La mer dans un manteau de fourrure.

Je partage une nouvelle recette intéressante pour mon plat préféré.
J'ai appris sur Wikipédia qu'il existe une version végétarienne du hareng sous un manteau de fourrure. Le hareng est remplacé par des algues, les œufs par de l'avocat et de la mayonnaise sans œufs. Je voulais essayer. Armé des restes d'algues (achetés il y a une semaine), d'un demi-paquet de mayonnaise, de Wikipedia, de l'intuition et d'autres ingrédients, j'ai construit quelque chose de très similaire à un manteau de fourrure. Je l'ai mis au réfrigérateur pour infuser, je l'ai sorti, je l'ai essayé ... et ...

Surpris par le goût... harmonieux... frais, très agréable. Son point culminant est la combinaison de l'arôme spécifique du varech avec la pomme aigre-douce. Les légumes bouillis ajoutent de la satiété à la salade. Je vous conseille d'essayer…

Ingrédients pour la cuisine : algues (varech), pomme, oignon, pommes de terre, carottes, betteraves, mayonnaise, huile végétale.

Immédiatement je m'excuse auprès des végétariens, ma mayonnaise était ordinaire. Bien que, me semble-t-il, vous pouvez essayer de faire une telle salade au lieu de la mayonnaise avec huile végétale. En ajoutant du vinaigre supplémentaire, du sel, n'importe quoi d'autre...
Une pomme est apparue dans ma salade car il n'y avait pas d'avocat. Et la deuxième raison: j'ai lu sur Internet que dans un manteau de fourrure ordinaire (avec du hareng), certaines couches séparées sont faites avec une pomme.

Pré-bouillir les pommes de terre, les carottes et les betteraves avec leur peau. Laisser refroidir, peler, frotter sur une râpe grossière.
Nous coupons les algues avec un couteau en travers pour qu'elles ne soient pas si longues.
Couper en cubes (ou comme d'habitude) les oignons.
Au tout dernier tour, on frotte une pomme sans pelure sur une râpe grossière (pour ne pas noircir).
À propos des algues. Je l'ai déjà acheté avec de l'huile végétale, du sel et du vinaigre (sans aucun additif - carottes, oignons, etc.). Par conséquent, si vous avez du varech sans huile, saupoudrez-le d'huile. Et du vinaigre. Ou faites mariner des oignons dans du vinaigre.

Disposer en couches sur un plat plat :
- algues;
- oignon, que nous graissons avec de la mayonnaise;
- pomme, graisse avec mayonnaise;
- pommes de terre, saupoudrer d'huile végétale pour la jutosité, puis graisser avec de la mayonnaise;
- carottes, encore - mayonnaise;
- betteraves, graisser avec de la mayonnaise.
Nous mettons la salade finie au réfrigérateur pendant quelques heures.

Quant à l'épaisseur des couches, à mon avis.... Contrairement à un manteau de fourrure classique, cette salade ne doit pas être trop haute. Le fait qu'il ait l'air grand sur ma photo est dû à la très petite assiette.
Laminaria ne doit pas être trop pour ne pas interrompre les autres légumes. Arôme spécifique prononcé.
J'ai frotté un peu la pomme. Littéralement une couche. La pomme n'a pas dominé. Il a seulement créé un contraste agréable avec le goût du varech.
Quant aux pommes de terre, il est important de ne pas en faire trop. Sinon, cela donnera une satiété excessive, ce sera grossier.

Je me demande comment une telle salade se révélera avec l'ajout d'avocat ...?

"Hareng sous un manteau de fourrure" végétarien

Manteau de fourrure végétarien, ou "hareng végétarien sous un manteau de fourrure"- Cette salade mérite une attention particulière. Car il présente de nombreux avantages - excellent goût, beau design, facilité de préparation, produits abordables.

Et la présence d'algues dans la salade l'augmente la valeur nutritionnelle. Les avantages du chou marin sont évidents en raison de sa composition riche, car il pousse dans les espaces ouverts de la mer et est enrichi de tous les macro et microéléments utiles. De plus, les algues sont un produit hypocalorique.

