Плов з курячими сердечками можна приготувати буквально за годину, якщо у вас вже є свіжі або заморожені курячі серця. Така страва вийде і ситною, і соковитою, оскільки ці субпродукти містять багато жиру. За бажання ви можете додавати зелень кропу, петрушки, кінзи, різні спеції та прянощі, але часник, куркуму, мелену паприку та барбарис – обов'язково! Куркума та паприка дарують плову яскравий, апетитний вигляд, барбарис та часник – пікантний, злегка кислуватий смак.

Отже, підготуйте необхідні продукти і приступайте до приготування: моркву та цибулю очистіть від шкірки, промийте овочі у воді.

Курячі серцятакож промийте у воді. Якщо є бажання – зріжте з них судини. Викладіть субпродукти в казан, залийте теплою водою, всипте сіль і помістіть ємність на плиту. За бажанням можете додати парочку лаврового листя або інших прянощів. Відваріть курячі серця близько 35-40 хвилин, знімаючи брудну піну, що утворюється.

У цей час наріжте середніми кубиками моркву та цибулю, промийте рис у воді. Найкраще використовувати пропарений рис – він не злипається і швидкий у приготуванні, але тут особиста справа смаку кожного – і коричневий, і круглий рис також відмінно підходять для створення плову.

Як тільки курячі серця повністю будуть готові, всипте в казан промитий рис, нарізані овочі, промийте зубчики часнику прямо в шкірці і викладіть на рис. Всипте приготовлені спеції і накрийте кришкою казан. Доведіть його до кипіння, зменшіть вогонь і томіть близько 18-20 хвилин до повного приготування рису. Заважати страву небажано, але ж можна!

Готовий плов набуде яскравого колоритного кольору та незабутнього аромату. Якщо ви любите страви із зеленню, то додавати подрібнену зелень необхідно у казан за 2 хвилини до закінчення приготування страви.

Викладайте соковитий плов із курячими сердечками на тарілки та скликайте рідних до столу, не забудьте подати солоні огірки, помідори чи овочевий салат.

Складові:
- 1,5 ст. сухого рису;
- 2 зубчики часнику;
– 400 гр. курячих сердець;
- 5 ст. л. соєвого соусу;
- Червона цибуля;
- сіль за смаком. Цибулину очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками.
Курячі серця розморожуємо і ретельно промиваємо під проточною водою. Перекладаємо їх у глибоку тарілку, солимо за смаком та заливаємо соєвим соусом. Додаємо до сердець подрібнені часник та цибулю. Все ретельно перемішуємо. Залишаємо маринуватися приблизно на годину.
Беремо кулінарний рукав. Заповнюємо його курячим серцем, додаємо весь маринад. Туди ж кладемо промитий рис і дві склянки води. Закриваємо рукав з обох кінців, зверху робимо кілька отворів.
Готуватиметься наша страва в духовці при температурі 200 градусів близько 20 хвилин. Смачного!

Ця страва добре використовувати як звичайний повсякденний обід або вечеря. Смачні та ситні курячі потрухи в ніжному та делікатному сметанному соусі. Чудово поєднується практично з будь-якими гарнірами - картопля, гречка, рис, макарони, кус-кус, булгур - будь-який гарнір, який добре поєднується із соусами.

У цьому блюді можна використовувати як серця, а й шлунки. Якщо готуєте зі шлунками, то час гасіння збільшується.

Знадобиться:

• Курячі серця. 1 упаковка - приблизно 600 гр.
• Ріпчаста цибуля. 2 середні цибулини.
• Сметана 3-4 столові ложки з верхом.
• Вершкове та рослинна олія. Використовується для смаження/гасіння.
• Борошно. 2 чайні ложки з верхом.
• Сіль.
• Чорний перець. мелений. За смаком.

Приготування.

Насамперед почнемо займатися серцями. Миємо, обрізаємо зайвий жир та судини. Можна залишити серця цілком, але я ріжу на 4 частини. Просто тому, що так більше подобається моїм домашнім.

Нарізаємо 1 цибулину дрібним кубиком.

