Jo shumë njerëz e dinë se vetëm zgjedhja e duhur e produktit do ta bëjë çdo pjatë mishi mjaft lëng, të butë, të butë. Për kotatet e mishit të grirë, duhet të zgjidhni një copë mishi të butë me një përmbajtje të ulët shtresash yndyrore.

Në të njëjtën kohë, opsionet e gatimit për të gjitha të preferuarat tuaja të skuqura, të pjekura, kotelet me avull ka shumë.

Recetë klasike

Çdo festë nuk është e plotë pa praninë e kurseve të dyta në tryezë. Kotletat janë një nga më të shijshmet dhe mund t'i gatuani pothuajse nga çdo mish i grirë. Për të krijuar produkte klasike të mishit nga mishi i grirë, do t'ju duhet:

• tul viçi - 0,8 kg;
• vezë - 1 copë;
• qumësht - 0,2 ml;
• bukë gruri (pa kore) - 0,2 kg;
• qepë - 200 g;
• një përzierje specash, kripë - 15 g secila;
• vaj vegjetal - 60 ml.

Nuk është e vështirë të përgatisni një pjatë kaq aromatike dhe të shijshme, veçanërisht pasi do t'ju duhet vetëm një orë. Kilokalori në 100 gram kotelet e viçit përmban 210 njësi.

Para gatimit, qepën duhet ta qëroni paraprakisht, ta lani mishin, i cili duhet të hiqet nga lëngu i mbetur me një peshqir vaffle dhe të pritet në copa të vogla. Derdhni qumështin në një tas të veçantë. Pastaj, duke përdorur një mulli mishi, duhet të copëtoni qepën, copat e copëtuara të mishit të viçit.

Në një enë të thellë përzieni qepën, mishin e grirë, bukën e njomur me qumësht të shtrydhur mirë, kripën dhe piperin. Masën e mishit e përzieni shumë mirë në mënyrë që kotatet të jenë më të buta dhe më të buta.

Pasi të keni ngrohur vajin në një tigan, mund të filloni gatimin. Për ta bërë këtë, thjesht duhet të lagni duart me ujë, të merrni një lugë gjelle mish të grirë, të rrokullisni një top mishi prej saj dhe, duke e shtypur pak, ta dërgoni të skuqet në një tigan. Kur një kore e bukur e shijshme shfaqet në të dy anët e koteletës, është në modë ta konsideroni gati.

Tek të tillët e dyta e shijshmeçdo pjatë anësore me perime, qull, pure patatesh është e përkryer për pjatën.

Koteleta të mishit të derrit të grirë të lëngshëm dhe të shijshëm

Për marrjen qofte të shijshme procesi më i rëndësishëm është zgjedhja e mishit të grirë. Mishi për të duhet të jetë i freskët, me lëng pa shumë shtresa yndyrore. Mishi i viçit i përzier me mish derri e bën pjatën e dytë të preferuar të lëngshme, të kënaqshme dhe shumë aromatike. Për të krijuar cutlets nga mishi i grirë i derrit dhe viçi, do t'ju duhet:

• mish derri, viçi (pulpë) - 0,3 g secila;
• qepë - 100 g;
• pulpë e bukës së bardhë - 100 g;
• qumësht - ½ lugë gjelle;
• hudhër, kripë, piper i bluar - 10 g secila;
• vaj vegjetal - 50 ml.

Kotoleta të tilla të shijshme bëhen në vetëm 1 orë, dhe përmbajtja e tyre kalorike është 210 kcal për 100 gram.

Të dy llojet e mishit duhet të lahen, duke hequr lagështinë e panevojshme nga copat, dhe qepët dhe hudhrat e qëruara. Vetëprodhimi i mishit të grirë konsiston në kalimin e dyfishtë të mishit përmes një mulli mishi.

Ky proces do të ndihmojë që mbushja të jetë më e butë dhe më uniforme. Mishit të grirë të derrit dhe viçit i shtohen qepa dhe hudhra, të grira gjithashtu me një mulli mishi. Buka ngjyhet në qumësht për disa minuta.

