Pek çok insan, yalnızca doğru ürün seçiminin herhangi bir et yemeğini oldukça sulu, yumuşak ve yumuşak yapacağını bilmez. Kıyma pirzola için, düşük yağlı tabaka içeriğine sahip yumuşak bir et parçası seçmelisiniz.

Aynı zamanda kızartılmış, fırınlanmış, en sevdiğiniz tüm yiyecekler için pişirme seçenekleri buharlı pirzolaçok şey var

Klasik tarif

Masada ikinci kurslar olmadan herhangi bir tatil tamamlanmış sayılmaz. Pirzola en lezzetli olanlardan biridir ve onları hemen hemen her kıymadan pişirebilirsiniz. Kıymadan klasik et ürünleri oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

• sığır eti küspesi - 0,8 kg;
• yumurta - 1 adet;
• süt - 0,2 mi;
• buğday ekmeği (kabuksuz) - 0,2 kg;
• soğan - 200 gr;
• biber karışımı, tuz - her biri 15 gr;
• bitkisel yağ - 60 mi.

Çok kokulu yap lezzetli yemekÖzellikle sadece bir saat süreceği için zor olmayacak. Yüz gram dana pirzola 210 kilokalori içerir.

Pişirmeden önce soğanı önceden soymalı, kalan sıvıdan arındırılması gereken eti bir waffle havluyla yıkamalı ve küçük parçalar halinde kesmelisiniz. Sütü ayrı bir kaseye dökün. Ardından, bir kıyma makinesi kullanarak soğanı, doğranmış dana eti parçalarını doğramanız gerekir.

Derin bir kapta soğan, kıyma, iyice sıkılmış sütle ıslatılmış ekmek, tuz ve karabiberi karıştırın. Pirzolaların daha yumuşak ve daha yumuşak olması için et kütlesini çok iyi yoğurun.

Yağı bir tavada kızdırdıktan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, ellerinizi suyla ıslatmanız, bir çorba kaşığı kıyma almanız, bir köfte yuvarlamanız ve biraz bastırarak bir tavada kızartmaya göndermeniz yeterlidir. Pirzolanın her iki tarafında güzel, iştah açıcı bir kabuk göründüğünde, hazır olduğunu düşünmek modadır.

böyle lezzetli ikinci sebze, yulaf lapası, patates püresinden oluşan herhangi bir garnitür yemek için mükemmeldir.

Sulu ve lezzetli kıyılmış domuz pirzolası

almak için lezzetli köfte en önemli süreç kıyma seçimidir. Onun için et, çok fazla yağ tabakası olmadan taze, sulu olmalıdır. Domuz eti ile karıştırılan sığır eti, favori ikinci yemeği sulu, doyurucu ve çok aromatik hale getirir. Kıyılmış domuz eti ve sığır etinden pirzola yapmak için ihtiyacınız olacak:

• domuz eti, sığır eti (küspe) - her biri 0,3 g;
• soğan - 100 gr;
• beyaz ekmek hamuru - 100 gr;
• süt - ½ yemek kaşığı;
• sarımsak, tuz, karabiber - her biri 10 gr;
• bitkisel yağ - 50 mi.

Bu tür lezzetli pirzolalar sadece 1 saatte yapılır ve kalori içeriği 100 gramda 210 kcal'dir.

Her iki et türü de parçalardan gereksiz nemi ve soyulmuş soğan ve sarımsakları çıkararak yıkanmalıdır. Kıymanın kendi kendine üretimi, etin bir kıyma makinesinden iki kez geçirilmesinden oluşur.

Bu işlem, doldurmanın daha yumuşak ve daha düzgün olmasına yardımcı olacaktır. Yine bir kıyma makinesi ile doğranmış soğan ve sarımsak, kıyma domuz eti ve sığır etine eklenir. Ekmek birkaç dakika süte batırılır.