Розігріваємо в глибокому сотейнику рослинне масло і додаємо в нього вершкове. На суміші масел підсмажуємо нарізану кубиками цибулину до запаху смаженої цибулі та легкого золотистого кольору.

Додаємо в обсмажену цибулю курячі серця.

На сильному вогні випарюємо рідину, що виділяється, і злегка обсмажуємо курячі серця.

Паралельно нарізаємо другу цибулину на шматочки, які можна порівняти за розмірами зі шматочками сердець.

Додаємо цибулю в сотейник і перемішуємо.

Навіщо потрібно 2 етапи обсмажування цибулі? Перша цибулина нам дає запах смаженої цибулі, але цибуля розійдеться у соусі, а друга дасть сік та фактуру.

Додаємо окропу стільки, щоб приблизно на сантиметр прикривала вміст сотейника.

Гасимо на невеликому вогні під кришкою мінімум годину. Чим довше тушкуємо- тим м'якше стають серця і тим більш однорідним і насиченим буде соус.

Через годину відкриваємо кришку, солимо до смаку, перчимо і додаємо борошно. Ретельно розмішуємо, щоб не було грудок.

Як варіант, можна спочатку розмішати борошно в невеликій кількості холодної води, а потім додати до м'яса.

Потім додаємо 3-4 столові ложки сметани з верхом.

Розмішуємо та заново закриваємо кришкою. Вогонь не збільшуємо.

Чекаємо, коли закипить і даємо покипіти ще 5 хвилин. Довше кип'ятити не варто, оскільки є шанс, що сметана може піти дрібною крупкою.

Вимикаємо вогонь, даємо кілька хвилин відпочити і потім подаємо з гарніром.

Смачна та недорога вечеря!

Коли грошей не дуже багато, а вам дуже хочеться нагодувати чоловіка чимось смачненьким, на виручку приходять недорогі та дуже смачні страви з курячих субпродуктів!

Курячі серця можна просто і швидко посмажити або згасити з цибулею та сметаною, а можна приготувати їх паралельно з рисовим гарніром, який смажиться у сусідній сковороді.

Смажений рис сам по собі дуже гарний і здатний стати самостійною стравою, яка може обійтися і без м'яса, але ж ви хочете порадувати свого чоловіка, тому будемо готувати з сердечками!

Що потрібно для курячих сердець з рисом

на 4-5 порцій

• Куряче серце – 1 кг;
• Цибуля ріпчаста - 1 головка;
• Морква невелика – 1 штука;
• Запашний перець – 1 чайна ложка без верху;
• Рослинна олія – 2/3 склянки (половина норми на серця, друга – на рис)
• Рис круглозернистий – 1 склянка.

Як приготувати рис з курячими серцями

1. Підготувати курячі серця для смаження

Кожне серце треба обробити (почистити) так:

Відрізати тупу частину серця разом із судинами. Якщо у вас є собачка чи кішка, вони з радістю ліквідують відходи від курячих сердець. ;)))

Розрізати серце вздовж 2 частини.

Промити серце під струменем води.

Покласти серця в друшляк, щоб стекла зайва вода.

2. Підготувати овочі для курячих сердець

Цибулю нарізати півкільцями та покласти в сковороду з розігрітою олією. Вогонь невеликий.

Моркву натерти на великій тертці і після 1-2 хвилини обсмажування цибулі додати її в сковороду.

3. З'єднати овочі із сердечками

Коли цибуля і морква пом'якшуються, викласти до них серця, все перемішати і смажити на середньому вогні (20-25 хвилин). Періодично помішувати і при необхідності доливати воду (щоб не пригоріло). Ближче до кінця додати запашний перець та сіль.

Смажений рис з курячим серцем

4. Приготування рисового гарніру зі смаженого рису

Рис промити та замочити у холодній воді на 30 хвилин.

На сковороду вилити другу половину олії та розігріти його на середньому вогні. З рису злити воду і обережно перекласти його на сковороду з олією (щоб олія не розбризкувалася і ви не обпеклися). Перемішати рис з|із| маслом|мастилом| і смажити на середньому вогні.

