Կաղամբը «երիտասարդ» է կարճ ժամանակով՝ մայիս, հունիս: Եվ հետո դժվար կլինի հանդիպել նրա «երիտասարդին»՝ փափուկ կանաչ տերեւներով։ Ուստի տարվա այս եղանակին ես միշտ փորձում եմ նրանից ճաշատեսակներ պատրաստել, որոնցում նա հատկապես լավն է։ Օրինակ, իմ երեխաները շատ են սիրում երիտասարդ կաղամբով ապուր և .
Եվ դուք կարող եք այն պարզապես տապակել հացաթխման մեջ:

Ապրանքներ:

• սպիտակ կաղամբ, թարմ երիտասարդ



• հացահատիկ՝ ցորենի ալյուր (եգիպտացորենի ալյուր կամ պաքսիմատ)


• բուսական յուղ տապակելու համար

• նախ պետք է կաղամբի գլուխը ողողենք տաք ջրով և թողնենք, որ ջուրը թափվի, կաղամբը կարելի է քսել անձեռոցիկով։


• այնուհետև կաղամբի գլուխը կտրեք բավականին լայն հարթ կտորների (նման շնիցելի) (1)


• ձուն խառնել աղի, պղպեղի հետ, լավ խառնել


• վերցրեք մի կտոր կաղամբ, դրեք մակերեսին, վերևը առատորեն ձվով քսեք (2) և շաղ տալ հացի փշրանքներով (3) . Ես հաճախ (և գրեթե միշտ) օգտագործում եմ եգիպտացորենի ալյուրը որպես հաց պատրաստելու համար: Հացի փշրանքները կարող են կոպիտ լինել, ցորենի ալյուրը երբեմն լավ չի «ֆիքսում» ապրանքը փխրեցուցիչի ներսում՝ նուրբ մանրացման պատճառով, բայց եգիպտացորենի ալյուրը ինչ-որ տեղ մեջտեղում է, սովորաբար ամեն ինչի հետ լավ է համադրվում։

• քանի որ մեզ անհրաժեշտ կլինի կաղամբի կտորները քսել բուսայուղով լավ տաքացրած թավայի վրա, ես ձեզ կասեմ ևս մեկ բան. որովհետև. Կաղամբը լավ շերտավորված է, այն կարող է քանդվել, մինչ դուք մի կտոր «տանում եք» թավայի մեջ: Ուստի խորհուրդ եմ տալիս մի կտոր կաղամբ դնել ձեռքի ափի մեջ, քսել ձվով, շաղ տալ թավայի մեջ և անմիջապես պատված կողմով:

• Այսպիսով, թավայի մեջ մենք ունեինք կաղամբի կտորներ, թխած կողմը իջնել. Լրացրեք կաղամբը մնացած ձվի վրա և շաղ տալ հացի փշրանքներով (4)


• Ներքևի կողմը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, շրջել, ծածկել և տապակել ևս 15 րոպե։

Հաճախ տանը պատրաստում եմ պարզ, բայց համեղ և առողջ ուտեստ-ից կաղամբ տերեւները.Ավելին, այն պատրաստվում է շատ արագ։ Կարող է լինել հիանալի նախուտեստ, հիանալի համադրվում է մսի հետ։ Կարծում եմ՝ բոլորը կաղամբի սիրահարներՁեզ դուր կգա այս հեշտ և համեղ ուտեստը։

Այս էքսպրես-կերակուրը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ փոքր տերևներ կաղամբ, 2-3 ձու (10-15 տերեւ կաղամբի համար), 3-4 պճեղ սխտոր, բուսական յուղ (կես բաժակ), մայոնեզ կամ կետչուպ։ Եթե ​​տերեւները լինեն կաղամբմեծ, դրանք կարելի է կտրել ցանկալի չափի:

ես առանձնանում եմ կաղամբի տերեւներ , կտրում ենք տերևի ստորին հատվածի ամենակարծր երակները և 3-4 րոպեով տերևները դնում եռացող աղաջրի մեջ։ Տերեւները ջրի մեջ պետք է եփել ոչ ավելի, քան 5 րոպե, բայց չպետք է մարսել, եփել, բայց նաեւ չպետք է ճռճռալ։

Այնուհետև ես դրանք փռում եմ կտրող տախտակի կամ սեղանի վրա, մուրճով կոտրում եմ ամենախիտ երակները և տերևներից ծալում եմ մի փոքրիկ ծրար, քառակուսի, եռանկյուն (որն ինձ ավելի է դուր գալիս), եթե ուղղանկյուն է, ապա 10 × 7 սմ չափսի: .