Më pas, në mish me qepë hidhet piper, kripë, shtohet buka e shtrydhur mirë dhe e gjithë masa përzihet mirë. Gjatë këtij veprimi mishi i grirë pasurohet me oksigjen, kotoletat janë më të lëngshme dhe me gëzof.

Vaji po nxehet në një tigan. Kotletat formohen me duar të lagura në ujë dhe skuqen për dhjetë minuta nga njëra anë dhe nga ana tjetër. Një pjatë kaq e shijshme dhe shumë e lëngshme kombinohet me çdo pjatë anësore, sallatë me perime të freskëta, produkte të ndryshme të konservuara.

Petë viçi të grira në furrë me djathë dhe vezë

Të afërmit, të afërmit, të ftuarit dhe miqtë mund të befasohen këndshëm me kotelet e shijshme dhe të bukura të mishit të grirë. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të bëni një mbushje të shijshme dhe interesante me vezë dhe djathë. Për të bërë një pjatë të dytë kaq të shijshme, origjinale, do t'ju duhet:

• viçi i grirë - 0,4 kg;
• djathë i fortë - 50 g;
• zarzavate - 40 g;
• hudhër - 10 g;
• qepë - 100 g;
• vezë - 5 copë;
• majonezë - 50 ml;
• thërrime buke - 75 g;
• erëza për mish - 10 g;
• piper i bluar dhe kripë - 7 g secila;
• i rafinuar vaj luledielli- 15 ml.

Një pjatë e mrekullueshme përgatitet në vetëm pesëdhjetë minuta, dhe 100 g kotele përmbajnë 207 kilokalori.

Kërkohet një blender për të përgatitur mishin e grirë. Është e mbushur me mish të grirë, erëza, gjysmë kripë, piper, qepë të qëruar, një një vezë të papërpunuar dhe gjithcka eshte rrahur. Konsistenca e masës së mishit duhet të jetë shumë homogjene, e harlisur.

Pas kësaj, mishi i grirë do të duhet të vendoset në një vend të ftohtë për dhjetë minuta, dhe katër vezët e mbetura duhet të zihen fort, të ftohen dhe të qërohen.

Për mbushjen e kotateve, është e nevojshme që vezët e ziera të priten në dy gjysma, të verdhat e vezëve të ndahen në një enë të veçantë. Më pas të verdhat i shtojmë hudhrën e shtypur nën presion, djathin e grirë imët, majonezën, pak kripë dhe piper.

Mbushjen e gatuajmë mirë, e përziejmë. Mbushni ketrat me të, jo fort, ngjitini gjysmat e vezëve duke formuar të gjithë formën origjinale. Pritini imët zarzavatet në mbushjen e mbetur, përzieni.

Ndani mishin e grirë në 4 pjesë identike, secila prej të cilave rrotullohet në një top dhe shtypeni duke formuar një kek. Pasi të keni shtruar në këtë formë në një copë film ngjitës, vendosni një pjesë të mbushjes dhe sipër një vezë. Ngrini butësisht skajet e mbushjes me një film, ngjitës.

Do të merrni kotele mjaft të mëdha, të cilat janë të fiksuara therrime buke dhe shtrohen në formë të lyer me yndyrë. Në furrë, ata duhet të piqen për tridhjetë minuta në një temperaturë prej 190 °.

Pjatën mund ta servirni të nxehtë, por është më e leverdishme ta prisni në mënyrë që të shihni mesin origjinal, është më e përshtatshme në të ftohtë.

Kotelet dietike me mish viçi të zier në avull

Unë dua të ha ushqim të shijshëm edhe në dietë, qoftë e nevojshme, e detyruar. Rregulli kryesor i një ushqimi të tillë është përdorimi i të gjitha produkteve me një përmbajtje të lartë të elementëve gjurmë të dobishëm, vitaminave dhe metodës së gatimit.

Kotletat e avulluara të bëra nga mishi i grirë praktikisht nuk ndryshojnë nga një pjatë e dytë e skuqur ose e pjekur, por në të njëjtën kohë ato janë shumë më ushqyese, më të shëndetshme, pak më pak kalori.

