Зөвхөн зөв сонгосон бүтээгдэхүүн нь ямар ч махан хоолыг шүүслэг, зөөлөн, зөөлөн болгоно гэдгийг олон хүн мэддэггүй. Котлетын хувьд нухсан Үхрийн махта өөхний давхарга багатай зөөлөн махыг сонгох хэрэгтэй.

Үүний зэрэгцээ таны дуртай бүх төрлийн шарсан, шатаасан хоол хийх сонголтууд. уурын котлетуудмаш их байна.

Сонгодог жор

Ширээн дээр хоёрдахь хоол байхгүй бол ямар ч амралт дуусдаггүй. Котлет бол хамгийн амттай зүйлсийн нэг бөгөөд та бараг бүх татсан махнаас хоол хийж болно. Үхрийн махнаас сонгодог махан бүтээгдэхүүнийг бий болгохын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• үхрийн мах - 0.8 кг;
• өндөг - 1 ширхэг;
• сүү - 0.2 мл;
• улаан буудайн талх (царцдасгүй) - 0.2 кг;
• сонгино - 200 гр;
• чинжүү, давсны холимог - тус бүр 15 гр;
• ургамлын тос - 60 мл.

Ийм анхилуун, амттай хоол хийх нь хэцүү биш, ялангуяа энэ нь зөвхөн нэг цаг зарцуулагдах болно. Зуун грамм үхрийн махны котлет нь 210 килокалори агуулдаг.

Хоол хийхээсээ өмнө сонгиноыг урьдчилан хальсалж, махаа угааж, үлдсэн шингэнийг вафли алчуураар зайлуулж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Тусдаа саванд сүү хийнэ. Дараа нь мах бутлуурын тусламжтайгаар та сонгино, үхрийн махны жижиглэсэн хэсгүүдийг цавчих хэрэгтэй.

Гүн аяганд сонгино, үхрийн мах, сайн шахсан сүү дэвтээсэн талх, давс, чинжүү холино. Махны массыг маш сайн зуурах бөгөөд ингэснээр котлетууд илүү зөөлөн, зөөлөн болно.

Хайруулын тавган дээр тосыг халаасны дараа та хоол хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд та гараа усаар норгож, нэг халбага татсан мах аваад, махан бөмбөгийг өнхрүүлж, бага зэрэг дарж хайруулын тавган дээр хуурч илгээх хэрэгтэй. Котлетын хоёр талд үзэсгэлэнтэй амтлагч царцдас гарч ирвэл үүнийг бэлэн гэж үзэх нь моод юм.

Иймд амттай хоёрдугаартХүнсний ногоо, будаа, нухсан төмс зэрэг ямар ч хачир нь хоолонд тохиромжтой.

Шүүслэг, амттай татсан гахайн махны котлетууд

Авахын тулд амттай махан бөмбөлөгхамгийн чухал үйл явц бол татсан махыг сонгох явдал юм. Түүний мах нь шинэхэн, шүүслэг, өөхний давхаргагүй байх ёстой. Гахайн махтай хольсон үхрийн мах нь дуртай хоёрдугаар хоолыг шүүслэг, сэтгэл хангалуун, маш анхилуун үнэртэй болгодог. Татсан гахайн мах, үхрийн махнаас котлет хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• гахайн мах, үхрийн мах (целлюлоз) - тус бүр 0.3 гр;
• сонгино - 100 гр;
• цагаан талхны нухаш - 100 гр;
• сүү - ½ халбага;
• сармис, давс, газрын чинжүү - тус бүр 10 гр;
• ургамлын тос - 50 мл.

Ийм амттай котлетыг ердөө 1 цагийн дотор хийдэг бөгөөд калорийн агууламж нь 100 грамм тутамд 210 ккал байдаг.

Хоёр төрлийн махыг угааж, хэсгүүдээс шаардлагагүй чийгийг зайлуулж, сонгино, сармисыг хальсалж байх ёстой. Татсан махыг бие даан үйлдвэрлэх нь махыг мах бутлуураар дамжуулан хоёр дахин нэвтрүүлэх явдал юм.

Энэ процесс нь дүүргэгчийг илүү зөөлөн, жигд болгоход тусална. Мах бутлуураар жижиглэсэн сонгино, сармисыг татсан гахайн мах, үхрийн маханд нэмнэ. Талхыг хэдэн минутын турш сүүнд дэвтээнэ.