100 grammes d'algues contiennent :

• Protéines - 0,9 mg ;
• Graisses - 0,2 mg;
• Glucides - 3,0 mg;

En plus d'un complexe complet de vitamines du groupe B et de vitamines A, D, E, C, des oligo-éléments importants pour le corps humain - fer, iode, potassium, silicium, magnésium, sodium, soufre, phosphore. En suivant la séquence de cuisson, vous obtiendrez une merveilleuse salade qui ravira vos proches et vous.

Ingrédients pour le hareng végétarien sous un manteau de fourrure

• Chou de mer (moulu sur un moulin à café) - 1 cuillère à café (avec une lame);
• Eau purifiée - 2 cuillères à soupe;
• Sauce soja - 4 cuillères à soupe;
• Aubergine (grande) - ½ morceaux;
• Betteraves (grosses) - 1 pièce;
• Carottes (grosses) - 1 pièce;
• Pommes de terre (grosses) - 1 pièce;
• tige de céleri - 1 tige;
• Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe;
• Verts séchés (origan, marjolaine, basilic) - seulement 1/2 cuillère à café ;
• - 5 cuillères à soupe.

Manteau de fourrure végétarien: cuisine

Par où commencer la préparation de la salade ?

Nous mettons les légumes lavés dans une casserole - pommes de terre, carottes et betteraves, versons de l'eau et cuisons jusqu'à ce qu'ils soient prêts (doux lorsqu'ils sont percés avec un couteau). Pendant que les légumes cuisent, préparez la base la plus importante pour la salade.

Faire tremper les algues avec de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient complètement absorbées. Lorsque l'eau est absorbée, ajoutez 2 cuillères à soupe au chou sauce soja et mélangez le tout. Nous nettoyons le tronc de céleri des fibres fines, le coupons en petits cubes d'environ 0,5 x 0,5 cm, y ajoutons des herbes séchées et versons 2 cuillères à soupe de sauce soja.

Pelez l'aubergine, coupez-la en cubes de 1 x 1 cm et faites mijoter (ne pas faire frire) avec huile de tournesolà feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre. Il est très important de ne pas trop cuire l'aubergine afin qu'elle conserve l'intégrité des morceaux.

Nous combinons ensemble des algues, des aubergines, du céleri avec des herbes séchées et mélangeons le tout délicatement. Insistons. Lorsque les légumes sont cuits, refroidissez-les et épluchez-les, hachez-les finement et déposez-les dans des récipients séparés.

1ère couche - mettez les pommes de terre au fond du saladier et graissez-le avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise.

2e couche - répartir uniformément les algues avec l'aubergine, le céleri et les herbes.

3ème couche - déposer les carottes et les graisser avec la 1ère cuillère de mayonnaise.

4ème couche - étalez les betteraves, nivelez-les avec une cuillère et graissez-les avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise.

Si vous le souhaitez, le dessus de la salade peut être décoré avec des herbes fraîches.

Bon repas les amis !

La salade "Hareng sous un manteau de fourrure" est un traditionnel salade festive, qui est un attribut obligatoire de toute table de cérémonie. L'histoire de l'apparition de ce plat est très intéressante et a une connotation politique. Selon la légende, en 1918, la laitue a pu unir deux parties belligérantes, à savoir le prolétariat et la paysannerie.

"Hareng sous un manteau de fourrure" végétarien

Dans l'une des tavernes populaires de l'époque, des représentants de différentes classes et convictions politiques se réunissaient souvent pour le dîner, ce qui entraînait inévitablement de violentes disputes et bagarres. Les tables volaient, la vaisselle se cassait et les adversaires vaincus n'étaient plus en mesure de payer l'addition du dîner.

Aristarkh Prokoptsev, le chef de cette taverne, a trouvé une solution originale au problème. Dans un plat, il a réussi à combiner les préférences des deux parties belligérantes: le hareng, que le prolétariat aime tant, et les carottes et les pommes de terre, que la terre nous donne - par analogie avec la paysannerie. Un mélange de ces produits était bien assaisonné de sauce mayonnaise française et servi à table en apéritif. Les clients de la taverne ont approuvé le nouveau plat et n'ont pas refusé de manger une assiette ou deux de la nouvelle salade. Comme le plat s'est avéré très satisfaisant, les visiteurs ne se saoulaient plus comme avant, ce qui signifie qu'ils se disputaient et se disputaient moins.