Daha sonra soğanlı etin içine biber, tuz dökülür, iyice sıkılmış ekmek eklenir ve tüm kütle iyice karıştırılır. Bu işlem sırasında kıyma oksijenle zenginleştirilir, pirzolalar daha sulu ve kabarık olur.

Kızartma tavasında yağ kızdırılır. Eller suyla ıslatılarak pirzola oluşturulur ve bir yüzü ve diğer yüzü on dakika kızartılır. Böylesine lezzetli ve çok sulu bir yemek, herhangi bir garnitür, taze sebze salatası, çeşitli konserve ürünlerle birleştirilir.

Peynir ve yumurta ile fırında kıyma köftesi

Akrabalar, akrabalar, misafirler ve arkadaşlar lezzetli ve güzel kıyma pirzola ile hoş bir sürpriz yapabilir. Bunu yapmak için, yumurta ve peynirden lezzetli ve ilginç bir dolgu yapmanız yeterlidir. Böylesine iştah açıcı, orijinal bir ikinci yemek yapmak için ihtiyacınız olacak:

• kıyma - 0,4 kg;
• sert peynir - 50 gr;
• yeşillikler - 40 gr;
• sarımsak - 10 gr;
• soğan - 100 gr;
• yumurtalar - 5 adet;
• mayonez - 50 mi;
• galeta unu - 75 gr;
• et için baharat - 10 gr;
• karabiber ve tuz - her biri 7 gr;
• rafine ayçiçek yağı- 15 ml.

Sadece elli dakikada harika bir yemek hazırlanır ve 100 gr pirzola 207 kilokalori içerir.

Kıyma hazırlamak için bir blender gereklidir. Kıyma, baharat, yarım tuz, biber, soyulmuş soğan, bir çiğ yumurta ve her şey kabardı. Et kütlesinin kıvamı çok homojen, gür olmalıdır.

Bundan sonra kıymanın on dakika soğuk bir yere konulması ve kalan dört yumurtanın kaynatılması, soğutulması ve soyulması gerekecektir.

Pirzola doldurmak için haşlanmış yumurtaları birkaç yarıya kesmek, sarısını ayrı bir kaba ayırmak gerekir. Daha sonra basınç altında ezilmiş sarımsak, ince rendelenmiş peynir, mayonez, bir tutam tuz ve karabiberi sarılara ekleyin.

Doldurma iyice yoğurun, karıştırın. Sincapları onunla doldurun, çok sıkı değil, yumurtaların yarısını yapıştırın ve orijinal bütün şekli oluşturun. Kalan dolguya yeşillikleri ince ince doğrayın, karıştırın.

Kıymayı 4 özdeş parçaya bölün, her birini bir top haline getirin ve ezerek bir kek oluşturun. Bir parça streç film üzerine bu şekilde dizdikten sonra üzerine dolgunun bir kısmını ve üstüne bir yumurta koyun. Bir film, yapıştırıcı ile doldurmanın kenarlarını yavaşça kaldırın.

Sabitlenmiş oldukça büyük pirzolalar alacaksınız. galeta unu ve yağlanmış bir biçimde dizilir. Fırında 190 ° C sıcaklıkta otuz dakika pişirmeleri gerekir.

Yemeği sıcak servis edebilirsiniz ama orijinal ortasını görebilmeniz için kesmek daha uygundur, soğukta daha uygundur.

Diyet buğulanmış kıyma pirzola

Diyet yaparken bile lezzetli yemekler yemek istiyorum, gerekirse zorla. Bu tür beslenmenin ana kuralı, yüksek oranda yararlı iz elementler, vitaminler ve pişirme yöntemi içeren tüm ürünlerin kullanılmasıdır.

Kıymadan yapılan buğulanmış pirzolalar pratik olarak kızartılmış veya fırınlanmış ikinci yemekten farklı değildir, ancak aynı zamanda çok daha besleyici, sağlıklı ve biraz daha az kalorilidirler.

oluşturmak için diyet pirzola sığır etinden ihtiyacınız olacak:

40 dakikada buğulanmış pirzola yapmak mümkün olacak. besin değeri yemeğin yüz gramı başına 155 kcal'yi geçmeyecektir.

