Askush nuk mund të refuzojë një trajtim të tillë - gatuaj gjoksin e pulës me kërpudha në shtëpi, shtoni djathë, erëza dhe barishte. Shumë e shijshme!

• Fileto pule 1 kg
• Kërpudha Champignon 300 gram
• Djathë 250 gram
• Qepë 1 copë (e madhe)
• Hudhra 1-3 thelpinj
• Kripë për shije
• Piper i zi i bluar sipas shijes
• Sa vaj vegjetal nevojitet për tiganisje

Shkrini pulën paraprakisht. Gjithashtu, para gatimit, sigurohuni që ta shpëlani mishin nën një rrjedhë uji të ftohtë dhe më pas ta fshini me peshqir të disponueshëm. Nëse kjo nuk bëhet, gjella e përfunduar mund të dalë e ujshme dhe erëzat dhe kripa nuk do ta thithin mishin aq mirë sa duhet.

Pas larjes, çdo fileto pule pritet në dy pjesë për ta bërë më të hollë. Mund të bëni pjesë krejtësisht të ndara ose ta lini fileton të plotë, por në çdo rast, një prerje është e nevojshme. Mishi i prerë mbështillet me film ushqimor dhe rrihet me një çekiç të veçantë. Kini kujdes dhe merrni kohën tuaj, vetë filetoja e pulës është shumë e butë dhe është e lehtë të bësh bërxolla prej saj.

Kërpudhat e kampionit i vendosim në një kullesë, por para kësaj i ndajmë me kujdes, duke i prerë errësimin me thikë. Shpëlajini përbërësit nën ujë të rrjedhshëm të ngrohtë, duke fërkuar çdo kërpudha tërësisht me duart tuaja për të hequr edhe papastërtitë e forta. Më pas, ashtu si filetoja e pulës, edhe kampionët duhet të thahen.

Pritini kërpudhat e pastra në çdo pjesë të përshtatshme për ju. Mund të jenë kube të vegjël, ose mund të jenë feta të mëdha, por të holla. Këto të fundit, nga rruga, duken shumë më të bukura dhe më të shijshme në pjatën e përfunduar.

Qëroni qepën nga lëvozhga dhe prisni majat e panevojshme dhe të pangrënshme. Prisni një perime të pastër në kubikë të vegjël, por nëse ju pëlqen që qepa të dalë qartë, atëherë duhet ta prisni në rrathë ose gjysmë unaza.

Ndani disa thelpinj nga kokat e hudhrës dhe shtypini lehtë me anën e sheshtë të tehut të thikës. Hiqni lëvozhgën dhe bluajeni këtë përbërës në çfarëdo mënyre të përshtatshme për ju, për shembull, copëtoni me thikë ose kaloni nëpër një shtyp të veçantë hudhre.

Djathi për këtë pjatë pritet në feta të holla. Kjo bëhet në mënyrë që gjella e gatshme të duket më e shijshme, pasi djathi i grirë duket disi i lëmuar, por të gjitha copat mbulojnë bukur kërpudhat dhe bërxollat ​​e gjoksit të pulës sipër.

Ngroheni furrën në 180-190 gradë Celsius. Ndërkohë arrin temperaturën e dëshiruar, përgatisni një tepsi duke e lyer me një sasi të mjaftueshme vaj perimesh. Piper bërxollat ​​e pulës, kripë, fërkoni erëzat me majat e gishtave, duke i shpërndarë erëzat në të gjithë zonën e mishit. Vendoseni fileton e pulës në një tepsi dhe dërgojeni të piqet në furrë për 10 minuta. Ndërkohë përgatisni kërpudhat dhe qepët.

Ngrohni pak vaj vegjetal në një tigan. Në fund të enës vendosim qepën e grirë, kërpudhat dhe hudhrën. Mos harroni të piperoni dhe kripën për shije. Duke i trazuar herë pas here, gatuajini përbërësit për 10 minuta.

Pas kohës së specifikuar, copat e qepës do të bëhen transparente të arta, dhe kërpudhat do të zbuten. Pasi të ndodhë kjo, hiqni gjithçka nga zjarri dhe kaloni në hapin tjetër të gatimit.

Bërxollat ​​e pulës që ishin vendosur më herët në furrë duhet të ishin skuqur nga njëra anë. Ndaj nxirrni me kujdes tepsine me to. Copat e filetos së pulës, pasi janë të nxehta, i kthejmë me kujdes me një shpatull në mënyrë që ana e skuqur të jetë sipër, në atë të papërpunuar në tepsi. Hidhni përzierjen e qepës dhe kërpudhave mbi fileto dhe lëreni.

E mbulojmë fileton e pulës me feta të holla djathi në mënyrë që të mbulojnë plotësisht përzierjen qepë-kërpudha. Më pas kthejeni fletën e pjekjes me pulën në furrë për 10 minuta të tjera. Gjatë kësaj kohe, mishi duhet të gatuhet plotësisht, si dhe qepët dhe kërpudhat, dhe djathi duhet të shkrihet dhe të përhapet butësisht, duke mbështjellë kërpudhat dhe copat e filetos. Kjo është e gjitha, bërxollat ​​e mrekullueshme dhe të shijshme janë gati, ndaj nxirrni sa më shpejt nga furra dhe filloni t'i shërbeni.

Gjoksi i pulës i copëtuar me kërpudha shërbehet si pjatë më vete dhe nuk kërkon fare pjatë anësore, përveçse mund t'i ofroni salcë kosi ose salcë kosi. Sigurisht, nëse keni një mundësi të tillë, atëherë duhet ta dekoroni pjatën me disa degëza barishte të freskëta. Ndani pulën në pjesë dhe vazhdoni me vaktin.

Të bëftë mirë!

Receta 2: Gjoksi pule me kërpudha të egra në furrë

Ende po pyesni se çfarë pjate të gatuani për Vitin e Ri? Kështu që unë jam në vendin e duhur! Sot do të bëjmë përbërës dhe ekzekutim shumë të thjeshtë, por në të njëjtën kohë të shijshme, të shijshme, me lëng, të buta, aromatike dhe të kënaqshme bërxolla gjoksi pule me kërpudha të egra dhe qepë nën një kapak djathi. Kjo pjatë e dytë do të zërë vendin që i takon në tryezën festive!

Nëse nuk keni pasur kërpudha pylli, nuk ka rëndësi: kampionët dhe kërpudhat e detit do t'i zëvendësojnë plotësisht. Mjafton të skuqni mirë kërpudhat, atëherë shija dhe aroma do të jenë të veçanta. Nuk u përpoqa të zëvendësoja fileton e pjesëve të tjera të kufomës me gjoks pule, por më pas ju këshilloj t'i gatuani më gjatë. Merrni absolutisht çdo djathë për shijen tuaj, por mbani mend se duhet të shkrihet mirë. Dhe kështu nuk ka sekrete - le të gatuajmë shpejt bërxolla të shijshme pule me kërpudha!

• gjoks pule - 700 gr
• kërpudha pylli të ziera - 700 gr
• qepë - 1 pc.
• djathë - 150 gr
• salcë kosi - 100 gr
• vaj vegjetal - 150 ml
• kripë - 0,25 lugë
• piper i zi i bluar - 1 majë

Receta për bërxollat ​​e pulës me kërpudha përfshin përbërësit e mëposhtëm: gjoks pule (kam 1 copë nga një pulë mjaft e madhe), kërpudha pylli të ziera, një qepë të madhe, djathë (si rusisht ose holandisht, që shkrihet mirë), salcë kosi çdo përmbajtje yndyre (kam 20 %), vaj perimesh të rafinuar (përdor luledielli), si dhe kripë dhe piper të zi për shije.

Së pari ju duhet të merreni me kërpudhat (kam një përzierje - boletus, boletus, buletus, chanterelles dhe buletus). Nëse i keni të freskëta ose të ngrira, ziejini paraprakisht kërpudhat dhe kulloni lëngun e tepërt. Derdhni vaj vegjetal të rafinuar në një tigan, ngrohni dhe vendosni kërpudha të ziera. Skuqini në zjarr mesatar pa kapak.

Në këtë kohë, qepën e pastrojmë dhe e presim imët – më e mira nga të gjitha në kubikë, por mund të përdorni edhe gjysmë unaza nëse ju pëlqen. Kripë dhe piper pak për shije, mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr mesatar derisa qepa të jetë e butë. Më pas hiqni kapakun dhe gatuajeni duke i përzier herë pas here derisa kërpudhat dhe qepët të marrin ngjyrë të artë dhe lagështia të avullojë plotësisht. Kërpudhat nuk nevojiten të ziera, por të skuqura! Kaq i kuq, pak krokant nga fuçitë e thekura ...

Ndërsa kërpudhat janë skuqur, ne vazhdojmë të presim gjoksin e pulës. Në varësi të madhësisë së tij, ne do të fokusohemi në numrin e porcioneve. Unë marr mesatarisht 12 copë, 2 prej të cilave janë fileto mignon (pjesa më e butë e gjoksit të pulës, e cila, natyrisht, u shkon fëmijëve). Pritini gjoksin nëpër kokërr në një kënd prej rreth 45 gradë.