Cette histoire a eu lieu le soir du Nouvel An, donc 1919 a été accueillie avec une "salade des peuples" dans des cercles politiques complètement différents. On ne sait pas à quel point cette histoire est vraie, mais l'idée d'unification, tout simplement fabuleuse, est ce dont vous avez besoin pour la nouvelle année.

Aujourd'hui, Fur Coated Herring peut aussi réunir deux "équipes" conflictuelles : les végétaliens et les personnes qui mangent des produits d'origine animale. En remplaçant simplement le hareng par de l'algue nori, vous pouvez faire plaisir aux amateurs de vaisselle les plus exigeants.

Utilisez du nori ou des algues à la place du poisson et mayonnaise maigre- au lieu de l'habituelle, préparer une salade savoureuse et saine "hareng sous un manteau de fourrure au nori". Aussi, n'oubliez pas de cuisiner la traditionnelle salade du Nouvel An Olivier, mais uniquement en version vegan : - recette étape par étape avec photo.

Ingrédients

Pour cuisiner un hareng vegan sous un manteau de fourrure, il vous faudra :

• 400 gr. pommes de terre en uniforme
• 400 gr. carottes bouillies
• 400 gr. betteraves bouillies
• 200 gr. nori ou autre algue
• mayonnaise maigre
• oignon frais facultatif
• sel poivre

Comment faire cuire un "hareng végétarien sous un manteau de fourrure":

1. Faites bouillir les pommes de terre en uniforme jusqu'à ce qu'elles soient tendres, épluchez-les et coupez-les en cubes.

2. Faire bouillir les carottes et les betteraves. Râper dans différentes assiettes.

3. Couper l'oignon frais en petits cubes.

4. Mettez une couche de pommes de terre bouillies avec des oignons sur un plat, nappez-le d'une couche de mayonnaise, légèrement
ajouter le sel, puis mettre une couche d'algues dessus et enrober à nouveau de mayonnaise.

5. Puis une couche de carottes + sel, poivre.

6. Encore une couche de pommes de terre + algues + mayonnaise. Étalez ensuite une couche de betteraves.

7. En alternant les couches, disposez tous les ingrédients en couches de sorte que les betteraves soient la dernière couche. Lubrifier à nouveau avec de la mayonnaise et réfrigérer pendant quelques heures.

Le hareng végétarien sous un manteau de fourrure est prêt. Bon appétit!

Beaucoup pensent que les végétariens et les végétaliens, qui ne mangent généralement que des aliments végétaux, ne peuvent pas obtenir un festin de vacances à part entière. Dissipons ce mythe, car il y a tellement de recettes plats délicieux cuit sans viande et généralement sans produits d'origine animale, ce qui est végétalien table de fête ne sera pas moins beau et les plats seront savoureux et satisfaisants.
Par exemple, c'est un plat très satisfaisant et sain, car les haricots sont une source indispensable de protéines végétales, et même ceux qui sont loin du végétarisme l'aimeront, tant la combinaison des saveurs y est intéressante. Si vous n'êtes pas végétalien, vous serez probablement intéressé.
Dans la recette du hareng vegan sous un manteau de fourrure, tous les ingrédients sont très simples, sauf peut-être des feuilles de nori. Nori est une algue qui a été séchée et pressée en fines feuilles ressemblant à du papier. Le nori est indispensable dans la préparation des sushis, ils sont largement utilisés dans la préparation de nombreux plats de la cuisine japonaise, coréenne et chinoise. Veuillez noter que la feuille de nori, posée dans la salade, doit être légèrement ramollie avec de l'eau. Aujourd'hui, il y a tellement de produits exotiques en vente que je pense qu'il ne sera pas difficile d'acheter du nori. En dernier recours, si vous ne pouvez pas vous procurer de nori, essayez de les remplacer par des algues ordinaires, qui sont certainement disponibles partout, pensez simplement à les couper plus petites.

Ingrédients pour hareng végétalien sous un manteau de fourrure.