Për krijimin kotelet dietike nga viçi do t'ju duhet:

Do të jetë e mundur të bëhen kotelet me avull në 40 minuta, ata vlera ushqyese nuk do të kalojë 155 kcal për njëqind gram gjellë.

Pjesa e zgjedhur e mishit duhet të lahet, të hiqet lagështia e mbetur dhe të pritet në copa të vogla. Qëroni qepën, njomni bukën për pesë minuta në qumësht. Për të bërë mish të grirë, duhet ta kaloni mishin me qepë përmes një mulli mishi disa herë. Më pas u shtoni bukën e shtrydhur mirë, kripën, erëzat dhe gatuajeni mishin e grirë.

Në hekurën e avullit vendosim kallëpe, në të cilat vendosim kotelet e formuara nga duart e njomura në ujë. Duhen vetëm 30 minuta për të avulluar pjatën.

Si të gatuajmë petat greke të viçit të grirë

Një tjetër recetë shumë origjinale për koteletat janë padyshim kotoletat e mishit të grirë të stilit grek, ose “Suzukakya”. Është zakon të gatuani gjellën me një salcë në të cilën ato duhet të ngrohen pak më pas. Për të krijuar cutleta të shijshme të vërteta greke, do t'ju duhet:

• mish viçi i grirë - 0,7 kg;
• pulë e grirë - 0,3 kg;
• bukë bajate, qepë - 200 g secila;
• verë e kuqe - 150 ml;
• vezë - 2 copë;
• kripë, një përzierje specash - 2 lugë secila;
• majdanoz - 40 g;
• vaj ulliri - 60 ml;
• qepë (për salcë) - 150 g;
• hudhër - 10 g + 20 g (për salcë);
• kanellë - 10 g;
• domate në lëngun e vet- Kavanoz 1 litër.

Kotletat përgatiten për rreth një orë e gjysmë, dhe njëqind gramë një pjatë aromatike përmban 145 kcal.

Buka në fillim të gatimit duhet të ngjyhet në verë. Më pas shtrydhim dhe vendosim në blender së bashku me hudhrën e qëruar, qepën e grirë dhe majdanozin e larë.

Pas një mase homogjene perimesh, përzieni me dy lloje mishi të grirë, në të cilin rrihni edhe vezët dhe shtoni 10 gr përzierje kripë, piper. Mishi i grirë duhet të rrihet dhe të vendoset në frigorifer për dyzet minuta.

Pas kësaj, formoni koteleta të gjata në formë ovale nga mishi i grirë aromatik dhe skuqini për vaj ulliri para se të fitoni një kore të bukur nga të gjitha anët. Në këtë tigan, mundësisht të thellë, kaurdisni më tej qepën e qëruar dhe hudhrën për salcën derisa të jetë transparente.

Më pas hidhni domatet e grira në blender në lëngun e tyre, shtoni kanellën, masën e mbetur të specave dhe kripën. Ziejeni salcën për gjysmë ore, derdhni në një pjatë më të madhe të përshtatshme dhe vendosni copëza, të cilat duhet të errësohen edhe për njëzet minuta të tjera mbi nxehtësinë e ulët.

Çdo lloj pjate anësore, sallata me perime të freskëta, është e përshtatshme për një pjatë të mrekullueshme greke.

Mishi i viçit është një produkt mishi shumë i kënaqshëm dhe i ushqyeshëm që duhet të jetë i pranishëm në dietën e të gjithëve. Nga ky lloj mishi, mund të gatuani një sërë koteletash, duke ndryshuar vetëm mënyrën e gatimit - pjekje në furrë, skuqje në tigan ose zierje me avull.

Për ta bërë pjatën më të lëngshme, të shijshme dhe të shëndetshme, ju nevojiten:

1. Zgjidhni viçin e ri, me një sasi të vogël shtresash yndyrore;
2. Lyejeni bukën në qumësht dhe jo në ujë dhe e shtrydhni mirë para se ta shtoni në mish të grirë;
3. Mos përdorni vezë, ose ndani vetëm të verdhën për mbushje. Për shkak të proteinave, kotelet humbasin lëngshmërinë e tyre;
4. Skuqini pak qepën para se t'ia shtoni mishit të grirë - qepët e papërpunuara e bëjnë gjellën më të trashë, më të fortë;
5. Për skuqjen e kotoletave, është më mirë të përdorni sallo, ghee.