Tani pjesët duhet të rrahen. Për ta bërë këtë, vendosni ato në një dërrasë prerëse dhe mbulojini me film ngjitës ose një qese plastike. Pra, copat e vogla të mishit nuk do të shpërndahen në të gjithë kuzhinën dhe, në të njëjtën kohë, nuk do të ngjiten në çekiç. Gjoksi i pulës nuk ka nevojë të rrihet fort, sepse aty mishi është i butë. Vetëm duke e rrafshuar pak me një çekiç.

Kërpudhat janë skuqur... E ndjeni aromën? Hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni për momentin.

Në furrë do të gatuajmë bërxollat ​​e pulës me kërpudha dhe djathë, kështu që marrim një tepsi dhe e mbulojmë me letër pjekjeje (që të mos e lajmë fletën e pjekjes më vonë, por thjesht ta hedhim pergamenën). I vendosim copat e thyera të filetos së pulës - vetëm 12 copa vendosen në një fletë pjekjeje standarde.

Kripë dhe piper për shije (Unë nuk i kam piper fëmijët).

Tani shtrojmë sipër mishit kërpudhat e skuqura me qepë. I vogli im nuk ha ende kërpudha, pasi më i madhi nuk e ka vlerësuar ende shijen e tyre dhe është herët që më i vogli të kënaqet me një produkt kaq të vështirë për tretje. Prandaj, 2 copë pa mbushje kërpudhash - të rriturit do të marrin më shumë.

Lubrifikoni kërpudhat me salcë kosi. Për fëmijët, gjithashtu, sigurohuni që të lubrifikoni - ata janë shumë të dashur për salcë kosi.

Mbetet për të spërkatur bujarisht mishin me kërpudha dhe salcë kosi me djathë të copëtuar në një rende të trashë. Nëse dëshironi, për shembull, të përgatisni një pjatë të tillë për ardhjen e mysafirëve ose kthimin e anëtarëve të familjes, në këtë formë, shtrëngoni gjithçka me film ngjitës dhe lëreni në të ftohtë (tani është më e rëndësishme në ballkon). Më pas ngrohni shpejt furrën dhe gatuani bërxollat.

Ju duhet të piqni bërxollat ​​e gjoksit të pulës në 185-190 gradë në një furrë të nxehur për jo shumë gjatë - mjaftojnë vetëm 20 minuta. Kini kujdes të mos e thani tepër mishin – gjoksi i thatë nuk do të jetë shumë i shijshëm. Nëse furra juaj ka një skarë (më në fund kam edhe unë, urrë!), mund ta skuqni djathin për 5-7 minutat e fundit për një kore të shijshme. Pa një skarë, gjithçka gjithashtu do të dalë mirë, vetëm djathi nuk do të nxihet.

Shërbejeni këtë të thjeshtë por shumë e dyta e shijshme një pjatë e nxehtë me tuba, kur djathi është ende i shtrirë, dhe gjoksi është i lëngshëm dhe i butë. Edhe pse më pëlqejnë bërxollat ​​e pulës edhe të ftohta.

Zgjidhni pjatën anësore që ju pëlqen më shumë. Patatet, drithërat, makaronat shkojnë shumë mirë me bërxollat ​​e pulës me kërpudha (kishim pure patatesh). Mos harroni për perimet e freskëta ose të konservuara dhe, natyrisht, barishtet e freskëta. Mirë oreks, miq!

Receta 3: gjoks pule të pjekur me kampionë

Pula me kërpudha është tashmë një klasik. Sot do të gatuajmë gjoksin e pulës të pjekur në furrë me kërpudha.

• gjoks pule - 1 pc;
• kampionë - 6 copë;
• qepë - 1 pc;
• kripë - një majë;
• mustardë - 1 lugë gjelle;
• majonezë - 1 lugë gjelle;
• djathë maasdam - 150 gr

Marrim një gjoks pule.

Pritini fillimisht në gjysmë, pastaj prisni përsëri secilën gjysmë në gjysmë. Marrim 4 porcione.

Çdo pjesë mund të rrahet me një goditje. Thjesht preva pak me pjesën e pasme të thikës.

Çdo pjesë është e aromatizuar me mustardë.

Dhe majonezë

Lyeni me një furçë pastiçerie

E lëmë pulën të marinohet. Le të kujdesemi për kërpudhat

Na duhen 6 copë

Lajeni mirë dhe priteni në feta të holla.

Pritini qepën në gjysmë unaza të holla. I preva gjysmë unazat në gjysmë

Hidhni 1 lugë gjelle në tiganin e nxehur. një lugë vaj luledielli (nuk kemi nevojë për yndyrë shtesë)

Dërgoni qepën në tigan

Skuqini qepën deri në kafe të artë

Shtoni kërpudhat dhe përzieni

Skuqini kërpudhat në zjarr të fortë, duke i përzier herë pas here.

Shtojmë pak. Ne kemi nevojë që kërpudhat të bëhen rozë.

Kërpudhat janë gati. grijeni djathin në një rende të trashë

Merrni një tepsi dhe mbulojeni me letër pjekjeje. Vendosni copat e përgatitura të pulës në një tepsi.

Vendosni kërpudhat mbi pulë. Kam marrë rreth 1.5 lugë gjelle. lugët

Spërkatni barishte të copëtuara sipër. Unë kisha majdanoz.

Sipër i hidhet djathi

E dërgojmë në furrë të parangrohur për 30 minuta në temperaturë 250-300 gradë.

Receta 4, hap pas hapi: fileto pule me kërpudha dhe djathë

Fileto pule me kërpudha dhe djathë në furrë është një pjatë e shkëlqyer a la carte që mund t'u shërbehet mysafirëve në tryezë. Kjo pjatë është perfekte për tryezë festive si dhe të përditshme. Fileto me kërpudha gatuhen në shumë familje, shumë kanë pikërisht këtë gjë. pjata e preferuar, e cila u shërbehet gjithmonë mysafirëve, për dikë kjo është një pjatë “kurorë”, e për dikë e përditshme, por e gjithë kjo nuk e mohon faktin që mishi është shumë i shijshëm. Një pjatë ideale për një pjatë të tillë është pureja e patateve ose fetat e patates së pjekur, mund të shërbeni edhe sallatë perimesh ose perime furre. Nëse dëshironi, filetoja mund të shtohet me salcën tuaj të preferuar. Sigurohuni që ta ruani recetën me një foto në derrkucin tuaj të kuzhinës.

• fileto pule - 1 pc.,
• kampionë - 5 copë,
• domate - 1 pc.,
• djathë - 100 g,
• majonezë - 2 lugë gjelle,
• kripë, piper - për shije,
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle.

Shpëlajeni dhe thajeni fileton e pulës, më pas e prisni në dy gjysma. Mbulojeni secilën gjysmë të filetos së pulës me film ushqimor dhe më pas rrihni me një çekiç të veçantë kuzhine.

Bërxollat ​​e filetos së pulës duhet të kripohen dhe të spërkaten me piper të zi të bluar, nëse dëshironi përdorni erëzat tuaja të preferuara, mund të përdorni edhe hudhër.

Lyeni çdo pjesë të pulës me majonezë. Nëse nuk ju pëlqen majoneza në pjata të tilla, zëvendësojeni me salcë kosi ose ndonjë salcë.

Lani dhe thajini kërpudhat, më pas prisni secilën kërpudha në pjata. Sipër copave të pulës i vendosim kërpudhat në mënyrë që i gjithë mishi të mbulohet nga kërpudhat.

Shpëlajeni dhe thajeni domaten e pjekur me lëng, më pas priteni në feta. Sipër kërpudhave shtroni fetat e domates. Kripë dhe piper pak sipas dëshirës.

Transferoni mishin në një formë rezistente ndaj nxehtësisë, duke e lyer pak me vaj.

Grini djathin e fortë me copa mesatare, derdhni bërxollat ​​e pulës me një grusht djathë bujare.

Sipër djathit lyejmë bërxollat ​​me pak majonezë/ salcë kosi. Ngroheni furrën në 180 gradë, piqni mishin për 25 minuta nën petë, pas 5-7 minutash pa petë. Kjo është e gjitha, hiqni me kujdes mishin nga furra dhe shërbejeni.

Të bëftë mirë!

Receta 5: Gjoksi pule me kërpudha në një salcë kremoze

Mishi i pulës është vlerësuar gjithmonë nga amvisat, pasi përgatitet shpejt dhe del gjithmonë i shijshëm. Por sa i përket filetos së pulës, është e rëndësishme të dini se si ta gatuani siç duhet në mënyrë që të mos dalë e thatë dhe e fortë në fund. Por mos u shqetësoni, unë kam këtë recetë. Për ta bërë fileton e pulës me lëng, duhet të shtoni krem. Falë kësaj salce, mishi i pulës është tepër i lëngshëm dhe i shijshëm. Për të kompletuar përbërjen, pulës do t'i shtojmë kampionë. Kërpudhat dhe pula janë kombinuar gjithmonë në mënyrën më të përsosur, kështu që nuk mund të gaboni nëse gatuani gjoksin e pulës me kërpudha në një salcë kremoze në një tigan me mua.

• 350 gram gjoks pule,
• 250 gram kampionë,
• 180-200 gram krem,
• 1 qepë e madhe
• 1 lugë gjelle Miell,
• pak vaj vegjetal për tiganisje
• kripë dhe piper të zi për shije.

