضخیم ترین رگه ها را با چکش می شکند و یک پاکت کوچک، یک مربع، یک مثلث (که من بیشتر دوست دارم) را از برگ ها تا می زنم، اگر مستطیلی است، سپس به اندازه 10 × 7 سانتی متر. .

در ظرفی 2 تا 3 عدد تخم مرغ را با چنگال بزنید، تخم مرغ های تا شده را در آنها فرو می کنم. برگهای کلم.من برگ ها را در روغن نباتی که خوب گرم شده سرخ می کنم.

همه چیز باید به سرعت انجام شود، مطمئن شوید که برگ ها نسوزند. آنها را از دو طرف سرخ کنید تا رنگ قرمز زیبایی به دست آید. می توانید نمک بزنید.

در تخم مرغ سرخ شده پخش کنید برگهای کلمروی یک ظرف، سیر فشرده شده را از طریق یک سیر خردکن در بالا بپاشید.

و می توانید آنها را با سس مایونز یا سس گوجه فرنگی و با هر سس تند سرو کنید.

برای تهیه ده برگ کلم سرخ شده تخم مرغ 15 دقیقه بیشتر طول نکشید.

سعی کنید از این طریق آماده شوید برگهای کلم!

بهتر است این غذا را بلافاصله پس از آماده کردن، گرم میل کنید. یاد بگیر. نوش جان!

بر کسی پوشیده نیست که تعدادی از غذاهای فصلی وجود دارد که تنها در چند هفته از سال می توان از آنها لذت برد. معمولاً اینها غذاهایی هستند که از سبزیجات جوان و میوه های فصلی تهیه می شوند. کلم جوان سرخ شده در آرد سوخاری متعلق به چنین شاهکارهای آشپزی است.

سرخ کردن کلم سفیدمی توان حداقل در تمام طول سال نان خورده شود، اما سرهای لطیف و آبدار محصول جدید فقط در اواخر بهار، اوایل تابستان در دسترس ما هستند. پس فرصت را برای تهیه غذای پیشنهادی از دست ندهید.

کلم جوان نان، مواد تشکیل دهنده

• نصف چنگال کلم جوان (سر سبز شل)
• 2 عدد تخم مرغ
• پودرهای سوخاری
• فلفل
• سیر خشک
• روغن سبزیجات

کلم سرخ شده در تخم مرغ و آرد سوخاری، پخت و پز

سر کلم را کاملا زیر آب جاری می شوییم و با دستمال کاغذی خشک می کنیم. بعد باید آن را به ورقه های مناسب برای سرخ کردن برش دهیم. برای این کار پای کلم را به سمت بالا برگردانید و آن را از وسط نصف کنید. سپس هر نیمه را مانند هندوانه به صورت نیم دایره برش می دهیم - ضخامت قطعه به سمت وسط نازک تر از برگ های بیرونی خواهد بود. سعی کنید اطمینان حاصل کنید که هر برش یک تکه از ساقه را می گیرد، این کار از جدا شدن آنها در طول فرآیند پخت بیشتر جلوگیری می کند.

خودتان تصمیم بگیرید که کلم را چقدر ضخیم برش دهید، اما به یاد داشته باشید - قطعات نازک از هم می پاشند، قطعات ضخیم پخته شدن آنها بیشتر طول می کشد. ضخامت مطلوب 1.5-2 سانتی متر است.

در ظرفی تخم مرغ ها را با نمک و سیر خشک و فلفل بزنید و مخلوط را در یک بشقاب صاف بریزید. ماهیتابه را روی آتش می گذاریم، 1 قاشق غذاخوری می ریزیم. قاشق ها روغن سبزیجاتو گرم کن کراکرها روغن را خیلی خوب جذب می کنند، بنابراین نباید مقدار زیادی از آن بریزید. بهتر است بعد از برگرداندن کلم سوخاری یک قاشق دیگر اضافه کنید تا طرف دیگر هم سرخ شود.

یک تکه کلم را کنار بیخ می گیریم (به همین دلیل آن را گذاشتیم)، در بشقاب می گذاریم و دو طرف آن را در تخم مرغ فرو می کنیم. شنیسل کلم را بالای بشقاب می آوریم تا مایع اضافی آن خارج شود و به بشقاب با آرد سوخاری منتقل می کنیم. یک تکه را از دو طرف رول می کنیم، سعی می کنیم اطمینان حاصل کنیم که تمام سطح با آرد سوخاری پوشانده شده است. کلم سوخاری را با احتیاط به روغن داغ شده منتقل کنید. به روشی مشابه، تمام قطعات را رول کنید، تابه را به صورت متراکم پر کنید. آتش کمی کمتر از حد متوسط ​​است.

به محض اینکه یک طرف آن سرخ شد، هر تکه کلم را با یک کفگیر پهن برگردانید (تا از هم نپاشد). از طرف دوم به همین ترتیب سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

گل کلم یک سبزی همه کاره است. می توان آن را سرخ کرد، خورش، ترشی کرد، برای تزئین غذاها و تهیه سوپ، سالاد و مخلفات استفاده کرد. گزینه های زیادی وجود دارد، اما امروز پیشنهاد می کنم به یکی از سریع ترین و ساده ترین دستور العمل ها توجه کنید - بیایید بپزیم گل کلمکه در پودرهای سوخاریدر ماهیتابه

این غذای ساده و بی تکلف را می توانید به تنهایی به عنوان پیش غذا یا یک وعده غذایی سرو کنید. گل کلم سرخ شده در آرد سوخاری از بیرون طلایی و به طرز اشتها آور ترد و داخل آن بسیار آبدار و لطیف است و چاشنی های اضافه شده نت های تند را به طعم غذا اضافه می کند. آن را امتحان کنید!