Gjithashtu, një sasi shumë e vogël e ujit të ftohtë që i shtohet mishit të grirë do të ndihmojë në ruajtjen e lëngshmërisë së koteletave - uji do të avullojë, jo lëngu.

Në mungesë të një kazani të dyfishtë, kotelet e mishit të grirë mund të mbështillen fort me fletë metalike dhe të piqen / avullohen në lëngun e tyre në furrë.

Në videon tjetër - një tjetër recetë për kotelet e shijshme të viçit.

Kotletat janë një nga pjatat më të zakonshme në tavolinat e shumicës së njerëzve. Nuk janë të vështira për t'u përgatitur, të buta dhe të shijshme. Kotletat e derrit të grirë do të apelojnë edhe për gustatorët më kërkues - fëmijët.

A e dini se koteleta e parë ishte një copë mishi në kockë dhe vetëm me kalimin e kohës u shndërrua në atë tortën me mish të grirë? Është e vështirë të imagjinohet të paktën një zonjë që nuk do t'i kënaqte të dashurit e saj me qofte të shijshme! Ka shumë receta dhe sekrete gatimi, secili i gatuan ato në mënyrën e vet: disa përdorin një mulli mishi, të tjerët preferojnë copa mishi të copëtuara. Unë zgjedh opsionin e parë, sepse zakonisht nuk ka shumë kohë, por rezultati, si për mua, është ende i mirë.

Tashmë kotoletat bëhen për çdo shije, nga shumë lloje mishi: gjeldeti, pula, viçi, qengji, derri. Këtë herë vendosa të gatuaj kotoletat e preferuara të të gjithëve nga dy lloje mishi - derri dhe viçi. Vetë mishi i derrit është pak yndyror, por i lëngshëm, dhe viçi është më i shëndetshëm, kështu që rezulton një përzierje e mirë - ushqim i shëndetshëm!

Kotele nga mishi i derrit - viçi i grirë

Përbërësit

• Mish derri i grirë - 350 g.
• Viçi i grirë - 250 g.
• Qepë - 1 pc.
• Bukë e bardhë - 2 feta
• Qumësht - 50 g.
• Vezë - 1 pc.
• Miell - 1 filxhan
• Majdanoz - 1 tufë e vogël
• Kripë - 1 lugë
• Piper i zi - një majë

Receta e gatimit të koteletave të derrit dhe viçit

Para së gjithash, duhet të lani mishin, të qëroni qepën dhe t'i prisni në copa të vogla.

Më pas mishin dhe qepët e shtrembërojmë në grirëse mishi, unë këshilloj në një sitë të madhe, kështu që prerjet do të jenë më të lëngshme. Kriposni dhe piperoni mishin e grirë të përfunduar.

Ndërkohë bukën e njomni në qumësht me ujë, në raport 50/50, për 5 minuta, kështu buka do të ngopet me qumësht dhe gjella do të bëhet edhe më e mirë.

Më pas përzieni mirë mishin e grirë me bukën e zbutur dhe shtoni zarzavate të grira hollë.

Vendosim një vezë dhe përziejmë derisa të jetë e qetë, pa gunga.

Formojmë kotele me të njëjtën madhësi.

Lyejini kotatet në miell. I vendosim në një tigan të nxehtë vaj perimesh Skuqini në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë, 4 minuta nga secila anë. Më pas mbyllni kapakun dhe ziejini për 5 minuta të tjera derisa të gatuhet plotësisht.

Kotletat e gatshme vendosini në një pjatë me peceta për 1 minutë në mënyrë që të largohet yndyra e tepërt.

Kotletat e nxehta, të lëngshme dhe krokante janë gati për t'u ngrënë! Të bëftë mirë!

