الملفوف "شاب" لفترة قصيرة: مايو ويونيو. وبعد ذلك سيكون من الصعب مقابلتها "الصغيرة" ذات الأوراق الخضراء الناعمة. لذلك ، في هذا الوقت من العام ، أحاول دائمًا طهي الأطباق منها ، والتي تكون فيها جيدة بشكل خاص. على سبيل المثال ، أطفالي مغرمون جدًا بحساء الملفوف الصغير و .
ويمكنك فقط قليها في فتات الخبز.

منتجات:

• الملفوف الأبيض ، الشباب الطازج



• الخبز: دقيق القمح (دقيق الذرة أو فتات الخبز).


• زيت نباتي للقلي

• بادئ ذي بدء ، نحتاج إلى شطف رأس الملفوف بالماء الدافئ وترك الماء يستنزف ، يمكنك نقع الملفوف بمنديل


• ثم قطع رأس الملفوف إلى قطع مسطحة واسعة إلى حد ما (على غرار شنيتزل) (1)


• نخلط البيض بالملح والفلفل ونخلط جيدا


• خذ قطعة من الملفوف ، ضعيها على السطح ، دهنها بسخاء بالبيض (2) ويرش مع فتات الخبز (3) . غالبًا ما أستخدم دقيق الذرة (ودائمًا تقريبًا) كغطاء للبقسماط. يمكن أن تكون فتات الخبز خشنة ، ودقيق القمح أحيانًا لا "يصلح" المنتج جيدًا داخل البقسماط بسبب الطحن الجيد ، ولكن دقيق الذرة في مكان ما بينهما ، وعادة ما يكون جيدًا مع كل شيء

• نظرًا لأننا سنحتاج إلى نشر قطع الملفوف التي نحصل عليها في مقلاة مسخنة جيدًا بالزيت النباتي ، سأخبرك بشيء آخر: لأن. الملفوف مقسم جيدًا ، ويمكن أن يتفتت أثناء "حمل" قطعة منه إلى المقلاة. لذلك أنصحك بوضع قطعة من الملفوف في راحة يدك ، وتغطى بالبيض ، وترش بالبقسماط وعلى الفور بالجانب المطلي في المقلاة!

• لذلك ، في المقلاة لدينا شرائح من الملفوف ، بالبقسماط الطريق. يُغطى الملفوف بالبيضة المتبقية ويُرش بفتات الخبز (4)


• يقلى الجانب السفلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يقلب ، يغطى ويقلى لمدة 15 دقيقة أخرى.

كثيرا ما أطبخ في المنزل بسيطة ولكنها لذيذة و طبق صحيمن كرنب اوراق اشجار.علاوة على ذلك ، يتم تحضيره بسرعة كبيرة. يمكن أن تكون مقبلات رائعة ، تتناسب مع اللحوم. أعتقد أن الجميع عشاق الملفوفستحب هذا الطبق السهل واللذيذ.

لتحضير هذا الطبق السريع ستحتاج: أوراق صغيرة كرنب، 2-3 بيضات (10-15 ورقة ملفوف) ، 3-4 فصوص ثوم ، زيت نباتي (نصف كوب) ، مايونيز أو كاتشب. إذا كانت الأوراق كرنبكبيرة ، يمكن قصها للحجم المطلوب.

أنا أفصل أوراق الملفوف تقطع الأوردة الأكثر صلابة في قاع الورقة ، وتوضع الأوراق في ماء مغلي ومملح لمدة 3-4 دقائق. يجب أن تغلي الأوراق في الماء لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، لكن لا ينبغي هضمها وغليها ، ولكن لا ينبغي أيضًا سحقها.

ثم أضعها على لوح تقطيع أو طاولة ، وكسر الأوردة السميكة بمطرقة وأطوي مظروفًا صغيرًا ، ومربعًا ، ومثلثًا (وهو ما أفضل) من الأوراق ، إذا كان مستطيلًا ، ثم 10 × 7 سم في بحجم.

في وعاء ، اخفقي 2-3 بيضات بالشوكة ، وسأغمس البيض المطوي فيها. أوراق الملفوف.أقلي الأوراق في زيت نباتي جيد التسخين.

يجب القيام بكل شيء بسرعة ، وتأكد من أن الأوراق لا تحترق. اقليها على كلا الجانبين حتى يتشكل لون أحمر جميل. يمكنك الملح.

انتشر مقلي في البيض أوراق الملفوفعلى طبق ، رشي الثوم معصور من خلال كسارة الثوم في الأعلى.

ويمكنك تقديمها مع المايونيز أو الكاتشب مع أي صلصة حارة.

لتحضير عشرة أوراق الكرنب المقلي بالبيضلم يستغرق الأمر أكثر من 15 دقيقة.

حاول الاستعداد بهذه الطريقة أوراق الملفوف!

