มีคนไม่มากที่รู้ว่าการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องเท่านั้นที่จะทำให้จานเนื้อมีความฉ่ำนุ่มนุ่ม สำหรับเนื้อทอดจาก เนื้อดินคุณควรเลือกชิ้นเนื้อนุ่มที่มีชั้นไขมันต่ำ

ในเวลาเดียวกันตัวเลือกการทำอาหารสำหรับทอด, อบ, อบไอน้ำมีจำนวนมาก

สูตรคลาสสิค

วันหยุดใด ๆ จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีหลักสูตรที่สองอยู่บนโต๊ะ ลูกชิ้นทอดเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด และคุณสามารถปรุงจากเนื้อสับเกือบทุกชนิด ในการสร้างผลิตภัณฑ์เนื้อคลาสสิกจากเนื้อบด คุณจะต้อง:

• เนื้อวัว - 0.8 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นม - 0.2 มล.;
• ขนมปังข้าวสาลี (ไม่มีเปลือก) - 0.2 กก.
• หัวหอม - 200 กรัม
• ส่วนผสมของพริกเกลือ - 15 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันพืช - 60 มล.

การทำอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น เนื้อทอดหนึ่งร้อยกรัมมี 210 กิโลแคลอรี

ก่อนปรุงคุณควรปอกหัวหอมล่วงหน้าล้างเนื้อซึ่งควรกำจัดของเหลวที่เหลือด้วยผ้าวาฟเฟิลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทนมลงในชามแยกต่างหาก จากนั้นใช้เครื่องบดเนื้อคุณต้องสับหัวหอมชิ้นเนื้อสับ

ในชามลึกผสมหัวหอม, เนื้อบด, ขนมปังแช่นม, เกลือและพริกไทย นวดมวลเนื้อให้ดีเพื่อให้ชิ้นเนื้อนุ่มและนุ่มขึ้น

หลังจากอุ่นน้ำมันในกระทะแล้วคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ใช้มือเปียกน้ำหยิบเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะม้วนลูกชิ้นออกมาแล้วกดลงเล็กน้อยส่งไปทอดในกระทะ เมื่อมีเปลือกที่สวยงามน่ารับประทานปรากฏบนทั้งสองด้านของชิ้นเนื้อ ถือว่าทันสมัยที่จะพิจารณาว่าพร้อม

ถึงอย่างนั้น อร่อยที่สองกับข้าวของผัก, โจ๊ก, มันฝรั่งบดเหมาะสำหรับจาน

ลูกชิ้นหมูสับฉ่ำๆ

เพื่อรับ ลูกชิ้นอร่อยกระบวนการที่สำคัญที่สุดคือการเลือกเนื้อสับ เนื้อของเขาควรจะสดฉ่ำโดยไม่ต้องชั้นไขมันมาก เนื้อคลุกเคล้ากับหมูทำให้จานที่สองโปรดชุ่มฉ่ำ อิ่มใจ และหอมกรุ่นมาก ในการสร้างชิ้นเนื้อจากหมูสับและเนื้อวัว คุณจะต้อง:

• หมู, เนื้อวัว (เนื้อ) - 0.3 กรัมต่อชิ้น;
• หัวหอม - 100 กรัม
• เนื้อขนมปังขาว - 100 กรัม
• นม - ½ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม, เกลือ, พริกไทยป่น - 10 กรัมต่อชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.

ชิ้นเนื้อแสนอร่อยดังกล่าวทำขึ้นในเวลาเพียง 1 ชั่วโมงและมีปริมาณแคลอรี่ 210 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ต้องล้างเนื้อสัตว์ทั้งสองประเภท ขจัดความชื้นที่ไม่จำเป็นออกจากชิ้น หัวหอมปอกเปลือกและกระเทียม การผลิตเนื้อสับด้วยตนเองประกอบด้วยการผ่านเนื้อสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ

กระบวนการนี้จะช่วยให้การบรรจุมีความนุ่มและสม่ำเสมอมากขึ้น ใส่หัวหอมและกระเทียมที่สับด้วยเครื่องบดเนื้อลงในหมูสับและเนื้อวัว ขนมปังแช่ในนมสักสองสามนาที

ถัดไปพริกไทยเกลือเทลงในเนื้อด้วยหัวหอมเพิ่มขนมปังที่บีบอย่างดีและผสมมวลทั้งหมดอย่างทั่วถึง ในระหว่างการกระทำนี้เนื้อสับจะอุดมไปด้วยออกซิเจนชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น