Shpëlajeni gjoksin e pulës, vendoseni në një peshqir letre në mënyrë që uji të jetë i gjithi xhami. Më pas priteni gjoksin për së gjati në shirita të hollë.

Shpëlajini kërpudhat, i prisni në feta.

Prisni qepën: priteni në gjysmë unaza të holla. Qepët do t'i japin lëng gjellës.

Skuqini kërpudhat me qepë në vaj, shtoni kripë dhe spërkatni me piper të zi sipas shijes.

Kur kërpudhat fillojnë të skuqen, shtoni në tigan shiritat e gjoksit të pulës. Gjoksi do të fillojë të skuqet dhe do të jetë gati në vetëm 5-10 minuta.

Pasi të jenë gati të dyja kërpudhat dhe filetoja e pulës, derdhni kremin dhe zvogëloni zjarrin. Ziejini të gjitha së bashku për 5-7 minuta.

Më pas shtoni miellin që gjella të trashet. Ziejeni enën me miell për disa minuta. Shijoni për kripë dhe shtoni kripë nëse është e nevojshme.

Shërbejeni pjatën e përgatitur në tryezë. Gjoks pule me kampione në një salcë kremoze është gati! Spageti i zier është perfekt për këtë pjatë.

Receta 6: Gjoks pule me kërpudha në salcë kosi

Filetoja e pulës është shpesh e thatë, ndaj pak njerëzve u pëlqen kjo pjesë. Provoni këtë recetë mishi. Kosi do t'i shtojë lëng filetos, dhe hudhra e thatë do të japë një shije të pazakontë pikante.

• Fileto pule 2 copë.
• Champignons 200 g
• Qepë 1 pc.
• Kosi 300 gr
• Kripë për shije
• Piper i zi për shije
• Hudhra pluhur për shije

Fileto e larë, e prerë në kubikë të vegjël.

Qëroni kërpudhat, lani, copëtoni imët.

Skuqni fileton në zjarr të fortë deri në kafe të lehtë të artë.

Shtoni kërpudhat në mish, kripë dhe piper. Skuqini derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht.

Qëroni qepën, lani, prisni në gjysmë unaza. Shtoni qepë në mish dhe kërpudha. Gatuani edhe për disa minuta derisa qepa të jetë e butë.

Derdhni mishin me salcë kosi, shtoni hudhër të thatë. Ziej të mbuluar për 20 minuta.

Dekoroni pjatën e përfunduar me barishte. Shërbejeni me çdo pjatë anësore. Të bëftë mirë!

Receta 7: gjoks pule me kampione dhe krem ​​PP

Mishi, kërpudhat dhe kremi janë gjithmonë një kombinim i mirë. Ka receta të shkëlqyera të bazuara në të dhe në pp-kuzhinë. Më pëlqejnë shumë gjokset e pulës me kërpudha në një salcë kremoze të gatuar sipas kësaj recete.

Në një tenxhere të ngadaltë, filetoja e pulës në krem ​​me kërpudha është më e lehta për t'u gatuar.

• gjoks pule - 500 g
• kampionë - 500 g
• krem - 100 ml
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle.
• çdo zarzavate - një bandë e vogël
• kripë, erëza - për shije

Hidhni vaj në tasin me shumë tenxhere, aktivizoni modalitetin "Shuarje".

Grini gjoksin e pulës në copa të vogla, pasi të prisni yndyrën e tepërt.

Vendoseni mishin në një multi, mbulojeni me kapak, ziejini për 7-10 minuta.

Lani kërpudhat, prisni në feta. Meqë ra fjala, nëse do t'i pastroni apo jo këto kërpudha, vendosni vetë, unë vetëm e imja, nuk heq asnjë film. Unë mund të pres vetëm prerjen.

Përhapeni kërpudhat në mish, përziejini dhe ziejini për 10 minuta të tjera.

Hidhni gjithçka me krem, kripë, shtoni erëza dhe ziejini për 15 minuta të tjera.

Shërbejini gjokset e pulës me kampione në një salcë kremoze, të spërkatur me barishte.

Receta 8: fileto pule në një tigan me kërpudha

Fileto e thatë e pulës rezulton e lëngshme, e butë, e ngopur me një aromë delikate të kërpudhave, e mahnitshme në shije. Receta për fletore! Ndoshta, kjo recetë nuk do të jetë një zbulim për shumëkënd, por amvisat që sapo po zotërojnë botën e gatimit do t'ju vijnë patjetër!

• gjoks pa lëkurë dhe kocka - rreth 400 g
• qepë e madhe - 1 pc.
• kërpudha të freskëta (kampinjonë) - 200 g
• gjalpë - 3 lugë gjelle. l.
• vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. l.
• krem 10% - 200 ml
• miell gruri i klasës më të lartë - 1 lugë gjelle.
• kripë - për shije
• piper i zi - për shije.

Qëroni gjoksin nga filmat e mundshëm, lani, thajeni me një peshqir kuzhine. Pritini mishin e pulës në copa të vogla.

Derdhni sasinë e nevojshme të vajit vegjetal në tigan, shtoni 2 lugë gjalpë dhe ngrohni. Kur përzierja e vajit të fillojë të ziejë, shtoni gjoksin. Duke e trazuar, skuqeni mishin në zjarr mesatar derisa të marrë ngjyrë kafe, rreth 5-7 minuta. Më pas mbulojeni tiganin me kapak dhe vazhdoni të skuqeni për 5 minuta duke ulur zjarrin.

Vendoseni pulën e skuqur në një tas dhe mbulojeni me kapak.

Lani kërpudhat, thajini dhe pritini në feta me trashësi rreth 3 mm. Lani qepën, shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe priteni në gjysmë unaza.

Nëse nuk ka kërpudha të freskëta, mund të përdoren kërpudha të freskëta të ngrira.

Në një tigan me pjesën tjetër të vajit, në të cilin është skuqur pula, shtoni gjalpin e mbetur, shkrijeni dhe shtoni kërpudhat dhe qepën e prerë në pjata, përzieni dhe skuqni për rreth 5 minuta, duhet të bëhen. i butë.

Shtojmë miellin në një gotë me krem ​​të ftohtë, e trazojmë mirë që të mos ketë kokrra dhe e hedhim në pjesë në një tigan ku janë skuqur kampionët dhe qepët, e errësojmë përmbajtjen për rreth 5 minuta, salca e kërpudhave është gati.

Nëse nuk ishte e mundur të shmangni gunga, atëherë duhet të derdhni kremin me miell në tigan përmes një sitë të vogël.

Në një tigan me salcë kërpudhash shtoni copat e filetos të skuqura më parë së bashku me lëngun që rezulton, kripë, piper sipas shijes, përzieni dhe më pas ziejini nën kapak për 3-4 minuta.

Shumë amvisa, të kapur në befasi nga mysafirë të papritur, janë në mëdyshje se çfarë mund të gatuhet dhe të vendoset në tryezë. Për të mos humbur fytyrën, siç thonë ata, mund të gatuani gjoks pule të pjekur me kërpudha dhe djathë.

Gjinjtë e ngrirë mund të ruhen në frigoriferin e shtëpisë për një kohë të gjatë. Në rast të mysafirëve të papritur, mund ta ruani paketimin në frigorifer. Pothuajse gjithmonë ka një copë djathë dhe një kanaçe me kampionë të konservuar do të zgjidhë problemin e kërpudhave. Prodhuesit modernë furnizojnë si kufomat e plota të pulave ashtu edhe pjesët e ndryshme të tyre. Prandaj, mund të blini përbërës për gatimin e gjoksit të pulës të pjekur me kërpudha dhe djathë në çdo kohë.

Me shumë mundësi, kjo pjatë është me origjinë franceze. Është në këtë kuzhinë kombëtare që është zakon të piqni një shumëllojshmëri produktesh nën kore të freskëta. Kjo teknikë e kuzhinës quhet gratinim. Është korja që do të shpëtojë gjoksin e pulës nga tharja.

Për të gatuar gjoksin e pulës të pjekur me kërpudha dhe djathë në sasinë prej 4-5 porcionesh, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

Receta

_____________________________

Kuhoman për të ndihmuar

Gatimi i gjoksit të pulës të pjekur me kërpudha dhe djathë ka hollësitë e mëposhtme:

• pavarësisht se ka fileto gjoksi në shitje, për këtë recetë është më mirë të blini gjinjtë e paprerë. Gjatë ruajtjes, fileto humbet lagështinë shumë shpejt;
• në mënyrë që gjatë rrahjes mishi të mos humbasë lëngshmërinë e tij, duhet të rrihet duke e shtruar në njërën anë të filmit ngjitës dhe duke e mbuluar me gjysmën tjetër, filmi do ta mbrojë mishin nga humbja e lagështirës.

Fileto pule e pjekur me kërpudha dhe salcë kosi është një festë e vërtetë për stomakun! Pula aromatike, e kuqe dhe tepër e lëngshme shkon mirë me kampionët. Për faktin se filetoja e pulës është e pjekur e plotë dhe e pa prerë në pjata apo copa të tjera më të vogla, ajo ruan plotësisht të gjitha lëngjet e mishit brenda.

Pula rezulton të jetë shumë e shijshme dhe e butë, e ngopur me aromën e kampionëve të skuqur me qepë dhe salcë kosi. Fileto me kërpudha në furrë mund të gatuhet për drekë ose për një tryezë festive - suksesi i pjatës është i garantuar!

