Çox adam bilmir ki, yalnız düzgün seçim məhsul hər hansı bir ət yeməyini olduqca şirəli, tender, yumşaq edəcəkdir. Kıyılmış mal əti kotletləri üçün az miqdarda yağ təbəqəsi olan yumşaq ət parçasını seçməlisiniz.

Eyni zamanda, bütün sevdiyiniz qızardılmış, bişmiş, buxar kotletləriçox var.

Klassik resept

Hər hansı bir bayram masada ikinci kurslar olmadan tamamlanmır. Kotletlər ən dadlılardan biridir və siz onları demək olar ki, istənilən qiymə ətindən bişirə bilərsiniz. Kıyılmış mal ətindən klassik ət məhsulları yaratmaq üçün sizə lazım olacaq:

• mal əti pulpası - 0,8 kq;
• yumurta - 1 ədəd;
• süd - 0,2 ml;
• buğda çörəyi (qabıqsız) - 0,2 kq;
• soğan - 200 q;
• bibər, duz qarışığı - hər biri 15 q;
• bitki yağı - 60 ml.

Belə bir ətirli və dadlı yeməyi hazırlamaq çətin deyil, xüsusən də yalnız bir saat çəkəcək. 100 qramda kilokalori mal əti kotletləri 210 ədəd var.

Pişirmədən əvvəl, soğanı əvvəlcədən soymalısınız, qalan mayedən vafli dəsmal ilə xilas olmalı və kiçik parçalara kəsilməli olan əti yuyun. Ayrı bir qaba süd tökün. Sonra, bir ət dəyirmanı istifadə edərək, soğan, doğranmış mal əti parçaları doğramaq lazımdır.

Dərin bir qabda soğan, kıyılmış mal əti, yaxşıca sıxılmış südlə isladılmış çörək, duz və istiot qarışdırılır. Ət kütləsini çox yaxşı yoğurun ki, kotletlər daha yumşaq və zərif olsun.

Yağı tavada qızdırdıqdan sonra bişirməyə başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün sadəcə əllərinizi su ilə islatmaq, bir xörək qaşığı kıyılmış ət götürmək, içindən bir ət topunu yuvarlamaq və bir az aşağı basaraq tavada qızartmaq üçün göndərmək lazımdır. Kotletin hər iki tərəfində gözəl iştahaaçan qabıq görünəndə onu hazır hesab etmək dəbdədir.

Belələrinə dadlı ikinci tərəvəz, sıyıq, kartof püresi hər hansı bir yan yemək yeməyi üçün mükəmməldir.

Şirəli və dadlı qiymə donuz əti kotletləri

Almaq üçün dadlı köftələrən mühüm proses kıyılmış ətin seçimidir. Onun üçün ət çox yağlı təbəqələr olmadan təzə, şirəli olmalıdır. Donuz əti ilə qarışdırılmış mal əti sevimli ikinci kursu sulu, doyurucu və çox ətirli edir. Kıyılmış donuz və mal ətindən kotletlər yaratmaq üçün sizə lazım olacaq:

• donuz əti, mal əti (pulpa) - hər biri 0,3 q;
• soğan - 100 q;
• ağ çörək pulpası - 100 q;
• süd - ½ osh qaşığı;
• sarımsaq, duz, yer bibəri - hər biri 10 q;
• bitki yağı - 50 ml.

Belə dadlı kotletlər cəmi 1 saat ərzində hazırlanır və onların kalori miqdarı 100 qramda 210 kkal təşkil edir.

Hər iki növ ət yuyulmalı, parçaların lazımsız nəmini, qabığı soyulmuş soğan və sarımsaqdan təmizlənməlidir. Kıyılmış ətin öz istehsalı ətin ətçəkən maşından iki dəfə keçirilməsindən ibarətdir.

Bu proses içliyi daha yumşaq və vahid hala gətirməyə kömək edəcəkdir. Kıyılmış donuz və mal ətinə ət dəyirmanı ilə doğranmış soğan və sarımsaq əlavə edilir. Çörək bir neçə dəqiqə süddə isladılır.

Sonra bibər, duz ətə soğan ilə tökülür, yaxşıca sıxılmış çörək əlavə edilir və bütün kütlə yaxşıca qarışdırılır. Bu hərəkət zamanı qiymə oksigenlə zənginləşir, kotletlər daha sulu və tüklü olur.