น้ำมันร้อนขึ้นในกระทะ ชิ้นเนื้อถูกสร้างขึ้นด้วยมือที่ชุบในน้ำและทอดเป็นเวลาสิบนาทีในด้านใดด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง จานที่อร่อยและชุ่มฉ่ำนี้รวมกับเครื่องเคียงสลัดผักสดผลิตภัณฑ์กระป๋องต่างๆ

เนื้อบดในเตาอบกับชีสและไข่

ญาติพี่น้องแขกและเพื่อน ๆ สามารถประหลาดใจกับเนื้อสับที่อร่อยและสวยงาม ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ทำไส้ไข่และชีสที่อร่อยและน่าสนใจ ในการสร้างหลักสูตรที่สองที่น่ารับประทานและน่ารับประทานคุณจะต้อง:

• เนื้อสับ - 0.4 กก.
• ชีสแข็ง - 50 กรัม
• ผักใบเขียว - 40 กรัม
• กระเทียม - 10 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• มายองเนส - 50 มล.;
• เกล็ดขนมปัง - 75 กรัม
• ปรุงรสสำหรับเนื้อ - 10 กรัม
• พริกไทยป่นและเกลือ - 7 กรัมต่อชิ้น
• กลั่น น้ำมันดอกทานตะวัน- 15 มล.

เตรียมอาหารจานเด็ดในเวลาเพียงห้าสิบนาที และชิ้นทอด 100 กรัมให้พลังงาน 207 กิโลแคลอรี

ต้องใช้เครื่องปั่นเพื่อเตรียมเนื้อสับ อัดแน่นไปด้วยเนื้อสับ ปรุงรส เกลือ พริกไทย หัวหอมปอกเปลือก หนึ่ง ไข่ดิบและทุกอย่างก็กระฉับกระเฉง ความสอดคล้องของมวลเนื้อควรจะเป็นเนื้อเดียวกันมากเขียวชอุ่ม

หลังจากนั้นจะต้องใส่เนื้อสับในที่เย็นเป็นเวลาสิบนาทีและไข่อีกสี่ฟองที่เหลือควรต้มให้เย็นและปอกเปลือก

สำหรับการเติมเนื้อทอดนั้นจำเป็นต้องหั่นไข่ต้มออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยแยกไข่แดงออกเป็นภาชนะแยกต่างหาก จากนั้นใส่กระเทียมบดภายใต้ความกดดัน, ชีสขูดละเอียด, มายองเนส, เกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในไข่แดง

บรรจุดีนวดผสม เติมกระรอกไม่แน่นมากกาวครึ่งหนึ่งของไข่สร้างรูปร่างเดิมทั้งหมด สับผักใบเขียวลงในไส้ที่เหลืออย่างประณีตผสม

แบ่งเนื้อสับออกเป็น 4 ส่วนเหมือนกัน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นก้อนกลมแล้วบดให้เป็นก้อน หลังจากวางในรูปแบบนี้บนแผ่นฟิล์มแล้วให้ใส่ส่วนหนึ่งของไส้และไข่ไว้ด้านบน ค่อยๆยกขอบของการบรรจุด้วยฟิล์มกาว

คุณจะได้ชิ้นเนื้อที่ค่อนข้างใหญ่ซึ่งได้รับการแก้ไขใน เกล็ดขนมปังและวางในรูปแบบจาระบี ในเตาอบพวกเขาต้องอบเป็นเวลาสามสิบนาทีที่อุณหภูมิ 190 °

เสิร์ฟจานร้อนได้ แต่ตัดสะดวกกว่าเพื่อให้เห็นตรงกลางของเดิม แช่เย็นสะดวกกว่า

อาหารทอดเนื้อบดนึ่ง

อยากกินของอร่อยแม้จะไดเอทอยู่ก็ตามแต่จำเป็นบังคับ กฎหลักของโภชนาการดังกล่าวคือการใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์วิตามินและวิธีการปรุงอาหารสูง

ชิ้นเนื้อนึ่งที่ทำจากเนื้อดินแทบไม่ต่างจากอาหารจานที่สองแบบทอดหรืออบ แต่ในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า มีสุขภาพดีกว่า มีแคลอรีสูงน้อยกว่าเล็กน้อย

สำหรับการสร้าง อาหารทอดจากเนื้อวัว คุณจะต้อง:

มันจะเป็นไปได้ที่จะทำชิ้นเนื้อนึ่งใน 40 นาทีพวกเขา คุณค่าทางโภชนาการจะไม่เกิน 155 kcal ต่อร้อยกรัมของจาน

ชิ้นเนื้อที่เลือกจะต้องล้าง กำจัดความชื้นที่ตกค้าง และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกหัวหอมแช่ขนมปังเป็นเวลาห้านาทีในนม ในการทำเนื้อสับคุณต้องส่งเนื้อกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อสองสามครั้ง จากนั้นเพิ่มขนมปังที่บีบอย่างดี เกลือ เครื่องเทศและนวดเนื้อสับ

วางแม่พิมพ์บนตะแกรงหวดเพื่อใส่ชิ้นเนื้อด้วยมือที่แช่ในน้ำ ใช้เวลาเพียง 30 นาทีในการนึ่งจาน

วิธีทำไส้เนื้อบดกรีก

สูตรดั้งเดิมอีกอย่างหนึ่งสำหรับชิ้นเนื้อทอดอย่างไม่ต้องสงสัยคือเนื้อบดสไตล์กรีกหรือ "Suzukakya" เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงอาหารด้วยซอสซึ่งควรจะอุ่นขึ้นเล็กน้อย ในการสร้างชิ้นเนื้อกรีกแท้ๆ คุณจะต้อง:

• เนื้อดิน - 0.7 กก.
• ไก่สับ - 0.3 กก.
• ขนมปังเก่า, หัวหอม - 200 กรัมต่อชิ้น
• ไวน์แดง - 150 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ, ส่วนผสมของพริก - 2 ช้อนชาต่อคน;
• ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.;
• หัวหอม (สำหรับซอส) - 150 กรัม
• กระเทียม - 10 กรัม + 20 กรัม (สำหรับซอส);
• อบเชย - 10 กรัม
• มะเขือเทศใน น้ำผลไม้ของตัวเอง- โถ 1 ลิตร.

เนื้อทอดถูกเตรียมไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งและจานหอมหนึ่งร้อยกรัมมี 145 กิโลแคลอรี

ขนมปังที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหารควรแช่ในไวน์ จากนั้นบีบและใส่ในเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียมปอกเปลือก หัวหอมสับ และผักชีฝรั่งล้าง

หลังจากมวลผักที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ผสมกับเนื้อสับสองประเภทซึ่งยังตีไข่และเพิ่มเกลือพริกไทย 10 กรัมผสม ควรทุบเนื้อสับแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่สิบนาที

หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นยาวรูปไข่จากเนื้อสับหอม ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนได้เปลือกที่สวยงามทุกด้าน ในกระทะที่ลึกกว่าควรผัดหัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วสำหรับซอสจนโปร่งใส

จากนั้นเทมะเขือเทศสับในเครื่องปั่นในน้ำผลไม้เพิ่มอบเชยส่วนผสมที่เหลือของพริกและเกลือ สตูว์ซอสครึ่งชั่วโมงเทลงในจานขนาดใหญ่ที่สะดวกแล้วใส่ชิ้นทอดลงไปซึ่งควรจะมืดลงอีกยี่สิบนาทีบนไฟอ่อน

เครื่องเคียงชนิดใดก็ได้ สลัดผักสด เหมาะสำหรับจานกรีกที่งดงาม

เนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งควรมีอยู่ในอาหารของทุกคน จากเนื้อสัตว์ประเภทนี้ คุณสามารถปรุงชิ้นเนื้อได้หลากหลาย โดยเปลี่ยนเฉพาะวิธีการทำอาหาร - อบในเตาอบ ทอดในกระทะ หรือนึ่ง

เพื่อให้จานอร่อยและมีสุขภาพดีที่สุดคุณต้อง:

1. เลือกเนื้อวัวอ่อนที่มีชั้นไขมันเล็กน้อย
2. แช่ขนมปังในนม ไม่ใช่น้ำ แล้วบีบให้ละเอียดก่อนใส่ลงในเนื้อสับ
3. ห้ามใช้ไข่หรือแยกเฉพาะไข่แดงสำหรับบรรจุ เนื่องจากโปรตีน ลูกชิ้นทอดสูญเสียความชุ่มฉ่ำ
4. ผัดหัวหอมเล็กน้อยก่อนใส่ลงในเนื้อสับ - หัวหอมดิบจะทำให้จานหยาบและแข็งขึ้น
5. สำหรับการทอดชิ้นเนื้อควรใช้น้ำมันหมูเนยใส