Betteraves - 1 pc. (grand)
Carottes - 2 pièces
Pommes de terre - 4 pièces
Concombres marinés - 3 pcs.
Mayonnaise maigre - 200 g
Feuilles de nori - 2 pièces
Eau - 2 cuillères à soupe.

Comment cuisiner du "hareng sous un manteau de fourrure" végétalien.

1. Tout d'abord, vous devez faire bouillir les légumes. Rincez-les abondamment sous l'eau courante (de préférence avec une brosse). Habituellement, tous les légumes sont bouillis ensemble, retirés de l'eau au fur et à mesure qu'ils sont prêts, mais je propose une autre option. Même si vous faites cuire tous les légumes dans leurs uniformes, les betteraves vont inévitablement les colorer. Pour éviter que cela ne se produise, je fais bouillir les betteraves dans une casserole et mets une passoire en aluminium sur la casserole, et les pommes de terre et les carottes sont cuites à la vapeur sous le couvercle. Donc, au fait, cela s'avère beaucoup plus utile. La préparation des légumes peut être facilement vérifiée avec un couteau ou une fourchette.
2. Rincez les légumes bouillis à l'eau froide et laissez-leur le temps de refroidir, puis épluchez-les et frottez-les individuellement sur une râpe fine ou moyenne.
3. Mettez une couche de pommes de terre râpées sur un plat, nivelez-le avec une fourchette et recouvrez d'une couche de mayonnaise.
4. Étalez la feuille de nori avec la deuxième couche, humidifiez-la avec 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'eau pour qu'elle ramollisse, et étalez les cornichons coupés en dés en une couche uniforme. Lubrifier avec de la mayonnaise.
5. Encore une fois, nous posons la feuille de nori, la graissons avec une deuxième cuillère d'eau et les carottes dessus avec une couche uniforme. Et encore graisser avec de la mayonnaise.
6. La dernière est une couche de betteraves enduites de mayonnaise. La salade doit être conservée au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, et avant de servir, décorer à votre goût.

Je décore le hareng sous un manteau de fourrure avec des rondelles d'oignon soigneusement hachées, et au centre de chacun j'étale une feuille de persil et ce qui reste d'autres salades : des haricots ou des pois en conserve ou un petit cube de carottes. Et pour le Nouvel An, par exemple, vous pouvez disposer un sapin de Noël à partir de branches d'aneth. En général, activez votre imagination !

Bon appétit!

Le matériel appartient au site
Texte d'Olga Ryvkina

Qu'est-ce que le Nouvel An sans "manteau de fourrure" ? J'aime tellement cette salade ! Le manteau de fourrure végétarien aux algues ne laisse aucune sensation de lourdeur. Ce plat est facile à préparer et assez abordable. Le seul point négatif - ils l'ont cuisiné le matin - ils l'ont mangé jusqu'au soir, enfin, dans les cas extrêmes - le lendemain, parce que. "mayonnaise" sur crème sure dans ma recette. Ou vous pouvez assaisonner avec d'autres mayonnaises, achetées ou faites avec du lait sans oeufs ou de chez aquafaba (option vegan).

si tu aimes salades feuilletées alors voici quelques options plus simples :

1. aux champignons marinés

Et pour le «manteau de fourrure», vous aurez besoin de légumes bouillis de taille moyenne (quantité approximative):

• 1 carotte;
• 2-3 pommes de terre;
• 2-3 betteraves noires ;
• il vous faudra également environ 100 g d'algues ;
• 250 g ou tout autre maigre.

Salade sous un manteau de fourrure aux algues

Nettoyez vos légumes.

Râpez les carottes sur une râpe fine, placez-les délicatement et uniformément au fond d'un moule ou d'une assiette creuse.

Étaler une généreuse couche de mayonnaise. Étalez les algues (vous devez les couper avec un couteau ou des ciseaux de cuisine pour qu'il n'y ait pas de longs "fils").

Mettez les pommes de terre râpées sur la même râpe, nivelez et mettez une autre couche de «mayonnaise» sur le dessus.

C'est maintenant au tour des betteraves - râpez-les également, étalez-les, nivelez-les.

Et la dernière couche est la mayonnaise.

En principe, une demi-heure ou une heure au réfrigérateur et "Hareng sous un manteau de fourrure" peuvent être servis.