Seçilen et parçası yıkanmalı, kalan nemden arındırılmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir. Soğanı soyun, ekmeği beş dakika süte batırın. Kıyma yapmak için soğanlı eti birkaç kez kıyma makinesinden geçirmeniz gerekir. Daha sonra üzerlerine iyice sıkılmış ekmek, tuz, baharatları ekleyip kıymayı yoğurun.

Suya batırılmış ellerin oluşturduğu pirzolaların yerleştirileceği buhar ızgarasının üzerine kalıplar koyun. Yemeğin buharda pişirilmesi sadece 30 dakika sürer.

Yunan kıyma köftesi nasıl pişirilir

Pirzola için çok orijinal bir başka tarif de şüphesiz Yunan usulü kıyma pirzola veya "Suzukakya" dır. Yemeğin, daha sonra hafifçe ısıtılması gereken bir sosla pişirilmesi gelenekseldir. Lezzetli gerçek Yunan pirzolaları yapmak için ihtiyacınız olacak:

• kıyma - 0,7 kg;
• kıyılmış tavuk - 0,3 kg;
• bayat ekmek, soğan - her biri 200 gr;
• kırmızı şarap - 150 mi;
• yumurta - 2 adet;
• tuz, biber karışımı - her biri 2 çay kaşığı;
• maydanoz - 40 gr;
• zeytinyağı - 60 mi;
• soğan (sos için) - 150 gr;
• sarımsak - 10 gr + 20 gr (sos için);
• tarçın - 10 gr;
• içinde domates kendi suyu- 1 litrelik kavanoz.

Pirzola yaklaşık bir buçuk saat hazırlanır ve yüz gram kokulu yemek 145 kcal içerir.

Pişirmenin başında ekmek şaraba batırılmalıdır. Sonra sıkın ve soyulmuş sarımsak, kıyılmış soğan ve yıkanmış maydanozla birlikte bir karıştırıcıya koyun.

Homojen bir sebze kütlesinden sonra, içine yumurtaları da çırpıp 10 gr tuz, karabiber karışımı ekleyen iki tür kıyma ile karıştırın. Kıyma dövülmeli ve kırk dakika buzdolabına konulmalıdır.

Daha sonra güzel kokulu kıymadan uzun, oval pirzolalar oluşturun ve kızartın. zeytin yağı her tarafta güzel bir kabuk elde etmeden önce. Bu, tercihen derin kızartma tavasında, sos için soyulmuş soğanı ve sarımsağı şeffaf olana kadar soteleyin.

Sonra bir karıştırıcıda doğranmış domatesleri kendi suyunda dökün, tarçın, kalan biber ve tuz karışımını ekleyin. Sosu yarım saat haşlayın, uygun daha büyük bir tabağa dökün ve içine pirzola koyun, bu da kısık ateşte yirmi dakika daha karartılmalıdır.

Her türlü garnitür, taze sebze salataları, muhteşem bir Yunan yemeği için uygundur.

Sığır eti, herkesin diyetinde bulunması gereken çok doyurucu ve besleyici bir et ürünüdür. Bu tür etlerden, yalnızca pişirme yöntemini değiştirerek - fırında pişirme, tavada kızartma veya buharda pişirme - çeşitli pirzolalar pişirebilirsiniz.

Yemeği en sulu, lezzetli ve sağlıklı yapmak için ihtiyacınız olan:

1. Az miktarda yağlı tabakalı genç sığır eti seçin;
2. Ekmeği suya değil süte batırın ve kıymaya eklemeden önce iyice sıkın;
3. Yumurta kullanmayın veya sadece sarısını doldurma için ayırın. Pirzola protein nedeniyle sululuğunu kaybeder;
4. Soğanı kıymaya eklemeden önce biraz kızartın - çiğ soğan yemeği daha kalın, daha sert yapar;
5. Pirzola kızartmak için domuz yağı, ghee kullanmak daha iyidir.

