Összetett

Süteményekhez

Méz - 2 evőkanál.

Vaj vagy margarin - 200 gr.

Cukor - 0,5 csésze

Tojás - 3 db.

Sütőpor - 2 tk

Liszt - 3 csésze

Tejfölhöz

Tejföl - 500 ml.

Cukor - 5 evőkanál

Vanillin opcionális

Cseresznye fagyasztva

Főzés

A vízfürdő a következőképpen történik:

Öntsön vizet a serpenyőbe, kapcsolja be a gázt, tegyen a tetejére egy edényt, hogy ne essen a serpenyőbe, hanem stabilan tartsa. Amikor felforr a víz az edényben, zárjuk el a gázt.

Tegye a mézet, a vajat és a cukrot egy tálba, és tegye vízfürdőbe.

Amikor a cukor és a vaj teljesen felolvadt, vegyük ki a tálat a vízfürdőből. Egyenként egy-egy tojást adjunk a masszához, nagyon gyorsan keverjük össze, hogy a tojás ne aludjon meg, mert a tészta még meleg lesz. Hozzáadjuk a sütőport, hozzáadjuk a lisztet és sűrű tésztát gyúrunk.

A tésztát 5-7 részre osztjuk. Mindegyik részt 0,5 mm vastagra kinyújtjuk, és a sütőben közepes hőmérsékleten 10 perc alatt aranybarnára sütjük. Tehát ismételje meg a teszt minden részével.

Készítsünk tejfölt.

A tejfölt egy tálba öntjük és hozzáadjuk a cukrot, mixerrel jól kikeverjük, hogy nem túl folyékony krémet kapjunk.

Mindegyik tortára tegyél meggyet és önts rá tejszínt.

A torta tetejét a sütemények morzsával díszíthetjük. A tortámat csokoládéval és tejszínhabbal díszítem.

Ezekben a májusi ünnepekben úgy döntöttünk, hogy összejövünk a nagy baráti családunkkal. Mindenkinek szeretek valami finom meglepetést készíteni, és ezúttal egy mézeskalács sütése mellett döntöttem. De szokás szerint klasszikus recept a sütemény nekem túl egyszerűnek tűnt, így a konyhámban készült egy mézes torta cseresznyével.

Lágy meggysavanyúság, éppen időben, kiegészítette a finom édes süteményt és harmonikussá tette ízét.

Mi kell a főzéshez finom sütemény? Az alapanyagok megfelelő megválasztása és a technológia betartása mellett vigyél magaddal egy jó hangulatot és süss süteményt szeretettel!

A főzésnél kissé eltértem a mézeskalács tészta készítésének klasszikus technológiájától, elkülönítve a fehérjét és a sárgáját. A sárgáját a többi hozzávalóval ledaráltam, a fehérjét pedig gyenge habbá vertem és csak ezután adtam a tésztához. Ezzel a trükkel a sütemények vékonyságuk ellenére lágyabbak és szellősebbek lettek.

A tejföl klasszikus a mézes torta készítésekor. Egy régi szakácskönyvben azt olvastam, hogyan készítsünk gyengéd krémet mézes tortához. Ehhez egy tál tejfölt NAGYON hideg vízzel vagy akár jéggel ellátott tálba kell tenni, így a tejföl jobban felverődik, levegősebb lesz. És akkor adjunk hozzá porcukrot. Szóval a krém a tortához, nekem sikerült.

A tortadíszítés során vagy szabadjára engedheti a vad fantáziáját, vagy anélkül, hogy túl sokat foglalkozna, díszítheti torta, dió és csokoládé maradványaiból készült morzsával.

De nem számít, hogyan díszíted a tortát, a lényeg az íze. Próbáljon meg mézes tortát főzni cseresznyével a javasolt recept szerint. Szerintem minden kedves társaság, aki azonnal megeszi ezt a süteményt, nemcsak megnyalja az ujjait, hanem nagyon hálás is lesz érte.

Hozzávalók:

• Vaj - 80 gramm;
• Cukor - 1/4 csésze;
• Méz - 3 evőkanál;
• Só - 1/2 teáskanál;
• Tojás - 3 darab;
• Soda - 1 teáskanál;
• Liszt - 4 csésze;
• 25-30% zsírtartalmú tejföl - 500 gramm;
• Porcukor - 8 evőkanál;
• Friss kimagozott cseresznye - 350 gramm.

Hogyan készítsünk mézes tortát:

1. lépés

Öntsön hideg vizet egy tálba, és tegye be a hűtőszekrénybe. Később szükségünk lesz rá a tejföl felveréséhez.