Yağ tavada qızdırılır. Kotletlər suda nəmlənmiş əllərlə formalaşır və bir tərəfdən, digər tərəfdən on dəqiqə qızardılır. Belə dadlı və çox şirəli yemək istənilən yan yemək, təzə tərəvəz salatı, müxtəlif konserv məhsulları ilə birləşdirilir.

Pendir və yumurta ilə sobada doğranmış mal əti köftesi

Qohumları, qohumları, qonaqları və dostları dadlı və gözəl kıyılmış mal əti kotletləri ilə xoş təəccübləndirə bilərlər. Bunun üçün yumurta və pendirdən dadlı və maraqlı içlik hazırlamaq kifayətdir. Belə bir iştahaaçan, orijinal ikinci kurs hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• kıyılmış mal əti - 0,4 kq;
• sərt pendir - 50 q;
• göyərti - 40 q;
• sarımsaq - 10 q;
• soğan - 100 q;
• yumurta - 5 ədəd;
• mayonez - 50 ml;
• çörək qırıntıları - 75 q;
• ət üçün ədviyyat - 10 q;
• yer bibəri və duz - hər biri 7 q;
• təmizlənmiş Günəbaxan yağı- 15 ml.

Cəmi əlli dəqiqə ərzində heyrətamiz bir yemək hazırlanır və 100 q kotletdə 207 kilokalori var.

Kıyılmış ətin hazırlanması üçün blender tələb olunur. Üzərinə qiymə, ədviyyat, yarısı duz, istiot, soyulmuş soğan, bir çiy yumurta və hər şey tükənir. Ət kütləsinin tutarlılığı çox homojen, sulu olmalıdır.

Bundan sonra, kıyılmış ətin on dəqiqə soyuq yerə qoyulması, qalan dörd yumurtanın isə bərk qaynadılması, soyudulması və soyulması lazımdır.

Kotletlərin doldurulması üçün qaynadılmış yumurtaları bir-iki yarıya kəsmək, sarısını ayrı bir qaba ayırmaq lazımdır. Sonra sarılarına təzyiq altında əzilmiş sarımsaq, xırda rəndələnmiş pendir, mayonez, bir çimdik duz və istiot əlavə edin.

İçliyi yaxşı yoğurun, qarışdırın. Sincabları onunla doldurun, çox sıx deyil, orijinal bütün formanı meydana gətirərək yumurtaların yarısını yapışdırın. Yaşılları qalan içliyə xırda doğrayın, qarışdırın.

Kıyılmış əti 4 eyni hissəyə bölün, hər birini bir topa yuvarlayın və tort əmələ gətirərək əzin. Bu formada yapışqan filmin üzərinə düzdükdən sonra içlikdən bir hissə və üstünə yumurta qoyun. Doldurmanın kənarlarını bir film, yapışqan ilə yumşaq bir şəkildə qaldırın.

İçinə bərkidilmiş kifayət qədər böyük kotletlər alacaqsınız çörək qırıntıları və yağlanmış formada düzülür. Fırında, 190 ° temperaturda otuz dəqiqə bişirmək lazımdır.

Yeməyi isti şəkildə təqdim edə bilərsiniz, amma orijinal ortasını görmək üçün onu kəsmək daha rahatdır, soyuqda daha rahatdır.

Pəhrizli buxarda hazırlanmış mal əti kotletləri

Pəhrizdə olsa belə ləzzətli yemək yemək istəyirəm, lazım olsa, məcburam. Belə qidalanmanın əsas qaydası, faydalı iz elementləri, vitaminlər və yemək üsulu yüksək olan bütün məhsulların istifadəsidir.

Kıyılmış mal ətindən hazırlanmış buxarlanmış kotletlər qızardılmış və ya bişmiş ikinci yeməkdən praktiki olaraq fərqlənmir, lakin eyni zamanda daha qidalı, daha sağlam, bir qədər az kalorili olurlar.

Yaratmaq üçün pəhriz kotletləri mal ətindən sizə lazım olacaq:

Buxarda hazırlanmış kotletləri 40 dəqiqəyə hazırlamaq mümkün olacaq, onlar qida dəyəri yeməyin yüz qramı üçün 155 kkal-dan çox olmayacaq.