Թասի մեջ պատառաքաղով հարում եմ 2-3 ձուն, ծալած ձվերը կթաթախեմ մեջը։ կաղամբի տերեւներ.Տերեւները տապակում եմ լավ տաքացրած բուսայուղի մեջ։

Ամեն ինչ պետք է արվի արագ, համոզվեք, որ տերեւները չեն այրվում։ Տապակել դրանք երկու կողմից, մինչև գեղեցիկ կարմրավուն գույն ստացվի։ Դուք կարող եք աղ.

Տապակած քսել ձվի մեջ կաղամբի տերեւներճաշատեսակի վրա, վրան ցանել սխտորով քամած սխտոր ջարդիչով:

Իսկ դրանք կարող եք մատուցել մայոնեզի կամ կետչուպի հետ, ցանկացած տաք սոուսով։

Տասը պատրաստելու համար ձվի տապակած կաղամբի տերեւներըԻնձնից ոչ ավելի, քան 15 րոպե տևեց:

Փորձեք պատրաստել այս ձևով կաղամբի տերեւներ!

Լավագույնն այն է, որ այս ուտեստն ուտեք տաք վիճակում՝ պատրաստելուց անմիջապես հետո։ Սովորեք այն: Բարի ախորժակ!

Գաղտնիք չէ, որ կան մի շարք սեզոնային ուտեստներ, որոնք կարելի է վայելել տարվա մեջ ընդամենը մի քանի շաբաթ։ Սովորաբար դրանք երիտասարդ բանջարեղենից և սեզոնային մրգերից պատրաստված ուտեստներ են։ Հենց այսպիսի խոհարարական գլուխգործոցներին է պատկանում փշրանքներով տապակած երիտասարդ կաղամբը։

Տապակել սպիտակ կաղամբՀացը կարող է լինել առնվազն ամբողջ տարին, բայց նոր բերքի նուրբ և հյութալի գլուխները մեզ հասանելի են միայն գարնան վերջին, ամռան սկզբին: Այնպես որ, բաց մի թողեք առաջարկվող ուտեստը պատրաստելու հնարավորությունը։

Հացով եփած երիտասարդ կաղամբ, բաղադրիչներ

• կես պատառաքաղ երիտասարդ կաղամբ (չամրացված կանաչ գլուխ)
• 2 ձու
• հացի փշրանքներ
• պղպեղ
• չոր սխտոր
• բուսական յուղ

Կաղամբը տապակած ձվի և հացահատիկի մեջ, եփում

Կաղամբի գլուխը մանրակրկիտ ողողում ենք հոսող ջրի տակ և չորացնում թղթե սրբիչով։ Հաջորդը, մենք պետք է կտրենք այն տապակելու համար հարմար շերտերով: Դա անելու համար կաղամբի ոտքը վեր դարձրեք և կիսով չափ կտրեք: Այնուհետև յուրաքանչյուր կեսը կիսաշրջան ենք կտրում, ինչպես ձմերուկը. կտորի հաստությունը դեպի մեջտեղը ավելի բարակ կլինի, քան արտաքին տերևինը։ Փորձեք ապահովել, որ յուրաքանչյուր կտոր ստանա ցողունի մի կտոր, դա թույլ չի տա, որ դրանք փլվեն հետագա եփման գործընթացում:

Ինքներդ որոշեք, թե ինչ հաստությամբ կտրատեք կաղամբը, բայց հիշեք՝ բարակ կտորները կփլվեն, հաստերը ավելի երկար կպահանջեն եփելու համար։ Օպտիմալ հաստությունը 1,5-2 սմ է։

Թասի մեջ հարում ենք ձվերը աղով, չոր սխտորով և պղպեղով և ստացված զանգվածը լցնում հարթ ափսեի մեջ։ Տապակը դնում ենք կրակի վրա, մեջը լցնում 1 ճ.գ. գդալներ բուսական յուղև տաքանալ: Կրեկերները շատ լավ են ներծծում յուղը, ուստի պետք չէ շատ լցնել։ Հաց կաղամբը շուռ տալուց հետո ավելի լավ է ավելացնել ևս մեկ գդալ, որ մյուս կողմից տապակվի։