2. lépés

Válaszd szét a tojásfehérjét a sárgájától. A fehérjét mixerrel enyhén felverjük.

3. lépés

Egy mély tálban morzsoljuk össze a sárgáját, a cukrot, a mézet, a vajat és a sót.

4. lépés

Ezt a tálat vízfürdőbe tesszük. Ügyeljen arra, hogy a forró víz ne érje az edény alját. A keveréket felmelegítjük, hogy homogén legyen, de ne hagyjuk felforrni.

5. lépés

Amint a keverék homogénné vált, adjunk hozzá szódát, és folytonos keverés mellett melegítsük tovább. Amikor a keverék emelkedni kezd, levesszük a tűzről.

6. lépés

Hagyja lehűlni a keveréket, majd adja hozzá a fehérjéket és óvatosan keverje össze.

7. lépés

Most kezdjük el hozzáadni a lisztet és gyúrjuk a tésztát. A tésztának feszesnek és nem ragadósnak kell lennie.

8. lépés

A tésztát 8 egyenlő részre osztjuk. Minden részt nagyon vékonyra (~ 1-2 mm) sodrófával kinyújtunk.

9. lépés

Sütőpapírral bélelt tepsiben, 200-220 fokra előmelegített sütőben 5 perc alatt megsütjük a süteményeket. Ne süssük túl a süteményeket, mert törékennyé válhatnak.

10. lépés

Amíg a sütemények még melegek, egyforma formájú formákat vágunk ki belőlük. Kör, négyzet, rombusz stb. minden a képzeletétől és a torta díszítésének megközelítésétől függ. A tortadarabokat nem dobjuk ki, hasznosak lesznek a torta megszórásához.

11. lépés

Most már elkészítheti a krémet. A hűtőből kivesszük a vizet, ebbe a tálba teszünk egy tál tejfölt, és mixerrel felverjük. Amikor a tejföl besűrűsödik és levegőssé válik, hozzáadjuk a porcukrot, és újra habosra keverjük.

12. lépés

Minden süteményt jól megkenünk krémmel és eltoljuk cseresznyével.

13. lépés

Díszítsd tetszés szerint a tortát. A többi tortát turmixgépben összetörtem és ezzel a morzsával megszórtam a torta oldalát. A torta tetejét mandulaszirmokkal és csokoládéval díszítettem.

(7 alkalommal megtekintve, ma 1 látogatás)

Érdemes a mézes torta ötletét alapul venni, és ott bevezetni a cseresznyét - új értelmezést kap a Monastic Hut tortáról. Ennek a tortának a formája meglehetősen hagyományos, de a tartalom nagyon érdekes. Ebben a receptben a tejfölt helyettesítheti tejszínnel (de csökkentenie kell a cukor mennyiségét a krémhez).

Szükséged lesz:

Teszthez:
430 g liszt
3 tojás
150 g cukor
100 g méz
100 g vaj
2 g szódabikarbóna
800 g fagyasztott kimagozott cseresznye
Krémhez:
700 g 30%-os zsírtartalmú tejföl
150 g porcukor
10 g vaníliás cukor
Mázhoz:
180 g cukor
160 g 20% ​​zsírtartalmú tejszín
8 g zselatin
víz: mázhoz - 80 ml, zselatin áztatásához - 40 ml
Opcionális - pelyhes mandula a bevonáshoz

Hogyan kell főzni:

A cseresznyét szobahőmérsékleten kiolvasztjuk. A levét lecsepegtetjük, cukorral összekeverjük (a mennyiség a meggy édességétől függ), felforraljuk, beledobjuk a meggyet, és lassú tűzön, enyhén kevergetve 1 percig forraljuk. A cseresznyét lehűtjük, leszűrjük.

A tésztához az átszitált lisztet összekeverjük a sütőporral. A tojásokat külön-külön felverjük a cukorral, hozzáadjuk a mézet és alaposan összekeverjük. Tegye vízfürdőbe a tojásos-mézes keveréket tartalmazó edényt, és állandó keverés mellett forralja, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Majd összedolgozzuk a liszttel, és ragacsos tésztát gyúrunk, ahogy kihűl, sűrűbbé válik és nem ragad a kezünkhöz. Fedjük le a tésztát fóliával és tegyük hűtőbe 1 órára.

A kihűlt tésztát 3 egyenlő részre osztjuk. Az egyik részből 40 cm x 30 cm-es téglalapot nyújtunk, a maradék két részt kinyújtásig hűtőben tartjuk.