Seçilmiş ət parçası yuyulmalı, qalıq nəmdən təmizlənməlidir və kiçik parçalara kəsilməlidir. Soğanı soyun, çörəyi süddə beş dəqiqə isladın. Kıyılmış ət hazırlamaq üçün soğan ilə əti bir-iki dəfə ətçəkəndən keçirmək lazımdır. Sonra onlara yaxşıca sıxılmış çörək, duz, ədviyyatlar əlavə edin və qiyməni yoğurun.

Suda isladılmış əllərin əmələ gətirdiyi kotletlərin qoyulması üçün qəlibləri buxar ızgarasına qoyun. Yeməyi buxarda bişirmək cəmi 30 dəqiqə çəkir.

Yunan kıyılmış mal əti köftələrini necə bişirmək olar

Kotletlər üçün başqa bir çox orijinal resept, şübhəsiz ki, yunan üslubunda doğranmış mal əti kotletləri və ya "Suzukakya"dır. Yeməyi bir sous ilə bişirmək adətdir, orada bir az qızdırılmalıdır. Dadlı əsl yunan kotletləri yaratmaq üçün sizə lazım olacaq:

• kıyılmış mal əti - 0,7 kq;
• kıyılmış toyuq - 0,3 kq;
• bayat çörək, soğan - hər biri 200 q;
• qırmızı şərab - 150 ml;
• yumurta - 2 ədəd;
• duz, bibər qarışığı - hər biri 2 tsp;
• cəfəri - 40 q;
• zeytun yağı - 60 ml;
• soğan (sous üçün) - 150 q;
• sarımsaq - 10 q + 20 q (sous üçün);
• darçın - 10 q;
• içərisində pomidor öz suyu- 1 litrlik banka.

Kotletlər təxminən bir saat yarım hazırlanır və yüz qram ətirli yeməyi 145 kkal ehtiva edir.

Pişirmənin əvvəlində çörək şərabda isladılmalıdır. Sonra soyulmuş sarımsaq, doğranmış soğan və yuyulmuş cəfəri ilə birlikdə sıxıb qarışdırıcıya qoyun.

Tərəvəzlərin homojen bir kütləsindən sonra, iki növ qiymə ilə qarışdırın, içərisinə də yumurta döyün və 10 q duz, istiot qarışığı əlavə edin. Kıyılmış ət döyülməlidir və qırx dəqiqə soyuducuya qoyulmalıdır.

Bundan sonra ətirli qiymədən uzun, oval formalı kotletlər düzəldin və qızardın zeytun yağı hər tərəfdən gözəl bir qabıq əldə etməzdən əvvəl. Bu, tercihen dərin, tavada, şəffaf olana qədər soyulmuş soğan və sarımsağı sous üçün daha da qızardın.

Sonra blenderdə doğranmış pomidorları öz şirəsində tökün, darçın, qalan bibər və duz qarışığı əlavə edin. Sousu yarım saat bişirin, daha böyük bir rahat qaba tökün və içinə kotletlər qoyun, aşağı istilikdə daha iyirmi dəqiqə qaralmalıdır.

Hər növ yan yemək, təzə tərəvəz salatları, möhtəşəm bir yunan yeməyi üçün uyğundur.

Mal əti çox doyurucu və qidalı ət məhsuludur, hər kəsin pəhrizində olmalıdır. Bu növ ətdən yalnız bişirmə üsulunu dəyişdirərək müxtəlif kotletlər bişirmək olar - sobada bişirmək, tavada qızartmaq və ya buxarda bişirmək.

Yeməyi ən şirəli, dadlı və sağlam etmək üçün sizə lazımdır:

1. Az miqdarda yağ təbəqəsi olan gənc mal əti seçin;
2. Çörəyi suda deyil, süddə isladın və qiyməyə əlavə etməzdən əvvəl yaxşıca sıxın;
3. İçlik üçün yumurtadan istifadə etməyin və ya yalnız sarısını ayırmayın. Zülal səbəbindən kotletlər şirəliliyini itirir;
4. Kıyılmış ətə əlavə etməzdən əvvəl soğanı bir az qızardın - çiy soğan yeməyi daha qaba, daha sərt edir;
5. Kotletləri qızartmaq üçün piyi, yağdan istifadə etmək daha yaxşıdır.

