და რამდენი რეცეპტი იცით ჩვეულებრივი კომბოსტოსგან? თუ დათვლას ვცდილობთ, გავიხსენოთ, რომ შეიძლება ჩაშუშოთ ან ჩავდოთ, მოვამზადოთ სალათი, ხორცის ბურთულები ან კომბოსტოს წვნიანი... ასევე შეგიძლიათ კომბოსტო შეწვათ გემოვნებით ათქვეფილ კვერცხში ჩასვით. კვერცხში შემწვარი კომბოსტო ძალიან გემრიელია! რეცეპტი უფრო მარტივია, ვიდრე ოდესმე, გაუმკლავდება ადამიანი, ვინც ცხოვრებაში პირველად ნახა კომბოსტო. და დიდებული დიასახლისები კერძს დახუჭული თვალებით გააკეთებენ. ამიტომ გირჩევთ, ყურადღება მიაქციოთ და თუ გაინტერესებთ, მაშინ სცადეთ.
მე კვერცხში კომბოსტოს ამ რეცეპტს სუპერეკონომიურს დავარქმევ, რადგან მის მოსამზადებლად არ არის საჭირო შორეულ მაღაზიაში სირბილი და უცხოური პროდუქტების ყიდვა. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ, ყველაფერი ხელმისაწვდომია და ყველას აქვს მაცივარში.
რა თქმა უნდა, უმჯობესია ეს კერძი ახალგაზრდა კომბოსტოსგან მოვამზადოთ, ის უფრო წვნიანი და გემრიელია. მაგრამ ზამთარში მოგიწევთ დაკმაყოფილდეთ ის, რაც ხელთ გაქვთ.

კვერცხი შემწვარი კომბოსტოს რეცეპტი.
ნაერთი:
- თეთრი კომბოსტო - 1 ​​ჩანგალი;
- კვერცხი - 4 ცალი;
- ახალი კამა - 1 ს.კ. ლ.;
- მარილი - გემოვნებით;
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

ასე რომ, ჩვენ ვიწყებთ კვერცხში შემწვარი კომბოსტოს მომზადებას. კომბოსტოს ჩანგალი დავჭრათ ოთხ თანაბარ ნაწილად.




იპოვეთ დიდი ქვაბი, დაასხით წყალი და დაელოდეთ ადუღებამდე. მოაყარეთ მარილი, კომბოსტო და ადუღეთ ნახევრად რბილი. უბრალოდ არ მონელოთ, თორემ შეწვის დროს შემდგომი ტანჯვა და ცუდი შთაბეჭდილებები გექნებათ.




კვერცხები ათქვიფეთ ათქვიფეთ, სანამ მარილი არ გლუვდება, ბოლოს კი დაამატეთ შავი პილპილი და კამა. სხვათა შორის, შეგიძლიათ წარმატებით გამოიყენოთ გაყინული კამა, თუ ახალი მწვანილი ხელთ არ გაქვთ.




მოხარშული კომბოსტო დავჭრათ რაც შეიძლება თხელ ნაჭრებად, ოღონდ ისე, რომ თითოეულმა მათგანმა შეძლოს ერთ გროვაზე ცალ-ცალკე ფოთლებად გაყოფის გარეშე.






კარგად გააცხელეთ ტაფა და დაასხით მზესუმზირის ზეთი. ჩაყარეთ თითოეული ნაჭერი კვერცხში და მოათავსეთ ტაფაში. შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.
მოხარშული კომბოსტოს ნაჭრები დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწუროს.




კვერცხში შემწვარი კომბოსტო გემრიელია როგორც თბილი, ასევე ცივი. გარდა ამისა, მისი დამზადება კიდევ უფრო უკეთესია ნებისმიერი სოუსით, მაგალითად სოკოს სოუსით, ან მიირთვით შემწვარ სოკოსთან ერთად.
ექსპერიმენტი და აღმოაჩინეთ ახალი კომბინაციები.
Სცადე

კომბოსტო „ახალგაზრდა“ მცირე ხნით: მაისი, ივნისი. და მაშინ რთული იქნება მისი "ახალგაზრდული" შეხვედრა, რბილი მწვანე ფოთლებით. ამიტომ, წლის ამ დროს, ყოველთვის ვცდილობ მისგან მოვამზადო კერძები, რომლებშიც ის განსაკუთრებით კარგია. მაგალითად, ჩემს შვილებს ძალიან უყვართ ახალგაზრდა კომბოსტოს წვნიანი და .
და შეგიძლიათ უბრალოდ შეწვით პურის ნამსხვრევებში.