Կաղամբի մի կտոր վերցնում ենք կոճղից (դրա համար էլ թողել ենք), դնում ենք ափսեի մեջ և երկու կողմից թաթախում ձվի մեջ։ Կաղամբի շնիցելը բարձրացնում ենք ափսեի վերևում, որպեսզի ավելորդ հեղուկը թափվի և տեղափոխում ենք պաքսիմատով ափսեի մեջ։ Երկու կողմից մի կտոր գլորում ենք, փորձում ենք այնպես անել, որ ամբողջ մակերեսը պատված լինի պաքսիմատով։ Թխած կաղամբը զգուշորեն տեղափոխում ենք տաքացրած ձեթի մեջ։ Նույն կերպ գրտնակել բոլոր կտորները՝ խիտ լցնելով տապակը։ Հրդեհը միջինից մի փոքր ցածր է:

Հենց մի կողմը կարմրի, կաղամբի յուրաքանչյուր կտոր լայն թիակով շրջեք (որպեսզի չքանդվի)։ Երկրորդ կողմից նույն կերպ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Ծաղկակաղամբը բազմակողմանի բանջարեղեն է: Այն կարելի է տապակել, շոգեխաշել, մարինացնել, օգտագործել ճաշատեսակներ զարդարելու և ապուրներ, աղցաններ և կողմնակի ուտեստներ պատրաստելու համար։ Տարբերակները շատ են, բայց այսօր առաջարկում եմ ուշադրություն դարձնել ամենաարագ և ամենահեշտ պատրաստման բաղադրատոմսերից մեկին՝ եկեք եփենք։ ծաղկակաղամբմեջ հացի փշրանքներթավայի մեջ։

Այս պարզ և ոչ հավակնոտ ուտեստը կարելի է ինքնուրույն մատուցել որպես նախուտեստ կամ կերակուր։ Պաքսիների մեջ տապակած ծաղկակաղամբը դրսից ոսկեգույն է և ախորժելիորեն խրթխրթան, իսկ ներսից՝ շատ հյութալի ու նուրբ, իսկ ավելացված համեմունքները կծու նոտաներ են հաղորդում ուտեստի համին։ Փորձիր!

Պատրաստել անհրաժեշտ բաղադրիչները.

Ծաղկակաղամբից հանել վերին տերևները, մաքրել մուգ ծաղկաբույլերը և լվանալ հոսող ջրի տակ։ Կաղամբի մեծ գլուխը կիսով չափ կամ 4 մասի կտրատել։ Մի փոքր գլուխ կաղամբը թողեք ամբողջությամբ։

Բավական խորը կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, այնքան աղ ավելացրեք, որ ջուրը ձեր ճաշակով թեթև աղած ստացվի։ Ստանդարտ համամասնություն՝ 1 լիտր ջուր՝ 1 ճաշի գդալի համար։ աղ, բայց բոլորի ճաշակները տարբեր են: Կաղամբը լցնում ենք եռացող աղաջրի մեջ և կաղամբի մեծ կտորները եփում ենք 5-6 րոպե, մի ամբողջ գլուխ՝ 8 րոպե։ Եփելու ժամանակ կաղամբը պետք է հասնի կիսաեփի, այսինքն. դառնում են ավելի փափուկ, բայց միևնույն ժամանակ ծաղկաբույլերը պետք է պահպանեն իրենց ձևը և չքանդվեն:

Եփած ծաղկակաղամբը մոտ 1 րոպե դնել սառը ջրի մեջ, որպեսզի դադարեցնի եփման գործընթացը և սառչի։

Հեռացրեք ծաղկակաղամբը ջրից, չորացրեք և կաղամբի գլուխը կտրատեք փոքր ծաղկաբույլերի (1-2 կծի չափի):

ջարդել հավի ձուխորը ափսեի կամ ամանի մեջ: Ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի և ամեն ինչ լավ խառնել:

Առանձին ամանի մեջ խառնել հացի փշրանքները համեմունքների հետ՝ չորացրած սխտոր, աղացած պապրիկա և չոր իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ։ Որպեսզի հացը լավ կպչի կաղամբի ծաղկաբույլերին, այն պետք է շատ նուրբ լինի։ Խոշոր պաքսիմատները կարող են նախապես աղալ բլենդերի կամ սրճաղացի մեջ։