Həmçinin, kıyılmış ətə əlavə edilən çox az miqdarda soyuq su kotletlərin şirəliliyini qoruyub saxlamağa kömək edəcək - şirəsi yox, su buxarlanacaq.

İkiqat qazan olmadıqda, doğranmış mal əti kotletləri folqa ilə sıx şəkildə bükülə və sobada öz şirəsində bişmiş / buxarda bişirilə bilər.

Növbəti videoda - dadlı mal əti kotletləri üçün başqa bir resept.

Kotletlər əksər insanların süfrələrində ən çox yayılmış yeməklərdən biridir. Onları hazırlamaq çətin deyil, tender və dadlıdır. Kıyılmış donuz əti kotletləri hətta ən tələbkar qurmanlara - uşaqlara müraciət edəcəkdir.

Bilirdinizmi ki, ilk kotlet sümükdə olan ət parçası idi və yalnız zaman keçdikcə o, qiymə tortuna çevrildi? Sevdiklərini ləzzətli küftə ilə sevindirməyəcək ən azı bir sahibə təsəvvür etmək çətindir! Bir çox reseptlər və yemək sirləri var, hər kəs onları öz yolu ilə bişirir: bəziləri ət dəyirmanı istifadə edir, digərləri doğranmış ət parçalarına üstünlük verir. Mən birinci variantı seçirəm, çünki adətən çox vaxt olmur, amma nəticə mənim üçün hələ də yaxşıdır.

İndi bir çox ət növlərindən hər zövqə uyğun kotletlər hazırlanır: hinduşka, toyuq, dana, quzu, donuz əti. Bu dəfə iki növ ətdən - donuz və dana ətindən hər kəsin sevimli kotletlərini bişirmək qərarına gəldim. Donuz ətinin özü bir az yağlı, lakin şirəli və dana əti daha sağlamdır, ona görə də yaxşı qarışıq çıxır - sağlam yemək!

Donuz ətindən kotletlər - kıyılmış mal əti

Tərkibi

• Kıyılmış donuz əti - 350 q.
• Kıyılmış dana əti - 250 q.
• Soğan - 1 əd.
• ağ çörək - 2 dilim
• Süd - 50 q.
• Yumurta - 1 əd.
• Un - 1 stəkan
• Cəfəri - 1 kiçik dəstə
• duz - 1 x.q
• Qara bibər - bir çimdik

Donuz və mal əti kotletlərinin bişirilməsi resepti

Əvvəlcə ətin yuyulması, soğanın qabığının soyulması və kiçik parçalara kəsilməsi lazımdır.

Sonra ət və soğanı ət dəyirmanlarına bükürük, böyük bir ələkdən keçməyi məsləhət görürəm, buna görə kotletlər daha şirəli olacaq. Hazır qiyməni duz və istiot edin.

Bu vaxt çörəyi süddə 50/50 nisbətində su ilə 5 dəqiqə isladın ki, çörək südlə doysun və yeməyi daha da yaxşılaşsın.

Sonra, qiyməni yumşaldılmış çörəklə yaxşıca qarışdırın və incə doğranmış göyərti əlavə edin.

Bir yumurta qoyuruq və topaqlar olmadan hamarlanana qədər qarışdırırıq.

Eyni ölçüdə kotletlər düzəldirik.

Kotletləri una batırın. Onları isti bir tavaya qoyun bitki yağı Orta istilikdə qızılı rəng alana qədər hər tərəfdən 4 dəqiqə qızardın. Sonra, qapağı bağlayın və tam hazır olana qədər başqa 5 dəqiqə bişirin.

Artıq piyləri çıxarmaq üçün hazır kotletləri salfetli boşqaba 1 dəqiqə qoyun.

İsti, şirəli və xırtıldayan kotletlər yeməyə hazırdır! Nuş olsun!

Məsləhətlər:

1. Ən yaxşı içlik təzə bükülmüşdür.
2. Evdə hazırlanmış ətdən istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki yalnız satın alınan kıyılmış ətin keyfiyyətinə ümid etməlisiniz.
3. Kotletlər üçün ət orta yağlı seçin.
4. Ətə bir az su, süd və ya kərə yağı əlavə edin, bundan yalnız daha aşağı və şirəli olacaq.
5. Ədviyyatlarla təcrübə etməkdən qorxmayın, dad olduqca xüsusi ola bilər. Mükəmməl: paprika, keşniş, köri, zerdeçal.
6. Kıyılmış ətə tərəvəz də əlavə edə bilərsiniz: kələm, göbələk, yerkökü, kartof.