პროდუქტები:

• თეთრი კომბოსტო, ახალი ახალგაზრდა



• პური: ხორბლის ფქვილი (სიმინდის ფქვილი ან პურის ნამცხვარი)


• მცენარეული ზეთი შესაწვავად

• უპირველეს ყოვლისა, კომბოსტოს თავი თბილი წყლით უნდა გავრეცხოთ და წყალი გამოვიწუროთ, კომბოსტო შეგიძლიათ პირსახოცით გაწუროთ


• შემდეგ კომბოსტოს თავი დავჭრათ საკმაოდ ფართო ბრტყელ ნაჭრებად (შნიცელის მსგავსი) (1)


• კვერცხი შეურიეთ მარილით, პილპილით, კარგად აურიეთ


• აიღეთ კომბოსტოს ნაჭერი, დაადეთ ზედაპირზე, ზემოდან უხვად წაუსვით კვერცხი (2) და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები (3) . მე ხშირად (და თითქმის ყოველთვის) ვიყენებ სიმინდის ფქვილს პურის დასამზადებლად. პურის ნამსხვრევები შეიძლება იყოს უხეში, ხორბლის ფქვილი ხანდახან კარგად არ „ამაგრებს“ პროდუქტს პურის შიგნით წვრილად დაფქვის გამო, მაგრამ სიმინდის ფქვილი სადღაც შუაშია, ჩვეულებრივ ყველაფერს კარგად უხდება.

• ვინაიდან დაგვჭირდება კომბოსტოს ნაჭრები, რომლებსაც ვიღებთ კარგად გახურებულ ტაფაზე მცენარეული ზეთით, კიდევ ერთ რამეზე გეტყვით: იმიტომ. კომბოსტო კარგად არის სტრატიფიცირებული, შეიძლება დაიშალოს, სანამ ნაჭერი ტაფაზე "გაიტანეთ". ამიტომ, გირჩევთ, კომბოსტოს ნაჭერი ხელისგულში მოათავსოთ, კვერცხს მოაყაროთ, მოაყაროთ პური და მაშინვე ტაფაში შემოსილი მხარე!

• ასე რომ, ტაფაში გვქონდა კომბოსტოს ნაჭრები, დაფქული მხარე გზა ქვემოთ. კომბოსტოს ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი კვერცხი და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები (4)


• შეწვით ქვედა მხარე ოქროსფერამდე, გადააბრუნეთ, დააფარეთ და შეწვით კიდევ 15 წუთი.

საიდუმლო არ არის, რომ არსებობს მთელი რიგი სეზონური კერძები, რომლებითაც შეგიძლიათ მიირთვათ წელიწადში მხოლოდ რამდენიმე კვირა. ჩვეულებრივ, ეს არის ახალგაზრდა ბოსტნეულისა და სეზონური ხილისგან დამზადებული კერძები. სწორედ ასეთ კულინარიულ შედევრებს მიეკუთვნება პურის მარცვლებში შემწვარი ახალგაზრდა კომბოსტო.

გამომცხვარი თეთრი კომბოსტო შეგიძლიათ შეწვათ მინიმუმ მთელი წლის განმავლობაში, მაგრამ ახალი მოსავლის ნაზი და წვნიანი კომბოსტო ხელმისაწვდომია მხოლოდ გვიან გაზაფხულისა და ზაფხულის დასაწყისში. ასე რომ, არ გამოტოვოთ შემოთავაზებული კერძის მომზადების შესაძლებლობა.

გამომცხვარი ახალგაზრდა კომბოსტო, ინგრედიენტები

• ნახევარი ჩანგალი ახალგაზრდა კომბოსტო (ფხვიერი მწვანე თავი)
• 2 კვერცხი
• პურის ნამსხვრევები
• წიწაკა
• მშრალი ნიორი
• მცენარეული ზეთი

კვერცხსა და პურის მარცვლებში შემწვარი კომბოსტო, მოხარშვა

კომბოსტოს თავს კარგად გავრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ და ვამშრალებთ ქაღალდის პირსახოცით. შემდეგი, ჩვენ უნდა დავჭრათ ის შესაწვავად შესაფერის ნაჭრებად. ამისთვის კომბოსტოს ფეხი ზევით გადააბრუნეთ და შუაზე გაჭერით. შემდეგ თითოეულ ნახევარს ვჭრით ნახევარწრეებად, საზამთროს მსგავსად - ნაჭრის სისქე შუაზე უფრო თხელი იქნება, ვიდრე გარე ფოთლები. შეეცადეთ უზრუნველყოთ, რომ თითოეულ ნაჭერს ჰქონდეს ყუნწის ნაჭერი, ეს ხელს შეუშლის მათ დაშლას შემდგომი მომზადების პროცესში.