Дараа нь сонгинотой маханд чинжүү, давс асгаж, сайтар шахсан талх нэмж, бүх массыг сайтар холино. Энэ үйл ажиллагааны явцад татсан махыг хүчилтөрөгчөөр баяжуулж, котлетууд нь илүү шүүслэг, сэвсгэр болдог.

Хайруулын тавган дээр тос халааж байна. Cutlets нь усанд норгож, нэг талдаа арван минутын турш шарсан гараараа үүсдэг. Ийм амттай, маш шүүслэг хоол нь ямар ч хачир, шинэ ногооны салат, төрөл бүрийн лаазалсан бүтээгдэхүүнтэй хослуулагддаг.

Бяслаг, өндөг бүхий зууханд татсан үхрийн махны бялуу

Хамаатан садан, хамаатан садан, зочид, найз нөхөд нь амттай, үзэсгэлэнтэй татсан үхрийн махны котлетаар тааламжтайгаар гайхшруулж чадна. Үүнийг хийхийн тулд та зүгээр л өндөг, бяслагтай амттай, сонирхолтой дүүргэлт хийх хэрэгтэй. Ийм хоолны дуршилтай, анхны хоёрдугаар хоол хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• татсан үхрийн мах - 0.4 кг;
• хатуу бяслаг - 50 гр;
• ногоон - 40 гр;
• сармис - 10 гр;
• сонгино - 100 гр;
• өндөг - 5 ширхэг;
• майонез - 50 мл;
• талхны үйрмэг - 75 гр;
• махны амтлагч - 10 гр;
• газрын чинжүү, давс - тус бүр 7 гр;
• цэвэршүүлсэн наран цэцгийн тос- 15 мл.

Гайхамшигтай хоолыг ердөө тавин минутын дотор бэлтгэдэг бөгөөд 100 гр котлет нь 207 килокалори агуулдаг.

Татсан мах бэлтгэхийн тулд хутгагч шаардлагатай. Энэ нь татсан мах, амтлагч, хагас давс, чинжүү, хальсалж сонгино, нэг түүхий өндөгмөн бүх зүйл сэвсгэр байна. Махны массын тууштай байдал нь маш нэгэн төрлийн, өтгөн байх ёстой.

Үүний дараа татсан махыг арван минутын турш хүйтэн газар тавьж, үлдсэн дөрвөн өндөгийг хатуу чанаж, хөргөж, хальсалж байх ёстой.

Котлетыг дүүргэхийн тулд чанасан өндөгийг хоёр хэсэг болгон хувааж, шарыг нь тусдаа саванд хийнэ. Дараа нь даралтын дор буталсан сармис, нилээд сараалжтай бяслаг, майонез, нэг чимх давс, чинжүү шар дээр нэмнэ.

Чөмөг сайтар зуурч, холино. Түүгээр хэрэм дүүргэж, маш нягт биш, өндөгний талыг нааж, анхны бүхэл хэлбэрийг бүрдүүлнэ. Үлдсэн дүүргэлт болгон ногоонуудыг нилээд цавчих, холино.

Татсан махыг 4 ижил хэсэгт хувааж, тус бүрийг нь бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн буталж, бялуу үүсгэнэ. Энэ хэлбэрээр наалдамхай хальсан дээр тавьсны дараа дүүргэх хэсэг болон өндөгийг дээр нь тавина. Чөмөгний ирмэгийг хальс, цавуугаар зөөлөн өргөж ав.

Та дотор нь бэхлэгдсэн нэлээд том котлет авах болно талхны үйрмэгмөн тосолсон хэлбэрээр тавьсан. Зууханд тэд 190 градусын температурт гучин минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Та таваг халуунаар үйлчилж болно, гэхдээ анхны дунд хэсгийг нь харахын тулд үүнийг багасгах нь илүү тохиромжтой, хүйтэнд илүү тохиромжтой.

Хоолны дэглэмийн уурын үхрийн махны котлетууд

Би хоолны дэглэм барьж байсан ч гэсэн амттай хоол идэхийг хүсч байна, шаардлагатай бол албадан. Ийм хоол тэжээлийн гол дүрэм бол ашигтай ул мөр элемент, витамин, хоол хийх аргын өндөр агууламж бүхий бүх бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх явдал юм.

Үхрийн махаар хийсэн уурын котлет нь шарсан эсвэл шатаасан хоёрдугаар хоолноос бараг ялгаатай биш боловч илүү тэжээллэг, эрүүл, илчлэг багатай байдаг.