من الأفضل تناول هذا الطبق دافئًا فور تحضيره. تعلمه. أتمنى لك وجبة شهية!

لا يخفى على أحد أن هناك عددًا من الأطباق الموسمية التي لا يمكن الاستمتاع بها إلا لبضعة أسابيع من العام. عادة ما تكون هذه الأطباق مصنوعة من الخضار الصغيرة والفواكه الموسمية. إنها روائع الطهي التي ينتمي إليها الملفوف الصغير المقلي في فتات الخبز.

يقلى ملفوف أبيضيمكن أن يكون البقسماط على مدار السنة على الأقل ، لكن الرؤوس الطرية والعصيرية للمحصول الجديد متاحة لنا فقط في أواخر الربيع وأوائل الصيف. لذلك لا تفوت فرصة تحضير الطبق المقترح.

ملفوف صغير مخبوز ، مكونات

• نصف شوكة من الكرنب الصغير (رأس أخضر سائب)
• 2 بيض
• فتات الخبز
• فلفل
• ثوم جاف
• زيت نباتي

ملفوف مقلي بالبيض وفتات الخبز والطبخ

نقوم بشطف رأس الملفوف جيدًا تحت الماء الجاري وتجفيفه بمنشفة ورقية. بعد ذلك ، نحتاج إلى تقطيعه إلى شرائح مناسبة للقلي. للقيام بذلك ، اقلب ساق الملفوف لأعلى واقطعها إلى نصفين. ثم نقطع كل نصف إلى أنصاف دوائر ، مثل البطيخ - سيكون سمك القطعة باتجاه المنتصف أرق من سمك الأوراق الخارجية. حاول التأكد من حصول كل شريحة على قطعة من الساق ، فهذا سيمنعها من الانهيار أثناء عملية الطهي الإضافية.

قرر بنفسك مدى سمك تقطيع الملفوف ، لكن تذكر - القطع الرقيقة سوف تتفتت ، والقطع السميكة ستستغرق وقتًا أطول للطهي. السماكة المثلى هي 1.5-2 سم.

في وعاء ، اخفقي البيض بالملح ، وجففوا الثوم والفلفل ، واسكبوا المزيج في طبق مسطح. نضع المقلاة على النار ، نسكب 1 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت نباتيوالاحماء. تمتص المفرقعات الزيت جيدًا ، لذا لا يجب صب الكثير منه. من الأفضل إضافة ملعقة أخرى بعد قلب الملفوف المغطى بالبقسماط ليقلى على الجانب الآخر.

نأخذ قطعة من الملفوف من الجذع (لهذا تركناها) ، نضعها على طبق ونغمسها على كلا الجانبين في بيضة. نرفع شريحة الملفوف فوق اللوحة بحيث يتم تصريف السوائل الزائدة وننقلها إلى طبق به فتات الخبز. نلف قطعة على كلا الجانبين ، نحاول التأكد من تغطية السطح بالكامل بفتات الخبز. انقل الملفوف المغطى بالبقسماط بعناية إلى الزيت الساخن. بطريقة مماثلة ، لف كل القطع ، واملأ المقلاة بكثافة. الحريق أقل بقليل من المتوسط.

بمجرد أن يتحول لون أحد الجوانب إلى اللون البني ، اقلب كل قطعة من الملفوف بملعقة عريضة (حتى لا تتفتت). من الجانب الثاني ، يقلى بنفس الطريقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

القرنبيط نبات متعدد الاستخدامات. يمكن أن تكون مقلية ، مطهية ، متبلة ، تستخدم لتزيين الأطباق وتحضير الحساء والسلطات والأطباق الجانبية. هناك العديد من الخيارات ، لكنني أقترح اليوم الانتباه إلى واحدة من أسرع الوصفات وأسهلها للتحضير - فلنطبخ قرنبيطفي فتات الخبزفي مقلاة.

يمكن تقديم هذا الطبق البسيط والمتواضع كمقبلات أو وجبة بمفرده. يتضح أن القرنبيط المقلي في فتات الخبز يكون ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج ولذيذًا للغاية وطريًا من الداخل ، وتضيف التوابل المضافة ملاحظات حارة إلى مذاق الطبق. جربها!

تحضير المكونات الضرورية.

قم بإزالة الأوراق العلوية من القرنبيط ، ثم قشرها من النورات الداكنة واشطفها تحت الماء الجاري. اقطع رأسًا كبيرًا من الملفوف إلى نصفين أو إلى 4 أجزاء. اتركي رأسًا صغيرًا من الكرنب كله.

قم بغلي الماء في قدر عميق بما فيه الكفاية ، أضف الملح بكمية تجعل الماء مملح قليلاً حسب ذوقك. النسبة القياسية: 1 لتر ماء - لكل 1 ملعقة كبيرة. ملح ، لكن أذواق الجميع مختلفة. نضع الملفوف في ماء مغلي ومملح ونغلي قطع كبيرة من الملفوف لمدة 5-6 دقائق ، رأس كامل لمدة 8 دقائق. أثناء الطهي ، يجب أن يصل الملفوف إلى نصف مطبوخ ، أي تصبح أكثر ليونة ، ولكن في نفس الوقت يجب أن تحتفظ النورات بشكلها ولا تنهار.