თავად გადაწყვიტეთ რამდენად სქელად დაჭრით კომბოსტო, მაგრამ გახსოვდეთ - თხელი ნაჭრები იშლება, სქელებს უფრო მეტი დრო დასჭირდება მოხარშვას. ოპტიმალური სისქეა 1,5-2 სმ.

თასში ათქვიფეთ კვერცხები მარილით, ხმელი ნიორით და პილპილით და მიღებული მასა დაასხით ბრტყელ თეფშზე. ტაფა დავდგათ ცეცხლზე, დავასხათ 1 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. კრეკერი ძალიან კარგად შთანთქავს ზეთს, ამიტომ ბევრი არ უნდა დაასხით. პურის გამომცხვარი კომბოსტოს გადაბრუნების შემდეგ სჯობს კიდევ ერთი კოვზი დავამატოთ, რომ მეორე მხრიდან შეწვათ.

კომბოსტოს ნაჭერს ავიღებთ ღეროსთან (ამიტომ დავტოვეთ), თეფშზე ვდებთ და ორივე მხრიდან კვერცხში ვყრით. კომბოსტოს შნიცელს თეფშზე მაღლა ავწევთ, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს და გადავიტანოთ პურის თეფშზე. ნაჭერს ვახვევთ ორივე მხრიდან, ვცდილობთ, რომ მთელი ზედაპირი დაფარული იყოს პურის ნაჭრებით. გახურებულ ზეთში ფრთხილად გადაიტანეთ დაფქული კომბოსტო. ანალოგიურად, გააბრტყელეთ ყველა ნაჭერი, მჭიდროდ შეავსეთ ტაფა. ხანძარი საშუალოზე ოდნავ დაბალია.

როგორც კი ერთი მხარე დაიბრაწება, კომბოსტოს თითოეული ნაჭერი ფართო სპატულით გადააბრუნეთ (რომ არ დაიშლება). მეორე მხრიდან შეწვით იმავე გზით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ყვავილოვანი კომბოსტო მრავალმხრივი ბოსტნეულია. ის შეიძლება იყოს შემწვარი, ჩაშუშული, მარინირებული, კერძების გასაფორმებლად და სუპების, სალათების და გვერდითი კერძების მოსამზადებლად. ბევრი ვარიანტია, მაგრამ დღეს მე ვთავაზობ ყურადღება მივაქციოთ ერთ-ერთ ყველაზე სწრაფ და მარტივ რეცეპტს - მოდი ყვავილოვანი კომბოსტო მოვამზადოთ ტაფაში პურის ნამცხვრებში.

ეს მარტივი და უპრეტენზიო კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც მადის ან საჭმელად დამოუკიდებლად. პურის ნამსხვრევებში შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტო გარედან ოქროსფერი და მადისაღმძვრელად ხრაშუნა, შიგნით კი ძალიან წვნიანი და ნაზი გამოდის, ხოლო დამატებული სანელებლები კერძის გემოს პიკანტურ ნოტებს მატებს. Სცადე!

მოამზადეთ საჭირო ინგრედიენტები.

ყვავილოვან კომბოსტოს მოაცილეთ ზედა ფოთლები, გააცალეთ ჩაბნელებული ყვავილები და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. კომბოსტოს დიდი თავი დავჭრათ შუაზე ან 4 ნაწილად. დატოვეთ კომბოსტოს პატარა თავი მთლიანად.

საკმარისად ღრმა ქვაბში აადუღეთ წყალი, დაამატეთ მარილი იმ რაოდენობით, რომ წყალი თქვენი გემოვნებით ოდნავ დამარილებული აღმოჩნდეს. სტანდარტული პროპორცია: 1 ლიტრი წყალი - 1 ს.კ. მარილი, მაგრამ ყველას გემოვნება განსხვავებულია. კომბოსტო მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში და ადუღეთ კომბოსტოს დიდი ნაჭრები 5-6 წუთის განმავლობაში, მთელი თავი 8 წუთის განმავლობაში. ხარშვისას კომბოსტო უნდა მიაღწიოს ნახევრად მოხარშულს, ე.ი. გახდება უფრო რბილი, მაგრამ ამავდროულად ყვავილებმა უნდა შეინარჩუნონ ფორმა და არ იშლება.

მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტო მოათავსეთ ცივ წყალში დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში, რათა შეწყდეს ხარშვის პროცესი და გაცივდეს.