Үүсгэхийн тулд хоолны дэглэмийн котлетуудүхрийн махнаас танд хэрэгтэй болно:

40 минутын дотор уурын котлет хийх боломжтой болно, тэд хоол тэжээлийн үнэ цэнэтавагны зуун грамм тутамд 155 ккал-аас хэтрэхгүй байх болно.

Сонгосон махыг угааж, чийгийн үлдэгдэлээс салж, жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Сонгино хальсалж, талхыг таван минутын турш сүүнд дэвтээнэ. Татсан мах хийхийн тулд сонгинотой махыг мах бутлуурын дундуур хэд хэдэн удаа хийх хэрэгтэй. Дараа нь тэдэнд сайн шахсан талх, давс, халуун ногоо нэмээд татсан махаа зуурна.

Уурын зуухны сараалж дээр хэв тавьж, усанд дэвтээсэн гараар бий болгосон котлетуудыг хийнэ. Хоолыг уураар жигнэхэд 30 минут л хангалттай.

Грек татсан үхрийн махны бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Котлет хийх өөр нэг анхны жор бол Грек маягийн үхрийн махны котлет буюу "Сузукакья" юм. Хоолыг соустай хамт чанаж, дараа нь бага зэрэг халаах нь заншилтай байдаг. Жинхэнэ Грекийн амттай котлет бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• үхрийн мах - 0.7 кг;
• татсан тахиа - 0.3 кг;
• хуучирсан талх, сонгино - тус бүр 200 гр;
• улаан дарс - 150 мл;
• өндөг - 2 ширхэг;
• давс, чинжүү хольц - тус бүр 2 халбага;
• яншуй - 40 гр;
• оливын тос - 60 мл;
• сонгино (соусын хувьд) - 150 гр;
• сармис - 10 гр + 20 гр (соусын хувьд);
• шанцай - 10 гр;
• улаан лооль өөрийн шүүс- 1 литр лонхтой.

Cutlets нь нэг цаг хагасын турш бэлтгэгддэг бөгөөд анхилуун үнэртэй тавагны зуун грамм нь 145 ккал агуулдаг.

Хоол хийх эхэн үед талхыг дарсанд дэвтээсэн байх ёстой. Дараа нь шахаж, хальсалж сармис, жижиглэсэн сонгино, угаасан яншуйтай хамт хутгагчинд хийнэ.

Хүнсний ногооны нэгэн төрлийн массын дараа хоёр төрлийн татсан махтай хольж, өндөгийг нь хутгаж, 10 г давс, чинжүү хольц нэмнэ. Татсан махыг зодож, дөчин минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Үүний дараа анхилуун татсан махнаас урт, зууван хэлбэртэй котлет хийж, бүх талаас нь үзэсгэлэнтэй царцдас авах хүртэл чидуны тосонд хуурч ав. Энэ гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр хальсалж сонгино, сармисаа ил тод болтол нь хуурч ав.

Дараа нь хутгагчаар жижиглэсэн улаан лоолийг өөрийн жүүсээр хийнэ, шанцай, чинжүү, давсны үлдсэн хольцыг нэмнэ. Соусыг хагас цагийн турш жигнэж, тохиромжтой том таваг руу асгаж, дотор нь котлет хийж, бага дулаанаар дахин хорин минутын турш харанхуйлна.

Ямар ч төрлийн хачир, шинэ ногооны салат нь Грекийн гайхамшигтай хоолонд тохиромжтой.

Үхрийн мах бол хүн бүрийн хоолны дэглэмд байх ёстой маш сэтгэл ханамжтай, тэжээллэг махан бүтээгдэхүүн юм. Энэ төрлийн махнаас та зөвхөн хоол хийх аргыг өөрчилсөн олон төрлийн котлет хийж болно - зууханд жигнэх, хайруулын тавган дээр шарах эсвэл уураар жигнэх.

Хоолыг хамгийн шүүслэг, амттай, эрүүл болгохын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1. Бага хэмжээний өөхний давхаргатай залуу үхрийн махыг сонгох;
2. Талхыг усаар биш харин сүүнд дэвтээж, татсан маханд нэмэхээсээ өмнө сайтар шахаж ав;
3. Өндөг хэрэглэж болохгүй, эсвэл чөмөг хийхдээ зөвхөн шарыг нь салга. Уургийн улмаас котлет нь шүүслэг чанараа алддаг;
4. Татсан маханд нэмэхээсээ өмнө сонгино бага зэрэг хуурч ав - түүхий сонгино нь таваг илүү бүдүүн, хатуу болгодог;
5. Котлет хайруулын хувьд гахайн өөх, шар тос хэрэглэх нь дээр.