Evdə hazırlanmış kotletlər sadə, ilk baxışdan adi bir yeməkdir. Düzdür, bir çox evdar qadınlar kotletlərinin rezin, sərt olmasından və ya qızartma zamanı sadəcə parçalanmasından şikayətlənirlər. Ancaq məqaləmiz sulu, havadar və çox dadlı kotletlər bişirməyə kömək edəcəkdir.

Evdə hazırlanmış kotletlərin reseptini hər evdar qadının yemək kitabında tapa bilərsiniz. Ət yeməyinin dadı əsasən qiymənin keyfiyyətindən asılıdır. Bir çox insan onu hazır şəkildə alır, amma yenə də tənbəl olmamalı və qiyməni özünüz bükməlisiniz, çünki bu, məhsulun keyfiyyətinə əmin olmağın yeganə yoludur.

Kotletlərin şirəli, lakin yağlı olmaması üçün donuz və mal ətindən istifadə etmək daha yaxşıdır.

• yarım kilo donuz və mal əti (bir kilo qiymə);
• çörək;
• yumurta;
• üç ampul;
• 300 ml təmiz su.

Pişirmə üsulu:

1. Ağ çörək dilimləri suya və ya südə batırılır.
2. Ət parçalarını soğanla birlikdə bir ət dəyirmanında bükürük (acılılıq və ləzzət üçün bir neçə diş sarımsaq əlavə edə bilərsiniz);
3. Hazırlanmış kıyılmış ətə bir yumurta qoyuruq, yumşaq çörək (əvvəllər artıq mayedən sıxılmış) və dadmaq üçün ədviyyatlar qoyuruq, qarışdırırıq.
4. Kıyılmış ətdən kotletlər düzəldirik və qızılı rəngə qədər qızardırıq, sonra bir az su tökürük və qapağın altında 10 dəqiqə buxar edirik.

Evdə hazırlanmış qiymə köftələri çörək qırıntılarında qızardmaq olar. Belə bir ət yeməyi bir ailə və ya bayram yeməyi üçün layiqli bir müalicə olacaqdır.

Tərkibi:

• 450 q kıyılmış ət;
• çörək;
• yumurta;
• çörək üçün çörək qırıntıları.

Pişirmə üsulu:

1. Kıyılmış ətə xırda doğranmış soğan, suda (süddə) isladılmış bulka və dadmaq üçün ədviyyatlar qoyuruq.
2. Kıyılmış ətdən kotletlər hazırlayırıq, onları çörək qırıntılarında bişiririk və ləzzətli xırtıldayan qabığa qədər qovururuq.

Bu gün bir neçə yemək variantı var. ət kotletləri. Bir çox evdar qadın qiymə üçün toyuq ətini seçir. toyuq kotletləri daha tez bişirirlər, o qədər də yağlı deyil və çox dadlıdırlar. Sizə təklif edirik orijinal resept pəhriz quş ətindən kotletlərin hazırlanması.

Tərkibi:

• 750 q doğranmış toyuq;
• iki ampul;
• yarım stəkan süd;
• çörək;
• iki çimdik şerbetçiotu-suneli və paprika;
• iki yemək qaşığı pomidor püresi;
• beş xörək qaşığı xama.

Pişirmə üsulu:

1. Süddə isladılmış çörəyi və soğanı ətçəkən maşından keçiririk.
2. Yaranan kütlə, duz və istiot ilə birlikdə, qiymə ilə qarışdırılır.
3. Prinsipcə, artıq tavada kotletləri qızartmaq olar, lakin daha maraqlı bir yol var.
4. Bir çörək qabını götürürük, onu yağla yağlayırıq, kotletləri yayırıq və 20 dəqiqə (temperatur 180 ° C) bişirmək üçün təyin edirik.
5. Xamadan tomat pastası, həmçinin paprika və suneli şerbetçiotu, sous hazırlayırıq. Kotletləri çıxarırıq, ətirli sousla tökürük və daha 20 dəqiqə sobaya qaytarırıq.

