Море по шубі.

Ділюсь цікавим новим рецептом улюбленої страви.
З Вікіпедії дізналася, що є вегетаріанський варіант Оселедець під шубою. Оселедець замінюється морськими водоростями, яйця - авокадо, і використовується майонез без яєць. Захотілося спробувати. Озброївшись залишками морської капусти (купили тиждень тому), півпачкою майонезу, Вікіпедією, інтуїцією та іншими інгредієнтами спорудила щось дуже схоже на шубу. Поставила в холодильник настоятися, вийняла, спробувала... і...

Здивував смак…гармонійний…свіжий, дуже приємний. Його особливість – це поєднання специфічного аромату ламінарії з кисло-солодкістю яблука. А ситність салату надають варені овочі. Раджу спробувати…

Інгредієнти для приготування страви: морська капуста (ламінарія), яблуко, цибуля ріпчаста, картопля, морква, буряк, майонез, олія.

Відразу перепрошую перед вегетаріанцями, майонез у мене був звичайний. Хоча, мені здається, такий салат можна спробувати зробити замість майонезу з олією. Додавши додатково оцет, сіль, щось ще…
Яблуко в салаті з'явилося, тому що не було авокадо. І друга причина: прочитала в Інеті, що у звичайній шубі (з оселедцем) деякі окремий шар роблять із яблуком.

Попередньо відварюємо картоплю, моркву та буряк у шкірці. Остуджуємо, очищаємо від шкірки, натираємо на великій тертці.
Морську капусту січемо ножем упоперек, щоб вона не була такою довгою.
Нарізаємо кубиками (або як звикли) цибулю.
В останню чергу натираємо на великій тертці яблуко без шкірки (щоб не потемніло).
Щодо морської капусти. Я її купувала вже з рослинною олією, сіллю та оцтом (без жодних добавок – моркви, цибулі та інше). Тому, якщо у вас ламінарія буде без олії, то збризніть її олією. І оцтом. Або ж замаринуйте в оцті цибулю.

На плоску страву укладаємо шарами:
- морську капусту;
- ріпчасту цибулю, яку змащуємо майонезом;
- яблуко, змащуємо майонезом;
- картопля, її збризкуємо олією для соковитості, потім змащуємо майонезом;
- морква, знову – майонез;
- буряк, змащуємо майонезом.
Готовий салат ставимо на пару годин настоятися в холодильник.

Щодо товщини шарів, на мій погляд…. На відміну від класичної шуби, цей салат не повинен бути надто високим. Те, що він виглядає високим на моєму фото, це через зовсім маленьку тарілку.
Ламінарії не повинно бути дуже багато, щоб вона не перебивала інші овочі. Яскраво-вираженим специфічним ароматом.
Яблуко я трохи натерла. Буквально в один шар. Яблуко не домінувало. Лише створювало приємний контраст зі смаком ламінарії.
Щодо картоплі, то тут важливо не переборщити. Інакше вона дасть зайву ситність, буде брутально.

Цікаво, як такий салат вийде з додаванням авокадо?

Вегетаріанська "Оселедець під шубою"

Вегетаріанська шуба, або вегетаріанська "оселедець під шубою"– цей салат вартий того, щоб йому приділити особливу увагу. Бо він відрізняється масою переваг – чудовий смак, гарне оформлення, простота у приготуванні, доступні продукти.

А присутність у салаті морської капусти збільшує його харчову цінність. Користь морської капусти очевидна через її багатий склад, адже вона росте в просторах моря і збагачується всіма корисними макро- та мікроелементами. До того ж морська капуста є низькокалорійним продуктом.

У 100 г морської капусти містяться:

• Білки – 0,9 мг;
• Жири – 0,2 мг;
• Вуглеводи – 3,0 мг;

А також повний вітамінний комплекс групи В та вітаміни А, D, Е, С, важливі для людського організму мікроелементи – залізо, йод, калій, кремній, магній, натрій, сірка, фосфор. Дотримуючись послідовності приготування, ви отримаєте чудовий салат, який порадує ваших близьких та вас.

Інгредієнти для вегетаріанської "оселедець під шубою"

• Капуста морська (мелена на кавомолці) – 1 чайна ложка (з гіркою);
• Вода очищена – 2 столові ложки;
• Соєвий соус – 4 столові ложки;
• Баклажан (великий) - ½ штуки;
• Буряк (великий) - 1 штука;
• Морква (велика) – 1 штука;
• Картопля (велика) – 1 штука;
• Селера стовбурової - 1 ствол;
• Олія соняшникова – 2 столові ложки;
• Зелень сушена (орегано, майоран, базилік) – лише 1/2 чайної ложки;
• - 5 столових ложок.

Вегетаріанська шуба: приготування

З чого починаємо приготування салату?

Кладемо в каструлю помиті овочі – картопля, морква та буряк, заливаємо водою і варимо до готового (м'якого при проколюванні ножем) стану. Поки овочі варяться, готуємо найважливішу основу для салату.