Коли рис почне трохи чіплятися до сковороди, вилити 1/2 склянки води і все перемішати. Так само слід чинити, коли рис знову вбере всю воду. Зазвичай, на сковороду з цим обсягом рису потрібно всього 2 склянки води і 30 хвилин смаження для отримання готового рисового гарніру.

У середині смаження рис треба посолити. Коли рис розм'якшиться, знову спробуйте його. Іноді доводиться досолювати.

Смачного!

Скільки олії потрібно для смаження сердець із овочами

Зазвичай на серця йде половина вказаної в рецепті олії. Але, якщо вам здається, що серця сухуваті, додайте ще олії – рослинної або можна пару ложок вершкового. А може – і трохи води.

Що робити, якщо серця з печінкою

Часто серця трапляються разом з курячою печінкою, але у них час приготування, якщо печінка смажиться ніжною, серця можуть не встигнути пом'якшитися. Тому, для тих, хто з цим не згоден, раджу розділити серця та печінку.

Печінку можна швидко посмажити з цибулею в сметані або приготувати з паштет із курячої печінки - рецепт.

Чи накривати кришкою рис під час смаження

Рис можна смажити під кришкою, так і без кришки. У другому випадку води може знадобитися більше.

Важливий момент у жарінні рису

За рисом потрібен постійний контроль, інакше він підгорить. Вам буде спокійніше, якщо рис смажиться в товстостінній сковороді, казані, чавунці або сковороді Вок.

Страва з курячих сердець з рисом має приємний смак і зазвичай перевершує гастрономічні очікування господині та передчуття гостей, схвильованих смачними ароматами!

Це дуже смачна та проста їжа!

Приємного вам апетиту!

Тарілка смачної та ситної їжі!

Із чим тільки не готують плов! Ось ще один варіант - з курячими сердечками.

Ви любите рис і курячі серця? Значить, ця страва для вас! Класичний плов із баранини легко перетворюється на легкий, фантастично смачний плов! Мінімум інгредієнтів, мінімум часу, мінімум сил і ви отримаєте чудове, можна сказати пісне блюдо яким порадуєте всіх своїх близьких та друзів! Готуємо плов з курячими серцями.

Курячі серця - 1кг (після розморожування та видалення жиру вийшло 700г);
Морква - 4шт (300г);
Цибуля ріпчаста - 2-3шт (250г);
Рослинна олія - ​​2 столові ложки (30г);
Рис - 300г (1 1/2 склянки);
Вода - 0,5 літра + 0,5 літра;
Часник - 5 зубчиків (15г);
Сіль за смаком;
Приправа кумін (зіра) - за смаком.

Насамперед, я готую всі продукти для плову. Починаю з курячих сердець. Їх потрібно розморозити повністю та помити. Потім, відрізати жир і видалити згустки крові (після чищення їхня вага стала 700г):


Розрізаємо кожне серце на половинки:


Моркву чистимо від шкірки. І нарізаємо на довгі смужки (саме в плові, така форма моркви дуже важлива. У такому вигляді морква не розварюється і залишається красивою при подачі. Не проґавте цей момент!):


Цибулю чистимо і нарізаємо середніми квадратиками. Можу сказати точно, що для плову можна брати цибулі та моркви вдвічі більше — цим плов не зіпсуєш!


У великій каструлі з товстим дном (у мене на 4 літри) розігріваємо масло і додаємо цибулю. Гасимо цибулю на вогні трохи більше середнього близько 7-10 хвилин, або поки цибуля не пожовкне. (Кажуть, від кольору цибулі дуже залежить колір плову):


Потім, додаємо серця:


Перемішуємо і солимо (приблизно пів чайної ложки):


Гасимо доти, поки курячі серця не пустять сік (5-7 хвилин). У цей час ставимо кип'ятити воду в чайнику:


Додаємо моркву та перемішуємо:


Заливаємо окропом, щоб вода трохи покрила серця з овочами (приблизно 0,5 літра, але все залежить від каструлі):


Додаємо приправу кумін (1-2 чайні ложки, або до смаку) і солимо (приблизно 1 чайна ложка). Вже з'явиться аромат плову!