Ayrıca kıymaya çok az miktarda soğuk su eklenmesi pirzolaların sululuğunun korunmasına yardımcı olacaktır - meyve suyu değil su buharlaşacaktır.

Benmari yoksa kıyma pirzola folyo ile sıkıca sarılıp fırında kendi suyunda pişirilebilir / buharda pişirilebilir.

Bir sonraki videoda - lezzetli dana pirzola için başka bir tarif.

Pirzola, çoğu insanın sofralarındaki en yaygın yemeklerden biridir. Hazırlanması zor değil, yumuşak ve lezzetli. Kıyılmış domuz pirzolası en talepkar gurmelere bile hitap edecek - çocuklar.

İlk pirzolanın kemikte bir et parçası olduğunu ve ancak zamanla o kıymalı keke dönüştüğünü biliyor muydunuz? Sevdiklerini lezzetli köftelerle memnun etmeyecek en az bir hostes hayal etmek zor! Pek çok tarif ve yemek pişirme sırrı var, herkes bunları kendi yöntemiyle pişiriyor: bazıları kıyma makinesi kullanıyor, diğerleri kıyılmış et parçalarını tercih ediyor. İlk seçeneği seçiyorum çünkü genellikle fazla zaman yok ama sonuç benim için hala iyi.

Artık pek çok et türünden her zevke uygun pirzola yapılıyor: hindi, tavuk, dana eti, kuzu eti, domuz eti. Bu sefer herkesin en sevdiği pirzolaları iki tür etten - domuz eti ve dana eti - pişirmeye karar verdim. Domuzun kendisi biraz yağlı ama sulu ve dana eti daha sağlıklı, bu yüzden iyi bir karışım çıkıyor - sağlıklı yemek!

Domuz pirzolası - kıyma

İçindekiler

• Kıyma domuz eti - 350 gr.
• Kıyma - 250 gr.
• soğan - 1 adet.
• Beyaz ekmek - 2 dilim
• Süt - 50 gr.
• Yumurta - 1 adet.
• Un - 1 su bardağı
• Maydanoz - 1 küçük demet
• Tuz -1 çay kaşığı
• Karabiber - bir tutam

pirzola domuz eti ve sığır eti tarifi yemek pişirmek

Öncelikle eti yıkamanız, soğanı soymanız ve küçük parçalar halinde kesmeniz gerekiyor.

Sonra et ve soğanı kıyma makinesinde büküyoruz, büyük bir elek tavsiye ederim, böylece pirzola daha sulu olur. Bitmiş kıymayı tuzlayın ve karabiber ekleyin.

Bu arada ekmeği 50/50 oranında su ve sütte 5 dakika bekletin, böylece ekmek süte doyurulur ve yemek daha da güzelleşir.

Daha sonra kıymayı yumuşatılmış ekmekle iyice karıştırın ve ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin.

Bir yumurta koyup topaksız olana kadar karıştırıyoruz.

Aynı büyüklükte pirzola oluşturuyoruz.

Pirzolaları una batırın. Onları sıcak bir tavaya koyun sebze yağı Orta ateşte kızarana kadar her iki tarafta 4 dakika kızartın. Ardından, kapağı kapatın ve tamamen pişene kadar 5 dakika daha pişirin.

Fazla yağı gidermek için bitmiş pirzolaları peçeteli bir tabağa 1 dakika koyun.

Sıcak, sulu ve çıtır pirzola yemeye hazır! Afiyet olsun!

tavsiye:

1. En iyi doldurma taze bükülmüş.
2. Ev yapımı et kullanmak daha iyidir, çünkü yalnızca satın alınan kıymanın kalitesini ummanız gerekir.
3. Pirzola için et orta derecede yağlı seçilir.
4. Ete biraz su, süt veya tereyağı ekleyin, bundan sadece daha düşük ve daha sulu olacaktır.
5. Baharatları denemekten korkmayın, tadı oldukça özel olabilir. Mükemmel: kırmızı biber, kişniş, köri, zerdeçal.
6. Kıymaya sebze de ekleyebilirsiniz: lahana, mantar, havuç, patates.