ضع القرنبيط المسلوق في ماء بارد لمدة دقيقة تقريبًا لإيقاف عملية الطهي وتبريده.

أخرج القرنبيط من الماء ، واتركه حتى يجف واقطع رأس الملفوف إلى زهيرات صغيرة (بحجم 1-2 قضمة).

تحطيم بيض الدجاجفي طبق عميق أو وعاء. أضف بعض الملح والفلفل حسب الرغبة وامزج كل شيء جيدًا.

في وعاء منفصل ، اخلطي فتات الخبز مع التوابل - الثوم المجفف ، والفلفل الحلو المطحون ومزيج من الأعشاب الإيطالية المجففة. لكي يلتصق البقسماط جيدًا بنورات الملفوف ، يجب أن يكون جيدًا جدًا. يمكن طحن فتات الخبز الكبيرة مسبقًا في الخلاط أو مطحنة القهوة.

اغمس أولاً كل نورة ملفوف في وعاء من البيض المخفوق ، ثم دحرجها في خليط من فتات الخبز والتوابل.

ضعي الزهيرات في مقلاة بزيت عباد الشمس الساخن واقلي الكرنب من جميع الجوانب على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي 5 دقائق).

ضع القرنبيط المحمص على منشفة ورقية أو منشفة مطبخ لبضع ثوان. ستمتص المنشفة الورقية الزيت الزائد.

انقلي القرنبيط المطبوخ إلى طبق ، ورشي الأعشاب المفرومة جيدًا إذا رغبت في ذلك ، وقدميه على الفور.

القرنبيط في فتات الخبز جاهز. أتمنى لك وجبة شهية!

وكم عدد الوصفات التي تعرفها من الملفوف العادي؟ إذا حاولنا العد ، فيمكننا أن نتذكر أنه يمكن طهيها أو وضعها ، أو صنع سلطة أو كرات لحم أو شوربة ملفوف .... يمكنك أيضًا قلي الملفوف عن طريق غمسه في البيض المخفوق حسب الرغبة. الملفوف المقلي في البيض لذيذ جدا! الوصفة أبسط من أي وقت مضى ، الشخص الذي رأى الملفوف لأول مرة في حياته سوف يتأقلم. وربات البيوت الفخمات يصنعن الطبق بأعين مغمضة. لذلك أنصحك بالاهتمام ، وإذا كنت مهتمًا فجربه.
أود أن أسمي هذه الوصفة للملفوف في بيضة اقتصادية للغاية ، لأنه من أجل طهيها ، لا تحتاج إلى الذهاب إلى متجر بعيد وشراء المنتجات من الخارج. كل ما تحتاجه ، كل شيء متاح وكل شخص لديه في الثلاجة.
بالطبع ، من الأفضل طهي هذا الطبق من الملفوف الصغير ، فهو أكثر عصيرًا ولذيذًا. ولكن في فصل الشتاء ، سيكون عليك الاكتفاء بما هو في متناول اليد.

وصفة كرنب مقلي بالبيض.
مُجَمَّع:
- ملفوف أبيض - شوكة واحدة ؛
- البيض - 4 قطع ؛
- شبت طازج - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

لذلك ، نبدأ في طهي الملفوف المقلي في بيضة. قطع شوكة الملفوف إلى أربع قطع متساوية.




ابحث عن قدر كبير ، واسكب الماء وانتظر حتى يغلي. نضع الملح والكرنب ونغلي حتى يصبح شبه طري. فقط لا تهضمه ، وإلا سيكون لديك المزيد من العذاب أثناء القلي والانطباعات السيئة.




يخفق البيض بالمضرب حتى يصبح ناعمًا بالملح ، وفي النهاية يضاف الفلفل الأسود والشبت. بالمناسبة ، يمكنك استخدام الشبت المجمد بنجاح إذا لم تكن الأعشاب الطازجة في متناول اليد.




قطع الملفوف المسلوق إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان ، ولكن بحيث يمكن أن يلتصق كل منهما بكومة واحدة دون تقسيمه إلى أوراق منفصلة.






سخني مقلاة جيدا واسكبي زيت عباد الشمس. اغمس كل قطعة في البيض وضعها في المقلاة. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
ضع قطع الملفوف المطبوخ على منشفة ورقية لتصريف الزيت الزائد.




الملفوف المقلي في البيض لذيذ دافئ وبارد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن جعله أفضل مع أي صلصة ، مثل صلصة الفطر ، أو حتى تقديمه مع الفطر المقلي.
جرب واكتشف مجموعات جديدة.
هل جربت