Мөн татсан маханд маш бага хэмжээний хүйтэн ус нэмбэл котлетийн шүүслэг байдлыг хадгалахад тусална - шүүс биш ус нь уурших болно.

Давхар бойлер байхгүй тохиолдолд үхрийн махны котлетыг тугалган цаасаар сайтар боож, зууханд өөрийн жүүсээр жигнэх / уураар жигнэх боломжтой.

Дараагийн видеон дээр - амттай үхрийн махны котлет хийх өөр нэг жор.

Котлет бол ихэнх хүмүүсийн ширээн дээр байдаг хамгийн түгээмэл хоол юм. Тэд бэлтгэхэд хэцүү биш, тендер, амттай байдаг. Татсан гахайн махны котлет нь хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тансаг хоолчид болох хүүхдүүдэд ч таалагдах болно.

Эхний котлет нь ясны хэсэг мах байсан бөгөөд цаг хугацаа өнгөрөхөд тэр татсан махны бялуу болж хувирсныг та мэдэх үү? Хайртай хүмүүсээ амттай махан бөмбөлөгөөр баярлуулахгүй ядаж нэг гэрийн эзэгтэйг төсөөлөхөд хэцүү байдаг! Олон жор, хоол хийх нууц байдаг, хүн бүр өөр өөрийнхөөрөө хоол хийдэг: зарим нь мах бутлуурын машин ашигладаг, зарим нь жижиглэсэн махыг илүүд үздэг. Би эхний сонголтыг сонгодог, учир нь ихэвчлэн цаг хугацаа бага байдаг ч үр дүн нь миний хувьд сайн хэвээр байна.

Одоо цацагт хяруул, тахиа, тугалын мах, хурга, гахайн мах гэх мэт олон төрлийн махнаас амт бүрт зориулж котлет хийдэг. Энэ удаад би гахайн мах, тугалын мах гэсэн хоёр төрлийн махнаас хүн бүрийн дуртай котлет хийхээр шийдлээ. Гахайн мах нь өөрөө бага зэрэг өөх тос, гэхдээ шүүслэг, тугалын мах нь илүү эрүүл байдаг тул энэ нь сайн холимог болж хувирдаг - эрүүл хоол!

Гахайн махнаас хийсэн котлетууд - татсан үхрийн мах

Найрлага

• Татсан гахайн мах - 350 гр.
• Татсан тугалын мах - 250 гр.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Цагаан талх - 2 зүсмэл
• Сүү - 50 гр.
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Гурил - 1 аяга
• Яншуй - 1 жижиг баглаа
• давс - 1 tsp
• Хар чинжүү - нэг чимх

Гахайн мах, үхрийн махны котлет хоол хийх жор

Юуны өмнө та махаа угааж, сонгино хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй.

Дараа нь бид мах, сонгиноыг мах бутлуурын болгон мушгина, би том шигшүүр дээр зөвлөж байна, ингэснээр котлетууд илүү шүүслэг болно. Дууссан татсан махыг давс, чинжүү.

Үүний зэрэгцээ талхыг сүүтэй усаар 50/50 харьцаатай 5 минутын турш дэвтээнэ, ингэснээр талх сүүгээр ханасан бөгөөд хоол нь илүү сайхан болно.

Дараа нь татсан махыг зөөлрүүлсэн талхтай сайтар хольж, нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ.

Бид нэг өндөг хийж, гөлгөр болтол нь бөөгнөрөлгүй холино.

Бид ижил хэмжээтэй котлет үүсгэдэг.

Котлетуудыг гуриланд дүрнэ. Тэднийг халуун хайруулын тавган дээр хийнэ ургамлын тосДунд зэргийн дулаан дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь тал бүр дээр 4 минут хуурна. Дараа нь тагийг нь таглаад бүрэн бэлэн болтол дахин 5 минут буцалгана.

Илүүдэл өөхийг арилгахын тулд бэлэн котлетыг салфеткатай тавган дээр 1 минутын турш тавина.

Халуун, шүүслэг, шаржигнууртай котлетууд идэхэд бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Зөвлөмж:

1. Хамгийн сайн чөмөг бол шинэхэн эрчилсэн юм.
2. Та зөвхөн худалдаж авсан татсан махны чанарт найдах хэрэгтэй тул гар хийцийн мах хэрэглэх нь дээр.
3. Котлетт зориулсан махыг дунд зэргийн өөх тос сонгох хэрэгтэй.
4. Маханд бага зэрэг ус, сүү эсвэл цөцгийн тос нэмбэл энэ нь зөвхөн бага, шүүслэг байх болно.
5. Халуун ногоотой туршилт хийхээс бүү ай, амт нь маш онцгой байж болно. Төгс: паприка, кориандра, карри, турмерик.
6. Та татсан маханд хүнсний ногоо нэмж болно: байцаа, мөөг, лууван, төмс.