A kinyújtott tésztát 5 egyenlő 8 cm x 30 cm-es csíkra vágjuk, minden csík közepére egyenletes sorban fektessük a levétől jól leszűrt meggyet. Kössük össze a széleket, és jól rögzítsük őket, csöveket formázunk.

Egy 26 cm átmérőjű rugós forma alját kibéleljük sütőpapírral, a papírt és a forma alját kikenjük olajjal. A csöveket a forma falától kezdve spirálban fektessük le úgy, hogy a spirál menetei között réseket hagyjunk, hogy a csöveknek legyen helyük felemelkedni és sütés közben térfogatuk növekedni.

190 fokra előmelegített sütőben világos aranybarnára sütjük a csöveket. Általában ez 20-25 perc, de az optimális idő a sütőtől és a forma méretétől függ. A maradék tésztából ugyanígy süssünk még két darabot.

Krémhez a habverőtálat jól hűtsük le, ha meleg a szoba, akkor tegyük jéggel teli edénybe. A tejfölt porcukorral simára verjük, és a vaníliás cukorral habos masszát keverünk mixerrel.

Összeállítjuk a tortát: az edényt vékonyan kikenjük krémmel. Az első tortát kiterítjük és rákenjük a krémből. Ezután tegye ki a második tortát, kenje meg krémmel. A harmadik tortát fejjel lefelé fektessük le, majd kenjük be krémmel a torta felületét és oldalát. A tortát 6 órára hűtőbe tesszük, hogy a krém jól megdermedjen.

A cukormáz fehérre készíthető, a torta oldalát pedig beboríthatjuk mandulaforgáccsal, ahogy a képen is, vagy csokoládévá is készíthetjük (ehhez 60 g kakaóport kell hozzáadni a kompozícióhoz). Mázhoz öntsük fel a zselatint 40 ml hideg forralt vízzel, és hagyjuk megduzzadni.
Keverjük össze a cukrot, 80 ml vizet és a tejszínt egy serpenyőben. Tűzre tesszük, felforraljuk, csökkentjük a hőt, és rendszeres keverés mellett 10 percig főzzük. Adjuk hozzá a zselatint és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Kicsit hűtsük le a cukormázt, vonjuk be vele a tortát, és ízlés szerint kenjünk az oldalára mandulareszeléket. Hagyja teljesen megszáradni a hab a tortán.

Egy lehetőség, de ez a torta ... valami különösen finom! ..

Annyira megtetszett ez a sikkes meggyes mézes torta, hogy amint volt időnk befejezni a kísérleti változatot, megint sütök mézes tortát cseresznyével :) Finom csokis-mézes torták áztatva tejföl, csodálatosan kombinálva a lédús cseresznyével és elolvad a szájban ...

A mézes torta édes rétegeivel a meggy harmonizál a legjobban, a meggyes csokoládé pedig a sütéshez klasszikus sikeres kombináció! Ellenőriztük a krémes csokitorta, a meggyes keksz és a Cseresznyedomb példáit!

Feltétlenül próbálja ki a cseresznye csokoládé mézes tortát, amíg a friss bogyós szezon folytatódik. Mivel a cseresznyét nem a tésztában, hanem a töltelékben használjuk, a fagyasztott cseresznye nem alkalmas ehhez a recepthez. De az érett, friss cseresznye közvetlenül az ágról, amire szüksége van!

Hozzávalók:

• 1 evőkanál méz;
• 1 pohár cukor (200 g);
• 65 g vaj;
• 2 tojás;
• 2 teáskanál szóda teteje nélkül;
• 2 evőkanál kakaópor;
• 500 g liszt (valamivel kevesebb, mint 4 csésze, 1 pohárban, tárgylemez nélkül 130 g liszt).

A liszt tulajdonságaitól függően egy kicsivel többre vagy kevesebbre lehet szükség.

Krémhez:

• 300-400 g tejföl (20-25%);
• 4-5 evőkanál porcukor (a cseresznye savanyúságát figyelembe véve);
• 1-2 csésze friss kimagozott cseresznye

Hogyan kell sütni:

A mézes csokoládé tésztát süteményekhez már részletesen leírtuk a Spartak torta receptjében, valamint a szederrel készült csokoládé mézes tortát - egyébként nagyon finom és gyönyörű torta!