Şirəli evdə hazırlanmış qiymə balıq kotletləri

Balıq əti də bişirilə bilər dadlı köftələr həm isti, həm də soyuqdur.

Dəniz və ya bişirmək üçün uyğundur Çay balığı, əsasən pike perch, cod, pollock, gümüş sazan və digər növ ağ balıqlardan istifadə edin.

Ən əsası odur ki, ətdə sümüklər yoxdur, əks halda yeməyi xoşagəlməz bir sürprizlə korlanacaq.

Tərkibi:

• 1 kq balıq filesi;
• bir qaşıq şəkər;
• 50 q irmik;
• şüyüd.

Pişirmə üsulu:

1. Bir ət dəyirmanı istifadə edərək, balıq filetosunu soğanla birlikdə doğrayın.
2. Əzilmiş kütləyə irmik, tatlandırıcı, doğranmış şüyüd, duz və istiot əlavə edin. İçlik maye oldusa, daha çox irmik əlavə edə bilərsiniz.
3. From qiymə balıq Kotletlər düzəldirik, onları çörəklə səpin və qızılı rəngə qədər qızardırıq.

Mal əti və hinduşka yarması ilə

Pəhrizli qidalanmanın bütün pərəstişkarları üçün dadlı köftələr üçün bir resept də var. Ət üçün mal əti və hinduşka ətindən istifadə edəcəyik.

Tərkibi:

• 600 q mal əti və hinduşka əti;
• iki ampul;
• sarımsaq;
• 60 q irmik;
• 50 ml su.

Pişirmə üsulu:

1. Bir ət dəyirmanında mal əti və hinduşka ətini bükürük, həmçinin soğan və sarımsaq mixəklərini ət dəyirmanında doğrayırıq və ya sadəcə sürtgəcdən istifadə edirik.
2. Kıyılmış ətə irmik tökün, təbii ki, süddə isladılmış çörəkdən və ya rəndələnmiş kartofdan istifadə edə bilərsiniz, ancaq kotletlərin formasını daha yaxşı saxlayan irmikdir.
3. Manna ilə birlikdə duz, istiot və istədiyiniz digər ədviyyatlar əlavə edin, qarışdırın və yarım saat kənara qoyun.
4. Sonra kotletlər düzəldirik, un səpin, əvvəlcə tavada hər tərəfdən üç dəqiqə qızardın, sonra onları su ilə bir qazanda on dəqiqə bişirin.
5. Evdə hazırlanmış qiymə ətindən xama sousu ilə hazır kotletlərə xidmət edin.

Kiyevdə yemək bişirmək

Toyuq Kiyev kulinariyasının əsl klassikidir. Bu yemək şirəliliyi, ətri və xırtıldayan qabığı ilə bir çox qurmanları fəth etmişdir. Bu, bir restoran yeməyidir, çünki onu bişirmək o qədər də asan deyil, amma cəhd etsəniz, belə bir kulinariya şah əsərinə yiyələnə bilərsiniz.

Tərkibi:

• üç toyuq göğsü;
• 270 q ərinmiş kərə yağı;
• üç yumurta;
• altı yemək qaşığı un;
• doqquz xörək qaşığı çörək qırıntıları;
• şüyüd, duz, istiot.

Pişirmə üsulu:

1. Yeməyin hazırlanmasına içliklə başlayaq, bunun üçün yumşaq yağın içinə xırda doğranmış şüyüd qoyuruq. Yaranan kütlədən topları yuvarlayırıq və dondururuq.
2. İndi alırıq toyuq filesi, yarıya bölün, yağ və filmi çıxarın, döyün. Fileto eni artmalı və düz olmalıdır.
3. Ətin hər yarısını, bibəri əlavə edirik, bir yarısına soyudulmuş içliyi qoyuruq və ikincisini örtürük, filetoyu möhkəm bükürük.
4. Çörək bişirmək üçün bir qabda yumurtaları çalxalayın, digər qaba un tökün və başqa bir qabda çörək qırıntıları ilə doldurun.
5. Toyuq boşluqlarımızı, əvvəlcə çörəyi unun içində götürürük, sonra tamamilə yumurtaya batırırıq və yalnız bundan sonra diqqətlə çörək qırıntıları ilə səpirik.
6. Kotletləri çox miqdarda yağda qızardırıq, əgər fritöz varsa, onda daha yaxşıdır ki, Kiyev kotletləri bərabər qızardılıb gözəl bir qabıqla örtülmüş olsun.