Гэрийн котлет нь энгийн, анх харахад энгийн хоол юм. Олон гэрийн эзэгтэй нар котлетууд нь резинэн, хатуу, эсвэл хайруулын тавган дээр унадаг гэж гомдоллодог. Гэхдээ манай нийтлэл танд шүүслэг, агаартай, маш амттай котлет бэлтгэхэд тусална.

Гэрийн котлет хийх жорыг гэрийн эзэгтэй бүрийн хоолны номноос олж болно. Махан тавагны амт нь татсан махны чанараас ихээхэн хамаардаг. Олон хүмүүс үүнийг бэлэн хэлбэрээр худалдаж авдаг, гэхдээ та залхуу байж, татсан махаа өөрөө мушгих хэрэггүй, учир нь энэ нь бүтээгдэхүүний чанарт итгэлтэй байх цорын ганц арга зам юм.

Котлетыг шүүслэг, гэхдээ тослоггүй болгохын тулд гахайн мах, үхрийн мах хэрэглэх нь дээр.

• хагас кг гахайн мах, үхрийн мах (нэг кг татсан мах);
• талх;
• өндөг;
• гурван чийдэн;
• 300 мл цэвэр ус.

Хоол хийх арга:

1. Цагаан талхны зүсмэлүүдийг ус эсвэл сүүнд дүрнэ.
2. Бид махны хэсгүүдийг сонгинотой хамт мах бутлуурын дотор мушгина (амт, амтлахын тулд та хэдэн хумс сармис нэмж болно);
3. Бид бэлтгэсэн татсан маханд өндөг хийж, зөөлөн талх (илүүдэл шингэнээс өмнө нь шахаж), амтлагчаа хийж, холино.
4. Бид татсан махнаас котлет хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь бага зэрэг ус асгаж, таган дор 10 минутын турш уураар жигнэнэ.

Гэрийн татсан махан бялууг талхны үйрмэгээр шарж болно. Ийм махан хоол нь гэр бүл эсвэл баярын оройн хоолонд зохистой амттан байх болно.

Найрлага:

• 450 гр татсан мах;
• талх;
• өндөг;
• талх нарийн боовны үйрмэг.

Хоол хийх арга:

1. Татсан маханд бид нилээд жижиглэсэн сонгино, усанд дэвтээсэн талх (сүү), амтлагчийг амталдаг.
2. Бид татсан махнаас котлет хийж, талхны үйрмэгээр талхалж, амттай шаржигнуурт царцдас хүртэл хуурна.

Өнөөдөр хоол хийх хэд хэдэн сонголт байдаг. махны котлетууд. Олон гэрийн эзэгтэй нар татсан маханд тахианы махыг сонгодог. тахианы котлетТэд илүү хурдан хоол хийдэг, тийм ч тослог биш, маш амттай байдаг. Бид танд санал болгож байна анхны жорхоол тэжээлийн шувууны махнаас котлет хоол хийх.

Найрлага:

• 750 гр татсан тахианы мах;
• хоёр чийдэн;
• хагас аяга сүү;
• талх;
• хоп-сунели ба паприка хоёр чимх;
• улаан лоолийн нухаш хоёр халбага;
• таван халбага цөцгий.

Хоол хийх арга:

1. Бид сүүнд дэвтээсэн талх, сонгиноо мах бутлуураар дамжуулдаг.
2. Үр масс нь давс, чинжүүтэй хамт татсан махтай холино.
3. Зарчмын хувьд та хайруулын тавган дээр котлетыг хуурч болно, гэхдээ илүү сонирхолтой арга бий.
4. Бид жигд хуудсыг авч, тосоор тосолж, котлетыг тарааж, 20 минутын турш жигнэх (температур 180 ° C) тавина.
5. Цөцгий дээрээс улаан лоолийн оо, түүнчлэн паприка, сунели хоп зэрэг бид соусыг хийдэг. Бид котлетуудыг гаргаж аваад анхилуун амтлагчаар асгаж, дахин 20 минутын турш зууханд буцаана.