นอกจากนี้ การเติมน้ำเย็นเล็กน้อยลงในเนื้อสับจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อ - น้ำจะระเหยไป ไม่ใช่น้ำผลไม้

ในกรณีที่ไม่มีหม้อไอน้ำสองครั้ง เนื้อบดสามารถห่อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์และอบ / นึ่งในน้ำผลไม้ของตัวเองในเตาอบ

ในวิดีโอหน้า - สูตรสำหรับเนื้อทอดแสนอร่อยอีกสูตรหนึ่ง

Cutlets เป็นหนึ่งในอาหารที่พบบ่อยที่สุดบนโต๊ะของคนส่วนใหญ่ พวกเขาเตรียมได้ไม่ยากนุ่มและอร่อย หมูสับชิ้นเล็ก ๆ จะดึงดูดแม้แต่นักชิมที่มีความต้องการมากที่สุด - เด็ก ๆ

คุณรู้หรือไม่ว่าชิ้นแรกเป็นชิ้นเนื้อบนกระดูก และเมื่อเวลาผ่านไป มันกลายเป็นเค้กเนื้อสับชิ้นนั้น เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงพนักงานต้อนรับอย่างน้อยหนึ่งคนที่จะไม่ทำให้คนที่รักของเธอพอใจด้วยลูกชิ้นแสนอร่อย! มีสูตรและเคล็ดลับในการทำอาหารมากมาย ทุกคนปรุงด้วยวิธีของตนเอง บางคนใช้เครื่องบดเนื้อ บางคนชอบเนื้อสับ ฉันเลือกตัวเลือกแรกเพราะมักจะมีเวลาไม่มาก แต่ผลลัพธ์สำหรับฉันก็ยังดี

ตอนนี้ทำชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยสำหรับทุกรสนิยม จากเนื้อสัตว์หลายประเภท: ไก่งวง ไก่ เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ หมู ครั้งนี้ ฉันตัดสินใจทำชิ้นเนื้อชิ้นโปรดของทุกคนจากเนื้อสัตว์สองประเภท - หมูและเนื้อลูกวัว เนื้อหมูนั้นมีไขมันเล็กน้อย แต่ชุ่มฉ่ำ และเนื้อลูกวัวนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า จึงเป็นส่วนผสมที่ดี - อาหารเพื่อสุขภาพ!

ลูกชิ้นหมู-เนื้อสับ

วัตถุดิบ

• หมูสับ - 350 กรัม
• เนื้อลูกวัวสับ - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ขนมปังขาว - 2 ชิ้น
• นม - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 ถ้วย
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก
• เกลือ -1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - หยิก

สูตรทำลูกชิ้นหมูและเนื้อ

ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

จากนั้นเราก็บิดเนื้อและหัวหอมเป็นเครื่องบดเนื้อฉันแนะนำบนตะแกรงขนาดใหญ่ดังนั้นชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำกว่า เกลือและพริกไทยเนื้อสับสำเร็จรูป

ในขณะเดียวกันให้แช่ขนมปังในนมด้วยน้ำในอัตราส่วน 50/50 เป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ขนมปังอิ่มตัวด้วยนมและจานจะดียิ่งขึ้น

ถัดไปผสมเนื้อสับกับขนมปังที่นิ่มแล้วใส่ผักใบเขียวสับละเอียด

เราใส่ไข่หนึ่งฟองแล้วผสมจนเนียนไม่มีก้อน

เราสร้างชิ้นเนื้อที่มีขนาดเท่ากัน

จุ่มชิ้นในแป้ง ตั้งกระทะให้ร้อน น้ำมันพืชทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ด้านละ 4 นาที จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีจนสุกเต็มที่

วางชิ้นทอดเสร็จแล้วบนจานที่มีผ้าเช็ดปากเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

ลูกชิ้นร้อนๆ ฉ่ำๆ กรอบๆ พร้อมทาน! ทานให้อร่อย!