Përbërësit

• fileto pule - 700 g
• kampionë - 300 g
• qepë - 2 copë.
• salcë kosi - 3 lugë gjelle. l.
• kripë - 3-4 patate të skuqura.
• një përzierje specash të bluar - 2 patate të skuqura.
• vaj vegjetal - 0,5 lugë gjelle. l.
• kopër - 10 g

Gatim

1. Prisni qepën e qëruar në gjysmë unaza dhe skuqeni derisa të zbutet në vaj vegjetal të nxehtë.

2. Kërpudhat, të prera në feta të holla, dërgohen në tigan tek qepa e skuqur dhe skuqen derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht - rreth 10–15 minuta mbi nxehtësinë mesatare pa kapak. Në fund të gatimit, kërpudhat i kriposni dhe i piperoni sipas shijes.

3. Filetonë e pulës e lajmë me ujë të ftohtë (nëse filetoja është me lëkurë e heqim me kujdes që të mos e dëmtojmë), e fshijmë me një peshqir letre, e fërkojmë me kripë të trashë dhe përzierje specash të bluar.

4. Vendoseni lëkurën e pulës në një fletë pjekjeje ose thjesht lyeni pergamenën me një sasi të vogël vaji vegjetal.

5. Vendosni fileton e pulës në një tepsi.

7. Nga lart, lyejeni gjithçka me salcë kosi (mund të përdorni krem ​​të trashë).

8. Filetonë e pulës me kërpudha nën salcë kosi e dërgojmë në furrë të parangrohur në 200 gradë dhe e pjekim për 40 minuta. Nëse filetot janë më të vogla në peshë dhe madhësi, koha e pjekjes mund të reduktohet në 30 minuta.

Spërkateni fileton e nxehtë të pulës me kampione sipër me kopër të grirë hollë. Shërbejeni në tryezë, duke e plotësuar gjellën me barishte të freskëta, adjika ose salcë tjetër pikante.

www.nakormi.com

Gjoksi i pulës me kampionë, qepë dhe piper zile

Përbërësit

• 400 g fileto gjoksi pule pa lëkurë, të prera në copa të gjata
• 2-3 qepë, të prera në gjysmë unaza
• 3 speca të ëmbla, të grira
• 200 kërpudha të freskëta, të prera në feta
• 250 g salcë kosi
• 5 thelpinj hudhre
• 100 ml krem ​​me pak yndyrë
• 1 tufë majdanoz

Ju mund të gatuani gjoks pule me kampionë menyra te ndryshme, por nëse keni nevojë për një pjatë të pazakontë për një tryezë festive ose për një ngjarje të rëndësishme, atëherë kjo recetë është pikërisht ajo që ju nevojitet.

Gjoksi i pulës me lulelakër dhe kërpudha

Përbërësit

• 700 gr fileto gjoksi pule,
• 400 g lulelakër
• 3 qepë
• 1 karotë e madhe
• 100 gr kampionë të freskët
• 100 g bishtaja
• 1 st. lugë gjelle rrënjë selino të copëtuar
• 2 lugë gjelle. lugë majdanoz të grirë
• 1-2 gjethe dafine
• 3-5 kokrra piper të zi ose piper i zi
• 1/2 lugë çaji piper i zi i bluar
• kripë për shije, ujë
• kastraveca të kripura

Receta e mëposhtme për gjoksin e pulës me kampionë në furrë do të ndihmojë në diversifikimin e menusë ditore dhe kënaqësinë e familjes me një pjatë të shijshme, aromatike.

1. Vendosim qepën e grirë në fund të tenxhereve për servirje, vendosim mishin, hedhim ujë të nxehtë në mënyrë që të mbulojë vetëm ushqimin, vendosim në furrë të nxehur më parë dhe gatuajmë për rreth 30 minuta.
2. Ndërsa mishi është duke u gatuar, shpëlajeni lulelakra, çmontoni në koshcheshki individuale dhe prisni secilën në disa pjesë.
3. Pastroni kërpudhat, lani dhe pritini në feta.
4. Pastrohet nga venat bishtaja prerë në copa të vogla, dhe karrota - në rrathë ose shirita të hollë.
5. Në fund të zierjes hidhni në tenxhere perimet dhe kërpudhat e përgatitura, duke shtuar kripë në secilën shtresë, niveloni sipërfaqen, derdhni përmbajtjen me lëngun e mbetur, vendoseni përsëri në furrë dhe ziejini për 25-30 minuta të tjera.
6. Gjoksi i pulës me kampione dhe përbërës të tjerë, i gatuar në furrë, i servirur i nxehtë me turshi.

Byrek me gjoks pule dhe kampionë të freskët ose të marinuar

Përbërësit

Për testin

• 250 g miell, një majë kripë
• 1 st. l. Sahara
• 125 g gjalpë
• 1 vezë e rrahur

Për mbushje

• 400 gr gjoks pule
• 2 qepe
• 150 gr kampionë të freskët ose turshi
• 4 vezë të ziera fort
• kripë dhe piper për shije

Ndër recetat e shumta se si të gatuani gjoksin e pulës me kampionë, kërkohen të veçanta ato që lidhen me pjekjen. Të dy fëmijët dhe të rriturit janë shumë të dhënë pas byrekut të përzemërt dhe aromatike me mish dhe kërpudha.

Pritini shpejt gjalpin me thikë, shtoni sheqer, kripë, vezë, 2 lugë gjelle. l. ujë të ftohtë dhe masën e përziejmë shpejt me miell. Nga brumi bëni një top dhe vendoseni në frigorifer për një orë.

Për mbushjen, gjokset e pulës, të prera në feta dhe të skuqura deri në kafe të artë, qepët, të grira dhe të skuqura në vaj, kërpudhat e grira, vezët e ziera, grijini dhe përzieni gjithçka; kripë dhe piper për shije.

Gjoksi i pulës mund të kombinohet me kampionë të marinuar, nga të cilët mbushja do të marrë një aromë të veçantë pikante.

Lyejmë me gjalpë skajet e enës së pjekjes dhe mbi të vendosim një shtresë brumi të mbështjellë (lëreni pak të mbulojë kekun), njomni të gjithë sipërfaqen me ujë, vendosni mbushjen e përgatitur (duhet të mbushet formulari me rreth dy të tretat. ) dhe hidhni lëngun e përftuar gjatë skuqjes. Mbulojeni formën me një shtresë të brumit të mbetur, ngjisni skajet e saj, lyejeni me një vezë të rrahur dhe bëni një vrimë të vogël në qendër. E vendosim kekun në furrë (190 gradë) për 1,5 orë.

Para se ta servirni, hidhni pak lëng nga skuqja në vrimë.

Kjo recetë byreku me gjoks pule me kampione rekomandohet për ato raste kur të afërmit dhe miqtë mblidhen së bashku për një filxhan çaj. Pikërisht në raste të tilla ëmbëlsirat e shijshme janë më të dëshiruara.

Pjekim gjoksin e pulës me oriz dhe kampione në një tigan

Përbërësit

• 4 fileto gjoks pule
• 400 gr karota
• 200 gr kampionë
• 1 filxhan oriz
• 4 bishtaja me speca të ëmbël dhe djegës
• 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh
• 6 art. l. salce soje
• 250 ml lëng pule
• kripë për shije

Gjoksi i pjekur i pulës me kërpudha, receta e të cilit është paraqitur më poshtë, është një drekë apo darkë e plotë e përzemërt për ata që duan pjatat aromatike, të përzemërta dhe të shijshme me mish dhe kërpudha, si dhe për ata që ndjekin një dietë të shëndetshme.

1. Lani karotat dhe specat.
2. Hiqni farat dhe kërcellin nga piperi i ëmbël.
3. Pritini specin djegës në unaza dhe Piper zile dhe karota - shirita të hollë.
4. Lajeni mirë gjoksin e pulës dhe priteni në rripa të gjata të holla, kriposni dhe lëreni të njomet për pak kohë.
5. Shpëlajeni orizin dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 10 minuta. Më pas kullojeni ujin dhe lëreni orizin në një enë të veçantë.
6. Lani kërpudhat, prisni në kubikë të vegjël.
7. Bashkoni gjoksin e pulës me kampionët, skuqni në një tigan në vaj vegjetal të ngrohur mirë derisa mishi të marrë ngjyrë kafe të artë.
8. Më pas shtoni perimet, orizin, ziejini për 10-15 minuta, duke mos harruar t'i trazoni.
9. Më pas hidheni masën me lëngun e pulës, më pas mbyllni kapakun dhe ziejini për 3 deri në 4 minuta të tjera.
10. Shtoni në pjatën e përfunduar salce soje dhe kripë. Lëreni për një kohë të thahet dhe shërbejeni.

Turshi me pulë, domate dhe kampione

Përbërësit

• 1 litër lëng pule
• 200 g gjoks pule të zier
• 100 g kampionë
• 2 kastraveca turshi
• 2 domate
• 1 tufë majdanoz, piper

Rassolnik me gjoks pule, kampionë, domate dhe tranguj do të jetë një pjatë e parë e shkëlqyer në tryezën e kuzhinës, e cila do të mbledhë shpejt të gjitha familjet në darkë me aromën e saj.