Шүүслэг гар хийцийн татсан загасны котлет

Загасны махнаас та халуун, хүйтэн аль алинд нь сайн амттай махан бөмбөлөг хийж болно.

Далайн эсвэл хоол хийхэд тохиромжтой Голын загас, голдуу цурхай, сагамхай, полок, мөнгөн мөрөг болон бусад төрлийн цагаан загасыг ашигладаг.

Хамгийн гол нь маханд яс байхгүй, эс тэгвээс таваг нь таагүй гэнэтийн зүйлээс болж муудах болно.

Найрлага:

• 1 кг загасны филе;
• нэг халбага элсэн чихэр;
• 50 гр манна;
• dill.

Хоол хийх арга:

1. Мах бутлуурын тусламжтайгаар загасны буланг сонгинотой хамт нунтаглана.
2. Буталсан масс руу semolina, чихэрлэг, жижиглэсэн dill, давс, чинжүү нэмнэ. Хэрэв чөмөг нь шингэн болсон бол та илүү үрийн шингэн нэмж болно.
3. -аас татсан загасБид котлет үүсгэж, талхаар цацаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Маннатай үхрийн мах, цацагт хяруулаас

Хоолны дэглэмийн бүх шүтэн бишрэгчдэд зориулсан амттай махан бөмбөлөг хийх жор бас байдаг. Махны хувьд бид үхрийн мах, цацагт хяруул хэрэглэнэ.

Найрлага:

• 600 гр үхрийн мах, цацагт хяруулын мах;
• хоёр чийдэн;
• сармис;
• 60 гр манна;
• 50 мл ус.

Хоол хийх арга:

1. Мах бутлуурын дотор бид үхрийн мах, цацагт хяруулыг мушгиж, сонгино, сармисны хумсыг мах бутлуурын дотор цавчих эсвэл зүгээр л сараалж ашиглана.
2. Татсан маханд үрийн шингэнээ хийнэ, мэдээжийн хэрэг та сүүнд дэвтээсэн талх эсвэл үрж жижиглэсэн төмс хэрэглэж болно, гэхдээ энэ нь котлетын хэлбэрийг илүү сайн хадгалдаг манна юм.
3. Маннатай хамт давс, перец болон бусад амтлагчаа нэмээд хольж, хагас цаг байлгана.
4. Дараа нь бид котлетууд үүсгэж, гурилаар цацаж, эхлээд хайруулын тавган дээр тал бүр дээр гурван минут хуурч, дараа нь устай саванд арван минутын турш буцалгана.
5. Цөцгийн соустай гар хийцийн татсан махнаас бэлэн котлетыг үйлчил.

Киевт хоол хийх

Тахианы мах Киев бол хоолны жинхэнэ сонгодог юм. Энэхүү хоол нь шүүслэг, анхилуун үнэр, шаржигнуур царцдасаар олон тансаг хоолыг байлдан дагуулсан. Энэ бол рестораны хоол, учир нь үүнийг хоол хийх нь тийм ч хялбар биш, гэхдээ хэрэв та хичээвэл та ийм хоолны шилдэг бүтээлийг эзэмшиж чадна.

Найрлага:

• гурван тахианы хөх;
• 270 гр хайлсан цөцгийн тос;
• гурван өндөг;
• зургаан халбага гурил;
• есөн халбага талхны үйрмэг;
• dill, давс, чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Хоолоо дүүргэж эхэлцгээе, үүний тулд бид нилээд жижиглэсэн dill-ийг зөөлөн шар тосонд хийнэ. Бид үүссэн массаас бөмбөгийг өнхрүүлж, хөлддөг.
2. Одоо бид авна тахианы булан, талыг нь огтолж, өөх тос, хальсыг арилгаж, цохих. Булангийн өргөн нь нэмэгдэж, хавтгай болно.
3. Бид махны хагас бүрийг чинжүү нэмж, хөргөсөн дүүргэгчийг нэг тал дээр нь хийж, хоёр дахь нь таглаад филетэй нягт эргэлддэг.
4. Талх хийхдээ нэг аяганд өндөг сэгсэрч, өөр саванд гурил асгаж, өөр нэг аяга талхны үйрмэгээр дүүргэнэ.
5. Бид тахианы хөнжил, эхлээд гуриланд талх авч, дараа нь өндөг рүү бүрэн дүрж, дараа нь талхны үйрмэгээр сайтар цацна.
6. Бид котлетыг их хэмжээний тосонд хуурч, хэрвээ гүн хайруулын таваг байгаа бол Киевийн котлетыг жигд шарж, сайхан царцдасаар бүрхсэн байх нь дээр.