Këshilla:

1. Mbushja më e mirë është e përdredhur fllad.
2. Është më mirë të përdorni mish shtëpiak, pasi duhet të shpresoni vetëm për cilësinë e mishit të grirë të blerë.
3. Mishi për cutlets zgjidhni mesatarisht yndyror.
4. Shtoni mishit pak ujë, qumësht ose gjalpë, nga kjo do të jetë vetëm më i ulët dhe më lëng.
5. Mos kini frikë të eksperimentoni me erëzat, shija mund të bëhet mjaft e veçantë. Perfekte: paprika, koriandër, kerri, shafran i Indisë.
6. Mishit të grirë mund t'i shtoni edhe perime: lakër, kërpudha, karrota, patate.

Kotletat e bëra në shtëpi janë një pjatë e thjeshtë, në shikim të parë, e zakonshme. Vërtetë, shumë amvise ankohen se kotelet e tyre janë gome, të forta ose thjesht prishen kur skuqen. Por artikulli ynë do t'ju ndihmojë të gatuani kotelet me lëng, të ajrosur dhe shumë të shijshëm.

Recetën e koteletave shtëpiake e gjeni në librin e gatimit të çdo amvise. Shija e një pjate me mish varet kryesisht nga cilësia e mishit të grirë. Shumë njerëz e blejnë të gatshme, por megjithatë nuk duhet të përtoheni dhe ta përdredhni vetë mishin e grirë, sepse vetëm kështu mund të jeni të sigurt për cilësinë e produktit.

Për t'i bërë kotoletat të lëngshme, por jo të yndyrshme, është më mirë të përdorni mish derri dhe viçi.

• gjysmë kilogram mish derri dhe viçi (një kilogram mish i grirë);
• bukë;
• vezë;
• tre llamba;
• 300 ml ujë të pastër.

Mënyra e gatimit:

1. Fetat e bukës së bardhë zhyten në ujë ose qumësht.
2. I rrotullojmë copat e mishit në një mulli mishi së bashku me qepët (për pika dhe shije, mund të shtoni disa thelpinj hudhër);
3. Hedhim një vezë në mishin e grirë të përgatitur, vendosim bukë të butë (të shtrydhur më parë nga lëngu i tepërt) dhe erëza për shije, përziejmë.
4. Nga mishi i grirë bëjmë kotelet dhe i skuqim deri në kafe të artë, më pas i hedhim pak ujë dhe i ziejmë për 10 minuta nën kapak.

Petat e mishit të grirë në shtëpi mund të skuqen në thërrime buke. Një pjatë e tillë mishi do të jetë një trajtim i denjë për një darkë familjare ose festive.

Përbërësit:

• 450 g mish të grirë;
• bukë;
• vezë;
• thërrime buke për bukë.

Mënyra e gatimit:

1. Në mishin e grirë hedhim qepë të grira hollë, një petë të njomur në ujë (qumësht) dhe erëza sipas shijes.
2. Nga mishi i grirë bëjmë kotelet, i pjekim me bukë dhe i skuqim deri në një kore të shijshme krokante.

Sot ka disa opsione gatimi. kotelet e mishit. Shumë amvise zgjedhin mishin e pulës për mish të grirë. kotelet pule gatuhen më shpejt, nuk janë aq të yndyrshëm dhe shumë të shijshëm. Ne po ju ofrojmë recetë origjinale gatimi i koteletave nga mishi dietik i shpendëve.

Përbërësit:

• 750 g pulë të grirë;
• dy llamba;
• gjysmë filxhani qumësht;
• bukë;
• dy majë hops-suneli dhe paprika;
• dy lugë pure domate;
• pesë lugë salcë kosi.

Mënyra e gatimit:

1. Bukën dhe qepët e njomura në qumësht i kalojmë në një mulli mishi.
2. Masën që rezulton së bashku me kripën dhe piperin e përziejmë me mishin e grirë.
3. Në parim, ju tashmë mund të skuqni cutlets në një tigan, por ka një mënyrë më interesante.
4. Marrim një tepsi, e lyejmë me vaj, lyejmë kotatet dhe i vendosim të piqen për 20 minuta (temperatura 180°C).
5. Nga salcë kosi paste domate, si dhe paprika dhe hops suneli, bëjmë lëng mishi. I nxjerrim kotoletat, i derdhim me salce aromatike dhe i kthejme ne furre per 20 minuta te tjera.