A cseresznyés csokitortánál is így járunk: a mézet, a cukrot és a vajat folyamatos kevergetés mellett egy tapadásmentes serpenyőben (vagy vízfürdőben) apró tűzön felolvasztjuk. Amikor a keverék felolvad, öntsük bele a szódával felvert tojást, és folytassuk a keverést, és várjuk meg, amíg a keverék habosodni kezd, és felemelkedik, mint a forrásban lévő tej. Azonnal levesszük a tűzről, és lágy, nem ragadós tésztát gyúrunk, fokozatosan hozzáadva az átszitált kakaós lisztet. Amíg a tészta forró, kanállal, majd kézzel összegyúrjuk. Kicsit több vagy kevesebb lisztre lehet szükség. A tészta ne legyen túl kemény ahhoz, hogy könnyen kinyújtsuk, de ragadni sem szabad. A csokitésztát 7 részre osztjuk, liszttel megszórt tálba tesszük, törülközővel letakarjuk.

Közben a sütőt 200 C-ra előmelegítjük. Minőségi pergamenlapon nyújtsuk ki a tészta egy részét körülbelül 2 mm vastag kör alakúra. Ezúttal szilikonizált pergamenre bukkantam - nem is kell kenni. Ha a pergamen közönséges, vagy a tészta ráragad, kenjük meg növényi olaj vagy meghintjük liszttel.

A pergament a tortával egy tepsibe helyezzük, és a sütőbe küldjük.

A mézes sütemények nagyon gyorsan megsülnek: körülbelül 5 perc. Ezért amíg az egyik a sütőben van, nyújtsa ki a másodikat. Bambusznyárssal ellenőrizzük a készenlétet - vigyázz, ha a fehér sütemények készenléte könnyen meghatározható az aranysárgaság fokával, akkor ez a szám nem fog működni a csokoládéval - sötét háttér előtt nem látszik, mennyire barnult meg a torta van. Ekkor lesz száraz a tészta - elég, kivesszük a süteményt, a másodikat sütni, az elsőből pedig, amíg puha, kört vágunk, sablonnak a tepsi fedelét használva. Ezt gyorsan kell megtenni, mert a mézes sütemények villámgyorsan kihűlnek, megkeményednek, és ha elszalasztja a pillanatot, vágáskor összeomlik. De a tortában a krémnek köszönhetően újra megpuhulnak.

Szóval sütöttünk egy rakás csokis mézes tortát! Most készítsük elő a cseresznyét: mossuk meg és hámozzuk meg.

És úgy is készítünk krémet, hogy sűrű tejfölt felverünk porcukorral.

Torta gyűjtése! A tortát megkenjük tejföllel.

Rakjuk ki a cseresznye felét. Ha egész cseresznyét teszel, főleg ha nagy, akkor a torta egyenetlen és hihetetlen magas lesz :)

Befedjük a következő tortával, és így mind a 7. A legfelső tortát is megkenjük krémmel, és cseresznyével díszítjük.

A maradék krémmel megkenjük a torta oldalát. A süteményekről lemorzsoljuk a maradékot, és a torta oldalát és tetejét megszórjuk apró morzsával.

Először a torta nagyon magasnak bizonyul, és a sütemények keménynek tűnnek, de hagyjuk állni egy órát - és a sütemények megpuhulnak, tejföllel áztatva, és a torta csak elfogadható magasságú lesz, hogy egy darab elfér a szádban :) És elképesztően gyengéd lesz!

A cseresznyés csokoládémézes tortát szeletekre vágjuk, spatulával óvatosan tányérokra tesszük.

Mi teát vagy kávét főzünk, és meghívjuk családját, hogy kóstolja meg ezt a csodálatos süteményt!

Szeretjük a mézes süteményeket minden formában: és egyszerű - Ryzhik tejföllel; és banános mézes torta, és málnás mézes torta, és epres változata, de ez a torta... valami különösen finom! ..

Annyira megtetszett, hogy amint befejeztük a kísérleti változat elfogyasztását, újra megyek mézes tortát sütni cseresznyével :) A tejfölbe áztatott finom csokis-mézes torták jól passzolnak a szaftos cseresznyéhez és olvadnak a szájban . ..

A mézes torta édes rétegeivel a meggy harmonizál a legjobban, a meggyes csokoládé pedig a sütéshez klasszikus sikeres kombináció! Tesztelve a krémes csokitorta, a meggyes keksz és a Cseresznyedomb példáin!

Feltétlenül próbálja ki a cseresznye csokoládé mézes tortát, amíg a friss bogyós szezon folytatódik. Mivel a cseresznyét nem a tésztában, hanem a töltelékben használjuk, a fagyasztott cseresznye nem alkalmas ehhez a recepthez. De az érett, friss cseresznye közvetlenül az ágról, amire szüksége van!