Бяслагтай гар хийцийн махан бөмбөлөг

Орчин үеийн хоол хийх нь гар хийцийн махан бөмбөлөг хоол хийх хамгийн тансаг жороор баялаг юм. Тэд зөвхөн махаар төдийгүй хүнсний ногоо, шош, тэр ч байтугай далайн хоолоор бэлтгэж, бялууг илүү шүүслэг, амттай болгох боломжтой. Бид танд бяслаг дүүргэгчтэй өтгөн махан бөмбөлөг хийх жорыг санал болгож байна.

Найрлага:

• 550 гр гахайн мах;
• 130 гр бяслаг (хатуу);
• өндөг;
• гурван халбага сүү;
• халуун ногоо: cumin, paprika, давс, чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Бид сонгино, гахайн махыг мах бутлуурын дотор гүйлгэж, grater том талд гурван бяслаг.
2. Бид татсан маханд өндөг хийж, бүх амтлагчийг амталж, паприка, cumin нь халбаганы гуравны нэгд хангалттай байх болно. Мөн сүү нэмээд бүх найрлагыг сайтар холино.
3. Татсан махыг илүү уян хатан, зөөлөн болгохын тулд түүнийг цохиж болно. Үүнийг хийхийн тулд бид татсан мах (өндөгний хэмжээтэй) бөөгнөрөл хийж, аяга руу хэд хэдэн удаа шиднэ.
4. Одоо бид бөөгнөрөлүүдийг алган дээр ээлжлэн нимгэн давхаргад хийж, үрж жижиглэсэн бяслагыг голд нь тарааж, татсан махаар бүрхэж, дотор нь дүүргэсэн котлет хэлбэртэй болно.
5. Үүссэн хоосон зайг талхны үйрмэгээр хийж, чанаж болтол тосонд хуурна.

Гэрийн татсан махны бялууг өтгөн, шүүслэг, амттай болгохын тулд та тэдгээрийг бэлтгэх зарим нууцыг мэдэх хэрэгтэй. Тиймээс уураг нь котлетыг хатуу болгодог тул талхыг цөцгийд дэвтээж, татсан маханд зөвхөн шар нэмэх нь дээр. Шүүслэг байхын тулд сонгиноо хутгаар хэрчиж, зуурмаг дээр нунтаглаж, татсан маханд бага зэрэг шөл эсвэл ердийн буцалж буй ус нэмэх нь дээр. Нилээд жижиглэсэн шинэ байцаа нь котлетуудад агаар нэмэх болно.

Найрлага:

• 500 гр татсан мах
• 1 чийдэн
• 2-3 хумс сармис
• 1-2 зүсмэл хуучирсан цагаан талх
• 1-2 хоолны халбага манна
• жаахан сүү
• ургамлын тос, давс, чинжүү амсах болно

• татсан манна, давс, чинжүү нэмнэ
• үрж жижиглэсэн сонгиноо гурилан дээр нэмнэ
• дотор нь сармис шахаж ав
• сүүнд дэвтээсэн талх нэмнэ
• Бүгдийг зуурч, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ
• котлет үүсгэж, хайруулын тавган дээр хуурна

Татсан мах эсвэл татсан махаар хийж, хайруулын тавган дээр шарсан махны бөмбөгний хэмжээтэй "зууван" хэлбэртэй бүтээгдэхүүнийг бид котлет гэж нэрлэдэг. Өө, гэрийн эзэгтэй нар хичнээн их хийдэг вэ! Тус бүр өөрийн гэсэн бөгөөд мэдээжийн хэрэг хамгийн амттай). Мөн хэтэрхий олон жор байдаг. Зарчмын хувьд бүх жор нь маш төстэй бөгөөд та хүссэнээрээ туршилт хийж болно. Гэхдээ ерөнхийдөө энэ нийтлэг хоолыг бэлтгэх зарим дүрэм журам байдаг. Өнөөдөр би эдгээр нюансын талаар ярих болно. Зарим хүмүүс тэднийг мэддэг, зарим нь мэддэггүй. Тэгэхээр, татсан гахайн махны бөмбөг.