Pendir ilə evdə hazırlanmış köftələr

Müasir yemək, evdə hazırlanmış küftə bişirmək üçün ən incə reseptlərlə zəngindir. Pattiləri daha şirəli və dadlı etmək üçün onları təkcə ətlə deyil, tərəvəz, lobya və hətta dəniz məhsulları ilə də hazırlamaq olar. Sizə pendir dolması ilə sulu küftə reseptini təqdim edirik.

Tərkibi:

• 550 q donuz əti;
• 130 q pendir (sərt);
• yumurta;
• üç yemək qaşığı süd;
• ədviyyatlar: kimyon, paprika, duz, istiot.

Pişirmə üsulu:

1. Soğan və donuz ətini ət dəyirmanında sürüşdürürük, sürtgəcin böyük tərəfində üç pendir.
2. Kıyılmış ətə bir yumurta sürürük, bütün ədviyyatları dadmaq üçün qoyuruq, paprika və kimyon bir çay qaşığının üçdə birinə kifayət edəcəkdir. Həmçinin süd əlavə edin və bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın.
3. Kıyılmış əti daha elastik və yumşaq etmək üçün onu döymək olar. Bunun üçün doğranmış ətdən (yumurta ölçüsündə) parçalar düzəldirik və bir neçə dəfə qaba atırıq.
4. İndi növbə ilə topaqları nazik təbəqənin ovucuna qoyuruq, ortasına sürtgəcdən keçirilmiş pendiri yayırıq və qiymə ilə örtürük ki, içərisi içlik ilə kotlet şəklini alsın.
5. Yaranan boşluqları çörək qırıntılarına qoyun və bişənə qədər yağda qızardın.

Evdə hazırlanmış kıyılmış ət köftələrini sulu, şirəli və dadlı etmək üçün onların hazırlanmasının bəzi sirlərini bilməlisiniz. Buna görə çörəyi qaymaqda islatmaq, qiymə ətə yalnız sarısı əlavə etmək daha yaxşıdır, çünki zülal kotletləri sərtləşdirir. Şirəli olması üçün soğanı bıçaqla doğrayıb məhlulda əzmək, həmçinin kıyılmış ətə bir az bulyon və ya adi qaynar su əlavə etmək daha yaxşıdır. İncə doğranmış təzə kələm kotletlərə havadarlıq qatacaq.

Tərkibi:

• 500 q kıyılmış ət
• 1 ampul
• 2-3 diş sarımsaq
• 1-2 dilim bayat ağ çörək
• 1-2 xörək qaşığı irmik
• biraz süd
• dadmaq üçün bitki yağı, duz, istiot

• doğranmış irmik, duz, istiot əlavə edin
• rəndələnmiş soğanı yulaf ezmesine əlavə edin
• içinə sarımsağı sıxın
• süddə isladılmış bir çörək əlavə edin
• Hər şeyi yoğurun və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun
• kotletlər düzəldin və tavada qızardın

Kotletlər dediyimiz məhsullara qiymə və ya qiymədən hazırlanmış və tavada qızardılmış küftə böyüklüyündə “oval” formada formalaşdırılmış məhsullardır. Oh, evdar qadınlar onları nə qədər tez-tez edirlər! Hər birinin özünəməxsus və əlbəttə ki, ən dadlısı var). Və sadəcə çoxlu reseptlər var. Prinsipcə, bütün reseptlər çox oxşardır və istədiyiniz kimi onlarla təcrübə edə bilərsiniz. Lakin, ümumiyyətlə, bu ümumi yeməyi hazırlamaq üçün bəzi qanunlar var. Bu gün bu nüanslar haqqında danışacağam. Bəziləri onları tanıyır, bəziləri tanımır. Belə ki, kıyılmış donuz əti küftələri.