Hozzávalók:
Hozzávalók kakaós és meggyes mézes tortához

1 evőkanál méz;
1 pohár cukor (200 g);
65 g vaj;
2 tojás;
2 teáskanál szóda teteje nélkül;
2 evőkanál kakaópor;
500 g liszt (valamivel kevesebb, mint 4 csésze, 1 pohárban, tárgylemez nélkül 130 g liszt).
A liszt tulajdonságaitól függően egy kicsivel többre vagy kevesebbre lehet szükség.

Krémhez:

300-400 g tejföl (20-25%);
4-5 evőkanál porcukor (a cseresznye savanyúságát figyelembe véve);
1-2 csésze friss kimagozott cseresznye
Hogyan kell sütni:
A mézes csokoládé tésztát süteményekhez már részletesen leírtuk a Spartak torta receptjében, valamint a szederrel készült csokoládé mézes tortát - egyébként nagyon finom és gyönyörű torta!
hogyan készítsünk tésztát kakaós csokoládés mézes süteményekhez

A cseresznyés csokitortánál is így járunk: a mézet, a cukrot és a vajat folyamatos kevergetés mellett egy tapadásmentes serpenyőben (vagy vízfürdőben) apró tűzön felolvasztjuk. Amikor a keverék felolvad, öntsük bele a szódával felvert tojást, és folytassuk a keverést, és várjuk meg, amíg a keverék habosodni kezd, és felemelkedik, mint a forrásban lévő tej. Azonnal levesszük a tűzről, és lágy, nem ragadós tésztát gyúrunk, fokozatosan hozzáadva az átszitált kakaós lisztet. Amíg a tészta forró, kanállal, majd kézzel összegyúrjuk. Kicsit több vagy kevesebb lisztre lehet szükség. A tészta ne legyen túl kemény ahhoz, hogy könnyen kinyújtsuk, de ragadni sem szabad. A csokitésztát 7 részre osztjuk, liszttel megszórt tálba tesszük, törülközővel letakarjuk.

Közben a sütőt 200 C-ra előmelegítjük. Minőségi pergamenlapon nyújtsuk ki a tészta egy részét körülbelül 2 mm vastag kör alakúra. Ezúttal szilikonizált pergamenre bukkantam - nem is kell kenni. Ha a pergamen közönséges, vagy a tészta ragad rá, kenje meg növényi olajjal vagy szórja meg liszttel.

A pergament a tortával egy tepsibe helyezzük, és a sütőbe küldjük.

A mézes sütemények nagyon gyorsan megsülnek: körülbelül 5 perc. Ezért amíg az egyik a sütőben van, nyújtsa ki a másodikat. Bambusznyárssal ellenőrizzük a készenlétet - vigyázz, ha a fehér sütemények készenléte könnyen meghatározható az aranysárgaság fokával, akkor ez a szám nem fog működni a csokoládéval - sötét háttér előtt nem látszik, mennyire barnult meg a torta van. Ekkor lesz száraz a tészta - elég, kivesszük a süteményt, a másodikat sütni, az elsőből pedig, amíg puha, kört vágunk, sablonnak a tepsi fedelét használva. Ezt gyorsan kell megtenni, mert a mézes sütemények villámgyorsan kihűlnek, megkeményednek, és ha elszalasztja a pillanatot, vágáskor összeomlik. De a tortában a krémnek köszönhetően újra megpuhulnak.

Szóval sütöttünk egy rakás csokis mézes tortát! Most készítsük elő a cseresznyét: mossuk meg és hámozzuk meg.

És úgy is készítünk krémet, hogy sűrű tejfölt felverünk porcukorral.

Torta gyűjtése! A tortát megkenjük tejföllel.

Rakjuk ki a cseresznye felét. Ha egész cseresznyét teszel, főleg ha nagy, akkor a torta egyenetlen és hihetetlen magas lesz :)

Befedjük a következő tortával, és így mind a 7. A legfelső tortát is megkenjük krémmel, és cseresznyével díszítjük.

A maradék krémmel megkenjük a torta oldalát. A süteményekről lemorzsoljuk a maradékot, és a torta oldalát és tetejét megszórjuk apró morzsával.

Először a torta nagyon magasnak bizonyul, és a sütemények keménynek tűnnek, de hagyjuk állni egy órát - és a sütemények megpuhulnak, tejföllel áztatva, és a torta csak elfogadható magasságú lesz, hogy egy darab elfér a szádban :) És elképesztően gyengéd lesz!

A cseresznyés csokoládémézes tortát szeletekre vágjuk, spatulával óvatosan tányérokra tesszük.

Mi teát vagy kávét főzünk, és meghívjuk családját, hogy kóstolja meg ezt a csodálatos süteményt!