Lani kërpudhat, prisni në feta. Lani domatet, pritini në kubikë, pasi t'i hiqni lëkurën. Pritini gjoksin e pulës në kube. Lani majdanozin dhe copëtoni. Kastravecat e prera në shirita. Lëmë lëngun e mishit të ziejë në një tenxhere, shtoni kërpudhat dhe kastravecat, piper, gatuajeni për 5 minuta. Më pas shtoni domatet dhe mishin e pulës, sillni gatishmërinë në një furrë të parangrohur. Kur ta servirni, turshisë shtoni majdanoz.

Gjoksi i pulës me kampionë, patate dhe qepë

Përbërësit

• fileto gjoksi pule me lëkurë - 4 copë.
• vaj vegjetal - 100 ml
• patate të reja - 400 g
• qepë - 200 g
• kampionë - 550 g
• hudhër - 1 karafil
• trumzë e freskët - 1-2 degë
• bujoni i pulës– 200 ml
• gjalpë - 80 g
• kripë piper

Për vajin e gjelbër

• përzierje e zarzavate - 20 g
• hudhër - 2 karafil
• gjalpë - 100 g
• parmixhan i grirë - 70 g
• thërrime buke - 70 g

Kjo recetë për gatimin e gjoksit të pulës me kampionë në furrë duhet të jetë në çdo amvise që mbledh pjata origjinale, të shijshme dhe të shijshme me kërpudha.

Përgatitni gjalpin jeshil. Grini zarzavatet dhe hudhrat, lëreni vajin të zbutet në temperaturën e dhomës. Përziejini të gjithë përbërësit dhe mbështillni në një film në formën e një salsiçe. Lëreni vajin të forcohet në frigorifer. Pritini gjalpin e përfunduar në medaljone dhe mbushni gjokset e pulës me to (futeni nën lëkurë). Skuqini gjokset e mbushura në një copë vaj vegjetal nga të dyja anët me kripë dhe piper. Futeni në furrë derisa të gatuhet në 180°C për 15 minuta. Ziejini patatet e reja, lërini të ftohen dhe prijini në gjysmë. Pritini qepën në rripa, skuqeni në vajin e mbetur vegjetal. Qepës i shtojmë kërpudhat, të prera për së gjati dhe patatet me hudhër dhe trumzë. Hidhni lëngun e pulës, lëreni të vlojë dhe, duke e përzier vazhdimisht, shkrini gjalpin. Kripë, piper për shije.

Vendosni garniturën në pjata, sipër - gjoksin e pulës, të prerë në medaljone.

Gjoksi i pulës me patate dhe kampione në furrë ia vlen të provohet vetëm një herë, në mënyrë që kjo pjatë të bëhet përgjithmonë një nga më të dashurit.

Gjoks pule të skuqur me proshutë dhe kërpudha

Përbërësit

• 400 gr gjoks pule
• 125 g proshutë të zier
• 200 gr oriz
• 150 gr kampionë
• 1 piper i embel jeshil
• 1 llambë
• 1 spec djegës
• 2 lugë gjelle. lugë miell
• 2 lugë gjelle. lugë sheri të thatë
• 250 ml lëng pule dhe qumësht
• vaj vegjetal, majdanoz, kripë, piper

1. Ziejeni orizin pa e gatuar shumë. Gjoks pule të zier dhe proshutë të prerë në kubikë.
2. Pritini specin e ëmbël në kubikë, kërpudhat në feta.
3. Prisni qepën.
4. Pritini specin djegës dhe hiqni farat.
5. Skuqni mishin në vaj vegjetal të nxehtë, shtoni qepë, piper të ëmbël.
6. Më pas, bashkoni gjoksin e pulës së skuqur dhe përbërësit e tjerë me kërpudhat, skuqni lehtë, kripë, piper, spërkatni me miell.
7. Hollohet me lëng mishi, qumësht dhe sheri.
8. Shtoni proshutën dhe specat djegës.
9. Ziejini për 5 minuta, më pas hiqni specin djegës.
10. E zbukurojmë pjatën me majdanoz dhe e shërbejmë.

Gjoks pule me asparagus në një salcë kremoze me kërpudha

Përbërësit

• fileto gjoksi pule - 400 g
• hudhër - 5-6 karafil
• rozmarinë - 4-5 degë
• paprika e tymosur - 100 g
• vaj ulliri - 150 ml
• asparagus jeshil - 200 g
• kripë piper

Për salcë

• kampionë - 250 g
• shallots - 70 g
• vaj ulliri - 50 ml
• konjak - 100 ml
• supë perimesh - 150 ml
• krem 33% - 200 g
• trumzë - 1 degëz
• kripë piper

Gjoksi i pulës në një salcë kremoze me kërpudha është një pjatë delikate dhe aromatike që mund të përgatitet për një rast të veçantë ose të shërbehet ashtu, pa asnjë arsye për të përkëdhelur të dashurit tuaj.

Fërkoni gjoksin e pulës me hudhër të grirë, rozmarinë, paprika, kripë dhe piper dhe lëreni të marinohet për 10 minuta. Skuqini gjoksin në vaj ulliri nga të dyja anët dhe piqeni në 180 ° C për 10 minuta. Përgatisni salcën: kërpudhat i presim në feta, qepujt në kubikë të vegjël, i skuqim në vaj ulliri. Hidhni në të konjakun, lëngun, kremin, shtoni trumzën, kriposni dhe piper. Zvogëloni salcën me një të tretën. Qëroni asparagun, zbardhni për disa minuta, më pas grijini në skarë, i rregulloni me kripë dhe piper. Rregulloni shpargujt në pjata dhe vendosni sipër fetat e gjoksit të pulës.

Gjoksi i pulës shërbehet i nxehtë salcë krem nga kampionët, duke e përhapur ushqimin në enë të gjera të sheshta.

Gjoks pule me kampionë të ngrirë në krem

• gjoks i madh pule pa lëkurë
• kampionë të ngrirë - 300-400 g
• qepë - 2 copë.
• krem - 1 pako
• kripë, piper, barishte

Gjoksi i pulës me kampione në krem ​​është pjata më delikate - si nga shija ashtu edhe nga pamja.

Së pari ju duhet të qëroni, shpëlani dhe prisni qepën në kubikë të mëdhenj, më pas dërgojeni në tenxhere të ngadaltë, duke ndezur "byrekun" për 10 minuta. Shtoni atje kërpudhat e grira trashë (kërpudhat e vogla mund të jenë të plota), skuqini së bashku për 10 minuta të tjera. Më pas - prisni gjoksin e pulës në copa të vogla, përzieni gjithçka, derdhni në të aq krem ​​sa të mbulojë pak pulën me kërpudha. Kripë, piper, shtoni një grusht barishte të thata (rigon, trumzë) dhe aktivizoni modalitetin "e shpejtë".

Gjoksi i pulës me kampione në krem ​​në tenxhere të ngadaltë gatuhet shpejt, rezulton shumë i shijshëm dhe shkon mirë me oriz ose makarona.

Gjoksi i pulës me kampione, angjinare dhe djathë

Përbërësit

• gjoks pule (fileto) - 200 g
• kampionë - 150 g
• qepë - 0,5 copë.
• Angjinarja e konservuar - 120 g
• djathë - 150 g
• supë pule - 50 ml
• vermut - 20 ml
• gjalpë - 10 g
• vaj ulliri - 10 ml
• miell - 10 g
• thërrime buke - 20 g
• majdanoz - 20 g
• piper i zi i bluar, kripe per shije

Gjoksi i pulës me kampione dhe djathë është kombinimi perfekt i produkteve, në bazë të të cilave mund të gatuani shumë pjata të shkëlqyera. Njëri prej tyre përshkruhet më poshtë.

Pritini gjoksin e pulës në dysh, hidheni në miell të përzier me të therrime buke, kripë dhe piper të zi, dhe skuqeni në gjalpë dhe vaj ulliri. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni në vajin e mbetur pas pulës. Më pas shtoni angjinaret dhe pas disa minutash vendosni kampionët e prerë në feta, hidhni lëngun e pulës dhe vermutin dhe ziejini derisa kërpudhat të jenë gati.

Vendoseni mishin e pulës në një myk, derdhni kërpudhat e ziera me perime dhe piqini në një furrë të paravendosur në 180 ° C për 30 minuta. Pak minuta para gatishmërisë, hiqeni formën nga furra, spërkatni enën me djathë të grirë në një rende të trashë dhe hiqeni të piqet derisa të gatuhet plotësisht.

Në një enë vendosim gjoksin e pulës me kërpudha, qepë, angjinare dhe djathë dhe i spërkasim me majdanoz të grirë hollë.