مواد لازم را آماده کنید.

برگ های بالایی گل کلم را جدا کرده و از گل آذین های تیره شده جدا کرده و زیر آب جاری بشویید. یک کلم بزرگ را از وسط یا به 4 قسمت برش دهید. یک سر کوچک کلم را کامل بگذارید.

آب را در یک قابلمه به اندازه کافی عمیق بجوشانید، نمک را به اندازه ای اضافه کنید که آب به سلیقه شما کمی نمک زده شود. نسبت استاندارد: 1 لیتر آب - برای 1 قاشق غذاخوری. نمک، اما ذائقه هر کس متفاوت است. کلم را در آب نمک در حال جوش قرار دهید و تکه های بزرگ کلم را به مدت 5-6 دقیقه، یک سر کامل را به مدت 8 دقیقه بجوشانید. در حین پخت، کلم باید نیم پز شود، یعنی. نرم تر می شوند ، اما در عین حال گل آذین باید شکل خود را حفظ کرده و از هم نپاشد.

گل کلم پخته شده را حدود 1 دقیقه در آب سرد قرار دهید تا فرآیند پخت متوقف شود و خنک شود.

گل کلم را از آب خارج کرده، خشک کنید و سر کلم را به گلچه های کوچک (1 تا 2 لقمه) بشکنید.

درهم کوبیدن تخم مرغدر یک بشقاب یا کاسه عمیق. مقداری نمک و فلفل به طعم اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

در یک کاسه جداگانه، آرد سوخاری را با ادویه ها - سیر خشک، پاپریکا آسیاب شده و مخلوطی از گیاهان خشک ایتالیایی مخلوط کنید. برای اینکه نان به خوبی روی گل آذین کلم بچسبد باید خیلی ریز باشد. آرد سوخاری های بزرگ را می توان از قبل در مخلوط کن یا آسیاب قهوه آسیاب کرد.

ابتدا هر گل آذین کلم را در یک کاسه تخم مرغ زده شده فرو کنید و سپس در مخلوطی از پودر سوخاری و چاشنی بغلتانید.

گلچه ها را در تابه ای با روغن آفتابگردان گرم شده بریزید و کلم ها را از هر طرف روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند (حدود 5 دقیقه).

گل کلم تفت داده شده را برای چند ثانیه روی دستمال کاغذی یا دستمال آشپزخانه قرار دهید. دستمال کاغذی روغن اضافی را جذب می کند.

گل کلم پخته شده را در بشقاب بریزید و در صورت تمایل با سبزی های ریز خرد شده بپاشید و بلافاصله سرو کنید.

گل کلم در آرد سوخاری آماده است. نوش جان!

و چند دستور غذا از کلم معمولی می دانید؟ اگر بخواهیم بشماریم، یادمان می‌رود که می‌توان آن را خورشت یا گذاشت، یا سالاد، کوفته یا سوپ کلم درست کرد. همچنین می توانید کلم را با فرو بردن آن در تخم مرغ های زده شده برای طعم دادن سرخ کنید. کلم سرخ شده در تخم مرغ بسیار خوشمزه است! دستور غذا ساده تر از همیشه است ، شخصی که برای اولین بار در زندگی خود کلم را دید با آن کنار می آید. و خانم های خانه دار باشکوه این غذا را با چشمان بسته درست می کنند. پس به شما توصیه می کنم توجه کنید و اگر علاقه مندید امتحان کنید.
من این دستور العمل کلم در تخم مرغ را فوق العاده اقتصادی می نامم، زیرا برای پختن آن نیازی نیست به فروشگاهی دور بروید و محصولات خارج از کشور بخرید. هر چیزی که نیاز دارید، همه چیز در دسترس است و همه آن را در یخچال دارند.
البته بهتر است این غذا را از کلم جوان بپزید، آبدارتر و خوش طعم تر است. اما در زمستان، باید به چیزی که در دسترس است بسنده کنید.

دستور پخت کلم سرخ شده با تخم مرغ.
ترکیب:
- کلم سفید - 1 چنگال؛
- تخم مرغ - 4 عدد؛
- شوید تازه - 1 قاشق غذاخوری. l.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله:

بنابراین، ما شروع به پختن کلم سرخ شده در تخم مرغ می کنیم. چنگال کلم را به چهار قسمت یکدست تقسیم کنید.




یک قابلمه بزرگ پیدا کنید، آب بریزید و صبر کنید تا بجوشد. نمک و کلم را بریزید و بجوشانید تا نیمه نرم شود. فقط آن را هضم نکنید، در غیر این صورت در هنگام سرخ کردن عذاب بیشتری خواهید داشت و برداشت بدی خواهید داشت.




تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا با نمک یکدست شود و در آخر فلفل سیاه و شوید را اضافه کنید. به هر حال، اگر گیاهان تازه در دسترس نباشند، می توانید با موفقیت از شوید یخ زده استفاده کنید.




کلم آب پز شده را تا حد امکان به ورقه های نازک برش دهید، اما به طوری که هر یک از آنها به یک پشته بچسبد بدون اینکه به برگ های جداگانه تقسیم شود.






تابه را خوب گرم کنید و بریزید روغن آفتابگردان. هر تکه را در تخم مرغ آغشته کرده و در تابه قرار دهید. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
تکه های کلم پخته شده را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.




کلم سرخ شده در تخم مرغ هم گرم و هم سرد خوشمزه است. علاوه بر این، می توان آن را با هر سسی مانند سس قارچ یا حتی با قارچ سرخ شده سرو کرد.
آزمایش و کشف ترکیبات جدید.
آیا سعی کرده ای