เคล็ดลับ:

1. ไส้ที่ดีที่สุดคือการบิดสดใหม่
2. มันจะดีกว่าถ้าใช้เนื้อโฮมเมดเพราะคุณต้องหวังแค่คุณภาพของเนื้อสับที่ซื้อมา
3. เนื้อสัตว์สำหรับทอดเลือกไขมันปานกลาง
4. เติมน้ำ นม หรือเนยเล็กน้อยลงในเนื้อ จากนั้นเนื้อจะอ่อนลงและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น
5. อย่ากลัวที่จะทดลองกับเครื่องเทศ รสชาติจะยิ่งพิเศษขึ้นไปอีก สมบูรณ์แบบ: ปาปริก้า ผักชี แกง ขมิ้น
6. คุณยังสามารถใส่ผักลงในเนื้อสับ เช่น กะหล่ำปลี เห็ด แครอท มันฝรั่ง

โฮมเมดชิ้นเล็กชิ้นน้อยเป็นอาหารจานธรรมดาที่เรียบง่ายในแวบแรก จริงอยู่ แม่บ้านหลายคนบ่นว่าลูกชิ้นของพวกเขามีลักษณะเหมือนยาง แข็ง หรือแตกหักง่ายเมื่อทอด แต่บทความของเราจะช่วยให้คุณปรุงอาหารชิ้นเนื้อฉ่ำโปร่งสบายและอร่อยมาก

สูตรสำหรับทอดแบบโฮมเมดมีอยู่ในตำราอาหารของแม่บ้านทุกคน รสชาติของอาหารจานเนื้อนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสับเป็นส่วนใหญ่ หลายคนซื้อมันสำเร็จรูป แต่คุณไม่ควรขี้เกียจและบิดเนื้อสับด้วยตัวเองเพราะนี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์

เพื่อให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ แต่ไม่เลี่ยนควรใช้เนื้อหมูและเนื้อวัว

• หมูและเนื้อครึ่งกิโลกรัม (เนื้อสับหนึ่งกิโลกรัม);
• ก้อน;
• ไข่;
• สามหลอด;
• น้ำบริสุทธิ์ 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ขนมปังขาวจุ่มในน้ำหรือนม
2. เราบิดชิ้นเนื้อในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม (เพื่อเพิ่มรสชาติและรสชาติคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบ);
3. เราขับไข่ลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ใส่ขนมปังนุ่ม ๆ (บีบของเหลวส่วนเกินก่อนหน้านี้) และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสผสม
4. เราทำชิ้นเนื้อสับและทอดจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นเทน้ำเล็กน้อยแล้วนึ่งเป็นเวลา 10 นาทีใต้ฝา

ไส้เนื้อสับแบบโฮมเมดสามารถนำไปทอดในเกล็ดขนมปังได้ จานเนื้อดังกล่าวจะเป็นประโยชน์สำหรับครอบครัวหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 450 กรัม
• ก้อน;
• ไข่;
• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง

วิธีทำอาหาร:

1. ในเนื้อสับเราใส่หัวหอมสับละเอียดก้อนแช่ในน้ำ (นม) และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
2. เราทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อสับ, ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนได้เปลือกกรอบอร่อย

วันนี้มีตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง เนื้อทอด. แม่บ้านหลายคนเลือกเนื้อไก่เป็นเนื้อสับ ไก่ทอดพวกเขาปรุงเร็วขึ้นไม่มันเยิ้มและอร่อยมาก เราขอเสนอให้คุณ สูตรดั้งเดิมทำอาหารทอดจากเนื้อสัตว์ปีกที่เป็นอาหาร

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ 750 กรัม
• สองหลอด;
• นมครึ่งถ้วย
• ก้อน;
• ฮ็อป - ซันลีและพริกหยวกสองหยิบ;
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวห้าช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เราส่งขนมปังและหัวหอมที่แช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. มวลที่เกิดขึ้นพร้อมกับเกลือและพริกไทยผสมกับเนื้อสับ
3. โดยหลักการแล้วคุณสามารถทอดชิ้นทอดในกระทะได้แล้ว แต่มีวิธีที่น่าสนใจกว่านั้น
4. เราใช้แผ่นอบทาด้วยน้ำมันกระจายชิ้นทอดแล้วตั้งให้อบ 20 นาที (อุณหภูมิ 180 ° C)
5. จากครีมเปรี้ยว วางมะเขือเทศเราทำน้ำเกรวี่เช่นเดียวกับฮ็อปปาปริก้าและซันเนลี เรานำชิ้นเนื้อออกมาราดด้วยซอสหอม ๆ แล้วกลับไปที่เตาอบอีก 20 นาที