Gjoksi pule me kampione dhe mustardë në tenxhere të ngadaltë

Përbërësit

• 4 copa (rreth 680g) gjoks pule
• 400 gr kampionë
• 4 thelpinj hudhre
• 1 st. supë pule
• 1 ½ st. krem
• 2 lugë gjelle. l. mustardë me drithëra
• 3 art. l. vaj ulliri, kripë dhe piper për shije

1. Fërkoni gjokset e pulës me kripë dhe piper.
2. Pritini kërpudhat në 4 pjesë.
3. Ngroheni lëngun e pulës.
4. Zgjidhni programin "BAKERY" në meny, vendosni kohën në 15 minuta.
5. Ngrohni paraprakisht tenxheren me kapak të hapur për 5 minuta.
6. Hidhni 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri në një enë gatimi.
7. Skuqini gjokset e pulës nga secila anë deri në kafe të artë.
8. I transferojmë në një pjatë.
9. Zgjidhni programin "FRY" në meny, vendosni kohën në 40 minuta. Hidh 1 lugë gjelle. l. vaj ulliri në fund të enës së gatimit.
10. Hidhni hudhrën dhe skuqeni për 3 minuta.
11. Shtoni kërpudhat e copëtuara dhe ¼ lugë. kripë dhe kaurdisim edhe për 7 minuta të tjera.
12. Shtoni lëngun e pulës dhe ziejini për 10 minuta me kapak të hapur.
13. Vendosni gjokset e pulës në një tas dhe mbyllni kapakun. Presioni - 0. Koha e gatimit nën kapak - 20 minuta.
14. Kur gjokset të jenë zier, shtoni krem ​​dhe mustardë në to dhe mbyllni përsëri kapakun.
15. Zgjidhni edhe një herë programin "FRY", vendosni kohën - 30 minuta, presioni - 0.
16. Menjëherë pas servirjes e zbukurojmë gjellën me majdanoz të grirë.

Gjoksi i pulës me qepë të konservuar me kampion në salcë kosi

Përbërësit

• gjoks pule
• 100 gr kampionë të konservuar
• 1/2 qepë
• erëza për pulën
• 3 lugë salcë kosi
• 20 g djathë të grirë
• lëng limoni
• vaj vegjetal, kripë

Gjoksi i pulës me kampione të konservuar, me shtimin e salcë kosi dhe djathë rezulton i lëngshëm, i butë dhe shumë i shijshëm

Pritini gjoksin në kubikë nëpër fibra, spërkatni me erëza pule, kripë, spërkatni lehtë me lëng limoni dhe vendoseni në një enë rezistente ndaj zjarrit. Pritini qepën në gjysmë rrathë, skuqni në një tigan me vaj ulliri, vendosni kërpudhat e grira në të njëjtin vend, skuqni. Vendoseni këtë përzierje mbi mish, shtoni sasinë e treguar të salcës së kosit, spërkatni me djathë të grirë.

Piqni gjoksin e pulës me kampione dhe përbërës të tjerë në salcë kosi në furrë të nxehur për 15-20 minuta nën kapak dhe 10 minuta pa kapak derisa djathi të skuqet.

mushroom-info.ru

Këshilla për zonjat.

Mishi i shpendëve harmonizohet pothuajse në mënyrë të përsosur me kërpudhat në furrë. Kjo sepse koha e pjekjes për këto produkte është pothuajse e njëjtë. Mishi i pulës nuk kërkon shumë kohë përpunimi, nuk ka nevojë të ngjyhet apo marinohet për një kohë të gjatë.

Me kërpudhat, gjërat janë pak më interesante. Kërpudhat pyjore kërkojnë trajtim shtesë të nxehtësisë - ato do të duhet të zihen ose të skuqen paraprakisht.

Si të gatuajmë pulën me kërpudha në furrë?

Për ta bërë këtë, duhet të vendosni për recetën dhe të blini produkte të freskëta me cilësi të lartë. ProDuhovku.ru do t'ju tregojë për gjithçka tjetër.

Cili duhet të jetë një zog cilësor? Ne përgjigjemi: lëkura është e lehtë, pa njolla gjaku, aroma të pakëndshme. Ju nuk duhet të merrni pulë me erë, me një nuancë të verdhë dhe mbetjet e një pendë.

Në pjesën më të madhe të recetave, propozohet përdorimi i kampionëve. Është shumë e rëndësishme që ato të mos jenë letargjike, me kapele dhe këmbë të lehta.

Nëse përdorni kërpudha të thara, nuk do të merrni shijen dhe konsistencën e dëshiruar të gjellës.

Mos e lini pjesën tjetër të përbërësve. Produktet cilësore janë çelësi i suksesit të çdo pjate.

Julienne klasike.

Kjo pjatë është e përhapur në të gjithë botën, përgatitet me një shumëllojshmëri përbërësish: kallamar, proshutë, fruta deti, brumë etj.

Ne ju ofrojmë më së shumti recetë klasike julienne me pulë dhe kërpudha në furrë. Për 6 porcione ju nevojiten:

• Champignons - 400 gr;
• Qepë - 1 copë;
• Fileto pule - 300 gram;
• Gjalpë - 50 gr;
• Qumësht - 400 ml;
• Miell - 2 tavolina. lugë;
• Djathë - 150 gram;
• Kripë.

Shpëlajeni mishin e pulës nën ujë të rrjedhshëm, të prerë në kubikë të vegjël.

Pritini qepën shumë imët, kërpudhat i prisni në feta.

Skuqini në një tigan për vaj luledielli qepë, pulë, kërpudha. Më pas shtrojini në kokota (pjata speciale për julienne).

Përgatisni salcën beshamel: në një tigan skuqni lehtë miellin, hidhni qumështin dhe më pas gjalpin. Të gjitha veprimet duhet të bëhen duke e trazuar vazhdimisht masën.

Hidhni salcën mbi përmbajtjen e kokove, spërkatni me djathë të grirë.

E pjekim në furrë për rreth 15 minuta në 180-190 gradë.

Pulë e pjekur me majë djathi.

Bërxolla të tilla dalin gjithmonë shumë lëng, me një shije të pasur pikante. Si pjatë anësore, pureja e patateve ose makaronat në një salcë kremoze janë ideale.

• Gjoksi i pulës - 1 copë;
• Champignons - 300 gr;
• Vezë - 1 copë;
• 1 qepë;
• Majonezë - 1 lugë gjelle. luge;
• Djathë i fortë - 100 gram.

Ndani gjoksin në dy pjesë, më pas priteni në 2 pjata, rrihni secilën. Prerjet duhet të kriposen dhe piperohen nga të dyja anët. Më pas, shtrojini ato në formë.

Për të përgatitur kapakun e djathit, skuqni kërpudhat dhe qepët e copëtuara në një tigan. Transferoni në një tas të vogël, përzieni majonezën dhe gjysmën e djathit të grirë.

Masën e djathit e shtrijmë mbi pulën, e pjekim në furrë për 30-40 minuta në t = 180C. Në fund spërkateni me djathin e mbetur. Piqeni në furrë edhe për 5 minuta të tjera.

Tavë e shijshme pule me djathë dhe domate qershi.

Në këtë recetë ju sugjerojmë të përdorni fileto pule, megjithatë, nëse keni kofshët e pulës ose shkopinj daulle - mund t'i përdorni edhe ato, shija e gjellës nuk do të përkeqësohet në asnjë mënyrë.

Për gatim, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• Gjoksi i pulës - 2 copë;
• salcë kosi - 50 gram;
• Krem - 200 ml;
• Pastë domate - 1 lugë gjelle. luge;
• Miell;
• Champignons - 400 gram;
• Djathë - 200 gram;
• domate qershi - 200 gram;
• Kripë, erëza.

Pritini gjokset e pulës në copa, skuqini në një tigan derisa të gatuhen gjysmë.

Përzieni salcë kosi, krem, paste domate, një majë miell dhe kripë.

Vendosni copat e pulës në një enë pjekjeje, derdhni salcën kremoze që rezulton.

Hiqni lëkurat nga kërpudhat, pritini në feta, transferojini në një myk.

Hidhni djathin e grirë mbi kërpudhat, shpërndani në mënyrë të barabartë domatet qershi të prera në gjysmë.

Spërkateni me erëza (në rastin tonë ishte piper i bluar i kuq dhe i bardhë).

E pjekim në furrë për 30 minuta në t = 180 gradë.

Perime dhe pulë me kërpudha në krem ​​në furrë.

Një pjatë shumë e shijshme, me një teksturë delikate, thjesht shkrihet në gojën tuaj! Trajtojeni veten dhe të dashurit tuaj me një ëmbëlsirë të shijshme!

• Fileto pule - 0,5 kg;
• Kërpudha të bardha - 300 gram;
• Kungull i njomë - 1 copë;
• Krem - 200 ml;
• Kripë, erëza.

Kaurdisni qepën dhe kërpudhat në vaj vegjetal për 10 minuta.

Pritini në shirita të vegjël fileto, kunguj të njomë.

Të gjitha produktet i vendosim në mangall, derdhim kremin, shtojmë erëzat, kripën dhe i ziejmë në furrë për 40 minuta në temperaturën 160-180 gradë.

Ju sugjerojmë ta shërbeni këtë pjatë me pure patatesh.

Gjoks pule të mbushura me majonezë dhe hudhër.

Ka raste kur duhet të përgatisni urgjentisht diçka për mysafirët e papritur. Në të njëjtën kohë, dua të befasoj, por koha është katastrofike e shkurtër. Ka një rrugëdalje - gatuaj pulën, të mbushura me kërpudha ne furre. Pa dyshim, të gjithë do të jenë shumë të kënaqur dhe të plotë!

• Fileto pule - 1 kg;
• Majonezë;
• mustardë e lëngshme;
• Hudhra - 2 karafil;
• Kampionët e freskët - 400 gram;
• 1 qepë;
• Kripë, përzierje erëzash për pulën.