Ev yapımı pirzola, ilk bakışta basit, sıradan bir yemektir. Doğru, birçok ev hanımı pirzolalarının lastik gibi, sert olduğundan veya kızartırken parçalandığından şikayet ediyor. Ancak makalemiz, sulu, havadar ve çok lezzetli pirzola pişirmenize yardımcı olacaktır.

Ev yapımı pirzola tarifi, her ev hanımının yemek kitabında bulunabilir. Bir et yemeğinin tadı büyük ölçüde kıymanın kalitesine bağlıdır. Pek çok kişi hazır satın alır, ancak yine de tembel olmamalı ve kıymayı kendiniz bükmemelisiniz çünkü ürünün kalitesinden emin olmanın tek yolu bu.

Pirzolaları sulu ama yağlı yapmak için domuz eti ve sığır eti kullanmak daha iyidir.

• yarım kilo domuz eti ve sığır eti (bir kilo kıyma);
• somun;
• Yumurta;
• üç ampul;
• 300 ml saf su.

Pişirme metodu:

1. Beyaz ekmek dilimleri su veya süte batırılır.
2. Et parçalarını bir kıyma makinesinde soğanla birlikte büküyoruz (acılık ve lezzet için birkaç diş sarımsak ekleyebilirsiniz);
3. Hazırlanan kıymaya bir yumurta sürüyoruz, yumuşak ekmek (önceden fazla sıvıdan sıkılmış) ve tatmak için baharatlar koyuyoruz, karıştırıyoruz.
4. Kıymadan pirzola yapıp kızarana kadar kızarttıktan sonra biraz su döküp kapağın altında 10 dakika buharda pişiriyoruz.

Ev yapımı kıyma köftesi ekmek kırıntılarında kızartılabilir. Böyle bir et yemeği, bir aile veya bayram yemeği için değerli bir incelik olacaktır.

İçindekiler:

• 450 gr kıyma;
• somun;
• Yumurta;
• ekmek için ekmek kırıntıları.

Pişirme metodu:

1. Kıymaya ince doğranmış soğan, suya (süt) batırılmış bir somun ve tadına bakmak için baharatlar koyuyoruz.
2. Kıymadan pirzola yapıyoruz, ekmek kırıntılarında ekmek ve lezzetli bir çıtır kabuğa kadar kızartıyoruz.

Bugün birkaç pişirme seçeneği var. et pirzola. Birçok ev hanımı kıyma için tavuk etini seçer. tavuk pirzola daha hızlı pişerler, çok yağlı değildirler ve çok lezzetlidirler. size sunuyoruz orijinal tarif diyet kümes hayvanı etinden pirzola pişirme.

İçindekiler:

• 750 gr kıyılmış tavuk;
• iki ampul;
• yarım bardak süt;
• somun;
• iki tutam şerbetçiotu-suneli ve kırmızı biber;
• iki yemek kaşığı domates püresi;
• beş yemek kaşığı ekşi krema.

Pişirme metodu:

1. Süte batırılmış ekmek ve soğanları kıyma makinesinden geçiriyoruz.
2. Ortaya çıkan kütle, tuz ve karabiber ile birlikte kıyma ile karıştırılır.
3. Prensip olarak, zaten bir tavada pirzola kızartabilirsiniz, ancak daha ilginç bir yol var.
4. Bir fırın tepsisi alıyoruz, yağla yağlıyoruz, pirzolaları yayıyoruz ve 20 dakika (sıcaklık 180 ° C) pişmeye ayarlıyoruz.
5. Ekşi kremadan salça, paprika ve suneli şerbetçiotunun yanı sıra sos yapıyoruz. Pirzolaları çıkarıp üzerine güzel kokulu sos döküp 20 dakika daha fırına dönüyoruz.