ลูกชิ้นปลาทำเองฉ่ำๆ

จากเนื้อปลาคุณสามารถปรุงลูกชิ้นแสนอร่อยได้ทั้งร้อนและเย็น

เหมาะสำหรับทำอาหารทะเลหรือ ปลาแม่น้ำส่วนใหญ่ใช้ปลาช่อน ปลาคอด ปลาพอลล็อค ปลาคาร์พเงิน และปลาขาวชนิดอื่นๆ

สิ่งสำคัญที่สุดคือเนื้อไม่มีกระดูก ไม่เช่นนั้นจานจะเสียไปด้วยความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งช้อน
• แป้งเซมะลีเนอร์ 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องบดเนื้อบดเนื้อปลาพร้อมกับหัวหอม
2. เพิ่มเซโมลินา, สารให้ความหวาน, ผักชีฝรั่งสับ, เกลือและพริกไทยลงในมวลที่บดแล้ว หากการบรรจุกลายเป็นของเหลวคุณสามารถเพิ่มเซโมลินาได้อีก
3. จาก ปลาสับเราปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

จากเนื้อและไก่งวงกับเซโมลินา

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบโภชนาการอาหาร ยังมีสูตรสำหรับลูกชิ้นแสนอร่อยอีกด้วย สำหรับเนื้อเราจะใช้เนื้อวัวกับไก่งวง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวและเนื้อไก่งวง 600 กรัม
• สองหลอด;
• กระเทียม;
• แป้งเซมะลีเนอร์ 60 กรัม
• น้ำ 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ในเครื่องบดเนื้อ เราบิดเนื้อและไก่งวง สับหัวหอมและกานพลูกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ หรือใช้เครื่องขูด
2. เทแป้งเซโมลินาลงในเนื้อสับ คุณสามารถใช้ขนมปังที่แช่ในนมหรือมันฝรั่งขูด แต่แป้งเซมะลีเนอร์นั้นช่วยรักษารูปร่างของชิ้นทอดไว้ได้ดีกว่า
3. ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ กับแป้งเซมะลีเนอร์ ผสมและพักไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ต่อไปเราทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยโรยด้วยแป้งทอดก่อนสามนาทีในแต่ละด้านในกระทะแล้วเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีในกระทะด้วยน้ำ
5. เสิร์ฟเนื้อสับแบบโฮมเมดพร้อมซอสครีมเปรี้ยว

ทำอาหารในเคียฟ

Chicken Kiev เป็นอาหารคลาสสิกที่แท้จริง อาหารจานนี้เอาชนะนักชิมมากมายด้วยความชุ่มฉ่ำ กลิ่นหอม และเปลือกที่กรอบ นี่เป็นจานในร้านอาหาร เนื่องจากการทำอาหารไม่ง่ายนัก แต่ถ้าคุณลอง คุณจะสามารถเชี่ยวชาญในการทำอาหารชิ้นเอกได้

วัตถุดิบ:

• อกไก่สามชิ้น
• เนยละลาย 270 กรัม
• สามไข่;
• แป้งหกช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปังเก้าช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งเกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. มาเริ่มเตรียมอาหารกันด้วยการเติมไส้กันก่อน เราใส่ผักชีลาวสับละเอียดลงในเนยใส เราหมุนลูกบอลจากมวลที่เกิดขึ้นและแช่แข็ง
2. ตอนนี้เราเอา เนื้อไก่ผ่าครึ่ง เอาไขมันและฟิล์ม ตีออก เนื้อควรเพิ่มความกว้างและแบน
3. เราเพิ่มเนื้อพริกไทยครึ่งหนึ่งใส่ไส้แช่เย็นครึ่งหนึ่งแล้วปิดส่วนที่สองม้วนเนื้อให้แน่น
4. สำหรับการทำขนมปัง ให้เขย่าไข่ในชามหนึ่ง เทแป้งลงในชามอีกใบแล้วเติมเกล็ดขนมปังอีกชาม
5. เราใช้เนื้อไก่ของเรา ขนมปังก้อนแรกในแป้ง จากนั้นจุ่มลงในไข่จนหมด จากนั้นจึงโรยด้วยเกล็ดขนมปังอย่างระมัดระวัง
6. เราทอดชิ้นทอดในน้ำมันจำนวนมากหากมีหม้อทอดลึกจะดีกว่าเพื่อให้ Kyiv cutlets ทอดอย่างสม่ำเสมอและปกคลุมด้วยเปลือกที่สวยงาม