Koteleta me lëng të peshkut të grirë shtëpi

Mund të gatuhet edhe mishi i peshkut qofte të shijshme të cilat janë të mira si të nxehta ashtu edhe të ftohta.

I përshtatshëm për gatim në det ose Peshk lumi, kryesisht përdorin purtekë, merluc, polok, krap argjendi dhe lloje të tjera të peshkut të bardhë.

Gjëja më e rëndësishme është që mishi të mos ketë kocka, përndryshe gjella do të prishet nga një surprizë e pakëndshme.

Përbërësit:

• 1 kg fileto peshku;
• një lugë sheqer;
• 50 g bollgur;
• kopër.

Mënyra e gatimit:

1. Duke përdorur një mulli mishi, grijeni fileton e peshkut së bashku me qepët.
2. Masës së shtypur i shtojmë bollgurin, ëmbëltuesin, koprën e grirë, kripën dhe piperin. Nëse mbushja doli e lëngshme, atëherë mund të shtoni më shumë bollgur.
3. Nga peshk i grirë Formojmë kotelet, i spërkasim me bukë dhe i skuqim deri në kafe të artë.

Nga viçi dhe gjeldeti me bollgur

Për të gjithë adhuruesit e të ushqyerit dietik, ekziston edhe një recetë për qofte të shijshme. Për mish do të përdorim viçin dhe gjelin e detit.

Përbërësit:

• 600 g mish viçi dhe gjeldeti;
• dy llamba;
• hudhër;
• 60 g bollgur;
• 50 ml ujë.

Mënyra e gatimit:

1. Në një mulli mishi rrotullojmë viçin dhe gjelin e detit, gjithashtu presim qepët dhe thelpinjtë e hudhrës në një mulli mishi ose thjesht përdorim një rende.
2. Hidhni bollgurin në mishin e grirë, sigurisht mund të përdorni bukë të njomur në qumësht ose patate të grira, por është bollguri që ruan më mirë formën e koteletave.
3. Së bashku me bollgurin, shtoni kripë, piper dhe erëza të tjera sipas dëshirës, ​​përzieni dhe lërini mënjanë për gjysmë ore.
4. Më pas formojmë koteleta, i spërkasim me miell, fillimisht i skuqim për tre minuta nga secila anë në një tigan, më pas i ziejmë për dhjetë minuta në një tenxhere me ujë.
5. Shërbejini kotoletat e gatshme nga mishi i grirë shtëpiak me salcë kosi.

Gatim në Kiev

Chicken Kiev është një klasik i vërtetë i kuzhinës. Kjo pjatë ka pushtuar shumë gustatorë me lëngshmërinë, aromën dhe koren e saj krokante. Kjo është një pjatë restoranti, pasi nuk është aq e lehtë për ta gatuar, por nëse provoni, mund të zotëroni një kryevepër të tillë kulinare.

Përbërësit:

• tre gjoks pule;
• 270 g gjalpë të shkrirë;
• tre vezë;
• gjashtë lugë miell;
• nëntë lugë bukë të grirë;
• kopër, kripë, piper.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitjen e gjellës e nisim me mbushjen, për këtë vendosim kopër të grirë hollë në ghy të butë. I rrotullojmë topat nga masa që rezulton dhe i ngrijmë.
2. Tani marrim fileto pule, priteni në gjysmë, hiqni yndyrën dhe filmin, rrihni. Fileto duhet të rritet në gjerësi dhe të bëhet e sheshtë.
3. Shtojmë çdo gjysmë të mishit, piper, njërën gjysma e vendosim mbushjen e ftohur dhe të dytën e mbulojmë, fileton e rrotullojmë fort.
4. Për pjekjen e bukës tundni vezët në një enë, derdhni miellin në një enë tjetër dhe mbushni një enë tjetër me thërrime buke.
5. Marrim boshllëqet e pulës, së pari bukën në miell, më pas zhysim plotësisht në vezë dhe vetëm më pas spërkasim me kujdes me thërrime buke.
6. I skuqim kotatet në një sasi të madhe vaji, nëse ka një tigan të thellë, atëherë është më mirë në të në mënyrë që kotëlet e Kievit të skuqen në mënyrë të barabartë dhe të mbulohen me një kore të bukur.