Կաղամբի յուրաքանչյուր ծաղկաբույլը նախ թաթախեք հարած ձվի ամանի մեջ, այնուհետև գլորում պաքսիմատների և համեմունքների խառնուրդի մեջ։

Ծաղկաբույլերը տաքացրած արևածաղկի ձեթով տապակի մեջ դնել և միջին ջերմության վրա տապակել կաղամբը բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը (մոտ 5 րոպե):

Տապակած ծաղկակաղամբը մի քանի վայրկյան դնել թղթե սրբիչի կամ խոհանոցային սրբիչի վրա։ Թղթե սրբիչը կկլանի ավելորդ յուղը։

Եփած ծաղկակաղամբը տեղափոխել ափսեի մեջ, ցանկության դեպքում շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և անմիջապես մատուցել։

Պաքսիների մեջ ծաղկակաղամբը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Իսկ սովորական կաղամբից քանի՞ բաղադրատոմս գիտեք։ Եթե ​​փորձենք հաշվել, ապա կարող ենք հիշել, որ այն կարելի է շոգեխաշել կամ դնել, պատրաստել կա՛մ աղցան, կա՛մ կոլոլակ, կա՛մ կաղամբով ապուր... Կարելի է նաեւ կաղամբը տապակել՝ համի համար թաթախելով հարած ձվի մեջ։ Ձվի մեջ տապակած կաղամբը շատ համեղ է։ Բաղադրատոմսը ավելի պարզ է, քան երբևէ, այն մարդը, ով կյանքում առաջին անգամ տեսավ կաղամբը, կդիմանա: Իսկ շքեղ տնային տնտեսուհիները ճաշատեսակը կպատրաստեն փակ աչքերով։ Ուստի խորհուրդ եմ տալիս ուշադրություն դարձնել, իսկ եթե հետաքրքրված եք, ուրեմն փորձեք։
Ես ձվի մեջ կաղամբի այս բաղադրատոմսը կանվանեի գերտնտեսական, քանի որ այն եփելու համար հարկավոր չէ վազել հեռու խանութ և գնել արտասահմանյան ապրանքներ: Այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, ամեն ինչ հասանելի է, և բոլորն ունեն այն սառնարանում:
Իհարկե, ավելի լավ է այս ուտեստը պատրաստել երիտասարդ կաղամբից, այն ավելի հյութալի է ու համեղ։ Բայց ձմռանը ստիպված կլինեք բավարարվել ձեռքի տակ եղածով։

Ձու տապակած կաղամբի բաղադրատոմսը.
Միացություն:
- սպիտակ կաղամբ - 1 պատառաքաղ;
- ձու - 4 հատ;
- թարմ սամիթ - 1 ճ.գ. լ.;
- աղ - ըստ ճաշակի;
- աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Այսպիսով, մենք սկսում ենք ձվի մեջ տապակած կաղամբ պատրաստել: Կաղամբի պատառաքաղը կտրեք չորս հավասար մասերի:




Գտեք մեծ կաթսա, լցրեք ջուրը և սպասեք մինչև այն եռա։ Լցնել աղը, կաղամբը և եռացնել մինչև կիսափափկի: Պարզապես մի մարսեք այն, այլապես տապակելու ժամանակ կունենաք հետագա տանջանքներ և վատ տպավորություններ։




Ձվերը հարում ենք հարել, մինչև աղը միատարր լինի, իսկ վերջում ավելացնել սև պղպեղն ու սամիթը։ Ի դեպ, դուք կարող եք հաջողությամբ օգտագործել սառեցված սամիթը, եթե թարմ խոտաբույսերը ձեռքի տակ չեն:




Եփած կաղամբը կտրատել հնարավորինս բարակ շերտերով, բայց այնպես, որ դրանցից յուրաքանչյուրը կպչի մեկ կույտին՝ առանց առանձին տերևների բաժանելու։






Տապակը լավ տաքացնել և լցնել արևածաղկի ձեթ. Յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք ձվի մեջ և դրեք տապակի մեջ։ Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Եփած կաղամբի կտորները դնել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը չորանա։




Ձվի մեջ տապակած կաղամբը համեղ է և՛ տաք, և՛ սառը: Բացի այդ, այն կարելի է ավելի լավ պատրաստել ցանկացած սոուսով, օրինակ՝ սնկով սոուսով, կամ նույնիսկ մատուցել տապակած սնկով:
Փորձեք և հայտնաբերեք նոր համակցություններ:
Փորձել ես