Энэ жороор бид дэлгүүрт худалдаж авсан гахайн мах, үхрийн махыг ашиглах болно. Тиймээс, котлет бэлтгэхийн тулд би сонгино, сармис, төмс, манна, бага зэрэг хуучирсан цагаан талхтай хольж, сүүнд дэвтээнэ. Би груел болгохын тулд нарийн grater дээр сонгино цэвэрлэнэ. Би сонгины шүүс нэмдэггүй, гэхдээ зөвхөн gruel. Хэрэв та иддэг хүмүүсийн дунд сонгино өрсөлдөгчид байвал энэ аргыг хэрэглэхэд тохиромжтой. Би сармисыг сармис дарагчаар бутлана. Би сонгинотой адил төмстэй адилхан хийдэг, мөн төмсний шүүс нэмдэггүй, харин зөвхөн үр тариа хийдэг, эс тэгвээс татсан мах харанхуйлж магадгүй юм. Би сүр жавхлангийн хувьд манна нэмнэ. Давс, чи чинжүү болно. Дараа нь би бүгдийг 10-15 минутын турш зуурна.

Жич:

Татсан махыг 10 минут орчим зуурах хэрэгтэй. Дараа нь дараах процедурыг 5-10 удаа хийнэ: бөөн бөөнөөр нь зуурах хэвэнд дунд зэргийн хүчээр шидээд дараа нь энэ бөөнөөр хуруугаараа шахаж, масс нь хурууны хооронд дамждаг. Ажил дууссаны дараа хөргөгчинд дор хаяж 30 минутын турш илгээнэ үү. Энэ бол энэ хоолыг бэлтгэх гол шинж чанаруудын нэг юм. Өөр нэг онцлог нь пропорцтой холбоотой. Гэхдээ би энэ тухай өөр нийтлэлд ярих болно.

Одоо үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг бэлэн болсон тул бид котлет үүсгэдэг. Шарсан байхын тулд тэдгээрийг маш зузаан биш болгох нь дээр.

Дараа нь тэдгээрийг таглаагүй ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хуурч ав. Хайруулын үеэр зөвхөн нэг удаа эргүүлээрэй. Бүх зүйл бэлэн болсны дараа та тэдгээрийг хайруулын тавган дээр хийж, галыг унтрааж, тагийг нь таглаж болно. Тэднийг хэвтээд амраагаарай :). Бүгд бэлэн! Сайхан хооллоорой!

Хоол хийх зориулалттай жорЗөвлөлтийн хоол гахайн мах, үхрийн махны котлет, махыг угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, хуучирсан талхыг зүсмэл болгон хувааж, ус эсвэл сүү хийнэ. Талх шингэнийг шингээж, зөөлөн болсон үед түүнийг шахаж гаргах хэрэгтэй. Төмсийг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Котлет хийх сонгино, заримыг нь нилээд хэрчсэний дараа шарсан, заримыг нь мах бутлуурын дотор шинэхэн мушгина. Хэрэв гахайн мах туранхай бол та бага хэмжээний өөх тос нэмж болно, дараа нь котлет нь илүү шүүслэг болно.

Бэлтгэсэн найрлагыг мах бутлуурын дотор эргүүлээрэй, гэхдээ сараалжыг хэтэрхий жижиг болгож болохгүй, та хамгийн томыг нь ч ашиглаж болно, ингэснээр махыг бараг жижиглэсэн болно. Хэт жижиг тор нь татсан махыг шингэн болгож, дараа нь та махны амтыг мэдрэхгүй болно. Бэлтгэсэн татсан маханд өндөг нэмээд давс, чинжүү, зуурч, та зуурах, бараг цохих хэрэгтэй бөгөөд татсан махыг зуурсаны дараа дор хаяж 30 минутын турш хөргөгчинд хийх нь дээр.

Үхрийн махнаас жижиг махан бөмбөлөг үүсгэ. Олон котлетыг талхны үйрмэгээр хийдэг, гэхдээ шатсан үйрмэгний амт нь хүн бүрт таалагддаггүй, хэрэв та хэтрүүлбэл котлетны амтыг талхаар дарж болно, тиймээс энэ жорын дагуу котлетыг талхгүйгээр чанаж болгосон нь дээр. Ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хоёр талдаа хуурч ав. Энд бас нэг жижиг нюанс бий. Олон хүмүүс котлетыг өндөр дулаанаар хуурч дассан бөгөөд дараа нь дунд хэсэг нь бүрэн чанаж болгосон боловч нэгэн зэрэг сайхан өнгө, шаржигнуурт шарсан царцдас алдагддаг. Эдгээр котлетууд нь хайруулын тавган дээр таглаатай, дунд зэргийн халуунд хуваагч дээр тавьснаар хамгийн сайн чанаж болгосон тул котлетууд нь түүхий биш, царцдас нь хэвээр үлдэнэ.