Sulu ev yapımı kıyılmış balık pirzola

Balık eti de pişirilebilir lezzetli köfte hem sıcak hem de soğuk iyidir.

Deniz veya yemek pişirmeye uygun nehir balığı, esas olarak sudak, morina, pollock, gümüş sazan ve diğer beyaz balık türlerini kullanır.

En önemli şey ette kemik olmamasıdır, aksi takdirde yemek hoş olmayan bir sürprizle bozulur.

İçindekiler:

• 1 kg balık filetosu;
• bir kaşık dolusu şeker;
• 50 gr irmik;
• Dereotu.

Pişirme metodu:

1. Bir kıyma makinesi kullanarak balık filetosunu soğanla birlikte öğütün.
2. Ezilmiş kütleye irmik, tatlandırıcı, kıyılmış dereotu, tuz ve karabiber ekleyin. Doldurmanın sıvı olduğu ortaya çıktıysa, daha fazla irmik ekleyebilirsiniz.
3. İtibaren kıyılmış balık Pirzola oluşturuyoruz, üzerlerine ekmek serpiyoruz ve kızarana kadar kızartıyoruz.

İrmikli sığır eti ve hindiden

Diyetle beslenmenin tüm hayranları için lezzetli köfteler için bir tarif de var. Et için dana eti ve hindi kullanacağız.

İçindekiler:

• 600 gr sığır eti ve hindi eti;
• iki ampul;
• sarımsak;
• 60 gr irmik;
• 50 ml su.

Pişirme metodu:

1. Bir kıyma makinesinde dana eti ve hindiyi büküyoruz, ayrıca bir kıyma makinesinde soğan ve sarımsak karanfillerini doğruyoruz veya sadece rende kullanıyoruz.
2. İrmiği kıymanın içine dökün tabii ki süte batırılmış ekmek veya rendelenmiş patates kullanabilirsiniz ama pirzola şeklini daha iyi tutan irmiktir.
3. İrmik ile birlikte tuz, karabiber ve dilediğiniz baharatları ekleyip karıştırın ve yarım saat bekletin.
4. Daha sonra pirzola oluşturuyoruz, üzerine un serpiyoruz, önce bir tavada her iki tarafını üç dakika kızartıyoruz, ardından suyla bir tencerede on dakika kaynatıyoruz.
5. Ekşi krema soslu ev yapımı kıymadan hazır pirzola servis yapın.

Kiev'de Yemek Pişirme

Tavuk Kiev gerçek bir mutfak klasiğidir. Bu yemek, sululuğu, aroması ve çıtır kabuğuyla birçok gurmeyi fethetti. Bu bir restoran yemeğidir, çünkü onu pişirmek o kadar kolay değildir, ancak denerseniz, böyle bir mutfak şaheserinde ustalaşabilirsiniz.

İçindekiler:

• üç tavuk göğsü;
• 270 gr eritilmiş tereyağı;
• üç yumurta;
• altı yemek kaşığı un;
• dokuz yemek kaşığı ekmek kırıntısı;
• dereotu, tuz, karabiber.

Pişirme metodu:

1. Yemeğin hazırlanmasına dolgu ile başlayalım, bunun için yumuşak yağa ince kıyılmış dereotu koyuyoruz. Ortaya çıkan kütleden topları yuvarlar ve dondururuz.
2. Şimdi alıyoruz tavuk fileto, ikiye bölün, yağı ve filmi çıkarın, dövün. Fileto genişliği artmalı ve düz hale gelmelidir.
3. Etin her yarısını, biberi ekliyoruz, bir yarısına soğutulmuş dolguyu koyuyoruz ve ikinciyi kapatıyoruz, filetoyu sıkıca yuvarlıyoruz.
4. Pane için, bir kasede yumurtaları sallayın, başka bir kaseye un dökün ve başka bir kaseyi galeta unu ile doldurun.
5. Tavuk boşluklarımızı alıyoruz, önce unu ekliyoruz, sonra tamamen yumurtaya batırıyoruz ve ancak o zaman dikkatlice ekmek kırıntıları serpiyoruz.
6. Pirzolaları bol miktarda yağda kızartıyoruz, eğer bir fritöz varsa, Kiev pirzolalarının eşit şekilde kızartılması ve güzel bir kabukla kaplanması için içinde daha iyidir.