ลูกชิ้นทำเองกับชีส

การทำอาหารสมัยใหม่นั้นอุดมไปด้วยสูตรที่ยอดเยี่ยมที่สุดสำหรับการทำลูกชิ้นทำเอง พวกเขาสามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะกับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผัก ถั่ว และแม้กระทั่งอาหารทะเลเพื่อทำให้ไส้ดูฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น เราขอเสนอสูตรสำหรับลูกชิ้นเนื้อเขียวชอุ่มพร้อมไส้ชีส

วัตถุดิบ:

• หมู 550 กรัม
• ชีส 130 กรัม (แข็ง);
• ไข่;
• นมสามช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ: ยี่หร่า, ปาปริก้า, เกลือ, พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. เราเลื่อนหัวหอมและหมูในเครื่องบดเนื้อสามชีสที่ด้านใหญ่ของเครื่องขูด
2. เราขับไข่เข้าไปในเนื้อสับใส่เครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรสปาปริก้าและยี่หร่าจะเพียงพอสำหรับหนึ่งในสามของช้อนชา เพิ่มนมและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
3. เพื่อให้เนื้อสับมีความยืดหยุ่นและนุ่มมากขึ้นสามารถตีออกได้ ในการทำเช่นนี้ เราทำก้อนเนื้อสับ (ขนาดเท่าไข่) แล้วโยนลงในชามหลายครั้ง
4. ตอนนี้เราสลับกันวางก้อนบนฝ่ามือของชั้นบาง ๆ แล้วเกลี่ยชีสขูดตรงกลางแล้วปิดด้วยเนื้อสับเพื่อให้คุณได้รูปร่างของชิ้นทอดที่บรรจุอยู่ข้างใน
5. ขนมปังช่องว่างที่เกิดขึ้นในเกล็ดขนมปังและทอดในน้ำมันจนสุก

ในการทำให้ไส้เนื้อสับแบบโฮมเมดมีความเขียวชอุ่มฉ่ำและอร่อยคุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับในการเตรียมของพวกเขา ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะแช่ขนมปังในครีม ใส่เฉพาะไข่แดงลงในเนื้อสับ เนื่องจากโปรตีนทำให้ชิ้นเนื้อเหนียว เพื่อความชุ่มฉ่ำควรสับหัวหอมด้วยมีดแล้วบดในครกและเติมน้ำซุปเล็กน้อยหรือน้ำเดือดธรรมดาลงในเนื้อสับ กะหล่ำปลีสดสับละเอียดจะเพิ่มความโปร่งสบายให้กับชิ้นเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• 1 หลอด
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ก้อนขาวเหม็นอับ 1-2 ชิ้น
• เซโมลินา 1-2 ช้อนโต๊ะ
• นมบ้าง
• น้ำมันพืช เกลือ พริกไทย ตามใจชอบ

• ใส่เซโมลินาสับ เกลือ พริกไทย
• ใส่หัวหอมขูดลงไปในข้าวต้ม
• บีบกระเทียมลงไป
• ใส่ขนมปังแช่นม
• นวดทุกอย่างแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
• ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและทอดในกระทะ

ชิ้นเนื้อที่เราเรียกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างเป็น "วงรี" ขนาดของลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อสับหรือเนื้อสับและทอดในกระทะ โอ้แม่บ้านทำบ่อยแค่ไหน! แต่ละคนมีของตัวเองและแน่นอนว่าอร่อยที่สุด) และมีสูตรมากเกินไป โดยหลักการแล้ว สูตรทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันมาก และคุณสามารถทดลองกับมันได้ตามต้องการ แต่โดยทั่วไปแล้วมีศีลบางอย่างสำหรับการเตรียมอาหารทั่วไปนี้ วันนี้ฉันจะพูดถึงความแตกต่างเหล่านี้ บางคนรู้จักพวกเขาบางคนไม่ ดังนั้น, ลูกชิ้นหมูสับ.