AT fileto pule bëni një prerje në mënyrë që më pas ta mbushni me kërpudha. Është më mirë të marinoni paraprakisht pulën në një salcë majonezë, mustardë, hudhër të copëtuar.

Prisni imët qepën, skuqni me kërpudhat në një tigan derisa të gatuhet gjysmë, përzieni kremin, kripën dhe erëzat.

Mbushni gjoksin me përzierjen e kërpudhave që rezulton.

Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër furre, vendosni pulën dhe mbulojeni me fletë metalike. Piqeni në furrë në 200C.

Patate me pulë dhe kërpudha në furrë.

• Kofshët e pulës - 8 copë;
• Mustardë franceze - 2 lugë gjelle. lugë;
• Patate - 10-12 copë;
• Kungull i njomë - 1 copë;
• Karota - 1 pc.;
• Kripë, erëza;
• Djathë varietetet durum- 150 gr;
• Kopër e freskët ose e thatë.

Shpëlajini kofshët e pulës në ujë të ftohtë, prisni lëkurën dhe yndyrën e tepërt, marinojini në mustardë (1-2 orë në të ftohtë).

Qëroni kërpudhat dhe perimet, prerë në feta.

Shtroni kofshët e pulës, patatet, kërpudhat, karotat dhe kungull i njomë në një tepsi të lyer paraprakisht me vaj.

Piqeni në furrë në 200 gradë për 1 orë.

10 minuta para se të mbarojë koha, spërkatni djathin e grirë dhe koprën në mënyrë të barabartë mbi perimet. Mirë oreks!

Nëse i përmbaheni një diete dietike, atëherë përdorni gjoksin e pulës si përbërës të mishit.

Kërpudhat janë një ushqim mjaft i rëndë, kështu që nuk duhet të hani enët me kërpudha menjëherë para gjumit. Gjithashtu nuk rekomandohet të hani pjata të tilla në stomak bosh, në mënyrë që të mos mbingarkoni sistemin tretës.

produhovku.ru

Kjo recetë e shijshme gatimi i gjoksit të pulës në furrë me djathë, kërpudha dhe domate m'u dërgua nga lexuesja Sapunova Irina nga qyteti i Amvrosievka, rajoni Donetsk.

“Kam një shok të mirë. Ne njihemi që nga fëmijëria. Ata u martuan me një muaj diferencë dhe mbetën shtatzënë pothuajse në të njëjtën kohë. Mjekët na dhanë datat paraprake të lindjes me një diferencë prej një muaji e gjysmë. Dhe ata arritën në maternitet për t'u ruajtur në një periudhë.

Të gjithë mjekët dhe infermierët na njihnin si të dashura. Sipas dëshmisë, të dy duhej të lindnin vetë. Ditëlindja e mikut tim ka kaluar prej kohësh. Mjekët e bindën atë që të nxiste artificialisht lindjen. Po pres me durim radhën time. Diçka nuk shkoi me ta dhe u desh të bënin një operacion cezarian. Vajza ime lindi e fortë dhe e shëndetshme.

Unë dhe miqtë e mi vendosëm ta festonim këtë ngjarje në përputhje me rrethanat. Në repartin postoperativ, shoqes sime e pa shumë të mërzitshme dhe vendosi të më diktonte recetat e saj interesante me telefon. Vendosa t'i trajtoj vajzat e mia me njërën prej tyre. Gjoks pule franceze të gatuar.

Në mbrëmje, kur vajzat u mblodhën për të uruar një shoqe për vajzën e saj, dhe mua dhe ndrikullën time, falë "oreksit të shtatzënisë", unë hëngra "nga barku". Ne folëm edhe për lindjen time. Fillova të jem i zgjuar që thonë se do të lind pikërisht për një javë, kështu që më duhet, e shihni. Ata thonë se nuk dua të pres ditën e caktuar, pasi bie në ditë pushimi. Dhe stafi i spitalit “pushon” në fundjavë, si të thuash, jo i zënë ngushtë nga fakti që kjo fundjavë nuk është për ta.

Por djali im nuk më dëgjoi mua dhe as mjekët, të cilët më konfirmuan me besim termin, por direkt nga tavolina më çuan në spital për një prerje cezariane. Kështu ndodhi që në prag të kësaj dite isha mjaft nervoz. Kjo kontribuoi në rrjedhën e qetë të shtatzënisë sime. Dhe me shkëputje të placentës, përfundova në tryezën e operacionit. Anesteziologu bëri pyetje standarde, të tilla si "çfarë keni ngrënë?", "Çfarë keni pirë?".

Kur u përgjigja se isha vetëm për shkak të tryezës festive, mund të thuhet, pashë habi të sinqertë në fytyrat e mjekëve. Por ajo nuk pyeti asgjë, nuk ishte fare më parë. Dhe vetëm të nesërmen, nga infermieret mësova se anestezia mund të mos ketë funksionuar, pasi nuk mund të hani të paktën 5-6 orë para operacionit.

Dhe kështu përfunduam me mikun tim të dashur në të njëjtën dhomë. Ne qeshëm me këtë histori për një kohë të gjatë. Djali im është tashmë një vjeç. Dhe ndërsa jemi në dietë. Por për disa arsye jam i sigurt se gjoksi i pulës në furrën franceze do të jetë pjata e tij e preferuar.

www.vseblyuda.ru

Gjoksi pule të pjekur me kërpudha dhe djathë

Me shumë mundësi, kjo pjatë është me origjinë franceze. Është në këtë kuzhinë kombëtare që është zakon të piqni një shumëllojshmëri produktesh nën kore të freskëta. Kjo teknikë e kuzhinës quhet gratinim. Është korja që do të shpëtojë gjoksin e pulës nga tharja.

Për të gatuar gjoksin e pulës të pjekur me kërpudha dhe djathë në sasinë prej 4-5 porcionesh, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

Receta

_____________________________

Kuhoman për të ndihmuar

Gatimi i gjoksit të pulës të pjekur me kërpudha dhe djathë ka hollësitë e mëposhtme:

• pavarësisht se ka fileto gjoksi në shitje, për këtë recetë është më mirë të blini gjinjtë e paprerë. Gjatë ruajtjes, fileto humbet lagështinë shumë shpejt;
• në mënyrë që gjatë rrahjes mishi të mos humbasë lëngshmërinë e tij, duhet të rrihet duke e shtruar në njërën anë të filmit ngjitës dhe duke e mbuluar me gjysmën tjetër, filmi do ta mbrojë mishin nga humbja e lagështirës.

____________________________

Kur gatuani gjoksin e pulës, është e rëndësishme të ndiqni sekuencën:

Gjoksi i pulës i pjekur me kërpudha dhe djathë është një pjatë e shkëlqyer për çdo ditë dhe për tryezën festive.

Pula e pjekur është një pjatë e shijshme dhe shumë interesante. Sapo nuk është gatuar! Recetat e pulave me kërpudha kampione dhe djathë tashmë mund të konsiderohen klasike, sepse ky është një kombinim i favorshëm i produkteve të shijshme. Për një numër pjatash, ata marrin vetëm fileto, domethënë mish të bardhë, në të cilin ka një minimum yndyre. Megjithatë, për të tjerët, çdo pjesë e kufomës, me lëkurë, është e përshtatshme. Pjesë të tilla më së shpeshti kanë një kore krokante, mish me lëng dhe një "rrezitje" të shijshme.

Pulë e shijshme me marinadë me salcë kosi

Kjo recetë kombinon në mënyrë të përkryer kampionët, thelpinjtë e hudhrës dhe marinadën me bazë kosi. Për të gatuar pulën me djathë dhe kampionë në furrë sipas kësaj recete, duhet të merrni:

• 1.3 pula;
• 600 gram kërpudha;
• tre lugë salcë kosi me yndyrë;
• pak kripë dhe piper;
• 50 gram djathë të grirë;
• nja dy majë paprika të bluar;
• tre thelpinj të mëdhenj hudhër.

Çdo pjesë e pulës është e përshtatshme për këtë pjatë. Mund të merrni edhe fileto edhe krahë ose kofshë.

Procesi i gatimit

Kjo pjatë kombinohet më së shumti përbërës të thjeshtë, përkatësisht pulë, salcë kosi, djathë dhe kërpudha. Kufoma pritet në pjesë, lahet. Vendoseni në një enë, spërkatni me kripë dhe piper, shtoni salcë kosi. Përziejini përbërësit tërësisht. Lërini copat për njëzet minuta që të marinohen.

Kërpudhat qërohen. Shtroni në fund të enës së pjekjes pa e prerë. Qëroni hudhrat, prisni çdo thelpi në gjysmë. Përhapeni copat midis kërpudhave.

Përhapeni copat në salcë kosi mbi hudhrën. Spërkatni gjithçka me paprika. E dërgojmë enën në furrë për tridhjetë minuta në temperaturën 180 gradë. Fërkoni djathin. Nxjerrim pulën e cila tashmë është skuqur dhe e spërkasim me djathë. Hiqeni pulën me djathë dhe kampione në furrë për pesëmbëdhjetë minuta të tjera. Shërbejeni këtë pjatë me çdo pjatë anësore.