Peynirli ev yapımı köfte

Modern yemek pişirme, ev yapımı köfte pişirmek için en zarif tarifler açısından zengindir. Köfteleri daha sulu ve lezzetli hale getirmek için sadece etle değil, sebzeler, fasulye ve hatta deniz ürünleri ile de hazırlanabilirler. Size peynir dolgulu yemyeşil köfte tarifi sunuyoruz.

İçindekiler:

• 550 gr domuz eti;
• 130 gr peynir (sert);
• Yumurta;
• üç yemek kaşığı süt;
• baharatlar: kimyon, kırmızı biber, tuz, karabiber.

Pişirme metodu:

1. Soğanı ve domuz etini bir kıyma makinesinde, rendenin büyük tarafında üç peynirle kaydırıyoruz.
2. Kıymaya bir yumurta sürüyoruz, tatmak için tüm baharatları koyuyoruz, kırmızı biber ve kimyon bir çay kaşığının üçte biri için yeterli olacak. Sütü de ekleyin ve tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
3. Kıymayı daha elastik ve yumuşak hale getirmek için dövülebilir. Bunu yapmak için kıymadan (yumurta büyüklüğünde) parçalar alıp birkaç kez bir kaseye atıyoruz.
4. Şimdi dönüşümlü olarak topakları ince bir tabaka halinde avuç içine koyuyoruz, ortasına rendelenmiş peyniri yayıyoruz ve içi doldurulmuş pirzola şeklini alacak şekilde kıyma ile kaplıyoruz.
5. Ortaya çıkan boşlukları ekmek kırıntılarında ekmek ve pişene kadar yağda kızartın.

Ev yapımı kıyma köftelerini gür, sulu ve lezzetli yapmak için hazırlanmalarının bazı sırlarını bilmeniz gerekir. Bu nedenle, ekmeği kremaya batırmak daha iyidir, protein pirzolaları sertleştirdiği için kıymaya sadece yumurta sarısını ekleyin. Sulu olması için soğanı bıçakla doğrayıp havanda öğütmek ve ayrıca kıymaya biraz et suyu veya normal kaynar su eklemek daha iyidir. İnce kıyılmış taze lahana pirzolalara ferahlık katacaktır.

İçindekiler:

• 500 gr kıyma
• 1 ampul
• 2-3 diş sarımsak
• 1-2 dilim bayat beyaz ekmek
• 1-2 yemek kaşığı irmik
• biraz süt
• bitkisel yağ, tuz, karabiber

• kıyılmış irmik, tuz, karabiber ekleyin
• rendelenmiş soğanı kıymaya ekleyin
• içine sarımsak sıkın
• süte batırılmış bir somun ekleyin
• Her şeyi yoğurun ve 30 dakika buzdolabına koyun.
• pirzola oluşturun ve bir tavada kızartın

Köfte dediğimiz kıyma veya kıymadan köfte büyüklüğünde "oval" şeklinde şekillendirilip tavada kızartılan ürünler. Oh, ev hanımları onları ne sıklıkla yapıyor! Her birinin kendine ait ve elbette en lezzetlisi vardır). Ve çok fazla tarif var. Prensip olarak, tüm tarifler birbirine çok benzer ve bunları istediğiniz gibi deneyebilirsiniz. Ancak genel olarak konuşursak, bu ortak yemeğin hazırlanması için bazı kanunlar vardır. Bugün bu nüanslardan bahsedeceğim. Bazı insanlar onları tanıyor, bazıları bilmiyor. Bu yüzden, kıyılmış domuz köftesi.