ในสูตรนี้ เราจะใช้เนื้อหมูและเนื้อวัวที่ซื้อจากร้าน ดังนั้นในการปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ ฉันผสมกับหัวหอม, กระเทียม, มันฝรั่ง, เซโมลินา, ก้อนสีขาวที่ค้างเล็กน้อยซึ่งฉันแช่ในนมล่วงหน้า ฉันถูหัวหอมบนเครื่องขูดชั้นดีเพื่อทำข้าวต้ม ฉันไม่ได้เติมน้ำหัวหอม แต่แค่ข้าวต้ม เทคนิคนี้เหมาะที่จะใช้ถ้าคุณมีคู่ต่อสู้หัวหอมในหมู่คนกินของคุณ ฉันบดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม ฉันทำเช่นเดียวกันกับมันฝรั่งเช่นเดียวกับหัวหอมและฉันไม่ได้เติมน้ำมันฝรั่ง แต่เพียงแค่ข้าวต้มไม่เช่นนั้นเนื้อสับอาจเข้มขึ้น ฉันเพิ่มเซโมลินาเพื่อความงดงาม เกลือคุณสามารถพริกไทย จากนั้นฉันก็นวดทุกอย่างประมาณ 10-15 นาที

บันทึก:

เนื้อสับควรนวดประมาณ 10 นาที จากนั้นทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ 5-10 ครั้ง: ปั้นเป็นก้อนแล้วโยนลงในแม่พิมพ์นวดด้วยแรงปานกลางจากนั้นบีบก้อนนี้ด้วยนิ้วของคุณเพื่อให้มวลผ่านระหว่างนิ้ว หลังเลิกงานส่งเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที นี่เป็นหนึ่งในคุณสมบัติหลักของการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสมบัติอื่นที่เกี่ยวข้องกับสัดส่วน แต่ฉันจะพูดถึงมันในบทความอื่น

เมื่อส่วนประกอบหลักพร้อมแล้วเราก็สร้างชิ้นเนื้อ มันจะดีกว่าที่จะสร้างพวกเขาไม่หนามากเพื่อที่จะทอด

จากนั้นนำไปทอดในกระทะร้อนในน้ำมันพืชที่ไม่มีฝาปิด พลิกเพียงครั้งเดียวในระหว่างการทอด หลังจากทุกอย่างพร้อมแล้วคุณสามารถใส่ในกระทะปิดไฟแล้วปิดฝา ปล่อยให้พวกเขานอนลงและพักผ่อน :) ทั้งหมดพร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย!

สำหรับทำอาหาร ใบสั่งยาอาหารโซเวียต หมูและเนื้อทอดล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นก้อนที่ค้างเป็นชิ้นแล้วเทน้ำหรือนม เมื่อก้อนดูดซับของเหลวและนิ่มก็ควรบีบออก ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมสำหรับหั่นชิ้นบางชิ้นทอดหลังจากสับละเอียดแล้วและบางชนิดก็บิดในเครื่องบดเนื้อ ถ้าเนื้อหมูไม่ติดมัน คุณสามารถเพิ่มไขมันเล็กน้อยได้ แล้วชิ้นเนื้อจะฉ่ำกว่ามาก

บิดส่วนผสมที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อ แต่อย่าตั้งตะแกรงให้เล็กเกินไป คุณสามารถใช้อันที่ใหญ่ที่สุดเพื่อให้เนื้อสับได้ ตารางที่เล็กเกินไปจะทำให้เนื้อสับเป็นของเหลวและหลังจากนั้นคุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของเนื้อสัตว์ เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ เกลือ พริกไทย และนวด คุณต้องนวดจนเกือบตี และควรวางเนื้อสับไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาทีหลังจากนวด

สร้างลูกชิ้นขนาดเล็กจากเนื้อดิน ชิ้นเนื้อหลายชิ้นชุบเกล็ดขนมปัง แต่ทุกคนไม่ชอบรสชาติของเศษขนมปังที่ไหม้เกรียมถ้าคุณหักโหมคุณสามารถเอาชนะรสชาติของชิ้นเนื้อด้วยการชุบเกล็ดขนมปังได้ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงชิ้นทอดตามสูตรนี้โดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปัง ในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืชให้ทอดทั้งสองด้าน ที่นี่ก็มีความแตกต่างกันนิดหน่อยเล็กน้อย หลายคนคุ้นเคยกับการทอดชิ้นทอดด้วยความร้อนสูงแล้วเคี่ยวเพื่อให้ตรงกลางสุกเต็มที่ แต่ในขณะเดียวกันสีที่สวยงามและเปลือกทอดกรอบก็หายไป ชิ้นเนื้อทอดเหล่านี้ปรุงได้ดีที่สุดโดยวางกระทะบนตัวแบ่งบนไฟร้อนปานกลางโดยเปิดฝา เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อชิ้นทอดไม่ดิบและเปลือกโลกจะยังคงอยู่