Qofte shtëpie me djathë

Gatimi modern është i pasur me recetat më të bukura për gatimin e qofteve të bëra vetë. Ato mund të përgatiten jo vetëm me mish, por edhe me perime, fasule dhe madje edhe ushqim deti për t'i bërë petat më të lëngshme dhe më të shijshme. Ne ju ofrojmë një recetë për qofte të harlisur me mbushje djathi.

Përbërësit:

• 550 g mish derri;
• 130 g djathë (i fortë);
• vezë;
• tre lugë qumësht;
• erëza: qimnon, paprika, kripë, piper.

Mënyra e gatimit:

1. Qepën dhe mishin e derrit i kalojmë në një mulli mishi, tre djathë në anën e madhe të rendes.
2. Hedhim një vezë në mishin e grirë, vendosim të gjitha erëzat për shije, paprika dhe qimnon do të mjaftojnë për një të tretën e një lugë çaji. Shtoni edhe qumështin dhe përzieni mirë të gjithë përbërësit.
3. Për ta bërë mishin e grirë më elastik dhe të butë, mund ta rrihni. Për ta bërë këtë, bëjmë copa mishi të grirë (me madhësinë e një veze) dhe e hedhim në një tas disa herë.
4. Tani i vendosim në mënyrë të alternuar kokrrat në pëllëmbën e një shtrese të hollë, shtrojmë djathin e grirë në qendër dhe mbulojmë me mish të grirë në mënyrë që të merrni formën e koteletave me mbushje brenda.
5. Boshllëqet që rezultojnë i fërkojmë në thërrime buke dhe i skuqim në vaj derisa të gatuhen.

Për t'i bërë petat e mishit të grirë në shtëpi të harlisura, të lëngshme dhe të shijshme, duhet të dini disa sekrete të përgatitjes së tyre. Pra, është më mirë të njomni bukën në krem, mishit të grirë t'i shtoni vetëm të verdhën, pasi proteina i bën kotatet të forta. Për lëngshmëri, qepën e grijmë më mirë me thikë dhe e grijmë në llaç, si dhe mishit të grirë i shtojmë pak lëng mishi ose ujë të vluar të zakonshëm. Lakra e freskët e copëtuar imët do t'i shtojë ajrosjen kotletave.

Përbërësit:

• 500 gr mish i grire
• 1 llambë
• 2-3 thelpinj hudhre
• 1-2 feta bukë e bardhë e ndenjur
• 1-2 lugë bollgur
• ca qumesht
• vaj vegjetal, kripë, piper për shije

• shtoni bollgur të grirë, kripë, piper
• shtoni qepën e grirë në kokrra
• shtrydhni hudhrën në të
• shtoni një petë të njomur në qumësht
• Përziejini gjithçka dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta
• formoni koteleta dhe skuqini në një tigan

Kotelet që ne i quajmë produkte të formuara në "ovale" në madhësinë e qofteve të bëra me mish të grirë ose mish të grirë dhe të skuqura në tigan. Oh, sa shpesh i bëjnë amvisat! Secili ka të vetin dhe, natyrisht, më të shijshmin nga të gjitha). Dhe ka shumë receta. Në parim, të gjitha recetat janë shumë të ngjashme dhe ju mund të eksperimentoni me to sipas dëshirës. Por, në përgjithësi, ekzistojnë disa kanone për përgatitjen e kësaj pjate të zakonshme. Sot do të flas për këto nuanca. Disa njerëz i njohin, disa jo. Kështu që, qofte derri të grirë.