Морську капусту замочуємо з водою, до її повного вбирання. Коли вода ввібралася, додаємо в капусту 2 столові ложки. соєвого соусуі все перемішуємо. Стовбур селери очищаємо від тонких волокон, ріжемо невеликими кубиками, приблизно 0,5 х 0,5 см., додаємо до нього зелень сушену і заливаємо двома столовими ложками соєвого соусу.

Баклажан очищаємо від шкірки, ріжемо на кубики 1 х 1 см і гасимо (не обсмажуємо) разом з соняшниковою олієюпри середній температурі постійно помішуючи, поки баклажан не стане м'яким. Дуже важливо не перетушкувати баклажан, щоб він зберіг цілісність шматочків.

З'єднуємо разом морську капусту, баклажан, селера із зеленню сушеною і акуратно все перемішуємо. Залишаємо наполягати. Коли овочі зварилися, остудити і очищати їх від шкірки, дрібно ріжемо, розкладаючи їх в окремі ємності.

1-й шар - на дно салатника укладаємо картоплю і змащуємо його 2-ма ложками майонезу.

2-й шар – рівномірно викладаємо морську капусту з баклажаном, селера та зеленню.

3-й шар - укладаємо моркву і змащуємо її першою ложкою майонезу.

4-й шар - викладаємо буряк, розрівнюємо ложкою і змащуємо її двома ложками майонезу.

За бажання верх салату можна прикрасити свіжою зеленню.

Доброї трапези, друзі!

Салат «Оселедець під шубою» – це традиційний. святковий салатякий є обов'язковим атрибутом будь-якого урочистого столу. Історія появи цієї страви дуже цікава та має політичний підтекст. Як свідчить легенда, в 1918 салат зміг об'єднати дві ворогуючі сторони, а саме пролетаріат і селянство.

Вегетаріанська «Оселедець під шубою»

В одному з найпопулярніших трактирів того часу, за обідом часто збиралися представники різних станів та політичних переконань, що неминуче призводило до запеклих суперечок та бійок. Летіли столи, бився посуд, а переможені противники вже не могли заплатити по рахунку за обід.

Аристарх Прокопцев, кухар цього трактиру, вигадав оригінальне вирішення проблеми. В одній страві він зумів поєднати переваги двох ворогуючих сторін: оселедець, який так любить пролетаріат і морква з картоплею, які дає нам земля — як аналогія із селянством. Суміш цих продуктів була добре заправлена ​​французьким соусом майонез і подана до столу як закуска. Відвідувачі шинку схвалили нову страву і не відмовлялися з'їсти тарілочку-другу нового салату. Так як страва виявилася дуже ситною, то відвідувачі вже не п'яніли як раніше, а значить і менше билися і сперечалися.

Ця історія відбувалася напередодні Нового року, так що 1919 був зустрінутий з «салатом народів» в абсолютно різних політичних колах. Невідомо, наскільки ця історія правдива, але ідея об'єднання, якраз казкова, те, що потрібно на Новий рік.

Сьогодні, «Оселедець під шубою» може також об'єднати дві суперечливі «команди»: веганів і людей, які вживають продукти тваринного походження. Лише замінивши оселедець на водорості норі, можна догодити найвибагливішому стравоманові.

Використовуйте норі або морську капусту замість риби та пісний майонез— замість звичайного, щоб приготувати смачний і корисний салат «оселедець під шубою з норі». Також не забудьте приготувати традиційний новорічний салат олів'є, але лише у веганському виконанні: покроковий рецептз фото.

складові

Щоб приготувати веганську оселедець під шубою, знадобиться:

• 400 гр. картоплі у мундирах
• 400 гр. відвареної моркви
• 400 гр. відварених буряків
• 200 гр. норі або інших водоростей
• пісний майонез
• свіжа цибуля за бажанням
• сіль перець

Як приготувати вегетаріанську «оселедець під шубою»:

1. Картоплю відварити в мундирах до готовності, очистити від шкірки та нарізати кубиком.

2. Відварити моркву та буряк. Натерти на тертці у різні тарілочки.

3. Нарізати свіжу цибулю дрібним кубиком.

4. На блюді викласти шар відвареної картоплі з цибулею, промазати її шаром майонезу, злегка
присолити, потім викласти поверх шар морської капусти і промазати знову майонезом.

5. Потім шар моркви + сіль, перець.

6. Знову шар картоплі + морська капуста + майонез. Слідом викласти шар буряка.

7. Чергуючи шари викласти всі інгредієнти шарами так, щоб останнім шаром виявився буряк. Знову змастити майонезом і відправити в холодильник на кілька годин.

Вегетаріанська оселедець під шубою готова. Смачного!