Bu tarifte, mağazadan satın alınan kıyma domuz eti ve sığır eti kullanacağız. Bu nedenle pirzola pişirmek için, önceden süte batırdığım soğan, sarımsak, patates, irmik, hafif bayat beyaz bir somun ile karıştırıyorum. Yulaf ezmesi yapmak için soğanı ince bir rende üzerine sürüyorum. Soğan suyu eklemiyorum, sadece yulaf ezmesi. Yiyenleriniz arasında soğan rakipleriniz varsa bu tekniği kullanmak iyidir. Sarımsakları sarımsak presi ile eziyorum. Soğanla aynı şeyi patatesle de yapıyorum ve ayrıca patates suyu eklemiyorum, sadece yulaf ezmesi, aksi takdirde kıyma koyulaşabilir. İhtişam için irmik ekliyorum. Tuz, karabiber yapabilirsiniz. Sonra her şeyi 10-15 dakika yoğuruyorum.

Not:

Kıyma yaklaşık 10 dakika yoğrulmalıdır. Ardından şu işlemi 5-10 kez yapın: ondan bir topak oluşturun ve orta kuvvetle yoğurma kalıbına atın, ardından bu topakları parmaklarınızın arasından geçecek şekilde parmaklarınızla sıkın. İş bittikten sonra en az 30 dakika buzdolabına gönderin. Bu, bu yemeğin hazırlanmasının ana özelliklerinden biridir. Diğer bir özellik ise orantı ile ilgilidir. Ama başka bir yazıda bahsedeceğim.

Artık ana bileşen hazır olduğuna göre pirzola oluşturuyoruz. Kızartılmaları için çok kalın olmamak daha iyidir.

Daha sonra ısıtılmış bir tavada bitkisel yağda kapaksız kızartın. Kızartma sırasında sadece bir kez çevirin. Her şey hazır olduktan sonra bir tavaya koyabilir, ocağı kapatabilir ve bir kapakla kapatabilirsiniz. Uzanıp dinlensinler :). Her şey hazır! Afiyet olsun!

Pişirmek için reçete sovyet mutfağı domuz ve dana pirzola, eti yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin, bayat somunu dilimler halinde kesin ve üzerine su veya süt dökün. Somun sıvıyı emip yumuşadığında, sıkılmalıdır. Patatesleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Pirzola için soğanların bir kısmı ince ince doğrandıktan sonra kızartılır ve bir kısmı kıyma makinesinde taze olarak bükülür. Domuz eti yağsız ise, az miktarda yağ ekleyebilirsiniz, o zaman pirzola çok daha sulu olur.

Hazırlanan malzemeleri bir kıyma makinesinde çevirin, ancak ızgarayı çok küçük ayarlamayın, etin pratik olarak doğranması için en büyüğünü bile kullanabilirsiniz. Çok küçük bir ızgara kıymayı sıvı hale getirecek ve bundan sonra etin tadını hissetmeyeceksiniz. Hazırlanan kıymaya yumurta, tuz, karabiber ekleyin ve yoğurun, neredeyse çırparak yoğurmanız gerekir ve kıymayı yoğurduktan sonra en az 30 dakika buzdolabına koymak en iyisidir.

Kıymadan küçük köfteler yapın. Pek çok pirzola ekmek kırıntılarında panelenir, ancak herkes yanmış kırıntıların tadını sevmez, aşırıya kaçarsanız pirzolaların tadını pane ile yenebilirsiniz, bu nedenle pirzolaları bu tarife göre pane etmeden pişirmek daha iyidir. Bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavada her iki tarafta kızartın. Burada da küçük bir nüans var. Birçoğu pirzolaları yüksek ateşte kızartmaya ve ardından ortası tamamen pişecek şekilde kaynatmaya alışkındır, ancak aynı zamanda güzel renk ve çıtır çıtır kızarmış kabuk kaybolur. Bu pirzolalar en iyi şekilde, tavayı bir ayırıcı üzerine orta ateşte kapağı kapalı olarak yerleştirerek pişirilir, böylece pirzolalar çiğ olmaz ve kabuk kalır.