ამოიღეთ ყვავილოვანი კომბოსტო წყლიდან, გააშრეთ და კომბოსტოს თავი დაჭერით პატარა ყვავილედებად (1-2 ნაკბენის ზომა).

გატეხეთ ქათმის კვერცხები ღრმა თეფშში ან თასში. დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი გემოვნებით და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ცალკე თასში აურიეთ პურის ნატეხები სანელებლებით - ხმელი ნიორი, დაფქული პაპრიკა და ხმელი იტალიური მწვანილის ნაზავი. იმისათვის, რომ პური კარგად დარჩეს კომბოსტოს ყვავილოვანებზე, ის ძალიან კარგად უნდა იყოს. დიდი პურის მარცვლები შეიძლება წინასწარ დაფქვათ ბლენდერში ან ყავის საფქვავში.

კომბოსტოს თითოეული ყვავილი ჯერ ჩაასხით ათქვეფილ კვერცხებში, შემდეგ გადაიტანეთ პურის ნახარშისა და სანელებლების ნარევში.

ყვავილები ჩავდოთ ტაფაში გახურებულ მზესუმზირის ზეთით და შეწვით კომბოსტო ყველა მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი (დაახლოებით 5 წუთი).

მოხალული ყვავილოვანი კომბოსტო მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე ან სამზარეულოს პირსახოცზე რამდენიმე წამით. ქაღალდის პირსახოცი შთანთქავს ზედმეტ ზეთს.

მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტო გადაიტანეთ თეფშზე, სურვილისამებრ მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და დაუყოვნებლივ მიირთვით.

ყვავილოვანი კომბოსტო პურის მარცვლებში მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

ხშირად სახლში ვამზადებ მარტივ, მაგრამ გემრიელ და ჯანსაღ კერძს კომბოსტო ტოვებს.უფრო მეტიც, ის მზადდება ძალიან სწრაფად. შეიძლება იყოს შესანიშნავი მადა, კარგად უხდება ხორცს. მგონი ყველას კომბოსტოს მოყვარულებსთქვენ მოგეწონებათ ეს მარტივი და გემრიელი კერძი.

ამ ექსპრეს კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: პატარა ფოთლები კომბოსტო, 2-3 კვერცხი (10-15 კომბოსტოს ფოთლისთვის), 3-4 კბილი ნიორი, მცენარეული ზეთი (ნახევარი ჭიქა), მაიონეზი ან კეტჩუპი. თუ ფოთლებია კომბოსტოდიდი, მათი მოჭრა შესაძლებელია სასურველ ზომამდე.

ვშორდები კომბოსტოს ფოთლები, ფოთლის ძირში ამოჭერით უმძიმესი ძარღვები და მოათავსეთ ფოთლები მდუღარე მარილიან წყალში 3-4 წუთის განმავლობაში. ფოთლები წყალში უნდა ადუღდეს არაუმეტეს 5 წუთისა, ოღონდ არ უნდა დაიწუწუნოს, მოიხარშოს, მაგრამ ასევე არ უნდა გახეხოს.

შემდეგ ვაფენ საჭრელ დაფაზე ან მაგიდაზე, ჩაქუჩით ვამტვრევ ყველაზე სქელ ძარღვებს და ფოთლებიდან ვკეცავ პატარა კონვერტს, კვადრატს, სამკუთხედს (რომელიც მე უფრო მომწონს), თუ მართკუთხედია, მაშინ 10 × 7 სმ ზომის. .

თასში ჩანგლით ავთქვიფოთ 2-3 კვერცხი, დაკეცილ კვერცხებს ჩავყრი მათში. კომბოსტოს ფოთლები.ფოთლებს ვწვი კარგად გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში.

ყველაფერი სწრაფად უნდა გაკეთდეს, დარწმუნდით, რომ ფოთლები არ დაიწვას. შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ მშვენიერი წითელი ფერი არ ჩამოყალიბდება. შეგიძლიათ მარილი.

შემწვარი მოვაყაროთ კვერცხში კომბოსტოს ფოთლებიჭურჭელზე, ზემოდან მოაყარეთ ნიორი დაწურული ნიორი.

და შეგიძლიათ მიირთვათ მაიონეზთან ან კეტჩუპთან ერთად, ნებისმიერი ცხარე სოუსით.

ათი მოსამზადებლად კვერცხის შემწვარი კომბოსტოს ფოთლები 15 წუთზე მეტი არ დამჭირდა.

სცადეთ მომზადებული ამ გზით კომბოსტოს ფოთლები!

უმჯობესია ეს კერძი მიირთვათ თბილად, მომზადებისთანავე. Ისწავლე. Გემრიელად მიირთვით!