Все перемішуємо, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму та накриваємо кришкою. Готуємо близько 20-30 хвилин. Через хвилин 10-15, пробуємо бульйон від курячих сердець та овочів. Він має стати більш солодким та насиченим. За бажанням, додаємо сіль та ще куміну.

За цей час дуже добре промиваємо рис (близько 7 разів). Рис я використовую практично будь-хто. Саме в цьому рецепті я брала пропарений довгозерний рис:


Чистимо часник (близько 5 зубчиків):


Ставимо кип'ятити воду.

Через 20-30 хвилин, покриваємо курячі серця з овочами рівномірним шаром рису:


Дуже акуратно заливаємо рис водою (я це роблю через маленьке ситечко), так щоб вона покрила рис і була на 1 см більше поверхні рису (у мене, приблизно пішло, 0,5 літра окропу):


Включаємо максимальний вогонь і варимо, доки не побачимо рис (але вода не повинна повністю википіти):


Потім вогонь зменшуємо на половину і вставляємо в рис зубчики часнику:


Плов накриваємо кришкою та готуємо ще 7-10 хвилин. Рис має практично зваритися. Потім, зменшуємо вогонь на одиночку (або зовсім вимикаємо), плов накриваємо рушником, а зверху кришкою і даємо настоятися ще 10-15 хвилин:

Плов готовий! Добре перемішуємо:

Смачно, корисно, легко!

Покроковий фото рецепт приготування плову з курячими серцями.

курячі серця - 1кг.,

рис - 1 1/2 склянки,

морква - 3шт.,

цибуля ріпчаста - 2 шт.,

рослинна олія,

приправа кумін (зіра) - за смаком,

часник - 3-4 зубчики,

сіль за смаком.

Існує велика різноманітність рецептів приготування плову. Зазвичай для приготування плову використовують свинину чи баранину. Сьогодні ми хочемо розповісти та показати вам, як приготувати плов з курячими серцями.

Курячі серця - це відмінний дієтичний продукт, який багатий на білки, а жири в ньому практично відсутні.

- Просте і дуже смачна страва. Коли серця гасять, то пускають сік і плов виходить в міру соковитим, не жирним і дуже ситним.

Використовуючи наш покрокове фоторецепт, ви без проблем приготуєте плов із курячими серцями.

Приготування плову з курячими серцями.

Щоб приготувати плов з курячими серцяминасамперед, необхідно підготувати всі інгредієнти для плову.

Для початку потрібно курячі серця повністю розморозити і помити. Потім у кожного серця відрізати жир із судинами, видалити згустки крові та розрізати кожне серце на половинки. Після очищення вага сердець стане 700 грам.

Далі серця перекласти в миску і залишити вбік.

Тепер моркву вимити та очистити від шкірки. Моркву порізати на довгі, середньої товщини брусочки. У цьому виді морква не розварюється, і брусочки залишаються гарними під час подачі плову.

Цибулю чистити, обполоснути та нарізати середніми квадратиками.

Потім у великій глибокій сковороді потрібно розігріти олію та додати цибулю. Цибулю гасити на середньому вогні близько 5-8 хвилин, щоб цибуля пожовкла.

Потім до сковороди з цибулею додати серця.

Цибулю із сердечками перемішати та посолити.

Гасити потрібно приблизно 6-8 хвилин, поки курячі серця не пустять сік. Тим часом потрібно поставити кип'ятити воду в чайнику.

Далі додати моркву до сковороди і перемішати.

Слідом потрібно залити приблизно 0,5 літра окропу, так щоб вода трохи покрила серця з овочами.

Потім додати 1-2 чайні ложки приправи кумін і посолити за смаком. Все перемішати та довести до кипіння.

Далі зменшити вогонь до мінімуму та накрити сковороду кришкою. Готувати близько 25-30 хвилин. Через 10-15 хвилин, спробувати на смак і при необхідності додати сіль та ще куміну.

Тим часом потрібно добре промити рис. Рис можна використовувати практично будь-хто. Саме в нашому рецепті ми використовували довжинуозерний рис.

Через 25-30 хвилин до сковороди додати рис. Рисом покрити курячі серця з овочами рівномірним шаром.