Багато хто вважає, що у вегетаріанців та веганів, які взагалі харчуються тільки рослинною їжею, не може вийти повноцінне святкове застілля. Давайте розвіємо цей міф, адже існує стільки рецептів найсмачніших страв, приготовлених без м'яса та взагалі продуктів тваринного походження, що веганський святковий стілвиглядатиме не менш красиво, а страви будуть смачними та ситними.
Наприклад, дуже ситна і корисна страва, адже квасоля – незамінне джерело рослинного білка, а сподобається навіть тим, хто далекий від вегетаріанства, настільки цікаве в ньому поєднання смаків. Якщо ж ви не дотримуєтеся веганства, то вас, напевно, зацікавить.
У рецепті веганської Оселедечки під шубою всі інгредієнти дуже прості, крім, можливо, листів норі. Норі – це морські водорості, висушені та спресовані в тонкі листи на кшталт паперу. Нори є незамінними при приготуванні суші, широко використовують їх при приготуванні багатьох страв японської, корейської та китайської кухні. Зверніть увагу, що лист норі, укладаючи салат, потрібно злегка розм'якшити водою. Сьогодні у продажу стільки екзотичних продуктів, що і норі, думаю, купити не важко. У крайньому випадку, якщо вам не вдасться придбати норі, спробуйте замінити їх звичайною морською капустою, яка точно доступна скрізь, тільки не забудьте її нарізати дрібніше.

Інгредієнти веганської Оселедець під шубою.

Буряк – 1 шт. (велика)
Морква – 2 шт.
Картопля – 4 шт.
Огірки солоні – 3 шт.
Майонез пісний – 200 г
Листи норі - 2 шт.
Вода – 2 ст.

Як приготувати веганську «оселедець під шубою».

1. Насамперед, необхідно відварити овочі. Ретельно промиваємо їх під проточною водою (найкраще за допомогою щітки). Зазвичай усі овочі відварюють разом, виймаючи з води у міру готовності, але я пропоную інший варіант. Навіть якщо варити всі овочі в мундирі, буряк неминуче їх забарвить. Щоб цього не сталося, я варю буряк у каструлі, а на каструлю ставлю алюмінієвий друшляк, і в ньому на пару під кришкою варяться картопля та морква. Так, до речі, виходить набагато корисніше. Готовність овочів можна легко перевірити ножем чи вилкою.
2. Відварені овочі обполіскуємо холодною водою і даємо їм час охолонути, потім очищаємо від шкірки і натираємо окремо на дрібній або середній тертці.
3. На блюдо викладаємо шар натертої картоплі, розрівнюємо її вилкою та покриваємо шаром майонезу.
4. Другим шаром викладаємо лист норі, змочуємо його 1 ст. ложкою води, щоб він розм'якшився, і викладаємо рівним шаром солоні огірки, нарізані кубиками. Змащуємо майонезом.
5. Знову укладаємо лист норі, змащуємо його другою ложкою води, але в нього – рівномірним шаром морква. І знову змащуємо майонезом.
6. Останнім іде шар буряка, змащений майонезом. Салат потрібно витримати у холодильнику не менше 2 годин, а перед подачею прикрасити на свій смак.

Я прикрашаю Оселедець під шубою акуратно нарізаними кільцями цибулі, а в центр кожного викладаю лист петрушки і те, що залишилося від інших салатів: консервовану квасолину або горошину або маленький кубик моркви. А до Нового року, наприклад, можна викласти з гілочок кропу ялинку. Загалом, вмикайте свою фантазію!

Смачного!

Матеріал належить сайту
Автор тексту Ольга Ривкіна

Який Новий рік без «шуби»? Дуже люблю цей салат за його легкість! Вегетаріанська шуба з морською капустою не залишає відчуття тяжкості. Така страва легка у приготуванні та досить доступна. Єдиний мінус - вранці приготували - до вечора з'їли, ну, в крайньому випадку, - наступного дня, т.к. «Майонез» на сметані в моєму рецепті. Або можна заправити іншим майонезом, покупним або зробити на молоці без яєць або аквафаби (веган варіант).

Якщо ви любите листкові салати, Тоді ще кілька простих варіантів:

1. з маринованими опеньками

А для «шуби» знадобляться відварені овочі середні за розміром (приблизна кількість):

• 1 морква;
• 2-3 картоплини;
• 2-3 темні буряки;
• також знадобиться близько 100 г морської капусти;
• 250 г або будь-якого іншого пісного.

Салат під шубою з морською капустою

Очистіть овочі.

Моркву натріть на дрібній тертці, акуратно та рівномірно викладіть на дно форми або глибокої тарілки.

Рясно нанесіть шар «майонезу». Викладіть морську капусту (її потрібно нарізати ножем чи кухонними ножицями, щоб не було довгих «ниток»).

Зверху покладіть натерту на тій же тертці картопля, розрівняйте і покладіть зверху шар «майонезу».

Тепер черга буряків - її також натріть, викладіть, розрівняйте.

І останній шар – «майонез».

У принципі півгодини-годину в холодильнику та «Оселедця під шубою» можна подавати.