Bu reseptdə mağazada satın alınan qiymə donuz və mal ətindən istifadə edəcəyik. Ona görə də kotlet bişirmək üçün onu soğan, sarımsaq, kartof, irmik, bir az bayat ağ bulka ilə qarışdırıram, onu əvvəlcədən süddə isladıram. Soğanı incə sürtgəcdən sürtürəm ki, gruel olsun. Mən soğan suyu əlavə etmirəm, ancaq yulaf əlavə edirəm. Əgər yeyənlər arasında soğan rəqibləri varsa, bu texnikadan istifadə etmək yaxşıdır. Sarımsağı sarımsaq presi ilə əzirəm. Mən soğanla olduğu kimi kartofla da eyni şeyi edirəm və kartof suyu əlavə etmirəm, ancaq yulaf ezmesi əlavə edirəm, əks halda qiymə tündləşə bilər. Ehtişam üçün irmik əlavə edirəm. Duz, istiot edə bilərsiniz. Sonra hər şeyi 10-15 dəqiqə yoğururam.

Qeyd:

Kıyılmış ət təxminən 10 dəqiqə yoğrulmalıdır. Sonra aşağıdakı proseduru 5-10 dəfə yerinə yetirin: ondan bir parça əmələ gətirin və orta güclə yoğurucu qəlibə atın, sonra bu topağı barmaqlarınızla sıxın ki, kütlə barmaqların arasından keçsin. İş bitdikdən sonra ən azı 30 dəqiqə soyuducuya göndərin. Bu yeməyin hazırlanmasının əsas xüsusiyyətlərindən biridir. Başqa bir xüsusiyyət nisbətlərlə bağlıdır. Ancaq başqa bir məqalədə bu barədə danışacağam.

İndi əsas komponent hazırdır, kotletlər düzəldirik. Onları çox qalın olmayan formalaşdırmaq daha yaxşıdır ki, qızardın.

Sonra onları qızdırılan tavada qapaqsız bitki yağı ilə qızardın. Qızartma zamanı yalnız bir dəfə çevirin. Hər şey hazır olduqdan sonra onları tavaya qoya, ocağı söndürüb qapaq ilə bağlaya bilərsiniz. Qoy uzanıb dincəlsinlər :). Hamısı hazırdır! Nuş olsun!

Bişirmək üçün resept sovet mətbəxi donuz və mal əti kotletləri, əti yuyun və kiçik parçalara kəsin, bayat çörəyi dilimlərə kəsin və su və ya süd tökün. Çörək mayeni özünə çəkib yumşaqlaşdıqda onu sıxıb çıxarmaq lazımdır. Kartofu soyun və kiçik parçalara kəsin. Kotletlər üçün soğan, bəziləri xırda doğrandıqdan sonra qızardılır, bəziləri isə ətçəkən maşında təzə bükülürdü. Donuz əti yağsızdırsa, az miqdarda yağ əlavə edə bilərsiniz, onda kotletlər daha şirəli olacaq.

Hazırlanmış inqrediyentləri ət dəyirmanında bükün, ancaq ızgaranı çox kiçik qoymayın, hətta ən böyüyünü də istifadə edə bilərsiniz ki, ət praktiki olaraq doğransın. Çox kiçik bir şəbəkə qiyməni maye edəcək və bundan sonra ətin dadını hiss etməyəcəksiniz. Hazırlanmış ətə yumurta əlavə edin, duz, istiot və yoğurun, yoğurmaq lazımdır, demək olar ki, döymək lazımdır və qiyməni yoğurduqdan sonra ən azı 30 dəqiqə soyuducuya qoymaq yaxşıdır.

Kıyılmış mal ətindən kiçik küftələr düzəldin. Bir çox kotletlər çörək qırıntılarında bişirilir, lakin heç də hər kəs yandırılmış qırıntıların dadını bəyənmir, həddindən artıq aşsanız, kotletlərin dadını çörəkçiliklə döyə bilərsiniz, ona görə də kotletləri bu reseptə uyğun olaraq çörəksiz bişirmək daha yaxşıdır. Bitki yağı ilə qızdırılan tavada hər iki tərəfə qızardın. Burada da kiçik bir nüans var. Çoxları kotletləri yüksək odda qızartmağa və sonra ortası tamamilə bişənə qədər qaynamağa öyrəşib, lakin eyni zamanda gözəl rəng və xırtıldayan qızardılmış qabıq itir. Bu kotletləri qabı qapaqlı orta odda ayırıcıya qoymaqla bişirmək daha yaxşıdır, ona görə də kotletlər xam olmayacaq və qabıq qalacaq.