Gjoks pule me pallto

Gjoksi i pulës i mbushur me kërpudha dhe qepë dhe i mbushur me djathë dhe majonezë është një pjatë e shijshme që pothuajse të gjithë e duan. Për këtë recetë për fileto pule me kërpudha dhe djathë, merren përbërësit e mëposhtëm:

• dy fileto;
• njëqind gram djathë i fortë;
• kokë qepë;
• nja dy thelpinj hudhër;
• një lugë çaji mustardë kokërr;
• treqind gram kërpudha;
• 70 gram majonezë;
• erëza për shije.

Do t'ju duhet gjithashtu pak vaj vegjetal për të skuqur disa përbërës.

Si të gatuaj një fileto të shijshme?

Së pari, qëroni kokën e qepës, shpëlajeni me ujë të ftohtë. Ata shkërmoqen pak. Kërpudhat gjithashtu grihen imët. Ngrohim pak vaj në një tigan, skuqim fillimisht qepën. Kjo zgjat rreth pesë minuta. Pasi të futen kërpudhat, duke i trazuar, skuqini për pesë minuta të tjera. Shtoni përbërës sipas shijes.

Pula lahet, rrihet lehtë. Kështu që mishi do të jetë më i lëngshëm. Kripë dhe piper nga të dyja anët. Mbuloni enën e pjekjes me fletë metalike, shtroni të dy filetot. Përzieni veçmas majonezën, mustardën. Shtoni hudhrën e grirë. Tinder djathi.

Në fileto vendosen kërpudhat e skuqura me qepë. Spërkateni me salcë majonezë mustardë. Spërkateni me djathë. E mbulojmë fileton me fletë metalike.

E dërgojnë pulën me kërpudha dhe djathë në furrë dhe e pjekin në 200 gradë për rreth pesë minuta. Më pas ulim temperaturën në 180 gradë dhe e pjekim për 20 minuta. Pastaj hiqni letrën dhe gatuajeni për pesë minuta të tjera.

Pure patatesh ose makarona janë të shkëlqyera si një pjatë anësore.

Fileto e shijshme pa majonezë

Në këtë recetë, një salcë krejtësisht e ndryshme bazohet në erëza dhe salcë kosi. Për këtë pjatë ju duhet të merrni:

• 350 gram fileto;
• njëqind gram kërpudha;
• 40 gram djathë të fortë;
• thelpi hudhër;
• kripë dhe piper i zi;
• kokë qepë;
• pak vaj vegjetal.

Fillimisht, filetoja lahet, rrihet lehtë, spërkatet me kripë dhe piper. Lëreni për disa minuta.

Qëroni qepën, grijeni imët. Kërpudhat priten në feta. Qepët skuqen në vaj vegjetal, më pas shtohen kërpudhat. Gatuani gjithçka së bashku derisa lëngu nga kërpudhat të avullojë.

Hudhra qërohet, kalohet në shtypës. Shtoni në salcë kosi. Spërkatni kripë dhe piper sipas shijes.

Filetat vendosen në një enë pjekjeje. E mbulojmë me një përzierje qepësh dhe kërpudhash, e lyejmë me salcë kosi. I spërkasim me djathë të grirë sipër. Piqni pulën me djathë dhe kampionë në furrë për rreth njëzet minuta. Temperatura mbahet brenda 200 gradë.

Julienne me këmbë pule

Kërpudha me pulë dhe djathë nën një "kapelë" të shijshme - ka të bëjë me julienne. Kjo pjatë mund të ndryshojë. Dikush përdor krem, dikush - salcë kosi. Në çdo rast, rezulton e shijshme. Për gatim, duhet të përdorni produktet e mëposhtme:

• 400 gram këmbë pule;
• treqind gram qepë dhe kërpudha;
• dyqind gram salcë kosi;
• 150 gram djathë të fortë;
• një lugë miell;
• 80 gram gjalpë;
• disa lugë vaj vegjetal;
• erëza për shije.

Për të filluar, këmbët lahen, zihen në ujë të kripur. Kur copat të jenë ftohur, ndajeni mishin nga kockat. Pritini fileton në kubikë.

Kërpudhat pastrohen, priten në kubikë të vegjël. E skuqur në vaj vegjetal. Pasi të keni avulluar lagështinë, skuqeni edhe për pesë minuta të tjera. Pasi të hiqen nga sobë. Skuqni veçmas qepën e prerë në kubikë në një përzierje gjalpë dhe vajra vegjetalë. Shtoni pulën, kërpudhat në qepë, përzieni. Derdhni miell, përzieni përsëri plotësisht. Sezoni sipas shijes.

Shtoni salcë kosi. Pasi të vlojë, ziejini përbërësit edhe për tre minuta të tjera. Mbushja vendoset në kokote. Spërkateni secilën me djathë të grirë. Dërgoni pulën me kërpudha kampione dhe djathë në një furrë të parangrohur në 180 gradë për dhjetë minuta. Kjo pjatë shërbehet e ngrohtë, në pjesë.

Pulë me krem

Sipas kësaj recete, fitohet një fileto shumë e butë dhe aspak e thatë. Për të gatuar gjoksin e shijshëm të pulës, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• treqind gram kërpudha;
• nja dy koka qepë;
• 700 gram mish pule;
• 150 gram djathë;
• njëqind ml krem;
• nja dy thelpinj hudhër;
• çdo erëz për shpendët;
• kripë për shije.

Qëroni kërpudhat dhe qepët. E para pritet në gjysmë unaza, mjaft e hollë. Kërpudhat priten në feta. Fillimisht skuqni qepën në një tigan dhe kur të zbutet shtoni kërpudhat. Skuqini derisa kërpudhat të jenë gati.

Fileto pule e prerë në copa, mjaft të mëdha. Hudhra qërohet, kalohet në shtypës. Shtoni në fileto, spërkatni me erëza. Përziejini tërësisht pjesët në mënyrë që gjithçka të jetë në salcë.

Në fund të enës për pjekje vendosen feta fileto, sipër vendosen kërpudhat dhe qepët. Spërkatni gjithçka me djathë të grirë. Hidhni kremin mbi përbërësit. Piqni pulën me krem ​​dhe djathë për rreth dyzet minuta në temperaturën 200 gradë.

Një meze e thjeshtë për festat e fundvitit

Ky opsion rostiçeri nuk është vetëm shumë i shijshëm, por gjithashtu duket i shkëlqyeshëm. Për ta përgatitur atë, duhet të merrni:

• treqind gram fileto pule;
• 20 kampionë të mëdhenj;
• njëqind gram djathë i fortë;
• kokë e madhe qepë;
• nja dy lugë gjalpë;
• disa erëza sipas dëshirës tuaj.

Për të filluar, kampionët ndahen me kujdes në kapele dhe këmbë. I nxjerrin të gjitha kapelet që të jenë bosh. Tuli dhe këmbët që rezultojnë janë copëtuar imët. Koka e qepës pastrohet dhe gjithashtu pritet sa më e vogël.

Mishi lahet, thahet dhe pritet me blender. Kërpudhat, qepët dhe mishi skuqen në gjalpë. Gatuani derisa i gjithë lëngu të ketë avulluar nga tigani, rregulloni përbërësit sipas shijes.

Tavën e pjekjes është më mirë ta lyeni me vaj në mënyrë që pjesët e punës të mos ngjiten. Vendosen kapele, në to vendoset mbushja dhe spërkatet me një majë djathë të grirë. Snacks dërgohen në furrë, të ngrohur në 180 gradë, për 25 minuta.

Pulë me kërpudha dhe domate

Jo të gjitha recetat përdorin djathë të fortë. I përshtatshëm dhe i shkrirë. Për një version kaq të shijshëm të pulës me kampione (me djathë të shkrirë), duhet të merrni:

• dy fileto pule;
• dy djathëra;
• një vezë;
• kokë qepë;
• njëqind gram kampionë;
• dy domate;
• pak majonezë dhe erëza për shije.

Shpëlajeni fileton e pulës tërësisht, thajeni me peshqir letre dhe rrihni. Është më mirë ta bëni këtë duke i mbuluar pjesët me film ushqimor. Llak djathi në një rende të trashë. Atyre u shtohen majonezë dhe vezë, përbërësit përzihen plotësisht. Nëse gjiza është e vështirë për t'u bluar, atëherë duhet t'i ngrini paraprakisht.

Qepët qërohen, priten në unaza, zbërthehen në copa, domatet priten në gjysmë unaza. Kërpudhat priten në feta, skuqen në vaj vegjetal derisa të zbuten.

Hidhni pak vaj vegjetal në një tepsi në mënyrë që pula të mos ngjitet. Shtrohen fileto. Kriposni çdo fetë, mund të shtoni piper të bluar.

Unazat e qepëve derdhen me ujë të valë dhe kullohen menjëherë nga lagështia. Kjo do të ndihmojë për të hequr qafe hidhërimin. Vendosni unazat mbi pulën, mbulojeni me kërpudha. Shpërndani domatet. Hidhni sipër një masë djathi dhe majonezë.

Një pjatë e shijshme dërgohet në furrë për dyzet minuta në një temperaturë prej 180 gradë. Shërbejeni me gatime të lehta anësore ose sallata perimesh.

Kombinimi i pulës dhe kërpudhave tashmë mund të quhet klasik. Dhe nëse përbërësve i shtoni krem ​​djathi! Enët me këto produkte mund të dekorojnë lehtësisht çdo tryezë pushimi ose të diversifikojnë menunë e zakonshme të të gjithë familjes.