Në këtë recetë, ne do të përdorim mish derri të bluar dhe viç të blerë në dyqan. Prandaj, për të gatuar koteleta, e përziej me qepë, hudhër, patate, bollgur, një bukë të bardhë pak të ndenjur, të cilën e laj paraprakisht në qumësht. E fërkoj qepën në një rende të imët për të bërë një zgarë. Unë nuk shtoj lëng qepe, por vetëm llaç. Kjo teknikë është e mirë për t'u përdorur nëse keni kundërshtarë të qepëve midis ngrënësve tuaj. Unë e shtyp hudhrën me një shtypje hudhre. Unë bëj të njëjtën gjë me patatet si me qepët, dhe gjithashtu nuk shtoj lëng patate, por vetëm kokrra, përndryshe mishi i grirë mund të errësohet. Shtoj bollgur për shkëlqim. Kripë, mund të piper. Pastaj gatuaj gjithçka për 10-15 minuta.

Shënim:

Mishi i grirë duhet të gatuhet për rreth 10 minuta. Më pas, bëni procedurën e mëposhtme 5-10 herë: formoni një gungë prej saj dhe hidheni në kallëpin e brumit me forcë mesatare, më pas këtë gungë e shtrydhni me gishta në mënyrë që masa të kalojë mes gishtërinjve. Pas përfundimit të punës, dërgojeni në frigorifer për të paktën 30 minuta. Kjo është një nga veçoritë kryesore të përgatitjes së kësaj pjate. Një veçori tjetër lidhet me përmasat. Por unë do të flas për këtë në një artikull tjetër.

Tani që përbërësi kryesor është gati, ne formojmë cutlets. Është më mirë t'i formojmë jo shumë të trasha që të skuqen.

Më pas i skuqim në një tigan të nxehur në vaj vegjetal pa kapak. Kthejeni vetëm një herë gjatë skuqjes. Pasi gjithçka të jetë gati, mund t'i vendosni në një tigan, të fikni zjarrin dhe t'i mbuloni me kapak. Lërini të shtrihen dhe të pushojnë :). Gjithçka është gati! Të bëftë mirë!

Për gatim recetë kuzhinë sovjetike kotelet e derrit dhe viçit, lani mishin dhe priteni në copa të vogla, preni në feta bukën bajate dhe derdhni ujë ose qumësht. Kur buka thith lëngun dhe bëhet e butë, duhet të shtrydhet. Qëroni patatet dhe pritini në copa të vogla. Qepët për kotelet, disa skuqeshin, pasi ishin grirë imët, dhe disa përdredheshin të freskëta në një mulli mishi. Nëse mishi i derrit është i dobët, mund të shtoni një sasi të vogël yndyre, atëherë kotëletat do të jenë shumë më lëng.

Përbërësit e përgatitur i përdredhni në një mulli mishi, por mos e vendosni rende shumë të vogël, madje mund të përdorni më të madhin në mënyrë që mishi të jetë praktikisht i copëtuar. Një rrjetë shumë e vogël do ta bëjë mishin e grirë të lëngshëm dhe pas kësaj nuk do të ndjeni shijen e mishit. Mishit të grirë të përgatitur i shtoni vezët, kripën, piperin dhe përzieni, duhet të përzieni pothuajse duke e rrahur dhe më së miri është që mishin e grirë ta vendosni në frigorifer për të paktën 30 minuta pas zierjes.

Formoni qofte të vegjël nga mishi i grirë. Shumë kotelet janë të pjekura me bukë, por jo të gjithëve u pëlqen shija e thërrimeve të djegura, nëse e teproni mund ta mposhtni shijen e koteletave me bukë, ndaj është më mirë të gatuani kotletat sipas kësaj recete pa bukë. Në një tigan të nxehur me vaj vegjetal, skuqeni nga të dyja anët. Edhe këtu ka një nuancë të vogël. Shumë janë mësuar të skuqin kotatet në zjarr të fortë dhe më pas të ziejnë në mënyrë që mesi të piqet plotësisht, por në të njëjtën kohë humbet ngjyra e bukur dhe korja e skuqur krokante. Këto koteleta gatuhen më së miri duke e vendosur tiganin në një spliter mbi nxehtësinë mesatare me kapak, në mënyrë që kotatet të mos jenë të papërpunuara dhe korja të mbetet.